Ⅰ 瑤柱和什麼食材燉湯才好喝
【蔡瀾的拿手菜:蘿卜瘦肉瑤柱燉湯】
瑤柱，也叫江瑤柱。瑤柱的鮮美在宋朝的時候就已經是很出名的了。蘇東坡第一次吃荔枝的候時，就寫詩說：「似聞江瑤斫玉柱，更喜河豚烹腹腴 。」意思是荔枝的美味就只有瑤柱與河豚的味道能夠比得上。
瑤柱那樣的鮮美，可以說無論是作為主角烹飪還是作為配角加入，做成的湯的味道就肯定是更加鮮美的。
瑤柱和雞、豬肉燉湯，湯的味道會變得醇厚異常；做蔬菜湯的時候，就算是普普通通的冬瓜湯，只要隨便加入幾顆瑤柱，滾上幾滾，那湯水的滋味就會變得特別甜美。
美食 家蔡瀾就有一個簡單、方便又鮮美的用瑤柱煲的湯水，他的拿手菜:蘿卜瘦肉瑤柱湯。
如果蘿卜再用上產自新會崖西的甜水蘿卜，那甜水蘿卜的甜脆、多汁，嫩滑又無渣，加上鮮甜的江瑤柱，用廣東人的話來形容，就是「呢煲湯夠曬甜，正！」
瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適宜一家大小飲用的滋補湯品。
瑤柱不熱不燥，考生、勞動者、加夜班者，就很適合連續吃幾天瑤柱來補充一下營養的。
你好，很高興可以回答你的問題。我是廣東人，問起煲湯我們最在行了，廣東的老火靚湯是出了名的好。瑤柱煲湯主要可以提鮮，可以煲冬瓜排骨湯，現在天氣這么熱可以冬瓜可以降暑。還可以煲冬菇雞湯，加入海參花膠湯更鮮甜。這些湯加瑤柱都可以搭配清補涼，不是海南的甜品清補涼，是廣東的煲湯食材，主要有：干淮山，薏米，茨實，紅棗，百合，等。如果是快速的滾湯，瑤柱可以搭配絲瓜湯，蘿卜湯，也可以加入蝦仁調味。希望我的回答可以幫助你。
「瑤柱和什麼食材燉湯才好喝？ 」這是題主提出的問題？
沐陽感覺自己來回答這個問題是再合適不過了，因為沐陽是一個土生土長的廣東省湛江市人，而沐陽的老家湛江市遂溪縣的草潭鎮正好就是瑤柱的產地之一。
瑤柱對於 「寧可不吃飯也有要飲湯」 的廣東人來說，是再熟悉不過的食材，因為一鍋加了瑤柱的湯，味道只能用一個字來形容——「 鮮 」。
首先，先讓我們來認識一下瑤柱： 其次，我們來看看瑤柱的吃法：瑤柱的吃法有很多，你可以用它燉、煲、蒸、燜等等……
1.你可以用瑤柱、雞、鮑魚加幾個香菇燉湯或用排骨、瑤柱加點胡蘿卜和甜玉米燉湯等等……；
2.你可以用它加上海米、沙蟲干煮粥，煮個營養豐富的海米沙蟲海鮮粥；
3.你可以把它泡軟了撕碎了和雞蛋一起蒸，做個瑤柱絲蒸雞蛋；
4.你可以把它加上蛤蔞、臘腸、栗子、紅豆、花生、香菇一起和糯米包個香掉舌頭的蛤蔞粽；
5.你還可以把它和海米、臘腸、芋頭一起加上大米做個廣式芋頭糕。
而燉湯，你可以從口味方面來選擇和瑤柱一起燉湯的材料：
1.如果你喜歡清淡一點，你可以只用冬瓜加上幾粒瑤柱和幾條沙蟲干就可以煮成一鍋清熱解毒，清甜味鮮的快手湯。
2.如果你喜歡味濃香甜一點，你可以加上雞和鮑魚燉一個廣式的「老火」滋補湯。
而 瑤柱搭配冬瓜燉湯可以說是最經典的組合 了，那下面就讓沐陽來向你分享一下瑤柱冬瓜湯的做法吧！
瑤柱冬瓜湯做法:
1.沙蟲干處理干凈後用剪刀剪成小長條，然後清洗干凈。 【沙蟲干尾部有一個小沙袋，必須摳干凈沙，清洗干凈】
2.瑤柱提前泡30分鍾，冬瓜去皮切薄片，豬肉切片。
3.鍋里加油，加入沙蟲干用小火炒至微黃。【 炒沙蟲乾的目的是為了讓沙蟲干更易煮爛，而且用炒過的沙蟲干煲出來的湯，香味更加香濃】
4.把瑤柱和肉片加入炒30秒。
5.然後加入4碗水，用大火燒開轉小火煮10分鍾。
6.加入冬瓜，大火燒開後轉小火煲20分鍾即可。 【必須一次性加夠水，最好不要中途加水】
6.關火前調味。 （要試一下味道再調味，只需加入適量的鹽，因為瑤柱和沙蟲干都是自帶鮮味和鹹味的食材，煮出來的湯很鮮，所以無需要加其他的調味品）
【結語】以上就是沐陽對題主「 瑤柱和上麵食材燉湯才好吃好喝？ 」這個問題的回答了，加了瑤柱的燉湯，非常鮮甜，喜歡的朋友不妨試試吧！你會愛上它的！
【沐陽說】大家好，瑤柱可以做很多道湯，今天我來給大家做一道瑤柱木耳玉米瘦肉湯，具體用料做法如下：
原料：玉米200克，去皮胡蘿卜、瘦肉各150克，水發木耳30克，水發瑤柱5克，去皮馬蹄100克
調料：鹽2克
做法：
1.洗凈的胡蘿卜切成滾刀塊，洗好的玉米切成段，洗凈的瘦肉切成塊。
2，沸水鍋中倒入瘦肉，汆煮片刻，關火後將汆煮好的瘦肉撈出，瀝干水分。
