❶ 醋蘿卜怎麼做
蘿卜是我們餐桌上的一道菜餚，上不了酒席的大場面，但是也是不可缺少的一道菜。尤其在正月里胡吃海喝之後，來一道醋蘿卜，那是非常地開胃。醋蘿卜我家也做過，非常方便。材料 ：
蘿卜、醋、糖、辣椒、鹽
製作流程 ：
1、取一個干凈的瓶子，最好在盛有開水的鍋中煮一二分鍾，晾乾水分，要確保無生水無油。
2、蘿卜洗凈，不用去皮。切條，大約指頭粗細，也可以切片或切絲，隨心所欲。
3、蘿卜用鹽腌制半小時，用手抓下，抓出水分後把浸漬出來的水倒掉，洗凈。
4、蘿卜上撒上糖少許，倒入醋3 勺左右。分量感覺自己的口味，喜歡酸一點就多一些醋，喜歡甜一點就糖多放。吃辣的朋友可以放一些切片的辣椒。
5、蓋好瓶子放在冰箱，第二天蘿卜沒有辛辣味就可以開吃了。
醋蘿卜酸甜適口，是一道開胃下飯的小菜。喜歡的朋友可以試著製作一下。醋蘿卜怎麼做？
時下，正是新鮮冬白蘿卜上市季節，花腰妹的家鄉滿山慢坡都種有山地白蘿卜，除了晾曬蘿卜條和蘿卜絲外，大部分的時間里我們都是用來做醋蘿卜，簡單、易做還特別爽口。
農村人做食材講究的是原汁原味還要好吃，所以我們家庭里做的醋蘿卜的方法很簡單，三步就輕松搞定了。
第一步：准備蘿卜。先選擇一個大小合適的白蘿卜，最好不要太老，老了不脆也不甜，但也不要太生，看起來要水靈靈的，不要死頭干僵那種，不然口感不好會有苦澀味。隨後把蘿卜清洗干凈切成條狀，最好不要去皮，蘿卜皮泡醋蘿卜是比較脆也比較好吃的。
第二步：調汁水。一定要用冷開水，加入白醋和白糖，邊調邊嘗試，調到自己酸甜適度即可，隨後可以適當加點食鹽，不要太多。喜歡吃辣椒的可以把新鮮的紅色小米辣切碎後調入汁水裡，然後把把切好的白蘿卜條放入汁水裡泡，汁水量最好沒過蘿卜條。
第一步：存放。把醋蘿卜條放入盆或者桶里存放，用保鮮膜覆蓋好，如果喜歡吃生甜的，一天後就可以打開吃，如果喜歡吃酸甜的，最佳食用時間是三天後。
用以上方法泡出來的醋蘿卜，顏色看起來紅白相間，味道酸甜可口，尤其是蘿卜皮，吃起來脆脆的，很是開胃爽口。
蘿卜在我們農村有「小人參」的美稱，村裡老人經常說「冬吃蘿卜夏吃薑」、「蘿卜上市，醫院關門」、「吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬」等，由此可見，蘿卜不僅是最佳菜品，也是葯品。它的根、莖、葉及種子皆可入葯哦，有止渴、助消化、防痢疾等功效。
說起蘿卜，大家並不陌生，古有「蘿卜上街、葯鋪不開」「冬吃蘿卜，夏吃薑，不找醫生開葯方」的美名。可見蘿卜的醫療保健實用價值很高。
平時我們用蘿卜抄菜，燉湯，炸蘿卜丸子，老壇酸菜蘿卜，都很好吃。
有一種用蘿卜做的醋碟子，幾乎在每個大小飯店，在宴席快結束時都會端兩碟糖醋蘿卜，不但清脆爽口，還可以開胃下飯。
下面我介紹一種醋蘿卜的做法
