⑴ 地軟怎麼做菜好吃
食材與明細：
地耳適量
肉絲適量
青椒一隻
豆瓣醬一勺
鹽適量
1.
鹽水燒開，將地耳放入汆湯後放入清水清洗。在水中，沖洗幾次後，地耳大的雜質基本去除，在清水中可以看到細小的泥屑。便於清洗。
2.
瀝水晾乾。這樣是避免炒的過程中有過多水分。
3.
鍋中待油熱放入豆瓣醬、肉絲、青椒塊爆香後倒入地耳，放適量鹽調味後即可起鍋。
⑵ 地軟炒雞蛋怎麼做
你好！
地軟洗干凈後。把雞蛋打散。地軟放進雞蛋裡面。加入蔥
鹽適量。油燒熱
放進去炒就可以了。或者雞蛋先炒好。再放油。蔥超香後。地軟翻炒2次。再把炒好的雞蛋放進去。炒一會就可以了。
淘寶網出售
散養土雞蛋很好吃。正宗山地散養的雞蛋。在淘寶搜「清風山土雞蛋」就可以了。上海、江蘇、浙江、安徽、河南、北京、天津、廣東，無論購買多少只收6元郵費
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
⑶ 地軟除了炒雞蛋,做包子,還能怎麼做
地軟是菌類，最好做成素餡加點蔥就可以了，也可以和豆腐做。包子可能要先從發面學起了.我覺得面發的好壞是關鍵,其實餡都好說.下面還有燒賣的做法,祝你成功! 發面方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發面時間短，30分鍾即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！! 一、發面： 有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大鹼發面) 把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團 稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電 蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾) 二、製作包子餡兒 1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鍾。 特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合 基本包子皮做法 材料 A: 包粉 500克（篩過） 鹽 1/2 小匙 即溶乾酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B: 雙倍發粉 1大匙 作法 1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。 2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發酵制雙倍大。 3. 將發好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。 4. 用布蓋好，休息15分鍾後才整形。 註： 這種做法最適合一般家庭式製作，容易做效果也很好。加入發粉後一定要充分搓揉均勻，否則蒸好的包子。 以下是我經數次實踐總結的素包子做法。 材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜 做法：1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。 注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。 大家可以試一下，真的很好吃。 晶包子做法 材料：精白麵粉250克，面肥50克，豬板油125克。綿白糖250克，鹼水4克，溫水125克。 作法： (1) 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。 (2) 制包皮。將麵粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面團，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而干硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見裡面有些小孔即好。將好好的面 放在案板上，中間按一個窩，將鹼水倒入窩處，再將面滲透揉勻，直到沒有黃斑點為止。然後將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。 (3) 包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好後上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。 醬肉包子的做法 醬肉內餡材料： 1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）； 2、黃蔥切丁 3、甜醬 4、雞精、糖、鹽各適量 做法： 1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用； 2、將發酵好的面團取出排出空氣，（關於面團的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小面團； 3、將面團擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鍾即可出鍋； 製作饅頭常見的問題 饅頭製作常見問題及解決方法 1．