3.砂鍋注入清水，倒入瘦肉，玉米，胡蘿卜，馬蹄，木耳，瑤柱，拌勻。
4.大火煮開轉小火煮3個小時，加入鹽，攪拌至入味。
5.關火後將煮好的湯盛出，裝在碗中即可。
烹飪小提示：瑤柱需要先浸泡2個小時以上，這樣可以節省燉煮時間。
瑤柱，味道鮮濃，適合煲湯煲粥、焗飯、蒸等。含有豐富的蛋白質及碘質，維生素A，鈣，鉀，鐵，鎂，硒，鈉，谷氨酸，蛋白質含量達61.8%，煲粥煮湯放幾粒味道更鮮美！瑤柱也是孩子補鈣補鋅的營養補充劑！
那麼，瑤柱和什麼食材燉湯才好喝？
特別推薦瑤柱家常湯：瑤柱胡蘿卜玉米燉骨頭湯。#6月吃什麼#
食材准備:骨頭1大塊，玉米1根，胡蘿卜1根，瑤柱1小把
做法步驟:
第一步：瑤柱要提前浸泡半個小時左右，骨頭清洗干凈，玉米切塊，胡蘿卜去皮洗干凈切塊備用。
第二步：所有的食材准備好後，鍋中放水，倒入食材，直接選擇燉煮湯功能即可。（或大火燒開轉小火慢燉60分鍾左右）
第三步：湯燉煮好後關火前放鹽即可。
溫馨提醒：
湯的主要營養來源於食材，所以不需要額外增加太多調料，一樣鮮甜可口，調料多了反而會覆蓋湯的原本味道。
普通的玉米胡蘿卜燉骨頭湯增加瑤柱做輔料，味道會更加鮮甜好喝，而且不腥不膩，喜歡喝湯的朋友可以試試這樣做，做法簡單，好喝又營養。
所以說瑤柱基本上都可以算得上家庭必備食材，煮粥，燉湯，調味啥都適合，味鮮不腥，大多數人都喜歡吃。
#618好物趨勢# 廣東瑤柱原價半斤89.5，現價秒殺78.8元半斤，一斤更劃算才138元，領券還能優惠5元，相當於133元/斤。家庭必備首選，喜歡吃的朋友可以去看看，畢竟這么優惠的價格不是天天有。
瑤柱豬骨頭冬瓜湯，瑤柱雞湯，瑤柱木瓜豬骨湯，量不要太多，適量就好，提鮮效果很好……
瑤柱不單味道鮮美，營養價值也特別高，它能為人體補充蛋白質，氨基酸和脂肪以及碳水化合物等多種有益的營養成分，能滋補強壯身體，而且能利水消腫，提高人類肝腎功能。
瑤柱中含有的蛋白質多是高質量蛋白，它能促進人體內免疫球蛋白再生，而且能補益氣血，對人類的氣血虧虛或身體虛弱，以及體弱多病等不良症狀都有一定調理作用。
排骨，雞，白鴿，魚頭湯等等，燉湯的時候加幾顆瑤柱味道會更鮮美。瑤柱含有類似味精的天然成分
瑤柱和什麼食材燉湯才好喝？我個人覺得和雞一起燉，湯的味道非常的鮮美好喝。因為瑤柱是曬乾的扇貝，瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。瑤柱含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，跟雞一起燉湯，味道可想而知的鮮美。所以我覺得瑤柱跟雞燉湯，是非常不錯的食材搭配。
瑤柱燉雞湯
材料 : 土雞一隻，瑤柱10粒，黃豆適量，蔥姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。
做法步驟 :
1、黃豆要提前一夜浸泡。
2、把雞胸的部分切下來。雞胸燉湯會很老，所以可以拿來做其他菜。
3、把切過的雞，再洗一下。
4、加入薑片，蔥段，入鍋中焯水之後洗凈。
5、焯水的同時備好煮湯用的蔥段，薑片。瑤柱，稍微用熱水泡一下。
6、洗干凈的雞和黃豆，一起放進鍋里。
7、加薑片，蔥段和瑤柱。
8、一次性加足水，我一般加兩碗。
9、倒入適量料酒，蓋蓋子煲2小時。
10、開蓋加鹽調味。
11、加少量胡椒粉，再煲10分鍾左右即可，美味的瑤柱燉雞湯就做好了。
雞湯不僅味道鮮美，還能緩解感冒症狀以及改善人體的免疫機能。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。多喝雞湯還能提高身體自身免疫力。雞湯燉越久越香，至少也要燉一小時湯才會好喝。燉湯要用冷水，燉出來的湯才鮮美，如果用熱水，肉裡面的蛋白質遇熱立即凝固，煮出來的湯就會淡很多。所以若要湯好喝加冷水，若要肉好吃，加熱水。
瑤柱燉湯可以提鮮，所以一般可以和豬骨、雞燉湯，不僅提鮮，還可以增加蛋白質礦物質等
夏天喝的話可以配冬瓜排骨，清熱解暑。冬天可以配蘿卜扇骨，補鈣益氣。
Ⅱ 瑤柱的吃法 瑤柱怎麼做營養又好吃
1、食材：大米50克，瑤柱（干貝）3粒。
2、大約放三粒珧柱用三碗水煮。
3、大約用50g的米，洗凈。如果不趕著煮最好把米先泡二十分鍾，煮出的白粥就更加的綿滑。