首先准備兩根大白蘿卜，把它洗干凈切成絲或是片,或是條都可以，把切好的蘿卜條用鹽淹制半小時，等出水後，把蘿卜汁擠干凈，這樣可以去掉苦澀水。
另准備一個大碗，抹乾水分，倒入適量白醋和白糖調計，然後把控乾的蘿卜條放入調好的料汁中，放置一個晚上。
吃的時候從碗中取出一些，加入味精，花椒，香油，香菜，小蔥，想吃辣的可以放少許，調拌均勻即可開吃。
冬吃蘿卜夏吃薑，可見其營養價值高，白蘿卜有土人參之稱，白蘿卜性甘平辛，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功能。白蘿卜水煮熟後，喝蘿卜水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用，搭配各種葷素食材烹飪，非常 健康 美味，接下來說說川式糖醋蘿卜的做法。
糖醋蘿卜
主輔料：
長白蘿卜1500克、白糖、白醋、紅油、鹽、紅小米辣、檸檬片
製作流程：
蘿卜切成筷子條，用少許鹽腌30分鍾擠去水份備用，廚用攪拌機倒入白糖醋（1：1）少許涼開水，打至白糖完全融化，取一保鮮盒倒入涼開水，加入少許鹽、糖醋水、白醋、兩片鮮檸檬片、紅小米椒、少許紅油，下入蘿卜條用保鮮膜密封放冰箱儲存六小時，吃時撈出蘿卜裝盤即可。
特點：蘿卜酸甜微辣，脆嫩爽口
記得第一次吃醋泡蘿卜的時候，還是在深圳那邊，以前還真不知道蘿卜經過這樣的加工後，吃起來會那麼的清脆爽口，吃到嘴裡感覺有點酸的同時還帶有點甜味
從那以後我就喜歡上了醋蘿卜這道下飯小菜，然後就自己琢磨著做了幾回，感覺味道雖然和買的有點差別，但也不是太差，吃起來感覺還行，剛好今天就和大家說說我是怎麼做醋泡蘿卜的
用料：白蘿卜，生薑，泡椒，紅辣椒，白醋，白糖
我們先把白蘿卜去頭尾，記得不要去皮，在把白蘿卜切成大概5cm左右的長條狀，在放到清水裡洗干凈，等洗干凈後放到一邊晾乾水份 把晾乾水份的蘿卜放到盆里，在放點鹽把蘿卜腌制30分鍾左右，在用涼開水把蘿卜上面的鹽洗掉，在拿出准備好的壇子，把蘿卜放到壇子里
在往蘿卜上面放點白糖，倒點白醋，喜歡吃辣的在放點泡椒和紅辣椒，最後在倒點涼開水到壇子里，水位高過蘿卜就行不用太多，然後放到陰涼處等到第二天就可以吃了
很高興來回答你這個問題，我靠一盤泡菜開了10年面館，很多顧客都是為了，吃我做的醋泡蘿卜才來吃面的。
我們四川泡菜是出了名的好吃，幾乎家家戶戶都有泡菜，我今天就把我家秘制泡菜配方給你，按照比例自己在家製作，下班如果累了，不想做菜，蒸碗干飯或者煮點面條，再來一碟泡蘿卜，也是非常不錯的哦！
一 選嫩一點的蘿卜，最好是白蘿卜或者紅皮蘿卜。把蘿卜清洗干凈，放在陰涼處吹乾水分。
二 准備好一個陶瓷壇子或者玻璃瓶，一定要干凈，不能有油或者水。
三 准備500毫升生抽，200毫升醋，100克尖椒，大蒜生薑各50克，青花椒20克 ，紅糖20克。
