㈠ 鹵豬肝的正確做法
用料
豬肝 半斤
鹽 2勺
糖 一小勺
料酒 2勺
♥鹵煮大料
八角 2個
香葉 2片
花椒 一小把
桂皮 1小塊
姜 4片
零失敗 鹵煮豬肝的做法
豬肝洗凈、放入涼水中、燒開撇浮沫
㈡ 鹵豬肝怎麼做
鹵豬肝的做法
【鹵豬肝】
准備食材：豬肝1000克、小蔥、生薑、小茴香、花椒、香葉、白芷、八角、鹽、生抽、老抽、料酒。
做法步驟：
1、把買回來的新鮮豬肝切成300克-400克左右的大塊，放在盆中，先加入適量的鹽揉搓幾分鍾，然後再用清水沖洗幾遍，再加入清水浸泡2小時，泡出豬肝中多餘的血水，這一步可以有效去腥。
2、往鍋里加水，泡出血水的豬肝涼水下鍋，開鍋後用勺子撇除浮沫，加入一些料酒去腥，再煮2分鍾即可撈出。
3、豬肝撈出後用清水沖洗掉表面的浮沫，控干水分備用。
4、接下來調制鹵湯，鍋里加入適量清水，加入適量鹽、生抽和老抽，一把小蔥打結、一塊生薑切片加入鍋中，再加入小茴香、花椒、香葉、白芷、八角各少許，每樣香料的用量在2克左右。如果掌握不好香料的用料，也可以用現成的鹵肉料包，配比合理，用起來也非常方便。
5、開鍋後把豬肝下鍋，再次煮開後轉為小火，鍋蓋半掩，燉煮15-20分鍾。
6、把豬肝燉煮至用筷子輕松插透、無血水溢出即可，然後關火浸泡3小時以上，使豬肝充分入味。
7、鹵好的豬肝完全入味後撈出，用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏2小時以上，冷藏後的豬肝肉質會更加緊實，吃起來更好吃。做好的豬肝隨吃隨取，切片裝盤，配上蒜醋汁即可。
小貼士：
1、購買豬肝時，可以通過豬肝的顏色，質感來判斷豬肝的新鮮程度；新鮮的豬肝顏色為深紅褐色，用手按壓會很有彈性。
2、鹵豬肝想要好吃，口感細嫩，一定要注意全程小火煮，大火煮豬肝的話，豬肝的口感會很粗糙；豬肝煮好以後要浸泡3小時才能完全入味。
㈢ 鹵豬肝的家常做法
鹵豬肝跟鹵其他是一樣的，只要把鹵水準備好了，然後把豬肝放下去，把豬肝煮熟了，再把豬肝拿起來，放涼了切片就可以吃了。
㈣ 鹵豬肝的家常做法
材料：豬肝，花椒，八角，香葉，鹽，老抽。拌料：蔥，姜，鹽，生抽，醋，辣椒油。
做法：
1，新鮮豬肝放到盆里泡水，因為豬肝是排毒器官，用水充分浸泡把豬肝里的血泡出來。
2，大約浸泡3個小時左右，中間換水。
3，鍋里放上花椒，八角，香葉，老抽醬油和鹽。
4，把豬肝放入燒開，改小火，蓋上蓋蓋子慢慢煮，如果大火會把豬肝煮飛，主幹里都是孔洞。
5，大約20分鍾，用筷子插一下。
6，筷子拔出，小孔種冒出的泡泡沒有血水就可以關火了，這個小竅門很重要，這樣鹵豬肝絕對不會又老又硬。
7，把豬肝放到盆里，把湯倒入泡著就行，隨吃隨取。
8，吃的時候拌一下，把鹵好的豬肝切薄片。
9，把豬肝放到盤里，加入蔥絲香菜段，倒入生抽醬油2勺，醋1勺，鹽少許，水2勺調成的料汁。
10，最後淋入幾滴辣椒油（也可不放）拌勻，即可，豬肝可以每次鹵煮的稍多一點，可以吃幾次。
㈤ 怎麼做鹵豬肝
原料
主料：豬肝2000克。
調料：精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。[1]
鹵豬肝
做法
做法一
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鍾之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。[1]
鹵豬肝
做法二
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。[1]
(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鍾，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
共5張
鹵豬肝
做法三
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝
做法：
1.豬肝在反復沖洗，在水中浸泡半小時。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋，倒入鍋內。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鍾左右，小火煮至熟透即可食用。
㈥ 怎樣鹵豬肝又香又好吃
做鹵豬肝又香又好吃的步驟：
主料：豬肝、八角、花椒、冰糖、薑片、蒜片、老抽、生抽、醋、鹽、料酒、白酒、十三香。
1、豬肝一塊，用水反復沖干凈，再放盆里泡一個小時，中間翻面揉一下。
㈦ 鹵豬肝的做法
【食材】
主料豬肝：一葉