表面易塌陷 ①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體 ②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面 ⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉 2．饅頭過於膨脹蓬鬆 ①醒發時間過長，可縮短醒發時間 ②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉 ③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量 3．饅頭表面不白 ①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶 ②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉 4．表皮無光澤、起皺或開裂 ①醒發速度太快，可降低發酵溫度 ②蒸汽不足，可用旺火急蒸 ③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次 ④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶 5．成品易老化、發硬、掉渣 ①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶 ②饅頭成型時水分不足，可適量用水 ③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路 ④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母 6．內部組織粗糙 ①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶 ②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度 ③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉 7．發酵慢 ①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。 ②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水 ③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量 8．表皮起泡 ①醒發濕度太大，可降低醒發濕度 ②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡 ③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．饅頭體積小 ①麵筋不夠，可改用中筋麵粉 ②酵母用量不夠，可增大用量 ③發酵時間不夠，可延長發酵時間 10．表皮起皺、收縮 ①麵粉筋力太強 ②發酵過度 ③面團未鬆弛 11．饅頭沒有發起來，成死面 和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面 饅頭配方: 500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖 酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！ （一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上塗色拉油！） 配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！ 本人是西點師，僅供參考！ 芝麻/ 鮮奶饅頭 材料: a 中筋麵粉 200g b 低筋麵粉 100g c 細砂糖 30g d 冰水40g(冬天可用溫水) e 奶油 5g f 乾酵母 5g g 鹼粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略) h 全脂鮮奶140g i 老面團 70g(取上述老面團70g使用. 剩餘冷凍) j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機或研磨機磨碎) 做法:(略為修改過) 1. 將中筋及低筋麵粉、細砂糖、乾酵母、鹼粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團. 覆蓋保鮮膜靜置三分鍾等麵筋軟化再加入『老面團』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面團. 2. 將面團分割成兩半. 一半磙圓覆蓋保鮮膜略為鬆弛一下. 另一半面團加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入面團中. 約3分鍾. 磙圓. 覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下. 3. 將鮮奶面團用桿面棍輕輕桿開桿平(約桿6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鍾. (趁此時可用同樣方式桿另一半芝麻面團.). 