Ⅰ 皮蛋涼拌怎麼做好吃 皮蛋涼拌的做法
皮蛋是一種非常美味的中國特色食物，皮蛋一般是油鴨蛋也可以是雞蛋腌制而成的，營養價值極高，但是並不是每個人都喜歡吃它，那皮蛋涼拌怎麼做好吃跟著我我們一起來學習吧。
皮蛋涼拌怎麼做好吃
首先准備好食材，皮蛋3個、香菜兩顆、幾個小米椒、大蒜、生抽、鹽、醋、香油等。將這些食材和配料准備好，我們就可以開始製作了。首先將皮蛋剝殼，剝殼後的皮蛋露出了它獨有的小雪花，看起來是不是非常的漂亮呢。然後將准備好的香菜洗干凈切好，放到盤子的底部，這樣不僅好吃，同時還可以起到一個裝飾的作用，之後就將皮蛋切好，按形狀順序擺在香菜上面，注意：皮蛋切的時候，可以稍微選用比較鋒利的刀，這樣切出來的皮蛋就會比較的完整，顏值也會高很多。然後將蒜和小米椒這些都給切碎，然後把油倒入到鍋子里，將切好的配料蒜蓉和小米椒這些倒入到油鍋之中，然後炒出香味。接著再放入生抽、鹽、香醋等調料，用鍋鏟攪拌均勻後就差不多了，最後再滴入少許的香油，那麼我們皮蛋最重要的醬汁就做好了。最後將香噴噴的醬汁淋到皮蛋上，那麼這道菜就算真正的做好了。
皮蛋涼拌的做法
1.先將皮蛋磕碎，剝去外殼，將皮蛋切成小塊，我教您一個小技巧，就是不用刀切，用一根細線切，這樣切出來的皮蛋好看，還完整。洗凈的二荊條切成圈，大蒜子切成蒜末備用。
2.准備一個小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起鍋燒火，鍋中倒入適量的清油，油溫燒到5成熱，冒煙了即可澆在裝有蒜末的碗中。
3.調制料汁，在澆過油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食鹽，然後用勺子攪拌均勻即可。
4.料汁兒調好，再將它澆在裝有皮蛋的碗中，然後靜置10分鍾，讓菜餚更入味一些。
5.到時候後，我們再把涼拌皮蛋放進冷藏冰箱里，冷藏15-20分鍾，時間到了即可取出食用。
吃皮蛋有什麼注意的
1、皮蛋好吃但不能吃多，一天最多吃2個。建議大家買無鉛的，這樣吃起來會更放心，健康。
2、切皮蛋時假如粘刀，可以在刀兩面濕點水。也可以用線拉兩頭去切。
3、關鍵點是，把配料都處理好後，需要淋入熱油，這樣可以激發出配料的香辣味。
4、加入薑末可以很好的去除皮蛋的丑腥味，很多人由於缺了這一味，導致涼拌出來的皮蛋不好吃。
為什麼皮蛋那麼的火呢
皮蛋除了可以涼拌之外，還可以用來做皮蛋瘦肉粥。是一道廣東的傳統美食。但皮蛋這種美食，在國外卻沒有市場。甚至到了被嫌棄的地步。據報道。國外評選全球最惡心食物的榜單中。皮蛋竟然名列榜首。外國人稱它為「惡魔生的蛋」。可能正是由於皮蛋略帶少許的刺激性味道，加上顏色是黑色的，看上去臟臟的原因吧。我個人認為這可能就是外國人和中國人在審美和口味上的差異吧。
Ⅱ 皮蛋怎麼涼拌好吃
我們在炎熱的夏季都是喜歡吃一些冷盤，冷盤清涼的口感，可以很好的減少我們夏季的燥熱，皮蛋就是我們夏季食用不錯的選擇，今天小編也是為大家准備了兩種不錯的做法，下面我們就是一起來看看尖椒皮蛋和薑汁皮蛋的做法。
尖椒皮蛋的做法
1、材料：紅尖椒6個、生皮蛋3隻、蒜頭5瓣、香菜1棵。
2、調料：大紅浙醋3湯匙)、雞粉1/2湯匙、鹽1/6湯匙、醬油2湯匙。
3、製法：洗凈皮蛋放入鍋里，注入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鍾，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鍾，就可以開動了。
因為尖椒是含有豐富的維生素以及微量元素鎂和鉀，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有豐富的維生素E。我們食用這款食物是可以很好的降低我們患心臟疾病的可能，同時還能補充維生素。
薑汁皮蛋的做法
1、材料：皮蛋，蒜末、薑末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。
2、做法：皮蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤。姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻。將薑汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可。
3、小貼士：切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
我們食用這款食物是可以很好的增強血液的循環，能夠很好的增強食慾，姜是有很好的排汗降溫的作用，所以在夏季是可以很好的幫助我們緩解疲勞和失眠。
Ⅲ 皮蛋怎麼涼拌好吃
涼拌皮蛋的做法：
用料：皮蛋3隻、小蔥1根、姜1小塊、紅尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。
步驟1
食材
Ⅳ 拌皮蛋怎麼做才好吃
涼拌皮蛋的做法非常的多，其中四川涼拌皮蛋的做法非常的有名，在四川也叫做包蛋，主要食材除了有小蔥皮蛋以外，還要准備適量的辣椒，吃起來口感比較鮮辣，具有很好的促進食慾的作用，味道吃起來也比較醇香。皮蛋一定要蘸上熱油，這樣才能夠保證皮蛋表皮比較清脆，而且一定要趁熱吃。
涼拌皮蛋的做法四川
用料主料：皮蛋4個、小蔥3根、辣椒5個輔料：調和油適量、老陳醋適量、生抽醬油適量、姜1片蒜6瓣
1.把所有調料准備好，備用
2.把青椒，小蔥，姜，蒜，切碎，備用
3.把皮蛋殼弄開，切開【一個皮蛋分4瓣切】，擺進盤里
4、把生抽和老陳醋放進盤里，這樣皮蛋更入味
5.把切好的青椒，蒜，姜，小蔥，放在一起攪拌好，把鍋燒熱放調和油，把青椒，蒜，姜，小蔥放進鍋里熱一下就起鍋把弄好的調料油圍著盤子倒，這樣就完成了
烹飪技巧1.把油燒燙時關火，油放一下在放青椒，蒜，姜，小蔥，不然很容易糊滴；2，皮蛋一定都要佔倒熱油，因為佔到熱油的皮蛋表皮蛋清是脆的；3，要趁熱吃。
營養價值編輯營養價值松花蛋營養豐富，特別是其蛋白質性質有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的
