① 發酵粉蒸饅頭的方法
首先准備一個小碗放入30度左右的260克溫水即可發酵粉蒸饅頭。然後將酵母粉放入在其中用筷子將其攪拌均勻，使得酵母粉可以融化然後放在一旁靜置一會麵粉放入在和面盆中，然後加入1小勺的白糖將其混合均勻然後分次少許倒入化好的酵母水，將其揉成一個光滑的面團用一張保鮮膜封住口。
發酵粉蒸饅頭的總結
蒸饅頭需要技巧否則蒸的饅頭便會不成功，饅頭作為麵食中非常經典的一種做法同時也是很多家庭的日常主食，所以饅頭的製作當然是要學得會尤其是如今人們對於飲食方面的要求更加高了，注重自己親手烹飪學會了饅頭的做法也不用總是出去買，自己親手做吃著也會更加放心其實蒸饅頭的方法並不難。
蒸饅頭和面發酵揉面等等過程都需要掌握到位，每一個步驟都仔細做好了饅頭也就輕松做成功了首先融化酵母粉的水溫不可過高，差不多30度左右的溫度即可這樣的溫度更加適合酵母的存活，其次酵母麵粉和水的比例要掌握好按照1比100比50的比例即可，最後冷天發酵可以加上點白糖可以促進發酵。
② 怎樣用自發粉做饅頭
加面肥要適量，用自製的面肥可多加些，每500克麵粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克麵粉加5-10克即可；
如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗麵粉加面肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它麵粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；
面肥多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢；
和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。
1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3~5分鍾。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等１分鍾再卸第二屜，如是依次卸完。
2、發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
3、發面酸鹼度的檢測：面團發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（1）拍。用手拍面團，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
（2）看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明鹼放少了。
（3）嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到面團的香味，說明鹼放得正合適。
（4）抓。手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（5）嘗。將揉好鹼液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
快速吃到香噴噴的大饅頭
教你一個快速吃到香噴噴大饅頭的方法
：用500克麵粉，加50克醋、250克溫水，把面和好蒸10分鍾，再加4克小蘇打或鹼面，使勁揉面，直到沒有酸味為止。這樣蒸出的饅頭照樣松軟可口。
饅頭沒熟怎麼辦
饅頭最好一次蒸熟，如發現沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時。此時，可在鍋內加少許白酒，燒到鍋里氣足時，饅頭即熟。此法不僅省時間，饅頭吃起來還有一股酒的香味。
蒸饅頭松軟可口
蒸饅頭千萬不要用開水或熱水，這樣會適得其反，因為生冷的面團忽然碰到熱的水蒸氣後，形成外熱內冷的情形，輕易使饅頭夾生。在蒸鍋內放了冷水才是正確的方法，這樣漸漸升溫，可使饅頭受熱均勻，蒸出的饅頭松軟可口。
③ 用酵母發面做饅頭的步驟
用酵母發面做饅頭的步驟如下：
1、2g酵母粉倒入溫水中，溶化開，加入5g白糖倒入300g麵粉，用筷子轉圈，分次加溫水，將面和成面絲，無乾麵的情況下，揉成面團，保鮮膜封住碗口，放在溫暖的地方等待發酵。
酵母饅頭的烹飪技巧
1、醒面：第一次是和面後，一定要等面團醒好，裡面空氣很多，面團膨脹起來後才可拿出揉搓；第二次醒面是揉搓成想要的形狀後，需要等待二十分鍾左右，等饅頭體積變大、拿起來有輕盈的感覺後，才可進行下一步，否則立即上鍋蒸出來的會是死面，饅頭不會蓬鬆。
2、上鍋倒入冷水，是為了饅頭在鍋里繼續醒發。
3、蒸熟饅頭起鍋的時候，切不可著急，關火再悶5分鍾後再揭鍋蓋，否則開鍋饅頭遇冷空氣皮容易起皺。
④ 在家如何用發酵粉做饅頭
步驟如下：
1、取適量的發酵粉放在溫度為35度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。
2、往裡面加入麵粉一邊加一邊攪拌，用筷子攪拌至面塊狀。
3、用手揉成面團，用盆子蓋住靜止醒10分鍾。
4、將面團揉捏成饅頭狀。
5、電熱鍋裡面放入適量的冷水。
6、放上蒸籠和籠棉布鋪好。將做好的饅頭放進去發面半個小時，一直到用手指摁下去面團迅速彈起來為最佳。
7、中火開始蒸，一般時間為40分鍾左右。關掉開關後，燜5分鍾開鍋即可。
(4)如何用發酵粉做出好吃的饅頭擴展閱讀：
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）。
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4、發酵粉用35度～37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好餳面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再餳一會。
5、蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
參考資料來源：搜狗網路
饅頭
⑤ 發酵粉怎樣用來蒸饅頭
1、選好材料，也就是麵粉、發酵粉（一小整袋的沒打開過的效果最好）、溫水、蒸鍋等；
2、打開發酵粉，找一個面盆，放入一大杯溫水，然後把酵母粉加入進去。大概按一斤麵粉5g酵母的量，你也可以多放一點，但是不要太多。然後輕輕攪拌，使酵母粉快速溶解。
3、酵母加入過後，加入麵粉，邊加麵粉邊攪拌，用手揣面，直麵粉可以揉成團，注意，要保持面團的含水量，不要太干太幹了不容易發酵。也就是手摸上去不能太硬，用手輕按一個宕，面團可以慢慢恢復即可。
