A. 干馬蘭怎麼做好吃
干馬蘭是上海菜中比較常見的一種冷盤。那麼干馬蘭怎麼做才好吃呢？下面是我收集整理的干馬蘭做法，僅供參考，大家一起來看看吧。
干馬蘭的做法
1.馬蘭頭干泡發30分鍾
2.三線肉切成2厘米大小方塊
3.蔥切長段，姜切片
4.三線肉焯水去掉血沫
5.加入少許油，蔥姜下鍋爆香
6.加入三線肉翻炒，去除蔥段薑片。
7.倒入少許料酒，老抽，繼續翻炒。
8.加入熱開水，水沒過肉塊，加入干山楂片，蓋好蓋子燜煮10分鍾後加入瀝干水的馬蘭頭干。
9.燜煮半小時後加入兩小勺鹽，冰糖。繼續小火燜煮至水分燒干。裝盤
干馬蘭的葯用價值
馬蘭頭富含蛋白質、脂肪、維生素C、有機酸，全草含揮發油，油中含乙酸龍腦酯、甲酸龍腦酯、酚類、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。馬蘭含豐富的無機鹽，每100克馬蘭內含鈣145毫克，磷69毫克，鉀530毫克，均超過被視為營養豐富的菠菜。馬蘭還兼含豐富的維生素，其維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果。
中醫認為有清熱解毒、止血、散結消腫作用。適用於吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。鮮根莖搗敷治疥瘡腫毒，鮮草搗爛外敷治蛇咬傷。《本草綱目》中對馬蘭也不無推崇之詞，並指出如「春、夏取生，秋、冬取干者，不用鹽、醋、白水煮食」，可治痔瘡。近年來，更有用馬蘭來治療傳染性肝炎和菌痢的，也均有良效。蔬中佳品，諸病可食。
不過，體寒者建議不吃或者少吃，特別是女人體寒，如果有婚育打算，就更不要吃馬蘭頭。此外，女子月經來潮期間或有寒性痛經史者不宜多食。因為馬蘭頭性涼，會加重體寒或加重體痛經的症狀。如果體寒的人要吃馬蘭頭，最好在中午吃，因為中午人陽氣足。涼的東西和涼性的東西， 不一樣。胃寒者最好不馬蘭頭，否則寒上加寒，易生病。
拓展：馬蘭頭的功效及作用
馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，葯用以紅梗馬蘭頭為佳。由於寒食節與清明節合二為一的關系，一些地方還保留著清明節吃冷食的.習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其「青字，以合「清明之「青。
【性味】 辛、苦，寒。
【歸經】 歸肺、肝、胃、大腸經。《綱目》："入陽明血分。"《玉揪葯解》："入手太陰肺、足厥陰肝經。"
【功能主治】 清熱解毒，散瘀止血，消積。用於感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調;外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血。
很多女性朋友都會又有個苦惱，就是在自己不知不覺中臉上突然就長了幾顆痘痘，具體原因自己也不知道，那在這個時候女性朋友可以吃一吃馬蘭頭，因為馬蘭頭具有清涼敗毒的作用，吃了對痘痘也會有一定治療功效的。
《日華子本草》："根、葉，破宿血，養新血，止鼻衄，吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒;生搗敷蛇咬。"
《綱目》："根、葉，主諸瘧及腹中急痛，痔瘡。"
《本經逢原》："治婦人淋濁，痔漏。"
《醫林纂要》："補腎命，除寒濕，暖子宮，殺蟲。治小兒疳積。"
《質問本草》："搗汁塗黃水瘡及無名腫毒。""用葉同冬蜜搗勻，敷陽症無名腫毒，未潰者能散。"
《福建民間草葯》："活瘀止血，消癰，解毒。"
《四川中葯志》："消食積飽脹及胸結氣脹，除濕熱，利小便，退熱，止咳嗽，解毒，治蛇傷。"
《雲南中草葯》："根：祛風散寒，止咳平喘。治支氣管炎，支氣管哮喘，風濕痹痛，小兒疝氣。"