4、待水開時，慢火，蓋半蓋慢熬，每隔十分鍾攪一下底下，約煲半小時即可。
5、一碗美味的瑤柱白粥就煮好了。
6、真正美味的瑤柱白粥，最好連鹽都不用放，更能吃到那香醇的米香，和那入口即化的綿滑口感。
Ⅲ 瑤柱燉湯的做法大全
瑤柱燉湯
材料：鮮瑤柱三粒、洋蔥少許、番茄汁少許、菠菜少許、白酒少許、白脫油1/4塊、草菇少許、番茄配司少許、白濃湯適量，鹽、味精少許，蒜末少許
製作流程：
1、將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用。
2、把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒後，加白酒調料再加適量的白濃湯在鍋內熬煮成湯。
3、再把瑤柱、草菇、菠菜置於熬好的湯內煮沸至熟熱。
4、將煮沸的濃湯盛入湯盤內即可食用。
營養價值：
瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適宜一家大小飲用的補湯。瑤柱蒸水蛋，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，既能提高食慾，又能增加營養吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳餚，特別適合1—4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。
Ⅳ 「瑤柱」是什麼怎麼做好吃
瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。簡單來說，就是貝類最鮮美最有嚼勁的那個部位。
整道菜根本不需要放味精，全靠瑤柱，以及泡瑤柱的水，就可以散發出無比迷人的鮮美味道啦！
Ⅳ 瑤柱骨頭煲湯做法大全
瑤柱一般和豬骨一起煲湯；
瑤柱豬骨菜乾湯操作步驟：
1、將菜乾浸泡，清洗干凈。
2、將菜乾切小段。
3、將瑤柱、紅棗清洗干凈，備用。
4、將豬骨頭清洗干凈。
5、鍋里加水，煮沸。
6、將骨頭放進沸水裡煮2分鍾左右。
6、將骨頭放進沸水裡煮2分鍾左右。
8、湯鍋里加水。
9、將清洗干凈的骨頭放進湯鍋里。
10、將菜乾、瑤柱、紅棗放進鍋里。
11、大火燉10分鍾，轉小火燉1個半小時。
12、滋陰降燥的瑤柱菜乾湯就做好啦~很適合現在秋冬時節。
(5)瑤柱如何燉才好吃擴展閱讀
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能「下氣調中，利五臟，療消渴」之效；《本草求原》說它有「滋真陰，止小便」 之功。
瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。
干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。
瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適宜一家大小飲用的補湯。
瑤柱蒸水蛋，簡單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富，既能提高食慾，又能增加營養吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳餚，特別適合1—4歲兒童。瑤柱鮮蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補品。
瑤柱鑒別
鑒別方法
選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。
參考資料：瑤柱.網路
Ⅵ 干瑤柱怎麼做好吃又簡單方便
干瑤柱的9種吃法如下。
1、竹蓀干瑤柱湯
材料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，干瑤柱25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。
做法：將干瑤柱清洗後用冷水泡發10分鍾，木耳泡發後去蒂撕小片洗凈備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鍾，杏鮑菇洗凈後切小丁備用;浸泡竹蓀的過程中換水2-3次。
