⑴ 茄子和羊肉怎麼做好吃
烹飪時間: 30分鍾 難度: 中級 口味: 家常味
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義，和羊肉陪在一起營養更加豐富。
珍滋味
用料
茄子
1個
羊肉
適量
花生油
適量
鹽
適量
雞精
適量
香油
適量
澱粉
適量
蔥
適量
姜
適量
干辣椒
適量
澱粉
適量
做法
1.
茄子洗干凈。
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2.
切滾刀塊放少許麵粉抓勻。
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3.
在鍋中炸一下。
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4.
炸至金黃撈出控油。
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5.
羊肉切大塊，用鹽生抽澱粉抓勻腌制十分鍾。
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6.
鍋中放花生油，油熱之後放蔥姜干辣椒爆香，然後把羊肉放進去煸炒。
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7.
羊肉煸香炒出香味以後把炸好的茄子放進去，放少許鹽煸炒。
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8.
炒好以後勾入薄芡。
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9.
翻炒均勻關火，關火以後放入雞精和香油。
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10.
出鍋裝盤。
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小貼士
茄子裹上面炸一下再炒外酥里嫩。
⑵ 羊肉燉茄子的家常做法
羊肉燉茄子的做法步驟
步驟 1
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將羊肉洗凈，切成薄片。
步驟 2
茄子洗凈，手撕成條（炒前再撕，不然茄條容易變黑色）
步驟 3
蔥、姜、蒜切片，香菜切成段備用。
步驟 4
鍋內放入植物油燒熱，放入羊肉輕炒幾下，加入蔥段、薑片、蒜片，再放入茄子輕炒幾下，加入水400克，加入大料、花椒、醬油、鹽，翻炒均勻後蓋上鍋蓋。
步驟 5
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火燒開後改用小火燉，過10分鍾後翻動一次，再燒開，焐鍋6分鍾，放入香菜段、雞精即可。
⑶ 羊肉炒茄子怎麼做
用料
羊肉
茄子
蔥
蒜
醋
糖
澱粉
醬油
鹽
羊肉炒茄子的做法
用適量的水把澱粉調勻再加入2勺醋，2勺糖加點生抽調成咖啡色，蔥和蒜剁成末備用。
鍋燒熱加油，倒入茄子炸至邊緣金黃，撈出瀝干油
將鍋中留適量的油，加入羊肉暴炒至水干。
倒入茄子和羊肉一起炒，撒點鹽，慢慢的倒入調好的料炒至稠性適宜然後撒上蔥未,蒜末即可。
⑷ 羊肉燉茄子的家常做法
主料：沙蔥肉2000克，茄子1000克，豆腐500克。
1、將沙蔥肉2000克，茄子1000克，豆腐500克、香蔥、鹽、雞精、大料、醬油、花椒准備好。
2、茄子洗凈去皮切成塊；沙蔥肉切小塊；香蔥切蔥花；沙蔥切斷。
3、鍋內倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒。
4、待炒至肉塊變色時，放入茄子、豆腐，加適量開水，沒過食材即可，鹽、醬油。
5、待湯汁收的差不多時放味精調味，出鍋撒上蔥花即可。
羊肉還可以燉，燉羊肉，蔥姜都是必不可少的，幫助去除膻味，提升香味，而再另外搭配點花椒粒，同樣也能起到很好的作用，燉羊肉湯要一次性加足水，冷水開始燉，差不多一個半小時到兩個小時之間羊肉湯就燉好了。
待將羊肉燉好後，再放入切成薄片的蘿卜煮一會出鍋，鹽在出鍋前再放便可，調一個蘸料是因為燉湯的時候調味搭配比較簡單，湯保留原汁原味，而羊肉則要蘸著料汁吃才香。