四 把上面准備好的佐料一起倒入壇子里，然後把蘿卜切成小塊，或者厚片。放入壇子里，蓋好密封蓋，放到陰涼處。一般腌制一晚上就可以吃了。記住：一定要讓水淹沒蘿卜，如果差水，只能倒入生抽，千萬別加生水。否則就會生花。
這水可以反復使用，如果有生花現象，就加入紅糖一塊。想吃辣點的就多泡點小米辣。
我是一位普通的家庭婦女，喜歡做酸菜，泡菜，腌制鹹菜，前後發布了十多種蘿卜做法的視頻教程，其中就有醋蘿卜有幾種做法。醋蘿卜是很多家庭必備的鹹菜，其製作簡單，口感脆爽，酸香開胃深受大眾的喜愛，這個季節正是各種蘿卜大量上市的時候，分享兩種醋蘿卜怎麼做的方法給大家。
一、醋香紅蘿卜【食材與配料】：
紅皮蘿卜，小米椒，薑片，蒜片，鹽，白糖，白醋
【製作方法】：
1、紅皮蘿卜清洗干凈瀝干水分，切大小均勻的薄片，厚度半公分左右就行，蘿卜切得越薄製作成熟的時間越短。
2、切好的蘿卜裝入盆中，加10：0.1的鹽腌制15分鍾，這一過程是給蘿卜殺青，除掉蘿卜的辛辣。
3、准備涼開水或純凈水，小米椒，薑片，蒜片
4、倒掉蘿卜腌制出來的水分，用純凈水沖洗一遍，裝在一個有蓋子的玻璃碗中。
5、碗中加涼開水或純凈水淹過蘿卜，再加入適量的鹽，小米椒，薑片，蒜片，白醋，蓋上蓋子泡2~3天。
6、2~3天紅皮蘿卜的紅皮顏色漸漸變淺，蘿卜呈粉紅色就可以食用了，食用時也可以改刀切碎，加少許芝麻油，蔥花拌勻即可。
【小結】：
這種做法的醋蘿卜在浸泡過程中，被紅皮的顏色渲染成粉紅色，搭配蔥花和小米椒，口感脆爽，色香味俱全，是一道開胃下飯的小菜。注意選擇蘿卜時，要挑選新鮮緊實的蘿卜來做。
二、開胃水晶蘿卜（醋蘿卜）【食材與配料】：
白蘿卜，鹽，白糖，米醋，野山椒
【製作方法】：
1、做水晶蘿卜對蘿卜的要求比較高，要挑選鮮嫩比較直的白蘿卜來做，削掉白蘿卜的表皮，切一公分見方4~5公分的長條。
2、切好的蘿卜條用鹽腌制殺青30分鍾，去掉蘿卜的的辛辣，再用純凈水沖洗一遍瀝干水分，此時蘿卜釋放了部分水分成半透明狀。
3、涼開水或純凈水中加鹽，兩勺白糖，十多個野山椒，半瓶米醋攪拌均勻，再把蘿卜條倒在盆中，用保鮮膜封好，上午泡，下午就可以吃了。
【小結】：
這種做法的開胃水晶蘿卜（醋蘿卜）晶瑩剔透，口感脆爽，酸辣開胃，製作時間只需六到七個小時，值得注意的是千萬不要添加有色調料，不然成品就達不到預期的外觀效果。
做醋蘿卜對蘿卜有什麼要求？做好的醋蘿卜口感脆爽，所以挑選蘿卜時越新鮮越好，存放時間太長的蘿卜容易水分揮發，出現空心的現象，挑選時可以用手掂量一下份量，質感太輕的就不能選用。
醋蘿卜怎麼切好看？醋蘿卜作為一種開胃小菜，在豪華酒店也能登上大雅之堂，自己在家製作切片，切絲，切條都可以，所不同的是蘿卜的厚度決定製作時間的長短。
醋蘿卜怎麼腌好吃又脆生蘿卜有辛辣的口感，所以首先要提前腌制一下，去掉蘿卜的辛辣，用鹽腌制後蘿卜會釋放一些水分，質感會更緊密一些，浸泡蘿卜的用具一定要干凈無油漬，整個製作過程都可以品嘗各種調料的味道，按自己的口味添加或減少白糖，鹽和醋的用量。
