⑴ 羊腿肉怎麼做火鍋
一、材料
羊腿肉1000克、鹽10克、料酒2湯匙、油10克、桂皮1塊、八角3粒、花椒5粒、干辣椒3個、生薑1塊、豆瓣醬2湯匙、生抽5克、老抽5克
二、做法
羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗凈。
在鍋中加入清水和洗凈的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鍾，然後撈出羊肉，用清水洗干凈浮沫，瀝干待用。
另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入干辣椒、生薑和豆瓣醬，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。
沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
加開水至沒過羊肉，繼續煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）
水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿卜塊這類難熟的菜。過5分鍾下萵苣、千張等易熟的菜。
至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以准備吃了。
⑵ 羊肉火鍋的做法
羊肉的口感鮮美，且擁有較高的營養功效，不會上火,營養又易消化，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，我分享羊肉火鍋的做法大全給你吧。
羊肉火鍋的做法 篇1
材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鍾，撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
羊肉火鍋的做法 篇2
主料：羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克;輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。.調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
做法如下：
把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結，姜拍裂。
羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鍾;
臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
羊肉火鍋的做法 篇3
原料：
當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法：
(1)姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
(3)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。
羊肉火鍋的做法 篇4
主料：
羊肉-700g
蘿卜-550g
肉丸-500g
輔料：
油-適量
鹽-適量
料酒-2勺
姜-適量
花椒-1勺
蔬菜-700g
做法：
1.蘿卜切塊。
2.羊肉焯水後備用。
3.鍋熱油，下姜，花椒，料酒和鹽炒一下。
4.鍋加水，放入羊肉。
5.大火燒開。
6.轉中小火煲上一小時，再放入蘿卜。
7.再繼續煲煮10分鍾。
8.加鹽調味。
9.准備好生菜。
10.准備好肉丸子。
11.再准備點蔥，香菜和唐蒿菜。
12.把蘿卜羊肉湯倒入電火鍋內，加入肉丸子，邊煮邊吃，後面再燙蔬菜，再配上調料汁沾著吃。
羊肉火鍋的做法 篇5
材料：
羊腿一隻、白蘿卜一根、胡蘿卜2根、大蒜5根、大頭蒜2個、姜1個、花椒15顆、干辣椒5隻、料酒、羊肉火鍋底料一包（看個人的口味，我選的是麻辣型的）。
做法：
1.羊腿洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋里加入清水燒開，把羊肉入鍋汆水（2-3分鍾）撈起，沖洗干凈瀝干水份備用。
2.取一個干凈的鍋在火上燒熱，加入油，待油溫在5-6成熱的時候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒進去，加少許料酒，一同翻炒。
3.等羊肉的`顏色逐漸變深後，把火鍋底料加進去，均勻的炒，防止粘鍋，等1分鍾左右加入清水（掌握水的量，因為待會還要往裡面加蘿卜），大火燒開。
4.加水後，就開始處理蘿卜了，把白紅蘿卜都去皮，胡蘿卜切菱形塊，白蘿卜切1cm左右的片，待水開後把所有蘿卜都加進去，等水再次燒開轉溫火燉。
5.燉20-30分鍾後起鍋入盆把切好的大蒜段放在上面即可。
小貼士：
羊肉火鍋對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
羊肉火鍋的做法 篇6
材料
主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鍾倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
小訣竅
特點
湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。
羊肉火鍋的做法 篇7
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，
調料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克
做法
1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗里。
2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調料分別放在小碗里。
3.將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。
