『壹』 骨頭湯的做法大全，骨頭湯里放什麼食材好
蓮藕:蓮藕含有豐富的維生素、礦物質和微量元素。骨頭湯里放的蓮藕，有利於平衡裡面的營養。喝了之後，有利於多方面補充身體的營養，對身體有益...
2.土豆:土豆含有澱粉，澱粉中也含有豐富的纖維素。骨頭湯吃土豆後，有利於增加腸道蠕動，也有利於加速腸道內的食物排泄，對腸道和消化都有好處。...
3.白蘿卜:骨頭湯里放白蘿卜。食用後具有益氣消食的功效，能促進身體內臟的排出，加速體內食物的消化。它對消化系統和健康有很大的影響。
4.捲心菜:捲心菜含有膳食纖維、碳水化合物和多種維生素。骨頭湯吃白菜有利於提高身體的營養成分。
『貳』 大骨湯放什麼好
做法一
1、魷魚乾洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；
2、豬骨放入冷水裡煮開3-5分鍾撈起洗凈血沫；
3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、薑片（水沒過所有材料）；
4、倒入少許料酒，高壓15-30分鍾（視火力大小而定）；
5、煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。
小貼示
大骨湯有關圖片
大骨湯有關圖片(19張)
1、小魷魚可以用其它的干海產品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會有小沙子影響口感；
2、煮肉類的湯一般要先將肉「飛水」除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的「煲」湯；
5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很「柴」味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。
做法二
用料
白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
大骨湯其他系列
大骨湯其他系列(12張)
1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鍾，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3.取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。
4.准備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！
小貼士
燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途添加；
燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；
燉大骨湯時,湯里要加點醋,骨頭里的鈣質才會燉出來。
做法三
主料：大骨頭一根
配料：洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵
調料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉
1、大骨頭洗凈，加薑片洋蔥塊焯水。
2、泡好的木耳擇去根兒。
3、准備調料，乾性香料不必太多。杯子裡面黃黃的生薑汁，這個用鮮姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁兒，正好用上了。上等釀造醋15克，生抽5克，鹽4克，（開鍋後還可以調整味道）糖10克。
4、焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋，
5、配料全部放入，加適量的水，選擇肉類程序，等壓力鍋自然落閥後開鍋再次調味，主要是加鹽以滿足自己的口味兒。
小貼士：
1、骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清。
2、這湯對醋的要求較高，如果醋不夠好，成品會受影響。
3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它乾菜。依自己口味兒調整。
營養價值編輯
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
菜品特色編輯
大棒骨湯味道鮮美，營養豐富，具有濃郁鮮香。
『叄』 大骨頭燉什麼湯
1、大骨蘿卜湯：首先將骨頭斬斷後加入清水中浸泡半小時後洗凈瀝干待用;鍋中加入適量的冷水，然後將大骨頭加入煮開後撈出用冷水沖洗干凈待用;另起燉鍋將大骨加入，並加入適量的蔥姜、調料等大火煮開後轉至小火慢燉1個小時左右;最後加入處理好的蘿卜塊熬煮20分鍾左右加入適量的食鹽等即可出鍋食用。
2、黃豆芽大骨頭：豬骨清洗干凈後熱水焯水後洗凈瀝干待用;豆芽清洗干凈後待用;海帶清洗干凈後待用;將豬骨加入鍋中，倒入適量的清水、薑片等大火煮開後轉至小火慢煮，然後加入黃豆芽、海帶等繼續熬煮1個小時左右加入調味品即可食用。
