先將魚頭洗凈對切開，瀝干水，開火將鍋燒熱，加入食用油，油溫冒煙時，放入魚頭下鍋煎，煎至兩面金黃時加入生薑，蔥白翻炒幾下，再加入滾燙熱水煮3~5分鍾，湯汁變成乳白加入食鹽，豆腐和魚頭一起燒3~5分鍾，吃辣椒的可以加入辣椒，出鍋煎加入胡椒粉，撒點蔥花即可，營養豐富，湯汁濃郁，美味可口，非常好吃。
『貳』 豆腐燉魚頭怎麼做好吃
魚頭、魚骨洗凈之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽;將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料;大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鍾即可;出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。
將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。
『叄』 魚頭燉豆腐怎麼燒才好吃
魚頭最好選用鱅魚頭，也就是俗稱的胖頭魚頭。將鱅魚頭清洗干凈，劈成兩半；將豆腐切成片，再切一些蔥花、薑片和香菜末。鍋內燒油，油熱後放入蔥段、薑片和花椒爆香，然後放入魚頭煎一下；煎至兩面金黃，注入適量開水，再把豆腐放入，加入少許食鹽，蓋上鍋蓋開始燉制。大約十分鍾後即可關火，出鍋前撒上香菜末，鮮香可口的魚頭燉豆腐就做好了。
『肆』 魚頭豆腐怎麼做好吃
主料：魚頭，豆腐。配料：小蔥，生薑，大蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，雞精，鹽，油。
做法：用水沖洗一下豆腐，切成小塊兒。將切好的豆腐鋪在盤底，在表面撒上一點鹽，用手把鹽抹勻，先把豆腐用鹽腌制一下，這樣會比較入味。用刀把魚頭剁成小塊，再用水清洗干凈，抹上一些料酒，白鬍椒碎，放入一點薑末和一些小蔥去腥。隨後倒入3勺量的生抽，2勺蚝油，一勺老抽，再加一點鹽和一點雞汁，攪拌均勻。把魚頭用腌料腌制半小時。（如果你愛吃辣，可以配點小米椒。）等魚頭腌制好以後，把腌制好的魚頭放在豆腐上面，用勺子將腌魚的湯汁淋在豆腐上面。隨後將盤子放入鍋內，蓋上鍋蓋，水開後再蒸10到15分鍾。 取出蒸好的魚頭，撒上一點小蔥就可以開吃了。
『伍』 魚頭豆腐怎麼燒才好吃
食材明細
魚頭適量
豆腐適量
小白菜適量
生薑適量
鹽適量
油適量
味精適量
蔥適量
料酒適量
魚香口味
煮工藝
一小時耗時
高級難度
魚頭豆腐的做法步驟
1
魚頭洗凈，生薑切片
2
魚頭洗凈切成兩半不要切到底，魚頭用廚房紙巾把水吸干
3
豆腐切成1裡面左右的小方塊
4
熱鍋倒入適量的油，用生薑片現在鍋底搽一下，這樣煎魚頭的時候就不會黏在鍋底了，魚頭放入鍋中，開中火，兩面都要煎成金黃色撈出
5
換一個深一點的鍋子或則砂鍋也可以，倒入適量的水沒過魚頭，加入生薑片，料酒，鹽，用大火燒煮5分鍾左右
6
再加入豆腐，繼續大火煮開後換小火煮45分鍾左右，最好要煮到湯汁變成白色
7
加入小白菜，少許味精，繼續煮3分鍾即可
8
出鍋，魚頭不太好盛，有點煮爛了，所以樣子不太好看
小竅門
秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
使用的廚具：平底鍋、煮鍋
『陸』 魚頭豆腐的做法
導語：魚頭豆腐湯是非常簡單的一道湯品，其味道鮮美，口感純正，口齒純香，非常適合在家進行自己烹飪，我在這里將做菜步驟分享給大家，有喜歡這道菜的小夥伴趕緊行動起來吧!