最好吃做法最簡單家庭必備小菜！腌蘿卜！又酸又辣又脆，今天分享一道詳細做法給大家，這個冷盤又下飯的又開胃，小菜，腌蘿卜，無論是家庭還是菜館必備小菜，一學就會！！
食材
白蘿卜1根，姜，蒜，小米辣，香菜
做法：
1蘿卜洗凈，分成4等份切成小薄片，加食鹽腌軟出水並捏著不斷後過清水沖先 2遍捏干水份分裝盤！
2+2勺生抽+2勺香醋+適量雞精+適量白糖+放薑片+蒜片+小米辣+香菜，翻拌均勻即可開吃！！
秘小貼士：
我腌的蘿卜放冰箱冷藏了2個半小時才拿出來吃的，果然酸辣脆口，簡直可當零食吃口又酸又辣又脆！超級贊
你好，很高興回答你的問題。我是熙陽， 美食 領域創作者。今天給你推薦一道醋泡蘿卜絲。酸，辣，很開胃，對於嗜辣的人而言，胃口不好時，來一小碟，肯定超美！
需要的食材：白蘿卜適量、鹽適量、白醋少許、辣椒面少許、生抽少許、白糖少許、麻油少許
步驟：
腌蘿卜有很多種做法，有用糖用白醋腌後的成品是白色的，也有下陳醋，生抽去腌好以後它是黑色的。不管你腌什麼顏色的，他都要脆口，想要腌蘿卜脆口。一定要先用鹽巴把蘿卜腌軟。再去沖水，把它沖淡了以後再腌。腌白色的先燒一點開水，然後下白糖，下白醋去調，酸甜度適中以後就放蘿卜去腌。腌黑色的，就下白糖生抽陳醋小米辣去泡，等到蘿卜完全變成黑色，而且蘿卜有點皺巴巴的那種感覺以後就可以吃了
腌蘿卜一定不要削皮。把蘿卜洗干凈，把那些根須拔掉，然後涼干水在腌。蘿卜皮腌起來很脆，要給那蘿卜肉要好吃得多了。用鹽巴腌蘿卜的時候一定要兩個小時以上，把那個蘿卜完全腌軟了，然後才沖水，沖水的時候一定要把那個鹽味全部沖掉，要不然腌出來的蘿卜會很咸。醋和糖的比例要看你個人的口味。喜歡酸的就下多一點醋，喜歡甜的就是要多一點糖。
❷ 醋蘿卜的製作方法 醋蘿卜怎麼腌制好吃
1、材料：蘿卜半根，糖小勺，鹽小勺，白醋小勺，辣椒適量。
2、白蘿卜，菜板，削皮刀，小刀，輔料，鹽，糖，醋和裝蘿卜的盆子。
3、取蘿卜1/3，（人比較多可以多點），削皮刀把皮削干凈。
4、把削干凈的蘿卜切薄片，薄一點比較容易入味，腌的時間也不用那麼長，用盆子裝起來。
5、加入適量的鹽，腌制半個多小時，感覺蘿卜軟了即可。
6、用干凈的水連續沖洗蘿卜3-4遍，把鹽沖淡。
7、加入適量的糖、醋（喜歡辣椒的可以加點辣椒沫），再攪拌均勻腌個十多分鍾即可。
❸ 醋泡蘿卜怎麼做才好吃而且脆酸甜
用料：綠皮蘿卜一段、有機米醋6、有機醬油2、干紅尖椒適量。
步驟：
1、把蘿卜切成薄薄的片，盡量薄一點，放入容器。
蘿卜選購技巧
1、看外觀：外表光滑、堅實、直挺，蘿卜纓翠綠，無破損、無發蔫。表皮有半透明的斑塊甚至黑點最好不要選購。顏色深的蘿卜口感更好。
2、摸手感：表皮堅實，用指甲掐上去發硬發脆。
3、掂重量：同樣大小優選分類比較重的購買，分量輕的可能是糠心蘿卜。