3、時蔬大骨湯：將骨頭清洗干凈後加入冷水中大火煮開去除血沫後撈出清洗干凈待用;鍋中加入冷水，後將處理好的大骨頭加入，依次加入薑片、料酒等大火煮開後轉至小火慢煮1小時待用;黑木耳清洗干凈待用;玉米切段後待用;將黑木耳、玉米等加入熬煮好的骨頭湯中，慢火熬煮20分鍾後即可加入適量的調味品攪拌均勻後便可食用。
4、山葯大骨頭：首先將大骨頭清洗干凈後剁成段狀待用;鍋中加入適量的冷水，然後將大骨塊加入熬煮至出血後撈出洗凈待用;山葯去皮後清洗干凈切成塊狀放置在清水中浸泡，這樣能預防氧化變色;另起燉鍋將大骨頭塊加入，並且加入蔥姜、料酒等大火煮開後轉至小火慢煮，最後將山葯加入熬煮20分鍾後加入適量的調味品即可食用。
『肆』 豬大骨燉湯怎麼燉好吃
燉豬大骨最普遍的一種食用方法，並且豬大骨營養成分也是較為高的，可協助我們補充人體所需要的一些，維他命，也有蛋白等，這種物質對身心健康較為有益，可是在燉大骨的情況下放進不一樣的食物，那麼味兒毫無疑問不盡相同，作用也會不一樣，因此 下邊就為大夥兒強烈推薦不一樣的作法。
一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽醬油，醬油，鹽
作法：
1.大骨棒自來水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內續水加煮牛肉料，姜，大火燒開後轉文火煮一小時上下。
3.炒菜鍋內把糖炒化倒進骨骼煸炒掛炒糖色，添加生抽，鹽，水燉至炒糖色。
棒骨燉湖藕原材料：豬大骨，鹽，大骨湯，湖藕，味精，蔥段
二、作法：
1.豬大骨剁塊先放鹽和大骨湯燉好；
2.湖藕削皮清洗切片倒進骨頭湯里燉十分鍾；（以便節約時間壓力鍋解決）
3.起鍋撒味精蔥段OK！
三、棒骨燉蘿卜
原材料：蘿卜1斤，紅蘿卜1根，大棗5-7枚，棒骨或脊椎，黨參5根，麻椒適當
作法：
1.將蘿卜去皮清洗干凈後，放進燉鍋內;
2.加紅蘿卜、大棗、棒骨、黨參、麻椒、米酒、水（2/3鍋水）;
3.火災燒開後去除泡沫塑料，再熬料2-3鍾頭上下，湯變粘稠就可以。
四、棒骨煲黑豆
原材料：豬筒骨，黑豆，薑片，食用鹽
作法：
1.先把黑豆泡茶一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水時放進豬大骨.
3.再放進黑豆.
4.拍出薑片放進.蓋上外蓋.開個檔，早上6點30剛開始到夜裡6點30起鍋.
5.起鍋.上菜.
『伍』 大骨頭湯裡面可以放什麼一起燉
大骨頭湯裡面可以放涼薯一起煮。
主料：脊骨1000克、涼薯1個。
輔料：料酒1勺、鹽適量、姜10克、香葉2片、八角1個、桂皮1塊、枸杞適量。
1、涼薯和豬骨頭准備好，煲湯的話豬腿骨最好。
『陸』 大骨頭湯怎麼做 五種美味有營養大骨頭湯做法
大骨頭湯怎麼做 五種美味有營養大骨頭湯做法
對於很多愛煲湯的人來說,大骨頭湯是眾多湯品中的經典款和保留選項,被認為是營養豐富的補鈣聖品。大骨頭湯怎麼熬營養又美味?下面是我為喜歡喝大骨頭湯的朋友帶來的五種美味大骨頭湯做法，希望大家喜歡。
一、大骨火鍋湯
材料：大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿卜兩個，百頁結200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿一個，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許
做法：
1.大骨頭在水中浸泡一天
2.將血水去掉，這樣的骨頭，煮好後的湯會白，也沒有肉腥味
3.將再次洗凈的骨頭加生薑片，蔥結，用高壓鍋水開後，小火一個小時。這
4.是湯濃稠發白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那麼就要用爐子兩三個小時。煮
5.至骨頭爛為止
6.煮好的湯濃稠發白
7.准備涮火鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮營養均衡的原因，所以全涮的.是蔬菜。這個是蘿卜
8.這個是卜頁結。其實是一種豆製品了。也就是千張打成結就可以了
9.大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好
10.西蘭花的營養比普通白菜花的營養要高得多，所以，可以吃一些哈
11.香菜，是火鍋里不可少的香料之一。放了這個火鍋里會有特別的香味
12.粉絲，洗凈後用溫水泡一下備用
13.西紅柿切片，放在火鍋里涮一下，也很好吃
14.木耳，用水泡發後，手撕成小朵備用
15.青菜洗凈後備用
16.火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當然這個料放得多和少，自己決定拉
17.全部做好後，又放置了半個小時，結果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的膠原蛋白了
二、豬大骨湯
材料：蓮藕，排骨，姜，(還可以加一些枸杞)，鹽
做法：
1.排骨剁成塊，然後放入沸水中川透撈出，沖洗血末。
2.湯鍋中放入排骨，拍松的姜塊，加入冷水蓋過排骨，大火燒熱後改中小火蓋鍋蓋燉30-45分鍾。(如果水發揮發太多，可以補上一些水)
3.將藕洗凈，滾刀切成塊，加入鍋中，和排骨一起燉至蓮藕變耙軟時，加入少許鹽，(枸杞)，再燒2-3分鍾即可。
