① 如何做鰱魚好吃
冬瓜鰱魚湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮冬瓜鰱魚湯的製作材料：主料：鰱魚500克
輔料：冬瓜皮30克
調料：鹽3克,味精1克教您冬瓜鰱魚湯怎麼做，如何做冬瓜鰱魚湯才好吃將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 補中氣，通經下乳。
2. 適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等症。
鰱魚燉豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。小帖士-健康提示
此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
② 鰱魚怎麼燉
鰱魚的吃法有很多種，今天推薦大家把鰱魚和豆腐一起燉來吃，於是就有了鰱魚燉豆腐這道廣受歡迎的美食，這道菜的製作過程不難，先准備好食材，然後按照下面步驟操作就行了。
一、鰱魚燉豆腐的做法
原料：
主料：鰱魚一條；輔料：鹽水鹵豆腐2大塊，蔥、姜、蒜、八角、豆瓣醬適量。調料：花生油、鹽、料酒、味精適量。
做法：
1、活的鰱魚用刀拍暈後，去除魚鱗、內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；
2、鍋中下油，油燒熱後，下香蔥姜蒜和八角，爆香；
3、取三勺郫縣豆瓣醬，下入鍋中炒出紅油；
4、調入料酒，這時候切好的魚段也跟著下鍋了；
5、然後燉煮之前，記得添加沒過魚的開水，水不怕多，大火煮開後，轉中火燉20分鍾；
6、鰱魚和蔥姜蒜、八角、豆瓣醬的味道都混合在一起了，然後加入大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鍾；
7、加少量鹽和味精，轉小火燉20分鍾；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
溫馨提示：
1、郫縣豆瓣醬本身很咸，吃不了太鹹的最後可以不用再加鹽了；
2、最後出鍋前要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
二、鰱魚燉豆腐的烹飪技巧
1、鰱魚魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；
2、鰱魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
3、豆腐切塊大些，容易保持原有的形狀。如果可以，先把豆腐煎一下，「外強中干」就不大容易碎啦。豆腐下鍋後，盡量少用鍋鏟，只要輕輕晃動鍋就好了。
4、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。
5、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味了，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
6、添加的水一定要用開水，而且要一次添加足，這樣湯汁才足夠鮮美，而且還會煮出奶白的湯來。
三、鰱魚燉豆腐的營養價值
鰱魚的營養價值
鰱魚含有豐富的膠質蛋白，對女性滋養肌膚來說很有幫助。即能健身，有能美容，對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是健康美容的佳品。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
豆腐的營養價值
豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有
③ 鰱魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鰱魚：材料需要蔥、姜、蒜、面醬、料酒、鹽、干椒、八角、糖、香菜、鰱魚，先把魚清洗干凈後切塊，在把魚身上的水分擦乾熱鍋下冷油，等油熱後，下入魚塊轉小火煎制就行，等雙面煎黃後取出，在放入蔥、姜、蒜、八角、干椒爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。然後放入適量的水、加四海面醬中火燉，在燉的時候中間翻面一次，在加適量鹽和糖繼續燉。等湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
水煮鰱魚：材料需要鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老薑一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2L、白糖1匙、味精適量。先將魚剖肚並洗凈肚裡的所有附著物，在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。然後鍋內放熟油燒到八分熱將老薑切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色後加入湯，在燒沸後改中火熬幾分鍾，然後倒入魚塊煮一會兒，自後加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