將鮮奶麵皮捲起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕磙長. 再分割成4~5份. 將分割好的面團放在蠟紙上.置蒸籠內. 發酵30~35分鍾. 注意不要讓表面風乾. (若做成一口小饅頭. 將面團磙更長. 分割成每個20g份量. 發酵25分鍾). 再將另一半芝麻面團用同樣方式分割成4~5份. 4. 將水燒磙.(水要提早燒磙. 不要等饅頭發酵好才燒熱水). 轉成中火. 放入蒸籠. 蒸約10~13分鍾. 熄火後先悶2~3分鍾才開蓋子. 這樣表皮比較光滑. 不會被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. (書上寫20g小饅頭蒸10分鍾. 若用微波爐. 底部放水. 蒸四分鍾). 不要放在蒸籠內蒸/悶過久. 饅頭會變黃. 日式饅頭做法 原料： 煉乳90公克、糖粉45公克、蛋1個、蘇打粉2.2公克、低筋麵粉188公克、白豆沙250克、栗子250克 做法： 1.先將低筋麵粉加蘇打粉過篩加糖粉 2.將水加紅豆沙加洋菜煮開 3.再加蛋混勻加煉乳充份混勻成一面團，桿成一份一份的麵皮 4.將白豆沙及栗子混合均勻 5.將麵皮包入餡20克，上面刷上蛋水焗約15~20分鍾，上火180度、下火150度
⑷ 地軟的食用方法地軟做法
1、食材准備：麵粉，地軟，豆腐，粉條，小蔥，生薑，十三香，鹽，油。
2、麵粉放在一個大碗里，發酵粉用水化開，緩緩地倒在麵粉裡面，一面倒一面攪拌，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團，放在溫暖地方發酵，至蜂窩狀是原來的兩倍大就可以了。
3、地軟拿出來在溫水中浸泡半小時左右，多清洗幾遍。現在的地軟不是以前那種馬路邊撿的了，而且還有免洗的，很乾凈很衛生。粉條放在溫水中浸泡半小時以上。
4、清洗泡軟的地軟拿刀剁碎，粉條剁碎，豆腐切成小丁，放在一個小盆裡面，剁碎生薑和小蔥。
5、炒鍋燒熱加入一些油，放入薑末和小蔥爆炒出香味，倒入剁好的豆腐、粉條和地軟，放入十三香，鹽翻炒均勻，地軟的包子餡做好了。
6、發好的面拿出來，在案板上搓揉排氣，揪成大小均勻的面劑子，用擀麵杖擀成包子皮，放入地軟餡包起來。
7、全部包好之後放在蒸籠上面，冷水上鍋，水開之後蒸20分鍾左右，關火燜三分鍾，即可出鍋。
8、睻軟又溫熱的地軟包子，吃起來特別美味。
⑸ 地軟怎麼做好吃
地軟在各個地方的叫法不一樣，單說地軟，有人可能還不知道說的是什麼，比如我老家把它叫做地木耳、沙木耳、沙菇，還有的地方叫地皮菜，甚至我還聽說有的地方叫鼻涕菇、雷公屎。
地軟是一種藻類物質，屬於野生菌類的一種。它含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素，並且含有人體所需的多種氨基酸，其中蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳，並且口感細嫩柔滑，又因為地軟都是野生，不會有農葯、化肥的污染，所以深受大家的喜愛。
地軟的做法還是挺多樣化的，可以和雞蛋搭配製作；還可以搭配一些配菜包包子做餃子；地軟煮湯也是挺不錯的一道湯菜。而我覺得酸菜炒地軟是最好吃的。
地軟屬於藻類，它生長在比較潮濕的泥土、沙石上，有一股淡淡的腥味，習慣這股味道的覺得是美味特別鮮，不習慣的就覺得難以下咽。我家做地軟不喜歡很清淡，就是覺得有點點腥，我們喜歡用泡酸菜炒，酸辣味的地軟柔嫩細滑，特別的開胃下飯。
一、所需材料
主料：地軟
配料：泡酸菜
佐料：鹽、白糖、青椒、紅椒、大蒜、小蔥白、花椒
二、製作方法
1，地軟清洗干凈。
2，鍋里加水，加一點點鹽，水開後倒入地軟，焯水兩分鍾，撈出瀝干水分。
3，泡酸菜沖洗一下擠干水分，再切碎；青紅椒切成小粒；小蔥白切小粒；大蒜也切成粒。
4，鍋里加入菜籽油，油熟下入幾顆花椒，隨即下入泡酸菜，把酸菜水分炒干，然後下入青紅椒粒和大蒜粒，小蔥白粒，翻炒幾下，下入地軟，翻炒一分鍾左右，加入鹽、白糖調味，炒勻即可出鍋。
色香味俱全的酸菜炒地軟就做好了，地軟口感細膩滑嫩，味道酸辣開胃，鮮香爽口。名符其實的下飯神器。
1，地軟生長在潮濕的泥土、沙石上，還有草叢中，本身有比較多的泥土和其他雜物，而地軟本身比較柔嫩易碎，所以清洗要輕柔的操作，還得相當有耐心的清洗很多遍。務必清洗干凈，否則炒出的地軟夾著沙子，嚴重的影響口感。
2，焯水這一步不能省，一來進一步清潔，二來可以減少炒制時間。焯好水後撈出一定要瀝干水，可以用手輕輕的壓一下。
3，地軟自帶鮮味，不需要太多佐料，味精、雞精完全不需要。少放佐料，還能更好的保持地軟的鮮味。
以上就是我對「地軟怎麼做好吃」的回答，希望能幫助到喜歡吃地軟的您，如有不對歡迎指正。
步驟1
⑹ 地軟炒雞蛋怎麼炒
土豆雞蛋紅干椒 蒜末 香菜 生抽 老抽 醋 糖 蚝油 鹽 味精製作步驟
製作步驟
1.土豆洗凈，切成細絲，將土豆絲放入盆中，並放一小勺鹽，浸泡一段時間。
2.雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，加適量水後攪勻，
3. 紅干椒切碎，蒜拍扁後切末，香菜切末。
4.將生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水調汁
5.鍋中油燒熱後倒入雞蛋炒，雞蛋炒成塊後盛入碗中。
6.炒鍋另倒油，油熱後先放蒜末和紅椒爆一下，接著倒入泡好的土豆絲翻炒，放入事先調好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精炒勻。
7. 關火後撒上香菜末，裝盤即可。