4.給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。
5.將火鍋加水，火燒旺後，放席上，設法使火保持旺盛，並在人的控制之下。
6.待水沸開後，客人即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老）放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。
7.肉片涮完後，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。
小訣竅
健康提示：
1.本菜主料羊肉，傳統熱性補益食品。
2.羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。
3.中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
4.但是由於羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。
羊肉火鍋的做法 篇8
材料
材料羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，粉絲2把湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙
做法
1、大白菜剝片洗凈。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。
2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。
蘸醬
三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀
典故
涮羊肉鍋由來已久，最早在宋朝的《山家清供》書中即有記載，而到了清代，更是清宮皇室膳單上的料理首位。涮羊肉鍋最好要用生炭火的銅鍋，夾起羊肉片在高湯中涮幾下，蘸以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等辛香料調制的蘸醬，吃了之後全身立刻暖呼呼的，行家的蘸醬則是一味三七醬，將芝麻醬、花生醬以3：7的比例調勻，涮羊肉蘸此醬食用，最是對味。
羊肉火鍋的做法 篇9
材料
羊肉1000克。
配料
水發腐竹150克，水發木耳75克。
羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調料
料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克。
蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克。
調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克。
桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法
1、首先我們要將羊肉清洗干凈，然後將其切成合適大小的塊狀，並放入鍋中將其焯透撈出，備用。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、然後將高湯加入鍋中，再加入適量的人參用小火煮10分鍾後，就可以將羊肉放入鍋中。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
小訣竅
湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。
沙鍋羊肉燉土豆
材料
羊肉(瘦)300克，土豆(黃皮)300克。
調料
醬油5克，料酒10克，甜面醬15克，鹽5克。
大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。
做法
1.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.然後我們要用熱油將其炸透，等到金黃色的時候我們就可以將其撈出，並將其瀝干水分，備用即可。
3.羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出瀝凈水。
4.放在鍋中加調料和水，上微火燉至八九成熟。
5.加入炸好的土豆同燉幾分鍾，倒入沙鍋內即成。
⑶ 正宗羊肉火鍋的做法
⑷ 怎麼做羊肉火鍋好吃
羊肉火鍋是我們全家人都很喜歡的一道菜，它的具體用料和製作步驟如下：
准備食材：
羊肉300克，胡蘿卜200克，干辣椒10克，香葉2片，油適量，姜1塊，大蒜4瓣，冰糖4顆，桂皮1塊，八角3個，料酒1湯匙，鹽1茶匙，老抽2湯匙，大蒜葉1根。
小貼士：
羊肉火鍋底料的配方可以直接購買，市面上不同口味的羊肉底料配方是很多的，味道也都非常不錯，一般這些配方裡面會有花椒，生薑，干辣椒，桂皮，料酒，大蔥，辣椒醬以及各種香料製作而成，可以讓羊肉火鍋的味道更好。
⑸ 羊腿湯鍋的做法竅門
製作方法
1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋(加白蘿卜)煮約20分鍾，去掉膻味，再
用清水洗凈;羊骨用水洗凈;柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒;香菜擇洗干凈，切段;
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、薑片，燒開不滾，倒入適量清水(要沒過肉塊)，再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別撕成小塊;
3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。
⑹ 羊腿怎樣做麻辣火鍋
原料:
四川麻辣火鍋調料一包、羊腿一隻（約800克）、白菜、菠菜、蝦、菜花、干豆腐、蟹肉棒、午餐肉（或其他你喜歡的東西）。適量
沾料：麻醬、韭菜花、腐乳適量
操作:
1、把羊腿切成小塊（可以讓賣家幫忙處理），然後放到鍋中焯一下去掉血水（羊肉要完全煮熟），撈出備用。
2、在重新燒一鍋水，水開後放入一包麻辣火鍋調料煮化，然後放入羊肉小火燉40分鍾，我們的火鍋燙底就做好了。
