❶ 梭子蟹怎麼燒的好吃
一.清蒸梭子蟹
清蒸是一種速食法，能夠將原本很復雜的食材簡單化，不僅做起來簡單，吃起來也很美味，口味完全可以根據自己的喜好調整，是一種人人都適宜的食用方法。清蒸花蟹亦是如此，並且，採用蒸制的方法，還能夠很好的保留花蟹原有的鮮味和營養。下面我們就來說說清蒸花蟹的做法。
清蒸梭子蟹的做法
1、把梭子蟹處理干凈，然後反過來放在蒸盤上，並放入蔥段和薑片。
2、蒸鍋中加水煮開，然後把裝有花蟹的蒸盤放入，倒入少許的料酒。
3、大火蒸約20分鍾的時間就可以出鍋了，食用時可蘸姜醋，比較有味道。
二.紅燒梭子蟹
紅燒梭子蟹是浙江溫州傳統名菜，紅燒梭子蟹就無虞「殺生」之嫌，雖名為「梭子」，其肉卻豐美
。
梭子蟹因頭胸甲呈梭子形，故名。紅燒梭子蟹蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值。
紅燒梭子蟹的做法
梭子蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈後，一開為二。切面朝上放在小盆里備用，青蒜切斷。
熱鍋熱油（油可以多放點），先把蟹肉（蟹蓋最後才放，才不會讓膏不見了）倒入鍋內，平鋪煎，要保證每塊蟹都有煎到油，
每塊蟹都有煎到油，轉中小火，蓋上蓋悶6分鍾，
蟹翻另一面面，蓋上蓋繼續悶3分，
關小火，把多餘的油倒出，留適量，放上蟹蓋，跟所有的調味料，翻炒一下，
倒入青蒜，適量的水（水別太多，只要把青蒜煮熟就可以了，），蓋上蓋，把水收干裝盤即可。
三.嗆梭子蟹
生嗆梭子蟹是一道溫州的傳統名菜，溫州有生吃蟹子的方法，外鄉人沒有親見，傳為奇聞。這種特製的生蟹，當地人稱做生嗆梭子蟹。
嗆梭子蟹的做法
1.
把梭子蟹
洗凈,把蓋子掀掉,切成兩到三瓣,放入瓷盆中.
2.放入適量鹽.生薑末糖均勻拌動,讓料入蟹肉
3.倒入高度數白酒50毫升,倒扣一個大碗拋動2分鍾,喜歡喝燒酒的.可以適當多放點。
4.30-40分鍾後開盤加3---5滴醋,一點點味精， 如果嫌淡可再加入少量鹽，拌勻即可。
四.梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、細香蔥等作為食材，以黃酒、醬油、水、白糖作為調料製作而成的美食、口味咸甜。新鮮的螃蟹融合軟糯的年糕，一口年糕一口螃蟹，人間美味。
梭子蟹炒年糕的做法
1.將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好，過冷水，備用
3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鍾，盛出
4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可[1]
五.蔥油梭子蟹
蔥油梭子蟹是一道菜式，主要原材料是梭子蟹。
蔥油梭子蟹的做法
將梭子蟹洗凈，去腮、胃等不能食用部分。
淋上老酒去腥。
蟹表面放些薑片。
蒸鍋冷水煮開上汽，放入盤子，武火蒸十分鍾。
將蒸魚豉油、醋、少許鹽調勻，再倒入蒸好的蟹汁調勻，拿掉蟹殼，將汁澆在蟹表面。
蟹表面撒上蔥花。
7.將熱油均勻淋上。
❷ 如何燒梭子蟹
1、先處理好梭子蟹，洗干凈放盤子里。准備好姜和蒜。
2、鍋裡面放入4勺油，等油熱，放入梭子蟹。
3、大火翻炒梭子蟹2分鍾，放入半包料酒。
4、然後放入3勺生抽。
5、再放入1勺鹽和2勺糖，翻炒螃蟹，然後加入200ml水，大火燒8分鍾左右，梭子蟹裡面有寄生蟲，所有一定要大火燒。
6、最後湯收汁，螃蟹盛盤，撒上蔥花即可。這樣一盤美味的梭子蟹就燒好了。
❸ 梭子蟹怎麼做最好吃