《廣西葯植名錄》："清熱解表。治外感風熱。"
抗炎鎮痛作用
在試驗中表明，馬蘭頭中含有乙醇，當給小白鼠攝入馬蘭頭乙醇提取液時發現對小白鼠有鎮痛的作用。所以這也說明馬蘭頭具有鎮痛的功效。
結果表明：全葉馬蘭能對抗新鮮雞蛋清和二甲苯的致炎作用，並能加強哌替啶的鎮痛作用，與生理鹽水對照組比較差異非常顯著(P<0.01)。陳道振，胡傑峰以新鮮馬蘭治療乳腺炎。所有的病人里均為哺乳期婦女，年齡25~36歲。以適量紅梗莖粗者為佳，搗爛敷於患部，每12h換葯1次，病人全部治癒。
防衰老抗癌症的作用
據報道，馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質過氧化作用。動物實驗證明，含硒化合物能抑制其自發瘤、誘發瘤的發生發展。
資料介紹，系可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌、皮膚癌。VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內自由基，維持細胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過氧化等生理功能。
這幾年科學也一直在研究馬蘭頭的功效從而發現，馬蘭頭還具有致癌作用，可以保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變。在馬蘭頭中含有大量的胡蘿卜素，我們都知道胡蘿卜素可以抑制活性氧的生成，是一種很好的氧化劑，所以可以延緩人的衰老，防止心血管疾病的發生。
對血管血液的作用
馬蘭含大量鉀鹽： 每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。醫學證明，家參與調節體內水分和電解質平衡;從馬蘭中攝入的鉀元素，經過機體的生理生化反應，進入血液，直接作用於血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁、防止動脈管壁增厚，對血管起保護作用，可以預防並減少由高血壓引起的中風危險。因此，高K飲食具有一定的強骨、降血壓作用。
B. 拌馬蘭的做法，拌馬蘭怎麼做好吃，拌馬蘭的家常做法
馬蘭是一種野菜，馬蘭頭是指其嫩莖葉，這種野菜有清熱止血，抗菌消炎的作用。馬蘭頭可以炒食，做湯或涼拌。涼拌馬蘭頭的做法很簡單，味道清爽。
涼拌馬蘭的四種不同做法：
涼拌馬蘭一：馬蘭頭，香乾，鹽，香油，糖各適量。馬蘭頭擇掉老根。煮開一鍋水，放入馬蘭頭煮約2分鍾撈出，浸在冷水裡幾分鍾後撈出，攥干水分備用。不過別攥得太幹了，有一點濕潤的感覺更容易入味，口感更好。
馬蘭頭切碎，香乾切碎丁，都是切得越細小越好。馬蘭頭與香乾混合，拌入鹽，一點點糖和香油，拌勻後稍微腌20分鍾入味即可。擺盤時，可以將拌好的香乾馬蘭頭倒入小碗或模具中，按壓平後倒扣在盤子上即可。
涼拌馬蘭二：馬蘭頭、豆腐干、鹽、糖、雞精、小磨麻油各適量。豆乾用開水煮過後，切小粒。馬蘭頭焯水（焯的過程中放點油，能保持色澤）後，稍稍擠干水份，切碎。將豆乾與馬蘭頭混合，加入鹽、糖、雞精、小磨麻油拌勻即可。
涼拌馬蘭三：馬蘭頭半斤，五香豆腐乾三塊，鹽、味精、麻油適量。清洗後將馬蘭頭入沸水焯熟，撈出稍涼後用手擠干汁水切碎；五香豆腐乾切細丁；將馬蘭頭和豆乾丁放碗中加入鹽、味精、麻油拌勻即可。
涼拌馬蘭四：將馬蘭用水焯一下，撈起切碎；加入適量的鹽糖，味精和麻油；將干絲切成細絲狀，和馬蘭頭一起拌一下即可。
C. 「馬蘭頭」應該要如何做才吃出美食味道
清炒馬蘭頭
材料：馬蘭頭、蒜頭、食用油、麻油、白糖、鹽、味精各適量。
做法：
1、蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干（清炒不須用手擠水）。
