蘿卜白菜做餃子餡，鮮香可口，多汁美味，沒做過的朋友們別錯過
大家好啊，我是貝心媽媽，又來給大家分享美食做法來啦，今天要分享的是蘿卜餡做成的餃子。平時我們做的比較多的餡兒，一般是韭菜、白菜、胡蘿卜等，很少用白蘿卜來做。現在秋冬季也正是吃蘿卜的季節，物美價廉，我就用它來做了一次餃子，沒想到味道完美啦，鮮香可口，多汁美味，我們一家都愛吃，沒做過的朋友們別錯過哦。
我做的餃子一般是當早餐，白天要上班偶爾的早上也想賴下床啥的，起不來給家人做早餐，就晚上做好，放冰箱凍起來。第二天起床洗漱的空隙時間就可以給他們每人來一碗，簡單方便，家人也吃得飽飽的，冬天的早上每人吃一碗熱氣騰騰的餃子，全身暖乎乎，整個上午也不怕冷，一舉多得，所以親們，一旦做就多做些放冰箱存起來當早餐吧，很省事。我在文章後面再給大家說下煮速凍餃子的小技巧，學會了煮速凍餃子也給吃現包的一樣。好了，我們一起先來看下具體的做法吧。
【主要材料】：餃子皮（可以自己做，也可以直接菜市購買，我這次時間有限直接購買的。）
【餡兒主要材料】：夾子肉、白蘿卜一個
【餡兒調料】：鹽、生抽、老抽、蚝油、藤椒油、香菜、蔥花、蝦米、雞蛋、老薑
【主要步驟】：
第一步：夾子肉最好買8分瘦，2分肥，這樣吃起不會干，去除上面的筋膜，自己宰成稍大的肉末，裝入一個較大的碗中，要方便後面攪拌餡兒。（若時間有限，可以用絞肉機攪拌或請肉店老闆幫忙宰好。）
第二步、蝦米提前泡發，泡發幾分鍾後需切小，蔥花、香菜洗凈同樣小顆粒，老薑宰最小的小顆粒，一定要宰細哦，不然孩子吃餃子時若嘗到有姜的口感可能就不怎麼愛了。白蘿卜用刨絲工具刨絲，也可以用刀切細。
第三步：鍋燒開水，放入蘿卜絲焯水一分鍾，目的是去除裡面的苦澀味，撈出後放入冷水中，再撈出來用手使勁擠干水分，放入到裝肉末的碗里，同時依次加入鹽、生抽、老抽、蚝油、藤椒油、香菜、蔥花、蝦米、雞蛋、老薑末。
第四步：材料都放好後，用筷子順時針方向攪拌餡兒，使其攪拌均勻。攪拌好後，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置半小時，讓其入味。
第五步：時間差不多了就開始包餃子了，包餃子方法和花型很多，就看自己喜歡那種，但是建議大家別包那種皺褶太多的，皺褶的地方吃起會發硬，口感沒那麼好。
我包了兩種樣式，都是比較簡單的，第一種餃子皮中間放入餡兒，對折後兩只手拿著餃子皮，用手用力捏出紋路再往裡收一點；第二種餃子皮中間放入餡兒，口子封好後兩邊的角粘在一起就可以了。（不清楚餃子包法的網上搜下視頻看，一次就把所有餃子包法都學會了，以後想怎麼包就怎麼包，我以前就是這樣學的，嘻嘻！）
第六步：全部包完後，就可以煮著吃了，若後面早餐吃的話就放入冰箱冷凍起來，需要時取出來煮，我今天就給家人都煮了一碗，餡兒大又香，配上時令蔬菜豌豆尖，簡直太好吃啦！
【小貼士】
1、蝦米是提鮮增香，若家裡沒有的就省去吧。