梭子蟹最好吃做法如下
主料：梭子蟹2隻。
輔料：小蔥3根、姜1/2塊、生抽1湯匙、料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、植物油2湯匙、蚝油1湯匙。
步驟：
1、掀開蟹的殼，拿刀子從尾部敲一下，不要太用力，然後用手掰開就可以了，把蟹腿和蟹肉用勺子挖出，備用。
❹ 梭子蟹怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的梭子蟹做法是爆炒梭子蟹，如下：
原料：梭子蟹、薑片、芹菜、蒜苗、香蔥、蚝油、生抽、生粉。
做法：
1、先把買來的梭子蟹刷洗干凈，有條件的從自家養殖場里撈。
2、洗干凈後都切成兩半，然後打一個笨雞蛋，再弄點澱粉。每一半沾點雞蛋液然後再沾點澱粉，放入盤里備用。再去准備辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、生薑。
3、開始起鍋燒油，把剛剛備好的梭子蟹先下入鍋中定型，讓肉質更緊湊些。定型後立馬撈出來，然後把准備好的辣椒、桂皮、香葉、八角、蒜瓣、生薑，一起下入鍋中，進行翻炒爆香，再放入一小塊火鍋底料。
4、爆香後再把梭子蟹下入進去，大火開啟一起翻炒，這時放點料酒、生抽、鹽、蚝油、老抽還有水，蓋上鍋蓋燜上5分鍾左右就可以出鍋了，這樣的一道爆炒美味的梭子蟹就做好了。
❺ 梭子蟹怎麼燒才好吃
第1道：生腌梭子蟹
【材料】：梭子蟹4~6隻，涼白開湯鍋的一半量，生抽湯鍋的一半量，香菜，蒜末，小米辣，白酒
【做法】：步驟1｜梭子蟹直接清洗干凈，不要宰殺，放到淡鹽水中浸養讓其吐泡泡，期間把香菜、辣椒、蒜頭分別切碎末。
步驟2｜鍋中放入一半已經燒沸並放涼的涼白開，一半醬油，並把切碎的蒜末、辣椒和香菜放入鍋中，再淋入一小杯白酒，充分攪勻。
步驟3｜把養好的梭子蟹繩子拆開，蟹殼朝下放入鍋中，而後再封上保鮮膜，蓋上鍋蓋，放進冰箱的冷藏室當中腌制一個晚上，次日就可以取出品嘗了。
步驟4｜食用生腌梭子蟹的時候，需要把蟹殼打開。並把裡面的蟹腮、蟹胃剔除，分切成小塊後，放入盤中，撒放上一些香菜葉、蒜末、適量白醋、淋上適量腌制的醬汁，拌勻後，即可蘸醬品嘗。
第2道：避風塘炒蟹
【材料】：梭子蟹3隻，麵包糠200克，干辣椒，花椒碎，蔥姜蒜末，白鬍椒，椒鹽，鹽，糖，澱粉
【做法】：步驟1｜梭子蟹買回到家後先靜養一下，再進行宰殺分切成小塊，水分吸干後再裹上適量干澱粉，食用鹽，胡椒粉。
步驟2｜鍋里燒油至6~7成油溫，把裹好乾澱粉的梭子蟹塊放入油鍋中進行油炸，炸至表殼酥脆，蟹肉斷生，就可以控油撈出，將鍋里油分燒得更高溫，把螃蟹塊放回油鍋里再復炸一遍，就可以為瀝油放盤備用。
步驟3｜鍋中留下大約200~300毫升的炸油，燒熱後放入小米辣、蒜末、蔥白碎炸香，再倒入麵包糠，混合翻炒至麵包糠把所有的油分都吃進去了，再調入糖、白鬍椒、鹽、椒鹽、干辣椒、花椒碎，充分炒勻。
步驟4｜倒入梭子蟹塊，配合炒好的麵包糠一同翻炒，炒得鍋中油分收干，麵包糠能夠裹掛在螃蟹上，就可以鏟出離鍋，上桌品嘗。
第3道：蔥香梭子蟹
【材料】：梭子蟹，蒸魚豉油，芝麻油，熱油，蔥花
【做法】：步驟1｜梭子蟹用鹽水養一養，之後再進行宰殺，去掉蟹胃、蟹腮、蟹肺等雜質，沖洗干凈後水分吸干並擺盤，記得要放幾片生薑用於墊底。
步驟2｜待蒸鍋水開後，把梭子蟹送入鍋中清蒸大約5分鍾，關火後，讓其在鍋中再燜2~3分鍾方可出鍋。
步驟3｜在梭子蟹表面淋上蒸魚豉油、芝麻油、撒上蔥花，並潑下熱油炸香，即可品嘗，做法和清蒸魚類無異。
第4道：蔥姜炒梭子蟹
【材料】：梭子蟹，干辣椒，蔥姜，澱粉，生抽，食用鹽