糖醋白鰱魚的做法
材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。
做法:
1、魚去鱗宰好洗干凈，擦乾水份，不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、調制一點水澱粉備用。
6、開火，放鍋里放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜。
8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對於滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、
④ 怎麼煮鰱魚才好吃 特別好吃的鰱魚煮法
1、將鰱魚切塊，炸至金黃色，撈出放涼；
2、先將西紅柿和蒜葉，芹菜切好備用；
3、鍋里加熱倒入切好的蒜葉和西紅柿、生薑翻炒出香味；
4、倒入炸好的鰱魚翻炒一下，加入個人喜愛的調味品；
5、加入一點點芡汁煮一下；
6、倒入切好的芹菜，快速的悶一下；
7、平鋪到盆里，一碗香噴噴的鰱魚大功告成了。
⑤ 鰱魚怎麼煮好吃
用料
鰱魚 （一斤半）
蒜
紅尖椒
豆豉醬 （選用）
鹵水汁 （李錦記牌）
蔥
香菜
青花椒
白糖
白酒
紅燒鰱魚的做法
一斤半鰱魚洗凈，控干水。上圖黃色部分是魚油，魚油左邊是魚肚
小貼士
蘋果耗子買的這條鰱魚很大，原重八斤，和另外一個買家一人一半，因此魚油很多，魚肚很大。我也是第一次見到這么多的魚油，黃黃的像雞油，用來煉油非常的香，口感和豬油渣一模一樣。這次紅燒鰱魚只用了一半魚肉，剩下一半魚肉料理將會在近日低調出爐。
⑥ 燉鰱魚的家常做法
燉鰱魚的家常做法如下：
主料：鰱魚。輔料：蔥、大蒜、料酒、生抽、油鹽、白醋、姜。
主要做法：
1、鰱魚處理干凈切成段。放適量鹽和料酒腌制。
2、蔥姜蒜切好備用，鍋內放適量油，放入蔥姜蒜爆香。
3、放入鰱魚塊，倒入適量料酒和生抽。
4、倒入適量清水，加白醋適量。
5、燉20分鍾左右，湯汁減少後，放適量鹽調味。
6、加入適量水澱粉，勾芡出鍋即可。
相關資料：
1、鰱魚有補鈣功效，所以給孩子吃很有好處。
2、注意給孩子吃魚頭或者魚肚子上的肉，其他地方刺多，一定要小心。
⑦ 黑鰱魚怎麼做好吃 醬香濃郁醬燜黑鰱魚家常做法
1、用料：花鰱魚1條(3-4斤)、豆瓣醬(或黃豆醬)120克、大蔥、老薑、蒜頭、料酒、老陳醋(10克)、花椒麻椒各15粒、大料(大茴香)3個、干辣椒6個(依口味增減)、菜籽油80克、老豆腐2斤、五花肉半斤、香菜5根。
2、3-4斤重花鰱魚一條，切腹去鱗洗凈後，先從中切兩段；魚頭從中片開(不要片斷)，魚尾切小塊。
3、蔥姜蒜切片、干辣椒切斷、大料花椒麻椒洗凈。老豆腐切小塊，五花肉用開水煮至二分熟後切薄片。
4、起油鍋，下蔥姜蒜、干辣椒、大料、花椒麻椒，爆香，再放入豆瓣醬(或黃豆醬)，中小火繼續翻炒2分鍾。接著放入五花肉翻炒1分鍾，噴老陳醋(一點點就可以了，主要是去腥)、料酒噴香。
5、按著把小塊魚尾放下面，大片魚頭放上面，放老豆腐，加水(水要稍微多點)；大火燒開後，中小火煮至收湯入味，稍微多剩點湯就OK了。（注意：豆瓣醬已經有鹽味了，根據自己的口味添加鹽或者醬油）煮至收湯後，起鍋。
⑧ 燜制鰱魚的做法，燜制鰱魚怎麼做好吃，燜制鰱魚
材料
主料：鰱魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、老抽適量、蔥適量、紅辣椒適量、蒜適量、姜適量
燜制鰱魚
1
主料：
鰱魚
把鰱魚收拾干凈。
2
剁塊、瀝干水分。
3
熱油，分次放入魚塊炸制。
4
炸制到魚塊焦黃撈出。依次做完。
5
把炸好的魚塊放入壓力鍋。
6
鍋留底油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。
7
烹入老抽，加適量水。
8
將其燒開。
9
把燒開的湯汁倒入壓力鍋。
10
加鹽、白糖調味。
11
燜制20分鍾即可。
12
泄壓後，出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
1、炸制魚塊可以一次炸制，也可以二次復炸。
2、不用壓力鍋也可以，用普通鍋時水要多放一些。
⑨ 怎樣做鰱魚好吃又簡單
「鰱魚」的做法有紅燒鰱魚、白燉鰱魚湯、剁椒鰱魚頭、干鍋香辣鰱魚、鰱魚燉豆腐、酸菜魚等。
以紅燒鰱魚塊為例：
主料：花鰱魚段500克。
配料：麵粉、黑胡椒、花椒、蔥姜、鹽、醬油、黃酒、醋適量。
步驟如下：
1.清理干凈的魚肉，剔去魚骨。斜刀片成厚魚片。剔魚骨可以請魚攤老闆代勞。