土豆炒雞蛋
1.土豆洗凈，切成細絲。
2將土豆絲放入盆中，並放一小勺鹽，浸泡一段時間。
3雞蛋2個打入碗中。
4紅干椒切碎，蒜拍扁後切末，香菜切末。
5將雞蛋打散，加適量水後攪勻，鍋中油燒熱後倒入雞蛋炒。
6雞蛋炒成塊後盛入碗中。
7炒鍋另倒油，油熱後先放蒜末和紅椒爆一下。
8接著倒入泡好的土豆絲翻炒。
主料：雞蛋150克,土豆（黃皮）150克
輔料：辣椒(紅,尖,干)5克,洋蔥（白皮）25克,青豆25克,牛奶20克
調料：植物油15克,鹽3克,胡椒粉2克
製作方法
1. 將雞蛋磕入碗內，加入牛奶、精鹽、胡椒粉攪拌均勻；
2. 土豆去皮洗凈，切成小條，用清水洗去澱粉，控水；
3. 蔥頭（洋蔥）去外皮，洗凈切成絲；
4.干辣椒切成絲；
5. 炒鍋注油燒熱，放入土豆條、蔥頭絲煸炒，加入精鹽、胡椒粉、少許水，蓋蓋煮五分鍾至土豆變軟，倒入蛋液炒至半熟，加入青豆炒勻，撒入紅辣椒即可。
食材：雞蛋、土豆（已洗凈去皮）、蔥花
2將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
3打成蛋液，待用。
4將土豆放在案板上切成絲。
5隨後，將切好的土豆下入清水鍋中焯開至熟，撈出。
6燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
7接著，合入焯熟的土豆翻炒一下。
8然後，加適量的生抽。
9加適量的鹽。10調味炒勻。
11最後，擱入蔥花，即成。12出鍋裝盤。
⑺ 地皮菜怎麼吃才好吃
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。
對於喜歡吃地皮菜的吃貨們，如果自己想要動手做的話，大家覺得有哪幾種呢？大家知道怎麼做地皮菜好吃呢？是炒雞蛋還是燜剁椒！今日360常識網帶大家來學下幾種地皮菜的做法，希望大家平時也可以做做看看。
清洗地皮菜的技巧
1、平時清洗地皮菜時，想讓它洗的干凈，最好把它用淘米水浸泡三到四個小時，然後取出用清水反復的漂洗，中間多換水幾次，這樣洗出的地皮菜就特別干凈。
2、如果家裡沒有淘米水，也可以在洗地皮菜時加入少量的麵粉，麵粉有很強的吸附近性，能把地皮菜表面的臟東西去掉，洗好以後再用清水沖泡幾次，也能讓地皮菜洗得特別干凈。
3、除了上面的兩個方法之外，還可以使用淡鹽水浸泡20分鍾，然後再用清水洗，這樣就很容易洗干凈。
地皮菜的做法
一，地皮菜炒雞蛋：地皮菜，雞蛋，青椒，剁椒（可不放），鹽。
做法：
1、地皮菜用清水反復清洗幾次，撈起瀝水備用。
2、雞蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時想著加了點剁椒，最後放鹽調味後拌勻。
3、炒鍋放油，燒熱後把2倒入，底下的蛋液稍凝固後用鏟翻翻。
4、看雞蛋全變成金黃色就差不多熟了，關火起鍋就成。
二，臘味地皮菜：地皮菜，窩頭，臘肉，青小米辣，紅小米辣，油、鹽。
做法：
1、地皮菜冷水浸泡至漲發透，焯水瀝干備用。
2、炒熟蛋黃備用；鍋內留油炒香料頭，加臘肉碎、小米辣炒香，加飛水的地皮菜，熟蛋黃炒勻，調味裝盤。
3、窩頭蒸透裝盤。
三，剁椒燜地皮菜：地皮菜，剁椒醬，香蔥，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
做法：
1、地皮菜提前用冷水泡發，水中加入少許澱粉；泡發後去除根蒂，瀝干水份備用。
2、鍋中燒開水，放入地皮菜焯燙半分鍾左右；撈出瀝干水分，放入一隻干凈的大碗中。
3、蔥、姜、蒜切碎末在熱鍋炒香，倒入地皮菜，加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉以及適量的清水。
4、燜煮上幾分鍾，等到湯汁變粘稠就可以起鍋。
地皮菜的功效作用
降脂明目：地皮菜是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
清熱降火：地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
補充營養：地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
⑻ 地軟炒雞蛋怎麼做
需要提前准備好的材料包括：地軟150g、雞蛋3個。
具體做法如下：
1、食材備好。
⑼ 地皮菜怎麼炒好吃
地皮菜炒雞蛋是一道野味十足，營養健康的綠色食材。地皮菜又叫做地耳，地木耳等，是一種藻類和菌類的結合，蛋白質含量很高，老少皆宜。今天咱們就來做這道別有一番風味的家常菜地皮菜炒雞蛋，地皮菜滑嫩爽口，入口即化，嫩黃色的雞蛋軟彈適口，香味濃郁，做法簡單，營養又美味！
用料
地皮菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、香油、鹽、食用油。
地皮菜炒雞蛋的做法
1、提前將所需食材備齊。先將地皮菜放入清水中浸泡片刻，泡去裡面的雜質，泡發之後再用水沖洗干凈，放入盤中備用。
2、雞蛋打入碗中，加入少許料酒和香油，用筷子將雞蛋液順時針攪拌均勻。蔥、姜、蒜和辣椒洗凈，蔥切蔥花，姜蒜切末，辣椒切段。
3、鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜和辣椒煸炒出香味，開小火倒入雞蛋液，等到雞蛋液慢慢成形呈現金黃色的時候，用鍋鏟劃散。
4、接著倒入洗好的地皮菜和雞蛋一起混合翻炒，炒至地皮菜炒干水分，根據自己口味放入適量鹽調味，即可關火出鍋。
5、一盤香味濃郁的地皮菜炒雞蛋就完成了，地皮菜滑嫩爽口，入口即化，嫩黃色的雞蛋軟彈適口，做法簡單，營養又美味！