『壹』 做菜單排版怎麼做
菜單的整體配色是你首先要思考的問題，你需要選擇符合餐廳整體品牌和風格的色彩。
一般來說，綠色給人以新鮮、清新之感；橙色會給人一種有趣、明亮並且美味的感覺，橙色也最容易與健康食品聯系起來；黃色能使人感到快樂，同時也最能激發食慾。
而紅色，則能迅速引起人們注意。你可以利用紅色來引導顧客選擇你真正想讓他們訂購的菜品。
不過，一張菜單上的顏色最多不超過四種，否則會給人雜亂之感。
且配色不要沖突，更不要追求什麼撞色潮流。
簡單、大方，是一張好菜單的配色原則。
▲菜單配色越簡單越好
03排版：排版和人們視覺習慣有很大關系。
對於大多數人的視覺習慣來說，看一張紙首先看中間，然後是右上角再轉移到左上角。
這個位置，設計業稱之為「金三角」。
事實證明，人們在欣賞一張照片或者閱讀一份菜單時，注意力首先是放在金三角上的。
因此，最重要的信息，首先應該放在這三個位置。
在這個區域內，放置主廚推薦菜譜，並按照降序排列出的其餘產品。
主廚推薦菜品，有兩個最大特點：第一、毛利潤較高；第二、在顧客中人氣較高。
通過主廚推薦菜品這一環節的設置，可以為餐廳帶來兩個便利：
為顧客減少選擇困難成本；大規模采購同一樣食材降低原材料成本。
『貳』 餐廳的菜譜如何製做
1、勾畫出一個模擬的基本菜單布局。把最初的設計集中在目錄、部分標題和相關的圖上。
2、將食物的名稱和價格列上。確保每個名稱與描述或者價錢對應清楚。
3、描述每道菜。每道菜都應該有描述性的標題。
4、添加照片。
5、校對並列印最終的設計。最終仔細檢查整個菜單，因為菜單中的錯誤會傳達出餐廳質量差的信息。
『叄』 如何做好一本菜譜
菜譜
川菜 魯菜 湘菜
菜名 價格 菜名 價格 菜名 價格
『肆』 擺盤好看又好吃的菜譜
柿子
柿子是深秋初冬大自然的佳品，立冬前後食用最為適宜。這季節的大山裡，樹葉已凋零，遠遠望去，只有紅紅的柿子還掛在枝頭，喜慶又吉祥。立冬前後的柿子，已飽滿成熟，清甜多汁，毫無澀味。柿子的營養價值高，尤其是維生素C比一般水果高1-2倍，立冬吃柿子好處多多。
多吃2肉
羊肉
寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選。羊肉富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，冬天多吃可以促進血液循環，加速新陳代謝，有助於提升免疫力。
【紅燜羊肉煲】
食材：新鮮羊腿肉200克左右、胡蘿卜1根、土豆1個、洋蔥半個、大蔥少許，姜、香菜適量
調料：生抽、老抽、冰糖、黃酒、鹽、孜然粉
做法：
將羊腿肉切成5CM左右的塊，保留肥的部分，泡清水20-30分鍾，中間需要換兩次水，慢慢泡出血水。
將大蔥切絲，洋蔥切絲，胡蘿卜、土豆切小塊備用。
鍋中熱油，放少許姜粒，大火炒香羊肉，改中火煸至羊肉表面微焦，煸出羊油特有的香味。待羊肉變色，即可盛出備用。
鍋中熱油炒香洋蔥絲、大蔥，炒至微微變軟，加入胡蘿卜、土豆一起翻炒至斷生；加入先炒好的羊肉，一起混合翻炒出香味，這樣煸完的羊肉嫩而不膻，香且入味
加入生抽2勺、老抽1勺、黃酒2勺、黃冰糖2顆、鹽1勺，翻炒均勻，喜歡吃辣味的朋友，也可以在炒料的時候，加入1小勺豆瓣醬
鍋中加入1小碗水，中火燉煮20分鍾左右，讓食材和調料的味道充分融合；出鍋裝盤，撒上切好的香菜即可
鯽魚
民間素有「冬鯽夏鯉」之說，立冬吃鯽魚，在一些地區也是有歷史傳承的。鯽魚的做法有很多，初冬時節，一碗乳白的鯽魚湯尤其鮮美，既保暖又營養。
【蘿卜絲鯽魚湯】
食材：鮮鯽魚一條、白蘿卜半根、薑片適量
做法：
鯽魚洗凈，撕去黑膜還有魚腮，魚身劃兩刀，灑少許鹽、料酒腌制15分鍾
蘿卜去皮洗凈，刨成蘿卜絲備用
鍋中熱油，將鯽魚用吸水紙擦乾，下鍋中小火煎，放一些薑片去腥。一面煎好，再翻面煎，煎至兩面金黃。
鯽魚煎好後，鍋中倒入開水，注意一定要是開水，一次性水加足，不要中間再加水。
倒入開水後，鍋中保持大火8分鍾左右。一定要大火，用高溫快速將魚湯沖白。這個過程會很快，所以倒完水後就可以下蘿卜絲了。等到魚湯變得乳白，再轉小火煮5-8分鍾就可以了。
『伍』 沒有專業的設備和技術，如何做出好看的菜單圖片
我在勺子課堂上過外賣課，老師講到過製作菜單的小技巧。剛翻了筆記把知識點總結了一下，圖片的好壞會直接影響菜品的銷售，菜單圖片一定要做到生動、逼真、讓人食慾大開，我們可以通過這四個步驟來拍攝照片：
1. 擺盤。為菜品設計一個優美又不失特色的擺盤，盡可能簡潔大方，避免凌亂感。
2. 用光。有時菜品拍攝不是越清晰越好，適當地使用柔光，能給菜品增添浪漫情調。
3. 構圖。需要突出食物本體，傳達定位，如飽滿豐富，干凈衛生，或高端大氣。
4. 道具。可以藉助原材料、廚具等進行桌面布置，表達你想傳遞的信息。
5. 後期。根據自己的品牌風格，調整圖片瑕疵、色調、曝光度等。
按照這些步驟做，拍攝時再慢慢進行調整，圖片質量肯定能令人滿意的，希望這些建議可以幫到你。