❶ 怎麼樣煮茄子才好吃
首先准備食材：
茄子 X 2條
青紅椒圈，蒜片，薑片 X 各少量
肉末 X 少量
耗油，老抽，澱粉，雞精，鹽，生抽，X 適量
蔥花 X 少量
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
茄子切成小塊，然後起鍋放油燒熱，再把茄子倒鍋里炸軟，然後撈起備用！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
調個料汁：准備個干凈的碗，加入少許鹽，少許雞精，一點點老抽，少許生抽，一大湯匙澱粉，再加上半碗清水，攪拌均勻備用！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
另起干凈的鍋，加油燒熱，然後倒入青紅椒圈，薑片，蒜片炒出香味，然後把剛剛炸好的茄子也倒鍋里一起翻炒均勻！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
配料跟茄子炒一起之後，就把剛剛調好的料汁倒鍋里，大火燒開，然後蓋上蓋子轉成小火燜煮3-5分鍾，然後開蓋，再用鍋鏟輕輕翻動一下，讓湯汁和茄子更好的混合在一起！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
湯汁跟茄子混合在一起之後，就可以起鍋裝盤啦，一道香噴噴的肉香茄子就這樣做好了。
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
茄子裝盤之後，把准備好的蔥花撒在茄子上面！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
肉香茄子，非常的好吃下飯！
❷ 水煮茄子的做法步驟圖，水煮茄子怎麼做好吃
水煮茄子的做法
1,茄子洗凈，去頭去尾，折斷（注意：不要用刀切，這樣口感更好），
2，放入鍋中，加涼水至沒過茄子，水煮至茄子可以用筷子戳進，表示熟透。撈出控干水分，放盤加醬油、味精、黃酒，蔥，
3,另起鍋熱油，澆上熱油，茄子出鍋.或者把茄子洗凈去皮切成薄片，放在蒸鍋的屜上旺火蒸約20分鍾左右。取出控去水分，加入調料拌勻即可。
❸ 水煮茄子怎麼做 水煮茄子的做法
1、先把用到的茄子洗凈，以備用。
2、洗凈的茄子切成片狀。
3、開火，鍋里放入適量的水。
4、再把茄子放在水中，加入2g鹽。
5、蓋上鍋蓋，把水煮開。其實最好是不要蓋上鍋蓋，開著煮，那麼出來的茄子顏色會更好看。
6、水煮開後，一定要馬上打開鍋蓋，不然茄子就會煮老了，顏色也會變。
7、確認茄子熟了，就關火，盛起即可。
❹ 水煮茄子怎麼做
主料：
大圓茄子一個500克
配料：
紅綠尖椒絲各15克
蔥絲10克
蒜末20克
干辣椒少許
輔料：
八角3克
花椒10粒
鹽2克
雞粉3克
糖10克
醬油10克
香醋15克
花生油15克
製作步驟：
1.
製作此菜很快，因此，先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。
2.
和雞粉混合。
3.
再舀入適量白糖。
4.
和醬油拌勻。
5.
最後放入適量的醋備用。
6.
鍋中放入八角和清水燒開。
7.
圓茄子去皮切條。
8.
下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出後尚有的余熱，就會使茄子全熟。
9.
茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。
10.
手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
11.
趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。
12.
吃時拌勻即可。
小帖士：
1、最好使用圓茄子較好，使用長茄子也行，長茄子很嫩，可不必去皮。
2、碗汁，還可按自己喜好來調制，蚝油、醬料均可使用。
3、最後用熱花椒油把蒜、蔥絲、干辣椒潑過味道才好吃，如不喜歡直接拌食也可。總之，味道好吃就行。
❺ 白水煮茄子的家常做法
家常:白水水煮茄子
用料
茄子 4個
醬油 1勺
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
蒜 2瓣
香油 0.5勺
醋 0.3勺
家常:白水水煮茄子的做法
你們市場買的茄子，就把那個頭切掉，我是自己種的，沒有農葯，小時候老人說這個吃了好。
好了，簡單而好吃
小技巧
1、最好是應用圓茄子不錯，應用長茄子也行，長茄子嫩嫩的，可無須削皮。