同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分;鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經泡發過的干瑤柱倒入鍋中煮開，加入味噌醬，在湯中調開並煮開，轉小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內。
大火煮開後轉小火再煮十分鍾後即可關火飲用，不需添加額外的食鹽。
2、干瑤柱燉冬瓜苡米湯
材料：干瑤柱30克、冬瓜600克、苡米50克、生薑3片。
做法：各物分別洗凈。干瑤柱、苡米稍浸泡;冬瓜連皮切厚塊。一起下燉盅，加入熱開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約2小時便可。
3、干瑤柱滾絲瓜素湯
材料：干瑤柱50克、絲瓜500克、生薑3片。
做法：干瑤柱浸泡，撕為絲狀;絲瓜去角皮，切菱角形狀。在鍋中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後，下干瑤柱改中火滾約10分鍾，下絲瓜滾至剛熟，下鹽、麻油便可。
干貝燉蛋的做法
用料
干貝
花蛤干
丁香魚干
雞蛋 300cc
水 460cc
鹽 1/2小勺
蔥花
香油
蔥，姜
干貝燉蛋的做法
乾貝沖洗乾凈，加入花蛤乾和丁香魚，加入460cc水，泡30分鍾。
蒸鍋大火燒開，在泡干貝的水中加入姜，蔥，入蒸鍋大火蒸35分鍾。過濾出汁水450cc。
300cc雞蛋液用筷子打散盡量攪勻。
蒸過干貝的水晾至75度後加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鍾，看見表面凝固後打開保鮮膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分鍾分鍾至完全凝固。
用透明蓋子的蒸籠會好一點，看得見有沒有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看還有沒有液體流動~最好用扁一點的碗比較好蒸~
出鍋後淋上香油，撒上香蔥碎。
小貼士
這個分量是很大一碗，我們一般是招待6~8人時會做這個分量。大家酌情調整。
Ⅶ 瑤柱怎麼做好吃又簡單的做法
【瑤柱蒸粉絲】
材料：粉絲、瑤柱、料酒、大蒜、蚝油、醬油、醋、糖。
做法：
將所有的材料全部准備好。
其中粉絲放入到溫水中浸泡大約5-10分鍾取出瀝干水分放入到碗中。
碗中加入適量的香油攪拌均勻。
將准備好的粉絲放入到盤子中，上面擺上新鮮的瑤柱。
最上面再撒上適量的蔥末和薑末。
鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將盤子放入到鍋內蒸煮。
准備一個干凈的碗，碗中加入適量的生抽、醋、蚝油、料酒、白糖以及清水攪拌均勻。
蒸好的盤子取出以後，加入適量的青紅辣椒，再淋上調料汁。
最後淋上適量的熱油攪拌均勻後就可以食用了。
【瑤柱燒節瓜】
材料：節瓜、瑤柱、生薑、蔥、鹽、蚝油。
做法：
首先將所有的材料全部准備好。
其中將瑤柱清洗干凈以後，放入到熱水中浸泡5分鍾後瀝干水分備用。
節瓜清洗干凈以後，去皮去籽切成小塊備用。
鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入生薑炒香。
加入准備好的瑤柱炒制微黃色後，加入節瓜繼續翻炒。
最後加入適量的鹽、蚝油、清水大火煮開以後就可以取出食用了。
【瑤柱扒娃娃菜】
材料：娃娃菜、瑤柱、牛奶、紅蘿卜、澱粉、糖、雞精、油鹽。
做法：
將所有的材料全部准備好。
清洗干凈瑤柱後放入到清水中浸泡10分鍾。
鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加入適量的鹽和油，加入准備好的娃娃菜焯水備用。
焯水後的娃娃菜擺在盤子中。
鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加上瑤柱、鹽、雞精、糖和橄欖油。
再加入適量的牛奶和水澱粉攪拌均勻。
最後淋在娃娃菜上就可以了。