2、煮速凍餃子小竅門：冷水上鍋放入餃子，為什麼要冷水呢？因餃子速凍過發硬，不用專門的解凍，就靠冷水慢慢加熱的過程中解凍，水快開時用平底勺子從鍋底輕輕的擀動餃子，以免粘鍋。燒開後加入一點冷水，繼續煮燒開後再加入一次冷水，最後燒開後餃子浮起來了就可以關火出鍋了，這樣煮出來的餃子不會發硬，皮不會像生的那樣發白，口感就給現包的餃子一樣，非常好吃
② 白菜胡蘿卜餡餃子的做法大全圖解竅門
白菜在生活中的地位非常高，因為白菜的吃法非常多，可以用於各種烹飪當中，其中，製作餃子餡是其比較獨特的烹飪做法，而且讓餃子的味道更加鮮美，白菜餃子餡加入其它蔬菜後口感更佳，例如，白菜胡蘿卜就是非常合適的搭配，下面就來看看白菜胡蘿卜餃子餡怎麼做呢？
白菜胡蘿卜餃子餡做法一：
1、胡蘿卜切成小丁，鍋里放少量油，加入薑末蔥末，然後放入胡蘿卜炒到稍微有點軟，成出來備用。
2、白菜切成沫，放點鹽腌下出水，然後用紗布過濾擠出水份。
3、豬肉剁成蓉。
4、豬肉加入料酒順時針攪拌。
5、把胡蘿卜和白菜加入肉沫里，加油，鹽，胡椒，醬油，蚝油拌勻即可。
白菜胡蘿卜餃子餡做法二：
1、白菜切絲。
2、再將白菜絲切末、加鹽後略腌。
3、將白菜揉癟，將腌過的白菜末用水漂洗。
4、擠干放入另一盛器內加入蔥花、薑末。
5、放入150克鮮肉餡。
6、將之拌勻即成白菜餡。
白菜胡蘿卜餃子餡做法三：
1、胡蘿卜洗凈切成絲，放入食物攪拌機中，加少許清水，攪打成末，用篩子或紗布過濾出汁液備用；
2、麵粉放入大碗中，慢慢加入胡蘿卜汁，揉成光滑的面團；
3、白菜洗凈切碎，用少許鹽抓勻，靜置5分鍾後將大白菜的水分擠出，蔥白洗凈切碎末；
4、豬肉餡放入碗中，加入鹽和生抽攪拌均勻，放入白菜碎和蔥末，淋入香油拌勻製成白菜肉餡；
5、將面團分成若干個小劑子後擀成餃子皮，加入肉餡包成小餃子；
6、鍋中燒沸水，放入小餃子煮熟透後撈出即可。
③ 白菜蘿卜餡餃子怎麼做如何做好
食材清單
麵粉：適量、白菜：500g、紅蘿卜：1個、五香粉、鹽、雞精、胡椒粉、黃豆醬、紅油、生抽、香醋：適量。
1、麵粉加水和好，裝保鮮袋讓面醒著然後准備餡
④ 胡蘿卜白菜粉條餡餃子的做法大全
食材：白菜、胡蘿卜、黑木耳、雞蛋、蔥姜
調味：生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、熟油
1、准備400克麵粉，加入3克鹽，這樣做可以讓面團更筋道，煮餃子的時候不會破皮，用溫水和面，邊倒邊攪拌，一直攪到沒有乾麵粉，呈現面絮的樣子，下手揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋，餳面30分鍾。
2、准備一顆大白菜，擇去外面的葉片，只保留鮮嫩的部分，清洗干凈後，剁成碎末，加適量鹽，殺出裡面的水分，腌制10分鍾即可。
3、准備一下配菜，胡蘿卜加黑木耳，一起剁成碎末，蔥姜一起剁成碎末，粉條提前泡軟泡發。
