『壹』 雞腳怎麼炒好吃又簡單
人們稱呼雞爪的方式有很多，比如又稱為雞掌，尤其很多人稱之為鳳爪，在中國的南方地區，人們會把雞爪做成各種各樣的美味佳餚來吃，雞爪的蛋白質含量很高，另外含有維生素和粗纖維等等，而且熱量含量比較低，所以下面教大家炒雞抓來吃的方法。
雞爪怎麼炒簡單又好吃？
泡椒雞爪
材料：雞爪8個
配料和調味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量
做法：
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
鹵雞爪
材料：雞爪200g
配料和調味料：蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽適量
做法：
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鍾。
3、撈出，洗凈，晾涼。
4、蔥姜切片，准備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鍾後，熄火，浸泡一段時間即可。
雞爪可以和什麼一起燒
清蒸冬菇鳳爪
主料：雞爪650克，香菇（鮮）50克
調料：鹽6克，味精5克，料酒20克，大蔥10克，姜5克
清蒸冬菇鳳爪的做法：
1.將雞爪洗凈，刮凈黃皮，拆去跗跖骨；
2.將雞爪與跗跖骨一起放入沸水鍋內，燙透撈出，再放入溫水中洗凈，裝入罐內；
3.蔥切段，姜切片備用，將冬菇用溫水浸泡，洗凈，放入雞爪湯罐內；
4.倒入清湯（500克），加上精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片，上屜蒸2個小時；
5.取出後揀去蔥段、薑片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸鳳爪
材料：4隻雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒
豉椒南瓜蒸鳳爪做法：
1.南瓜去皮去瓤切成薄片備用，雞腳剪去指甲。
2.用水泡出血水，中途可換幾次水，將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
3.放入適量自製剁椒和豆豉，均勻倒入一勺蒸魚豉油。
4.鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鍾後轉中火。
5.約二十分鍾，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。
『貳』 炒雞爪的做法 炒雞爪簡單做法
1、用料：
雞爪 8個、尖椒 1根、蔥花 3g、薑末 3g、蒜末 3g、料酒 1勺、、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺。
2、做法：
（1)雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成小塊。
（2）鍋中加入少許料酒，將雞爪放入焯水。
（3）撈出瀝干備用.
（4）尖椒切成小塊，蔥姜蒜切成末。
（5)熱鍋冷油。
（6）加入姜蒜炒香。
（7）加入雞爪翻炒至變色。
（8）加入生抽，老抽，料酒，白糖翻炒至上色。
（9）加入清水，加蓋燜煮10分鍾左右。
（10）開蓋加入尖椒，翻炒1分鍾。
（11）關火，出鍋。
『叄』 雞腳怎麼炒的好吃
小炒雞爪所需要的食材：
雞爪一盤、青椒一個、薑片、大蔥、紅辣椒、水澱粉
小炒雞爪的做法如下：
剪掉雞爪的腳趾，將雞爪改刀成小塊，放入清水鍋中焯一下水，去除雞爪的肉腥味
鍋中放入薑片、料酒、花椒，大火煮沸
大火煮沸後，多煮5分鍾，將雞爪煮至軟爛後撈出，過涼水清洗干凈
見下圖，這是清洗干凈瀝干水分放入盤中的雞爪
鍋中放入少量的油，微微加熱後，放入薑片、大蔥炒出香味