3、把燙底放到電磁爐上，涮著自己喜歡的東西HAPPY的吃！
⑺ 羊肉火鍋怎麼煮好吃又簡單
在製作羊肉上，我們要注意它的製作方法，不同的製作方式，使得它的營養保留有著很大不同，因此想要它的營養更豐富，製作的方法也是要進行很好選擇，羊肉火鍋的做法大全中，羊肉火鍋是很多人最愛，而且在保留羊肉的營養元素，也都是很多。
對羊肉火鍋的做法大全中，有著很多不錯的羊肉火鍋製作方法，因此根據我們在自己的喜愛，我們也都是可以選擇不同的製作方式，使得我們製作吃的時候，更加喜愛這樣的美食。
人參羊肉火鍋的做法：
材料：
主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法：
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鍾倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
特點：湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。
羊肉火鍋的做法大全中以上是很好的選擇，不僅使得羊肉的營養元素沒有被破壞掉，對在人體營養吸收上，也都是有著很好的效果，它是一個很值得選擇的佳餚，而且在適合人群上，也都是有很多。
做法二
尖椒羊肉火鍋做法;
簡介：羊肉助陽補血，在冬季，四川成都食羊肉者甚多，美食工作者就創制出了一款特色火鍋——尖椒羊肉火鍋。
底料配方
主要調味原料郫縣豆瓣I5O克
輔助調味原料薑片20克、蒜8克 、八角8克、肉桂6克 、山柰3克、香葉2克、丁香2克、砂仁3克、豆蔻5克、豆豉5克、冰糖5克、熟菜油300克。
鍋底配方
主料羊腿肉1500克
輔料紅小米椒50克、青小米椒100克
調助料蔥段25克、蒜片10克、洋蔥塊30克、泡薑片30克、泡椒25克、鮮花椒25克、精鹽5克、料酒30克、胡椒粉2克、蛋清2個、澱粉漿35克、香菜段5克、孜然粉2克、酥花生仁100克熟芝麻20克、雞精10克、味精5克、豬骨鮮湯1000克、紅油750克。
底料製作程序：
1．烹前工作郫縣豆瓣剁成粗塊。八角、肉桂掰成小塊，豆蔻、砂仁拍破，所有香料用清水分別沖洗，瀝凈水。豆蔻人鍋中加少許熟菜油，用微火炸酥。冰糖敲成蠶豆大小。
2．底料炒制鍋置中火上，加熟菜油，加熱至三成油溫，下冰糖、郫縣豆瓣、豆豉，用小火炒制豆瓣水分快乾時，放入八角、肉桂、砂仁、山柰、丁香、薑片、蒜米，炒至豆瓣酥香時加月桂Ⅱ十，炒至香氣四溢，起鍋，涼後絞碎，放入豆蔻拌勻，底料即製成。
鍋底製作程序
1．烹前工作羊腿肉去皮、骨、筋，切成1厘米見方的丁人清水中浸漂去血污，擠干水，加適量精鹽、料酒、蛋清澱粉漿拌勻，碼味10分鍾。青、紅小米椒去蒂，洗凈，切成節。鮮花椒去枝蒂。酥花生仁去皮衣，碾壓成瓣。
2．鍋底製作鍋置中火上，加火鍋油，加熱至三成油溫，下鮮花椒炒香，下羊肉，炒至散籽，人蔥段、泡子薑片、泡椒節、蒜片、洋蔥塊、紅小米椒、底料，稍炒，下青小米椒、胡椒粉，炒至人味、成熟、香氣四溢時，加孜然粉、雞精、味精，翻勻起鍋人盆中，撒入酥花生仁、熟芝麻、香菜段，鍋底即製成。
⑻ 怎麼做羊肉火鍋才好吃又簡單
羊肉在北方大部分都會做，品種有清湯羊肉、紅燒羊肉、紅燜羊肉、手抓羊肉、砂鍋羊肉等等，今天我要介紹的叫＂羊肉火鍋＂味道鮮美，冬天吃上頓羊肉火鍋那叫美即保暖又營養，也是大補食品言歸正傳，具體介紹下如何操作。
第一：羊肉清洗干凈切成塊。
第二：鍋中加水放入羊肉，水開後焯一下水打出浮沫再把羊肉撈出。
第三：調料，花椒、大料、姜切大片、蔥切斷、干紅辣椒、料酒、鹽。
第四：胡蘿卜切塊備用。
第五：鍋中加油小火燒熱加入花椒、大料、桂皮、姜、干紅辣椒炒香加開水（火鍋水要足夠多）下羊肉，再加料酒、鹽小火燉上一個半小時後再加胡蘿卜、蔥段繼續燉五六分鍾一盆出鍋，一盆鮮香奇美的羊肉火鍋製作完成，也請大家來試試吧！
⑼ 羊腿火鍋怎麼做才好吃
製作方法
（1）
姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。
傳統方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
⑽ 怎樣做羊肉火鍋最好吃竅門
羊肉火鍋的做法1：菊花羊肉火鍋
材料
主料：羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
調料：辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳
做法
1、將菊花用溫水浸泡五分鍾後撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鍾。
3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鍾。
4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調制：芝麻醬2勺加清水調開，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調勻即可。
羊肉火鍋的做法2：羊肉火鍋
簡介 羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
材料
主料：當歸30克，羊肉1500克
調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量
做法
1、姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。
4、摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸。
5、放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上桌即可。
羊肉火鍋的做法3：香辣羊肉火鍋
材料
羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、鹽
做法
1、水燒開，加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鍾，撈出羊肉洗凈血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。