4、白菜用一塊濾布包起來，攥干水分，放入碗中，放入蔥薑末，胡蘿卜和黑木耳末，粉條，雞蛋，根據個人的口味，加入生抽、蚝油、鹽、胡椒粉，最後淋入適量熟油。
5、熟油可以鎖住水分，用筷子翻拌均勻即可，一道美味的全素餡就做好了，喜歡吃素餡的朋友，要收藏一下哦。
6、案板上撒些麵粉，取出餳好的面團，隨便揉搓幾下，搓成一根長條，分成均等的劑子，用掌心壓扁，擀成中間偏厚的餃子皮，這樣不易煮破。
7、取出一個餃子皮，舀入適量白菜餡，按照自己的手法，收緊捏口，防止露出餡料。
8、等待水燒開，一次不可下入太多，用木鏟輕輕推動鍋底，防止粘鍋，水開點入適量涼水，重復點入3次，等待餃子全部上浮，肚子鼓鼓的，即可撈出。
9、一道好吃的白菜餡餃子就做好了，鮮嫩多汁，營養美味，看著就很有食慾，冬至就吃它了，一次三盤都不夠，不吃撐不罷休。
菜譜小技巧
大白菜含有豐富的維生素c，可以起到很好的護膚養顏效果，用鹽殺一下，然後攥干多餘的水分，注意力度別太大，保留小部分水分，可增加口感，吃起來不會太干。
⑤ 胡蘿卜素餃子餡怎麼做好吃
全素餃子餡有哪些怎麼做好吃?家常菜素餃子都有哪些做法?12款素餃子做法大全如下。雖然材料簡單味道卻十分好吃，甚至比肉肉的還好吃!接下來，大家就一起來看看吧。
大家都知道，素餃子很好吃，可是做起來就沒這么簡單了，畢竟餃子的好快直接決定了餃子的質量，但做素餃子還是有些小技巧的。譬如：按照個人口味的不同，可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上也有一定基礎，甚至可以開發出自己喜歡的口味。
胡蘿卜餃
首先，用清水把胡蘿卜清洗干凈，再將胡蘿卜擦絲剁爛;然後，加入鹽、芹菜末、油、素菜精和成餡，最後，就可以做成小餃子了。謹記：吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸容易破壞胡蘿卜素。
白菜香菇餃
首先，將白菜清洗干凈切碎，放少許鹽腌制10分鍾，擠掉水分待用;然後，將香菇切碎，放入橄欖菜末;最後，加香菇、油、鹽調好味，便可以包成自己喜歡的餃子了。
五色素餃
首先，准備好材料，黃瓜1根，大青椒1個，胡蘿卜(紅蘿卜)半個，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個;然後，將其全部剁碎，混合在一起，加入素雞精、素蚝油、少許醬油、花椒面，植物油;最後，將其包成餃子即可。
值得注意的是，在做素餃子餡兒的時候，由於水分太多，容易導致烹煮的時候散出來，在此建議素餡兒的餃子用蒸的方法比較好或用水煎，盡量不要用油煎。
⑥ 白菜紅蘿卜素餡的餃子做法
水餃是在我國古人的智慧物質，過年或過節都不可或缺它，由此可見它在中國人心中中的影響力，就連海外的吃客們都垂涎三尺。在我們身旁不欠缺一些餃子館的存有，他們常有一個相同點，就是說無論是素餡還是葷餡的水餃都十分美味，尤其是紅蘿卜素餡餃子。
紅蘿卜素餡餃子如何調肉餡美味的?