三、滋補骨頭湯
材料：三個大骨頭、蓮藕適量、玉米適量、荸薺適量、紅蘿卜適量。
做法：
1.荸薺去皮洗干凈。
2.往鍋中倒入適量的水，將水燒開，把骨頭里的碎末倒出來。
3.燙過的骨頭撈起用冷水反復沖洗。
4.將蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。
5.一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小時，放適量鹽。
6.一鍋香噴噴的骨頭湯就做好了。
四、山葯枸杞骨頭湯
原料：山葯、肉骨頭、老薑、茴香、枸杞、料酒、鹽各適量。
做法：
1、將山葯去皮切成小塊，肉骨頭焯一下，茴香、枸杞用水沖一下。
2、老薑切片，等到油熱了放入薑片，接著放入肉骨頭，炒幾下後放入少許料酒蓋上鍋蓋燜一下，倒入水，大火燒開。
3、將湯倒入燉過內，放入山葯、兩粒茴香，燉2個小時後，放入鹽，出鍋的時候放入枸杞。
五、大骨煲雪蓮果
材料：豬大骨1根，雪蓮果1個，枸杞10個左右，豬裡脊100克、鹽
做法：
1.雪蓮果去皮，切片待用
2.豬大骨斬大塊兒(這個工序可以交給超市，或者集市的攤主來做)
3.豬裡脊切小丁，待用
4.枸杞洗去表面浮土，待用
5.鍋里放入冷水，煮沸，放入豬大骨和豬裡脊丁，焯燙至表面收緊，放入冷水中沖洗，去除血水和多餘雜質，瀝干水分待用
6.焯燙好的豬大骨跟豬裡脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，轉小火煲1小時左右，放入雪蓮果片，繼續煲制半小時，關火，放入鹽調味即可
;『柒』 大骨頭湯怎麼做好吃 大骨頭湯煮得好吃的竅門
1.煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2.熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。
3.大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
4.煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
5.最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
6.如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
7.在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
8.要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
『捌』 怎樣做大骨湯好吃
時蔬大骨湯
主料：大棒骨2根，甜玉米1個，火腿片幾片，西蘭花幾棵，黑木耳少許。
輔料：鹽3勺，糖少許。
做法：
1、鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋後再煮2-3分鍾，湯水都不要，棒骨撈出洗干凈。
2、重新放涼水，放入大棒骨，放入薑片，料酒，開鍋煮開後，再適當撇去浮沫。
3、放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋，燉1個半小時。
4、1個半小時後，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發現湯汁會變得發白。
蘿卜大骨湯
用料：白蘿卜1個，豬筒子骨2根，生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
做法：
1、白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2、筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鍾，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3、取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。
4、准備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！
熬大骨湯的小技巧
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
『玖』 煲大骨頭湯放什麼配料 如何煲大骨頭湯才鮮美
1、煲不同的骨頭湯需要放的材料是不同的。如淮山、玉米、花生、胡蘿卜、土豆、蓮藕、眉豆、苦瓜、薏米、海帶等等,看個人喜好來添加不同的材料。
2、一般的煲骨頭湯要先將骨頭放入溫熱水過一下水,將骨頭縫里的血沫、雜質清洗掉。然後鍋中加入,放入骨頭,加入蔥、姜。
3、用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫燉。然後倒入酒適量50K左右。
4、從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。燉至2-3小時後出湯,即完成出湯。