【做法】：步驟1｜把梭子蟹宰殺並對半切開，洗凈後把水分吸干，再把梭子蟹帶肉的那一面沾上澱粉，下油鍋炸至斷生，控油撈出。
步驟2｜准備大量蔥姜絲、干辣椒，蔥姜越多，這道菜越香濃。
步驟3｜鍋里燒油，下入一半蔥姜絲、干辣椒，小火炸香，逼出濃郁的辛辣香味，倒入油炸好的梭子蟹塊，並充分翻炒。
步驟4｜往裡調入生抽、少許鹽進行調味，再放入剩餘的蔥姜，持續翻炒讓梭子蟹充分入味，即可出鍋。
❻ 梭子蟹怎麼做好吃
梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，紅燒，燒豆腐湯、我最喜歡的就是拿來煲粥，我來分享一道梭子蟹粥的製作方法：
1、准備2隻梭子蟹，清洗時把殼剝開，去掉兩邊蟹腮，然後對半切開
2、打一個雞蛋打散備用
起鍋燒油，油熱後把蟹的切口裹上雞蛋液，把切口一面放在油里炸，炸制定型後夾出備用。
3、准備一口砂鍋掏200克大米洗凈加水，大火轉小火慢慢燉至白色米湯出現倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起鍋之前加點食鹽，香菜或者蔥都可以。
❼ 梭子蟹怎麼燒才好吃
主料：梭子蟹3隻。
輔料：五花肉少許、青蒜適量、菜籽油適量、醬油2茶匙、細鹽半小匙。
步驟：
1、准備好所用食材。
❽ 梭子蟹怎麼做才好吃
【材料&做法】活梭子蟹3隻，麵包糠，蔥姜蒜，干辣椒，鹽，糖，白鬍椒，椒鹽粉，油大量
1｜梭子蟹到家後，先用淡鹽水靜養片刻，期間把干辣椒、蔥姜蒜分別切碎備好。
2｜蟹殺好並洗凈，再把螃蟹切分為4~6件，把水分吸干，撒上干澱粉、白鬍椒粉和少許鹽並抓勻，如此操作能讓梭子蟹油炸時更好地保留水分和蟹黃，不易流失。
3｜鍋中倒油並燒至冒煙，把梭子蟹塊倒入油鍋中，保持大火油炸斷生，炸熟後控油撈出稍微放涼，再倒回油鍋中油炸至外殼酥脆，復炸約30秒就夠了。
4｜勺取200克油炸梭子蟹的油回鍋中，燒熱後倒入蔥姜蒜、干辣椒炸香，再倒入麵包糠，保持小火翻炒至麵包糠徹底吸油，根據口味添加椒鹽、糖、白鬍椒粉、鹽、干辣椒、花椒碎等配料進行翻拌。
5｜倒入油炸好的螃蟹塊，翻炒均勻，直到每一塊螃蟹都能裹上麵包糠後，即可起鍋。
6｜避風塘炒蟹，是一道賣相好看誘人，蟹肉鮮甜，外殼酥脆，品嘗過後都會對其味道回味無窮的特色美食。
【第二道：梭子蟹冬瓜粥】
【材料&做法】梭子蟹8隻，干貝15粒，排骨4塊，冬瓜250克，姜蔥，香菜，珍珠米1.5杯
1｜採用砂鍋烹煮，先放3~4塊排骨扣干貝若干，加足量清水熬煮30分鍾，煲成高湯。
2｜煲煮高湯時，把珍珠米掏洗干凈，梭子蟹宰好洗凈，對半切開，冬瓜去皮切成小粒。
3｜30分鍾後，把珍珠米放入高湯中，大火烹煮至差不多熟透，再放入冬瓜粒烹煮。
4｜煮至冬瓜呈透明狀態後，再倒入梭子蟹，保持大火熬煮3~5分鍾，煮至梭子蟹徹底斷生。
5｜撒上蔥花和香菜，添加白鬍椒粉和適量鹽調味，即可起鍋。
6｜梭子蟹冬瓜粥，不僅味道清鮮，而且具有冬瓜的清熱去火效果，具有一定食療效用，而且採用鮮活的梭子蟹熬粥，鮮美尤為突出，營養又滋美。
【第三道：姜蔥爆炒梭子蟹】
【材料&做法】：梭子蟹(別挑太大)，姜蔥，鹽，生抽或味極鮮，澱粉，干辣椒
1｜先把梭子蟹宰殺洗凈，蟹殼剝開放一邊，後期直接使用，剩下的梭子蟹腳對半切開，一分為二。
2｜把梭子蟹塊的切口處沾上適量玉米澱粉。
3｜處理好的梭子蟹下油鍋油炸一遍，油炸至9成熟或全熟都可以，控油撈出，用廚房紙把油分適當吸干。
❾ 梭子蟹的燒法
梭子蟹的燒法如下：
主料：梭子蟹3隻2人份
輔料：蒜頭1個、剁椒醬2勺、白鬍椒粉適量、花椒粉適量、孜然粉少量、食鹽1勺、料酒適量、玉米油適量
香辣梭子蟹的做法：
1、准備梭子蟹，洗干凈，備用