2、油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。加白糖、鹽調味。最後放味精、麻油拌勻，即可出鍋。
馬蘭頭炒豬肝
材料：馬蘭250克，豬肝100克，料酒5克，鹽2克，味精2克，醬油5克，豬油（煉制）20克，大蔥5克。
做法：
1、把馬蘭頭擇去雜質用水洗凈，切段。將豬肝洗凈，切成片，備用；蔥洗凈切蔥花。
2、將油鍋先刷凈，燒熱，放入豬油，油熱之後，豬肝投入鍋內煸炒，加入醬油、蔥煸炒，放入料酒、精鹽和少量水，炒至豬肝熟透且入味時，加入馬蘭頭直炒至少味，加入適量味精，出鍋即成。
蒜蓉涼拌馬蘭頭
材料：馬蘭頭200克、豆腐乾2片，大蒜子2個，辣椒油、鹽，陳醋、味精，白砂糖，香油，蒜蓉適量。
做法：
1、先將洗凈的馬蘭頭在滾水中氽熟撈起，稍稍控干水分，然後用刀剁成馬蘭頭丁；豆乾焯水後放涼了再切成小丁；大蒜子壓成蒜蓉備用。
2、把馬蘭頭丁、豆乾丁拌在一起放在大點的碗里，將適量的辣椒油、鹽、陳醋、雞精、糖放下去先拌開拌勻，靜放一刻之後，淋入香油蒜蓉端盤即可。吃時再攪拌均勻。
D. 馬蘭頭怎麼做好吃
做成馬蘭頭拌香乾或清炒馬蘭頭好吃。
一、馬蘭頭拌香乾
1、馬蘭頭拌香乾，特別好吃，在製作時需要准備新鮮馬蘭頭400克，五香豆腐乾兩塊，食用油油適量，胡蘿卜120克，麻油適量，鹽和糖以及胡椒粉、雞精，各適量准備一些。
馬蘭頭的做法竅門。
馬蘭頭是一種野生蔬菜，這種蔬菜直接食用時會有濃郁的苦澀味，，為了讓它的口感變好，平時大家在烹調馬蘭頭時，最好能先把它放在沸水中焯燙，再去掉它的水分，這樣就能讓馬蘭頭的苦澀味變小，這樣處理以後不論是炒食還是涼拌，都會讓馬蘭頭的口感特別好。
E. 馬蘭頭怎麼做好吃馬蘭頭的做法大全
馬蘭頭在村口路旁、荒郊野外等非常的常見，據說女人吃馬蘭頭還能消除臉上的痘痘。那麼馬蘭頭怎麼做好吃?下面我為你提供馬蘭頭的做法大全。
馬蘭頭怎麼做好吃
馬蘭海鮮泡飯
食材：剩飯(一碗)、油炸香菇(一份)、花蛤(一份)、醬油肉(一份)、馬蘭頭(適量)。
做法：
1、鍋內燒開水,水開後,加入花蛤焯其微微開殼。
2、將開殼的花蛤夾出,放涼取其蛤肉備用。
3、湯鍋燒水至開。
4、將洗切好的醬油肉,煮至湯度微黃。
5、將這碗剩飯加入到湯鍋內。
6、煮至湯底微微變白.剩飯粒粒散花。
7、加入蛤肉一同煮制。
8、再將洗凈的馬蘭頭下鍋到鍋內。
9、加入油炸香菇。
10、煮至湯汁微微感覺有點濃稠就關火。
11、加入幾滴香油。加入適量胡椒粉既可。
馬蘭頭肉餛飩
食材：馬蘭頭(500克)、豬肉末(300克)、餛飩皮(500克)、鹽(少許)、生抽(少滸)。加薇亻言：jf3380，健康減肥-1周瘦10斤，一月變美人！
做法：
1、馬蘭頭洗凈，鍋中放水煮開，放入馬蘭頭燙一下。
2、豬肉末放盆中，馬蘭頭剁碎放入盆中。
3、放少許鹽和生抽攪拌均勻。
4、取一餛飩皮放上馬蘭頭餡，包成元寶狀。
5、鍋中放水煮開,放入包好的餛飩煮。
6、煮至餛飩浮上水面即可。
馬蘭頭豆腐卷
食材：馬蘭頭300克，雞蛋2個，胡蘿卜半個，黃豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千張皮1張，鹽少許，生抽少許，大蒜1瓣，麻油少許，糖少許。
做法：
1、分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿卜絲洗凈焯熟，灑少許鹽拌勻入味，擠去多餘水分。
2、將2個雞蛋調散，入油鍋煎熟，切絲。
3、豆腐千張皮洗凈，在開水中略焯後撈起，小心掀開鋪平，切成4小塊。
4、盡量將馬蘭頭等菜蔬腌漬出的汁水擠干，與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻，喜歡吃辣的可以調少許辣椒油。
5、將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置，卷緊後切段裝盤即可。