2、碗汁，還可按自身愛好來調配，香油、醬汁均可應用。
3、最終用熱麻椒油把蒜、蔥絲、辣椒干潑過味兒才美味，如討厭立即拌食也可。總而言之，味兒美味就可以了。
❻ 怎樣煮茄子
茄子怎麼煮好吃，我的回答是這樣的：茄子是一道非常好吃的家常菜，不過也有好多人煮的茄子不好吃，不是油多，就是味道寡淡，那是因為你漏了這一步（腌制、擠水），因此煮茄子不是直接下鍋，另外蒜瓣還要多放，這種煮法叫紅燒蒜香茄子，這樣煮出來的茄子少油還味美，下面來分享一下個體的製作步驟吧。
食材清單
【主料】：茄子2個（大個的就用2個，小個的就用3個）
【配料】：青、紅辣椒各1個、蔥3顆、蒜瓣1整個
【調料】：食用油、味極鮮、老抽、耗油、白糖、清水
製作步驟
（1）：把茄子放到清水洗干凈，連皮一起切滾刀塊,切好裝到大碗裡面，撒入適量的食用鹽（我這里用了2勺）攪拌均勻腌制15分鍾左右，塊大的話，腌制的時間可以稍微再長一點哦（腌至茄子出水就可以了）
（2）：腌茄子的過程中就把料汁調好，准備一小半碗水，放入2勺味極鮮、小半勺老抽、1勺耗油、少許糖攪拌均勻。接著把青、紅辣椒切碎，蒜瓣、小蔥都切碎，切好後裝盤備用。(蒜瓣的量盡量多一點，如下圖一樣）
（3）：把腌制好的茄子撈出來，用手將茄子的水份擠干，擠好裝盤備用，水份一定要擠干，擠干水的茄子看上去皺皺的，這樣在炒的時候，茄子就不容易吸油了，並且更容易入味。
（4）：起鍋燒熱倒入適量的植物油，油溫6成熱時先倒入切好的蒜瓣炒香（放一半，留一半，原因後面一起解釋），接著倒入茄子翻炒3分鍾,將茄子炒軟。
（5）：茄子炒軟後就可以倒入調好的料汁燜煮3-5分鍾，喜歡吃軟一點的就煮的時間稍長一點吧，煮的時候留意一下別燒幹了。
（6）：最後出鍋之前再把剛才留的一半蒜瓣放入鍋中，撒入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了，這道美味的蒜香茄子就做好了。
——小廚說總結——
（1）：切好的茄子直接用鹽粒腌制，不建議用鹽水腌制，因為水會沖淡茄子的味道，並且會讓茄子更沱水。腌好的茄子一定要擠干水，擠的越干越好。
（2）：蒜瓣是茄子的最好拍檔，蒜瓣可以盡量多放一點，分兩次放，茄子下鍋之前，先放一半炒出香，等茄子出鍋前，再把剩下的一半下鍋，這樣蒜香味更濃郁。如果你喜歡吃茄汁拌飯的，建議湯汁可以放多一點。
（3）：對於廚房新手朋友們來說，我建議提前把料汁調好，這樣等到需要放料汁的這一步時，再一次性倒入鍋中，這樣既可以減少茄子的炒制時間，我們製作的時候也不會顯得手忙腳亂了。
❼ 煮茄子怎麼煮
用料
茄子 一根
香蔥 少許
蒜 一瓣
清煮茄子的做法
將茄子切成段，放入鹽水中浸泡，茄子殺出水後會變軟許多，鹽可適當加多，因為這樣茄子才好出水，加之下鍋前水會瀝掉，且茄子一般不會吸收太多鹽。
待茄子泡軟後(約10分鍾)，在鍋中加入少量水，剛好沒過鍋底即可，中火(600-900w)，加入少量油和鹽以及拍過的蒜頭，靜候一分鍾。
加入茄子，均勻鋪開，煮8-10分鍾，期間要不時攪拌，以免粘鍋。
即將出鍋時加入切好的少許蔥段，攪拌均勻便撈起，或出鍋後直接撒在茄子上。可按個人口味加香油或醬油，醋等調味品，完成!
小貼士
全程20分鍾左右，清淡可口不油膩，適合減肥忌辛辣者食用。
❽ 茄子水煮了怎麼做好吃
茄子可以水煮，做法如下：
一、材料
大圓茄子一個500克、紅綠尖椒絲各15克、蔥絲10克、蒜末20克、干辣椒10克、八角3克、花椒10粒、鹽2克、雞粉3克、糖10克、醬油10克、香醋 15克、花生油15克
二、做法
先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。
和雞粉混合。
再舀入適量白糖。
和醬油拌勻。
最後放入適量的醋備用。
鍋中放入八角和清水燒開。
圓茄子去皮切條。
下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出後尚有的余熱，就會使茄子全熟。
茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒。
手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面。
吃時拌勻即可。
❾ 茄子怎麼煮好吃又簡單
茄子好吃簡單的做法如下：
用料：紫茄子1-2個、豬肉末100克、蒜適量、蔥適量、青辣椒一個、醬油2勺、糖少許、料酒一勺、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、食用油2勺。
1、備好所需食材。