4、挑個頭：優選中型偏小的蘿卜購買，口感更嫩。
以上內容參考網路-醋泡蘿卜
❹ 醋蘿卜怎麼做
蘿卜是我們餐桌上的一道菜餚，上不了酒席的大場面，但是也是不可缺少的一道菜。尤其在正月里胡吃海喝之後，來一道醋蘿卜，那是非常的開胃。醋蘿卜我家也做過，非常方便。
蘿卜在我們農村有「小人參」的美稱，村裡老人經常說「冬吃蘿卜夏吃薑」、「蘿卜上市，醫院關門」、「吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬」等，由此可見，蘿卜不僅是最佳菜品，也是葯品。它的根、莖、葉及種子皆可入葯哦，有止渴、助消化、防痢疾等功效。
❺ 醋泡蘿卜怎麼做才好吃
簡單的泡蘿卜方法：
准備用料：白蘿卜、白糖適量、小米椒適量、干辣椒適量、 姜適量、蒜瓣適量、鹽適量、香醋適量。
步驟一：准備新鮮的白蘿卜
❻ 怎麼做醋蘿卜好吃又脆
醋蘿卜做法一，
材料
"白蘿卜 1根","鹽 1大匙","細冰糖 3大匙","白醋 3大匙"
做法
1:備妥食材。（將白蘿卜外皮清洗干凈、瀝干。蘿卜不用削皮）
2:蘿卜切約1.5公分厚。將蘿卜再切成四等份。取一小等份，皮朝下，直切數刀，不切斷、轉90度，再切數刀，切至綠色線條，不切斷。陸續將其它蘿卜塊切完成
3:切完後，將蘿卜塊放入塑膠袋中，加入一大匙鹽，腌漬去除蘿卜辛辣，用重物壓著蘿卜，靜置約2～3小時。3小時候蘿卜塊已經出很多水，再把水倒掉後，加入冷開水去除鹹味、清洗一下蘿卜塊（冷開水是要煮沸後，待涼的冷開水喔！用生水蘿卜會壞掉），再將水倒掉，蘿卜塊的水擠干
4:將調味料倒入鍋中，以小火，煮至細冰糖溶化即可熄火、待涼後再倒入蘿卜塊中，搖晃均勻，取玻璃保鮮盒裝入蘿卜塊，入冷藏冰至3小時方可食用，其腌漬2天後食用是更加入味
5:裝入便當中，糖醋蘿卜配菜既可口又醒目
醋蘿卜做法二，
材料
"白蘿卜 2斤","紅蘿卜 1斤","糖 5大匙","白醋 5大匙","鹽 2小匙"
做法
1: 紅蘿卜切成條狀,放入碗中,加入1小匙塩,腌10分鍾
2: 白蘿卜切成條狀,放入碗中,加入1小匙塩,腌10分鍾
3: 將腌過的紅白蘿卜瀝干後,加入糖,醋,攪拌均勻
4: 兩個小時就可以吃羅,當然放入冰箱腌兩天味道更好!
醋蘿卜做法三
材料
紅皮蘿卜300g、香菜50g、鹽、陳醋、醬油、芝麻油、熟芝麻、白糖
做法
1.提前將原料准備好
2.蘿卜切成柳葉條（這樣更美觀哦），放鹽腌制30分鍾後用沖洗晾乾（去除多餘的鹽，不然會很咸）
3.將鹽、陳醋、白糖、醬油拌勻成醬汁，將晾乾的蘿卜條腌制30分鍾
4.將腌好的蘿卜條撈出放在盤里，撒上香菜段、熟芝麻、芝麻油即可食用
1.生食蘿卜有一種澀味，所以用鹽可以減輕蘿卜的澀味
2.清洗腌好的蘿卜時，建議多清洗幾遍，以免蘿卜偏咸
3.調配醬汁的時候建議多放醋，這樣蘿卜爽脆酸咸更開胃