F. 馬蘭頭怎麼做好吃
馬蘭頭做好吃的方法：馬蘭頭炒香乾、豆腐乳拌馬蘭頭、馬蘭頭蝦皮拌香乾、馬蘭頭雞蛋煎餅和馬蘭頭青團。
1、馬蘭頭炒香乾
用料：馬蘭頭300克、香乾3塊、糯米粉適量、綠茶粉少許、鹽少許、麻油適量。
做法：糯米粉加上綠茶粉，加入清水揉成光滑的面團待用。香乾，馬蘭頭分別汆水，放涼，擠干水分，剁碎。加入鹽，麻油拌勻。糯米粉團分成小劑子，取一份捏成碗狀。
包入適量的馬蘭頭餡，收口包好。水開後，將做好的青團胚放入大火蒸10分鍾左右。稍微放涼包上保鮮膜就可以。
G. 馬蘭頭怎麼做好吃
1、馬蘭頭洗凈備用。
H. 馬蘭怎麼做才好吃呢
1.如意馬蘭的做法
原料/調料]馬蘭頭80克，雞汁豆腐乾80克，百葉50克，鮮雞湯、糖、鹽、麻油、味精各適量。
製作流程]
選用新鮮嫩頭的馬蘭頭洗凈放入鍋內燙一下（時間要短、速度要快），用刀切細，控干水分，加入雞汁豆腐乾細末，加入糖、鹽、麻油、味精適量；薄百葉加鮮雞湯煮熟控干後，包入馬蘭頭及豆腐乾捲成如意卷，即可切成片裝盆。
特點：色彩豐富，造型別致。
2.涼拌馬蘭的製作材料：
主料：馬蘭500克，豆腐乾50克
調料：鹽2克，醬油5克，白砂糖3克，味精1克，香油5克
3.涼拌馬蘭的做法：
1.將鮮嫩馬蘭去雜，用清水泡半小時，放入沸水鍋內燙透，攤開晾涼，擠干水分，切碎。
2.把豆乾洗凈切成細粒，和馬蘭混合後放入盤中。
3.把精鹽、醬油，味精、白糖、麻油齊放在馬蘭和豆幹上，食時拌勻。
4.馬蘭豆腐做法
材料： 嫩豆腐150克，馬蘭豆腐100克，香菇100克，鮮筍100克，薑汁、骨頭湯、麻油適量。
·特色：此菜可療治潰瘍、口臭、面部痤瘡、便秘等。
操作：
1。將洗凈的馬蘭頭放進燒沸的開水鍋里燙去苦澀味，再撈起切成末；
2。將豆腐、香菇、鮮筍切成丁過一道開水；
3。將所有原料下鍋，用濕澱粉勾稀芡即可。
5.香乾馬蘭頭的做法
原料：馬蘭頭250g，香乾2塊，小西紅柿數個
調料：鹽，糖，芝麻油，麻油
做法：
馬蘭頭洗凈，放入開水燙後淋干水分，切末，香乾切末，放入一個大碗里，加入調料攪拌，然後盛入吃飯大小的碗里，壓壓緊，扣在盤子里，西紅柿點綴就OK拉。
6.馬蘭頭炒雞蛋
原料：馬蘭頭，雞蛋
調料：鹽，雞精，蔥花
製作：
⒈馬蘭頭擇洗干凈，放沸水中焯哈子，撈出沖涼，擠干水分，切碎
⒉雞蛋打散攪勻
⒊起油鍋，下蔥花煸出香味，倒入蛋液，推炒，加鹽，炒成小塊
⒋放入馬蘭頭，炒至入味，點雞精，出鍋裝盤
(以上可做參考~)
I. 馬蘭菜的做法是什麼
主料：馬蘭頭400克。
輔料：芥花油1大勺、食鹽1小勺、雞精少許。
步驟：
1、新鮮的馬蘭頭摘去梗頭，洗凈備用。
小技巧：
1、野生馬蘭頭如生長在路邊，可能受到汽車尾氣的污染，建議較少實用。
2、食用前最好用清水浸泡會再洗凈。
3、馬蘭頭屬野菜、草菜，炒制時需多點油更好吃。
4、馬蘭頭味清香，略苦澀，可以根據自己喜歡，炒制時添加些白糖。
J. 馬蘭最好吃的4種做法是什麼
說起馬蘭頭，是一種生長在路邊、田野等地的野菜，不知道小夥伴們有沒有吃過這種野菜，沒吃過的可以嘗試從網上購買，馬蘭頭的營養價值很高，微量元素十分豐富，具有一定的葯用價值，可以清熱解毒、消食利便，散瘀止血，正適合夏天食用，在福建廣東這一代，人們都叫它田邊菊，四川、貴州等地稱它為泥鰍菜，今天給大家分享幾種馬蘭頭的特色做法，美味健康又好吃，我相信總有一道美食是你想學習的！
第一道馬蘭美食：花生碎拌馬蘭頭
做法：第一步，將馬蘭洗凈，鍋中上水，燒開，將馬蘭倒入鍋中焯一下，將馬蘭撈出，用冷水沖洗一下，然後擠干水分，將焯好的馬蘭切碎備用；第二步，將雞蛋洗凈倒入碗中，加入5ml左右的清水，打散；第三步，將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油，燒熱，將雞蛋液倒入鍋中炒好，將馬蘭倒入鍋中，加入適量的食用鹽，翻炒均勻入味即可。