原材料：紅蘿卜，泡好的黑木耳，香萊，食用鹽，食用油，你不明白錯就是說這幾種原材料。紅蘿卜要擦成細絲要綽水，隨後切碎，添加其他食物翻拌就可以。關鍵一點，胡蘿卜餡的水餃
小籠包不適合沾醋，由於酸能夠毀壞胡羅卜素。
別的素餡餃子餡的調法
生產豆角餡疫苗原材料：豆角，蝦米皮，炒過的生雞蛋，泡好的紅薯粉條，姜蒜末，鹽，油蔥。豆角擦成細絲，用鹽腌出水分並攥干，放入其他食物翻拌就可以。記牢一點，蝦米皮最好用熱油炒一下，味兒更強哦。
生產白菜香菇餃疫苗原材料：白菜，平菇，橄欖菜，小香蔥末，鹽，白鬍椒粉，油蔥。白菜清理干凈剁碎粉末，添加鹽腌10分鍾，攥干水份，平菇切細末，小香蔥炒羊肝，橄欖菜炒羊肝，放一起放鹽
油蔥翻拌就可以。能用目前市面上的罐裝橄欖菜末。
生產白菜豆腐餃疫苗原材料：菌類，白菜，水豆腐，香萊，鹽，芝麻油，大白菜菌類製成粉末用鹽腌一會攥干水份，水豆腐放到熱鍋中中略煎至淡黃，放鹽油蔥芝麻油翻拌就可以。還可以把大白菜換成其他蔬菜水果，如蘿卜茼蒿萵筍等。
生產芹菜餡餃疫苗原材料：萵筍，豆油皮，紅蘿卜
姜蒜，鹽，花椒粉，麻椒。萵筍摘洗干凈綽水，隨後剁碎粉末，豆油皮炒羊肝，起鍋燒油炸香幾顆麻椒，倒進豆油皮略炒，涼透倒入與萵筍翻拌，添加花椒粉
食用鹽翻拌就可以。
生產韭菜雞蛋疫苗原材料：莧菜，泡好的黑木耳，生雞蛋，泡好的紅薯粉條，蝦米皮或蝦皮，鹽，白鬍椒粉，油蔥。萵筍摘洗干凈炒羊肝添加油蔥翻拌，黑木耳切條，紅薯粉條炒羊肝，雞蛋炒好，炒過的蝦米皮，放鹽白鬍椒粉油蔥翻拌就可以。
生產絲瓜餡餃子疫苗原材料：絲瓜，黑木耳，蝦米皮，生雞蛋，鹽，油蔥。絲瓜擦成細絲，泡好的黑木耳切細條，炒好的蝦米皮，炒過的生雞蛋碎，放鹽
油蔥翻拌就可以。
⑦ 白菜胡蘿卜餃子餡的做法
白菜胡蘿卜餃子餡
做法
材料
鮮肉餡佔1／2，白菜、蔥、姜佔1／2
鮮肉餡150克、白菜1000克、蔥花15克、薑末15克
調味料
鹽
做法
1、白菜切絲。
2、再將白菜絲切末、加鹽後略腌。
3、將白菜揉癟，將腌過的白菜末用水漂洗。
4、擠干放入另一盛器內加入蔥花、薑末。
5、放入150克鮮肉餡。
6、將之拌勻即成白菜餡。
胡蘿卜千萬別生吃
胡蘿卜是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何「吃進肚子，化作營養」，就有很多人不太清楚了。生活中有一些關於吃胡蘿卜的誤區，讓我們來看一看。
1、蔬菜生吃，營養不會跑掉，所以胡蘿卜也要生吃才有營養。
錯。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿卜素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存 76%～94%。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利於維生素A的吸收利用。
2、吃維生素A過量會中毒，因此胡蘿卜也不能總吃。
錯。過量攝入維生素A（魚肝油、過冬的狗的肝臟）會出現中毒症狀，主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭發稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長期每天服用大於15000微克視黃醇當量，即可中毒。但胡蘿卜大量攝入後，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外(停用後即可消失)，尚未發現有其他毒性;相反，類胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。
3、凡是綠色蔬菜及紅黃色蔬菜與水果中都有類胡蘿卜素，都可以作為維生素A的來源。
錯。的確，它們都含有類胡蘿卜素，但生物效用不一樣，其中β-胡蘿卜素最高，6微克相當於1微克維生素A，其他類胡蘿卜素還不到它的一半。而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。
所以，我們食用胡蘿卜時要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲，胡蘿卜片配山葯片炒肉，牛肉燉胡蘿卜土豆等方法，都能使β-胡蘿卜素被人體吸收，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是「小人參」也只能「穿腸過」了。