11倍，而且氨基酸種類多達20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養價值更高，在人體內更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病
效能，一年四季皆可食用。據有關中醫學報道，松花蛋能開胃潤喉，促進食慾，也能「瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散
能斂。」如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功效。
Ⅳ 涼拌皮蛋，怎麼做好吃
涼拌皮蛋怎麼做才好吃？很多人都很喜歡涼拌皮蛋，特別是在夏季，真的是開胃又爽口。那麼，涼拌皮蛋該怎麼做，才更好吃呢？教大家幾道涼拌皮蛋的做法。
一、皮蛋拌豆腐
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少許。
做法：1、將辣椒切碎，放入鍋中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，攪勻成汁；3、將皮蛋切成塊放入盤中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上調味汁；4、吃時拌勻即可食用
如何挑選好皮蛋
一看 質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的塗料泥身應該完整，而且有撲鼻的鹼味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。最後用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。
以上是常見的幾種涼拌皮蛋的方法，試試看吧。
Ⅵ 皮蛋如何涼拌好吃
【皮蛋涼拌的做法】
用料：皮蛋 2個、蒜 3瓣、小米椒 1個、蔥 適量、香菜 適量、味極鮮醬油 2湯匙、
陳醋 2湯匙、鹽 適量、雞精 適量、白糖 半湯匙、香油 1湯匙。
步驟：
1. 准備好材料
2. 皮蛋去殼洗凈後用切蛋器切成6瓣
3. 擺放在盤中
4. 蒜切末
5. 小米椒斜切圈
6. 蔥切蔥花
7. 香菜切末
8. 取一個碗：加入2湯匙味極鮮醬油
9. 加入2湯匙陳醋
10. 加入適量的雞精
11. 加入適量的鹽
12. 加入白糖
13. 加入香油
14. 加入蒜、小米椒、蔥、香菜
15. 攪拌均勻
16. 淋在皮蛋上即可
17. 成品圖
小 貼 士
調料隨自己口味調整
【涼拌皮蛋的做法】
用料：皮蛋 4個、蒜 2瓣、紅甜椒 1/4個、細香蔥 2棵、生抽 1湯匙、
香醋 1/2湯匙、白糖 2克、熟白芝麻 少許、植物油 2茶匙。
步驟
1. 准備材料。
2. 皮蛋洗凈，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。
3. 小碗中調入1湯匙生抽，1/2湯匙醋，放入少許白糖調成料汁。
4. 把湯汁淋在皮蛋上。
5. 蔥，蒜，紅甜椒切丁。
6. 鍋中放油燒熱，依次放入蒜，紅甜椒和蔥爆香。
7. 隨後淋在皮蛋上。
8. 灑上少許白芝麻就可以吃了。
小貼士
不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的親可以用小米椒，剁椒等，更有風味哦。
Ⅶ 涼拌皮蛋怎麼做好吃又簡單
涼拌皮蛋，我們可以放些嫩豆腐，很好吃的。
主料:
皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：
1、嫰豆腐用涼開水洗凈。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。
9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小提示：
1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。
2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內含鹼，加了醋可以中和一下鹼味。
皮蛋營養價值
皮蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、葉酸、維生素A、多種礦物質、核黃素、維生素E、硫胺素等營養物質。經過腌制後的皮蛋，含有碳酸鈣，能起到一定的補鈣的作用，還可以中和胃酸、緩解胃病;皮蛋中的鐵含量比較高，可以起到補血的功效，能夠改善缺鐵性貧血的症狀;皮蛋風味獨特，可以刺激消化器官，增進食慾;皮蛋中還有較多的礦物質，且性涼，可以清熱止渴、滋陰潤燥，可用來緩解熱火旺引起的牙疼、咽喉痛等症狀。
Ⅷ 皮蛋涼拌的做法
涼拌皮蛋豆腐好吃做法
主料:
皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量
做法：
1、嫰豆腐用涼開水洗凈。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。
9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小提示：
1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。
2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內含鹼，加了醋可以中和一下鹼味。
皮蛋營養價值
皮蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、葉酸、維生素A、多種礦物質、核黃素、維生素E、硫胺素等營養物質。經過腌制後的皮蛋，含有碳酸鈣，能起到一定的補鈣的作用，還可以中和胃酸、緩解胃病;皮蛋中的鐵含量比較高，可以起到補血的功效，能夠改善缺鐵性貧血的症狀;皮蛋風味獨特，可以刺激消化器官，增進食慾;皮蛋中還有較多的礦物質，且性涼，可以清熱止渴、滋陰潤燥，可用來緩解熱火旺引起的牙疼、咽喉痛等症狀。