配料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃酒、生抽、鹽。
【做法】
1、豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水。
2、用鹽揉搓豬肝表面5分鍾，用水沖洗干凈。
3、坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝干水分。
4、砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鍾。
5、添加焯水後的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鍾左右，煮至用筷子捅開無血水即可。
6、添加適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食。
㈧ 豬肝怎麼鹵
一般在過年，或者是過節的時候大家都比較喜歡做鹵豬肝吃的，這需要選擇一些色彩鮮艷的豬肝的，豬肝在鹵了以後就會感覺到色澤是非常的紅潤的，而且口感非常的爽滑的，可以去除豬肝本身的腥味的，所以下面我們就一起來了解一下鹵豬肝是怎麼樣做出來的。
原料
主料:豬肝2000克。
調料:精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鍾之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
做法2
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。
(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鍾，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
上文向我們介紹了鹵豬肝的做法到底有哪些的，這兩種做法大家都可以試試的，可以根據自己的口味來進行製作的，不過在用水煮豬肝之前，是需要先把鹵汁給製作好的，然後再去鹵豬肝的。
㈨ 怎麼鹵豬肝好吃
豬肝除了炒著吃，還有一種最常見的吃法就是鹵著吃，今天就教大家一道鹵豬肝，這道菜製作方法比較簡單，加入了豐富的配料，包括八角、香葉、花椒、老抽等，鹵豬肝口感醇香，可以搭配著蘸料一起吃，味道更好。
怎麼鹵豬肝好吃
食材：
豬肝300克、八角15克、香葉2片、花椒10克、老抽1湯匙、薑片5片、鹽1湯匙、料酒1湯匙、干辣椒15克、小蔥50克
鹵豬肝的做法：
1、鍋中倒適量水，放入八角、香葉、花椒、老抽、薑片、鹽、料酒、干辣椒、蔥結；
2、再把豬肝洗凈，放進去，大火煮開，撇去浮沫；
3、豬肝煮大約20分鍾，煮熟撈出切片，裝盤。
小貼士：
豬肝是一種補血的食物，比較適合貧血的人吃的，但是高膽固醇的人要少吃。
㈩ 鹵豬肝的做法 最正宗的做法竅門
所需食材：
豬肝、鹽、蔥、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒
製作步驟：
第一步：把新鮮豬肝改刀切成四塊，並把上面的筋膜剃掉備用；大蔥、生薑切成片放入碗中，再加入少許鹽和清水，下手把蔥姜裡面的汁水給抓出來。
第二步：豬肝裡面加入少許食用鹽，再把蔥姜水加進來，下手攪拌均勻後腌制20分鍾；腌制好了之後，把豬肝倒入清水裡面，多清洗幾遍，把裡面的血水徹底清洗出來。
第三步：鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片、乾花椒去腥，大火燒開後打去浮沫；接著繼續煮五分鍾，差不多時間了把豬肝給撈出來，再加入清水清洗干凈。
第四步：准備香料。花椒少許、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個（用刀拍一下）、再加幾片香葉；然後把香料加入清水中，抓洗去表面的灰塵。
第五步：大蔥切段，生薑切片備用。
第六步：把鍋先來充分燒熱，倒入油，把蔥姜倒入鍋中。煸炒出香味後，再下入香料，一起來炒香。
第七步：往鍋中倒入清水，再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽，再倒入少許生抽和老抽，用勺子攪拌均勻，簡單的鹵水就做好了。
第八步：把豬肝下入鍋中，讓豬肝完全泡在鹵水中；當鍋里的湯水快要沸騰時，轉小火，讓湯汁沸而不騰，然後蓋上鍋蓋，鹵15分鍾後開蓋。
第九步：開蓋，打去鍋中的浮沫，再用漏勺把鍋中的料渣打掉；都做好後，關火，讓豬肝浸泡20分鍾，充分入味。
第十步：撈出一塊豬肝，用筷子這樣來扎一下，然後把筷子拎起來，按壓沒有血水出來，就說明豬肝煮熟了。