然後放入剛剛瀝干水分的雞爪入鍋，在鍋中多翻炒一下
之後加入料酒去腥、加入豆瓣醬、生抽、辣椒油入鍋翻炒均勻
加入一點清水入鍋，大火燉煮一下雞爪，使其入味
放入食鹽調味，見下圖
最後放入紅辣椒、青椒塊和大蔥的葉子入鍋，翻炒
放入水澱粉入鍋勾芡，使其湯水濃稠，就可以出鍋了
見下圖，這是裝盤的小炒雞爪，色香味濃有食慾，真沒想到這么簡單
多說幾句：
這道小炒雞爪，雞爪焯水的時候，要多煮一下，將雞爪煮至軟爛，這樣炒制的時候，才能做到大火快炒，我用的大蔥的葉子代替了蒜苗，也可以直接放蒜苗的，雞爪教你這樣做，色香味濃有食慾，下飯下酒兩不誤，真沒想到這么簡單
『肆』 雞爪怎麼炒好吃 炒雞爪的做法
1、主料：雞爪500克。輔料：鹽適量，油適量，生薑2片，大蒜5小顆，青椒1個，小朝天椒5個。
2、將雞爪洗凈待用，鍋中放冷水加鹽煮開，將雞爪倒入煮變色。然後盛出。
3、鍋中放多些油燒至8分，將雞爪炸至金黃色然後盛出待用。
4、將所有的配料全部切碎待用。
5、鍋中放少許油，倒入所有的配料炒出香味。然後將雞爪倒入加少量鹽一起炒3-5分鍾。美味就可以出鍋啦。
『伍』 炒雞爪的做法家常做法甜酸
你好
雞爪是一種比較常見的食物，也是很多人都喜歡吃的食物。雞爪不僅有著獨特的口感，其中含含有大量的膠原蛋白，對於人的皮膚是非常好的。雞爪的製作方法有很多種，而酸甜雞爪就是一種比較受歡迎的烹飪方法。那麼，酸甜雞爪的具體製作方法是什麼呢？下面就為大家進行詳細介紹。
一、酸甜雞爪的做法
材料:鳳爪，油，茄汁，糖，水，白醋
做法:
1、鳳爪洗凈後用開水煮一分鍾(可防止後面做時表皮爛),撈出用冷水沖過瀝干水後用油炸到金黃色。
2、然後放茄汁/糖/醬油/適量水慢慢煮到汁干。
3、最後加點白醋。本想做成茶樓的豉汁鳳爪,但最後想到小朋友更喜歡吃甜酸的,就在最後一道工序改動了。
二、雞爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
鳳爪湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。具有養血催乳、活血止血、強筋健骨的功效。婦女產後食用，能促進乳汁分泌，有利子宮恢復，促進惡露排除，防止產後出血。
三、哪些人不能吃雞爪？
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石症的人忌食。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
望採納祝你好運
『陸』 雞爪怎麼炒才好吃
主料：雞爪8個。
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、雞精適量、青椒3個。
1、雞爪是菜市場買回來的速凍雞爪，買回來之後用冷水放點鹽給雞爪解凍。
『柒』 怎麼炒出好吃的雞爪
以前雞爪一般都是泡著吃 鹵著吃 紅燒著吃 今天突發奇感想炒雞爪 然後下面就開始了
用料
雞爪 10隻
料酒1 勺
冰糖 5顆
鹽 1小勺
姜 5片
生抽 2勺
小米椒 10個
花椒 20粒
干辣椒 10個
八角香葉 3片
味精 適量
白芝麻 適量
香辣炒雞爪的做法
先把雞爪砍成小塊
然後冷水下鍋放薑片 料酒 小蔥煮 水開10分鍾撈起備用（吃得軟可以多煮下）
小米辣 干辣椒 大蒜都切好備用
香葉八角花椒粒小碗裝好備用
起鍋燒油 油溫熱下冰糖 鍋鏟把冰糖壓化 下雞爪炒糖色 炒30秒雞爪撈起 鍋底留油 油熱放1小勺豆瓣醬炒紅油 然後放切好的生薑大蒜炒香繼續放干辣椒小米辣八角香葉花椒粒一起放進去炒一分鍾 然後開大火放雞爪進去爆炒 邊炒邊放鹽 生抽 耗油味精這些調味品進去 最後放白芝麻炒一分鍾就可以出鍋了 出鍋記得撒點蔥花 雞爪下鍋到出鍋大概炒八分鍾左右 圖片因為在老家廚房光線不好所以拍出來不好看 實物是非常好看的
小貼士
這個菜其實備料需要時間 下鍋炒也就那麼幾分鍾 唉想吃個好吃的爪爪太難了