4、面團揉好後放在面盆里發酵，最好把面盆放在溫度稍高一點的地方，比如把面盆放在溫水山面，溫水的溫度用手試探不會燙手。這樣面團可以快速發酵，尤其是在冬天。
5、當面團發酵到原來的2倍左右的時候就可以取出，在案板上撒一些生面，把面團放在上面搓揉，做成饅頭，放入蒸鍋中。注意每個饅頭至今留空隙，以便繼續發酵。將蒸鍋中的饅頭放置半小時再蒸。旺火半小時左右即可出鍋。這樣饅頭就做好了。
⑥ 在家如何用發酵粉做饅頭
在家想要用發酵粉做饅頭的話，准備一些溫水，按照比例把溫水倒入發酵粉中，攪拌均勻，也可以打入一顆雞蛋，這樣蒸出來的饅頭更有筋性，更香。帶面團發到兩倍大的時候，就可以蒸了。
⑦ 酵母粉怎麼發面蒸饅頭
酵母粉發面蒸饅頭的方法如下：
1、把適量的面放到盆里。
2、按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。
3、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
4、准備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面，使面成絮狀。
5、用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。
6、把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。中間可以打開看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。
注意事項：
1、酵母粉是不能和食鹽一起使用，食鹽會抑制酵母粉的發酵，正確的做法是加少量的白糖，能夠加快酵母的繁殖，縮短發面時間，做出來的麵食還會更加香甜軟糯。
2、酵母需要先用溫水化開，刺激出酵母的活性，可以縮短發面的時間，但是要注意水溫不要超過40度。
3、發好的麵食可以留著第二天蒸的，但一點要放在冰箱4-7度保存，不要放太久，避免變酸變質。
⑧ 麵粉怎麼發酵做饅頭
麵粉加入酵母和成面團保持溫度在30到40攝氏度發酵。麵粉是將小麥研磨成粉製成的食材，它可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉這幾個種類，其中高筋麵粉一般用來製作有嚼勁、彈性高的食物，中筋麵粉通常用來製作中式面點，低筋麵粉則是用來製作蛋糕的。
製作方法：
做饅頭發面的主要原料是麵粉，純凈水和酵母粉，第一步是要將酵母粉用溫水發開，但是要記住發酵母粉的溫度不能太高，不然不利於酵母粉發揮其作用。第二步將弄好了的酵母粉一次性的全倒到麵粉里 ，然後一次加一點溫水，慢慢的揉面，切記一次性不要加太多水，否則面團就不能使用。
第三步是要發酵，這個發酵是要進行的兩次，第一次要將面團放置在一個鍋里，然後把蓋子蓋上，等面團發好了之後就拿出來，把面團裡面的水泡都弄完，然後進行第二次發酵。
⑨ 用發酵粉怎麼發面做饅頭教程
·· 用 料 ··
麵粉 40~50g
酵母 2~3g
白糖 適量
水 100g
麵粉 200g
·· 做 法 ··
1 | 溫水100g倒入盆內，加入酵母。 酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。
2 | 攪拌溶解後靜置十分鍾，作用是讓酵母們有思想准備它們要工作了。
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3 | 十分鍾後加入麵粉200g、白砂糖適量。 這次我加了30g白砂糖，做出來的饅頭不過甜不寡淡適合小朋友或者我這樣喜歡清甜味道的人。喜歡麵粉本來味道的可不加或少加，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。
4 | 用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。絮狀表示麵粉和水已經大致融合了，等待你進一步的操作，也就是揉面要開始了，有沒有很怕怕？揉面欸，想想就很幸苦很累吧？ 其實也沒有啦，這里說一些技巧和方法你就可以輕松的得到想要的面團狀態。
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5 | 絮狀的面團用手一點點的揉和，初步成型後得到的是一個較鬆散並且粗糙還帶著乾粉的面團還乾乾的不那麼舒服。這時候請你用手掌根去揉面團，不要使用手指或者手掌前部，這里要稍微多使點力。
6 | 面團狀態如圖後就可以取出，放在案板上進行下一步的揉制。這里開始就不需要太大力的揉了。
7 | 揉成橢圓型。
8 | 面團轉90°豎過來～
9 | 對折，依然使用手掌後位置揉面，揉的方向是用手掌後方的力把面團往前帶出去，這樣反復的揉制是為了讓面團更有彈性。
10 | 不斷的重復8和9步，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟。最後你會得到一個光潔的面團，這樣就結束了整個第一大步。
11 | 然後就是發酵了，裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則滿。圖為在烤箱內發酵，為的是較短的時間內得到發酵好的面團。
12 | 發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
13 | 扒開如圖，這時候第二大步結束。准備進行第三步，你另需要40~50g的麵粉，做揣面的工作，下面是我折騰出來的不費力就可以得到光滑面團的小撇步。
14 | 重新揉揉發酵後的面團給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。
15 | 然後面團兩端分別往內折。
16 | 再次按扁，不斷重復14~15步。直至你准備的麵粉已經全部揣進面團內後就完成揣面的工作了。
17 | 然後重新揉圓。
18 | 這時候的面團結實光滑有份量，摸著很舒服。
19 | 揉好的面團切開，橫截面應該是光潔沒有大氣孔的，如果還有的話請繼續揉一揉。
20 | 面團搓長條狀， 然後下劑子，我一般是60g大小為一個，蒸出來的饅頭掌心內大小。
21 | 劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。
22 | 最後進行第二次發酵，蒸鍋內先裝足夠的水後燒至溫熱，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個饅頭直接要相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按感覺很有彈性的話就可以開火蒸了。
23 | 大火開始蒸，水開後保持中火大小蒸十五分鍾後燜3~5分鍾再揭開，饅頭至此也就完成了。