魚頭豆腐湯的做法
食材：
主料：魚頭400g、嫩豆腐400g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量
步驟：
1.准備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量，
2.將洗凈的魚頭瀝干水分，
3.起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，
4.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，
5.等湯奶白色了放適量的鹽，
6.適量的味精，煮2.3分鍾就可以起鍋了。
小貼士
1、熬湯時間長，一定要20—30分鍾左右，才能看到奶白色，
2、要等到熬出奶白色後再放鹽，這樣就沒有問題了，
3、煎魚頭的油溫可一定要高一些，看看油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了，
4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。
『柒』 魚頭燉豆腐的做法
魚頭燉豆腐的做法
魚頭燉豆腐可謂是經典搭配，吃起來鮮香極了， 豆腐和魚合吃，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，可以使人體對鈣的吸收率提高很多倍，那魚頭燉豆腐怎麼做呢？下午的詳細步驟，可以教您做出魚頭燉豆腐。
魚頭燉豆腐的做法1
魚頭燉豆腐
原料：鱅魚頭一個（也就是胖頭魚），豆腐若干（我買的是一塊錢6元的那種水豆腐，兩塊錢12塊，我們一家三口吃兩頓正好！），大骨湯適量（夠燉魚頭的量即可，大概2000毫升，我提前用砂鍋慢燉了一宿，那湯濃著呢！）；
調料：鹽適量、麻辣鮮一勺、米酒兩大勺、醬油適量、味精少許、冰糖2顆；
一、准備工作：
1、魚頭用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑！去掉魚頭里的黑膜，把魚頭洗凈，抹上一層鹽，不用抹太厚，腌制30分鍾；
2、准備調味的'醬料和配料了，先找出這瓶香辣醬，我喜歡用這個牌子的；
3、舀一大勺香辣醬、兩大勺豆瓣醬備用，如果是很能吃辣的，可以把醬料的分量加大，因為今天得照顧莉崽吃，所以只能做成中辣的；
4、大蒜兩根，蒜白部分切段，蒜葉切碎；再准備兩大塊姜，拍裂即可；獨頭蒜兩個，去皮備用；紅尖椒切成小段備用，如果嗜辣的，可以改用朝天椒；花椒也是要的，准備20多粒最好，為了照顧老公不吃花椒，我沒放那麼多；
5、豆腐切塊備用；
二、操作階段：
1、油鍋燒熱，開始煎魚頭；
2、煎至金黃，翻面，我是根據氣味來判斷它煎到什麼程度的；
3、魚頭兩面都煎好了，撈出備用；炒鍋里留少許底油，放入醬料和花椒小火炒香；
4、再放入准備階段圖例中的「圖5」中的配料和冰糖，炒香,烹入米酒，加適量醬油，只要顏色出來即可。注入大骨湯，再放入魚頭，我買魚頭時，讓攤主幫我把魚頭剁開，但還連在一起，這樣燉的時候可以把它打開就跟扇子一樣，這樣更方便入味哈！
5、湯被燒開，把魚頭轉入湯鍋中，轉到電磁爐上燉，這時放入豆腐，大火燉開，轉微火燉，慢慢燉，燉30分鍾左右，魚的鮮味就出來了！
6、燉到20分鍾的時候，可以根據個人口味調點味兒，撒上麻辣鮮，再加點鹽或味精什麼的，開吃之前，撒上大蒜葉子，香！
魚頭燉豆腐的做法2
蘇菜中有一道常見的好菜——魚頭燉豆腐，是白湯的。香氣四溢，湯汁白濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，吃起來不油不膩，四季皆宜。 因為地方差異，我家喜歡紅燒的口味，所以就用紅燒的方法做了魚頭燉豆腐。豆腐和魚配，具有營養互補的作用。豆腐就是食葯兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。 豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
魚頭燉豆腐
主料： 胖頭魚魚頭 700g，北豆腐 300g
配料： 油適量，鹽 3克，蔥姜蒜 適量，醬油 10克，糖 5克，料酒 適量，八角2粒，醋 適量
做法：
1 魚頭洗凈從中間劈開。
2 豆腐切成塊備用。
3 鍋中放入油，下入豆腐塊。
4 炸至金黃撈出。
5 再下入魚頭煎制。
6 把魚頭推向一邊，炒香蔥姜蒜和八角。
7 烹入料酒，加入醬油 醋 糖。
8 加入開水，燒開。
9 加入炸好的豆腐，轉中火燜至20分鍾，加入鹽和雞精調味即可。