『壹』 馬友魚的做法
食材明細：
主料：馬友魚適量
輔料：雞蛋適量，麵包糠適量
配料：油適量，鹽適量，料酒適量，姜適量，番茄醬適量。
1、將魚洗凈晾乾，用鹽、料酒和生薑腌制20分鍾。
『貳』 馬友魚乾的做法大全竅門竅門
馬友魚乾的做法竅門：
【五花肉蒸馬友魚干】【准備材料】：馬友魚干200克、五花肉200克、姜1塊、豉油少許、花生油適量
【具體做法】：1、將咸魚干砍成小塊，用清水浸泡5分鍾，讓魚干回軟，也讓魚干變淡些。
馬友魚是海魚的一種，因為它的生理特性，使得馬友一離水便即刻死亡。市面上難以吃到鮮活的馬友魚，而只能吃到冰鮮或鹽腌制的馬友咸魚干。
2、五花肉帶皮，清洗干凈，將它切成0.5厘米厚度的小塊，裝入碟子中。
3、將姜切成姜絲，放入裝五花肉的碟子中，加入少許豉油和花生油，攪拌均勻，腌製片刻。切記，五花肉不用放鹽哦，豉油只是提鮮增色，跟咸魚干一起蒸，會吸收魚乾的鹹味。
4、將碟中的五花肉鋪設均勻於碟子底部，將浸泡過的魚塊撈起並瀝干水分，鋪在五花肉上，再鋪上一層姜絲，再在魚塊上淋上花生油。
5、蒸鍋中放入適量水並燒開，水開後將碟子放入，隔水蒸12分鍾。我們通常是在煮米飯的時候，米飯燒開時將碟子放入飯鍋中蒸熟，蒸過咸魚乾的米飯特別香。
簡單又下飯的五花肉蒸咸魚干就做好了，滿屋飄香，看著寒酸，五花肉和魚干都不便宜，一塊咸魚能吃下兩碗白米飯，一道菜能頂替多道菜，算起來還是挺劃算的。
『叄』 馬友魚干怎麼做好吃
馬友魚一般都曬製成咸魚干，作法多是用於煎或蒸。做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
咸馬友魚干最原味的吃法:
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
『肆』 馬友魚干怎麼做好吃
馬友魚原本是沿海城市湛江地區的一種特產，在當地的知名度很高，後經過現代物流和互聯網信息的傳播，在很多地方都可以食用到湛江特產馬友魚。只是在內陸地區我們見到的馬友魚都是馬友魚魚干，那麼這些馬友魚魚乾的做法是怎麼樣的呢？
馬友魚乾的做法
在湛江地區，哪裡的人們稱呼馬友魚為午魚、祭魚和鯉後，用這樣的名字形容難以捕撈的馬友魚，馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，由於難以捕撈，所以在市場上也難以買到。馬友魚乾的做法方法很多，有以下幾類。
1、泡：由於馬友魚干屬於鹽腌制產品，含鹽分較高，鹹味較重，在食用前，請用清水浸泡5分鍾左右，除掉鹹味即可，然後瀝干水分，就可以用來做菜了。-
2、煎：將魚干切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放魚幹上去煎，煎至兩面金黃即可。
3、蒸：將魚干切塊，洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在魚幹上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。-
4、煮：將魚干切塊，把切好的瘦肉和魚干放進瓦鍋，放入清水（水量剛好蓋過魚乾和瘦肉），煮到水開，放入三，四塊豆腐和幾條姜絲，再蓋上鍋蓋，煮開3到5分鍾，最後淋幾滴花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），就可以起鍋了。
『伍』 馬友咸魚怎麼做好吃
一、咸魚茄子煲
用料
長條茄子 3-4根
馬友咸魚 60-80g
香蔥 1根
姜 幾片
蒜粒 5粒
蚝油 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
步驟
1 咸魚100G，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，薑片，蚝油，生抽，糖，鹽，料酒，白鬍椒粉，玉米澱粉。
2 茄子切成小段，咸魚切成小粒狀。
3 放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進咸魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸魚粒變黃即可撈出來待用，然後放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。
4 炸好的咸魚粒備用。
5 炸好的茄子，濾油備用。
6 砂鍋燒熱後倒進兩勺炸過茄子的熱油，放薑片，少許蔥白煸一下，然後倒進炸過的蒜粒咸魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因為咸魚本身有鹹味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，最後倒入少許水澱粉，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火2到3分鍾，關火，燜一下會更入味，最後灑上蔥段即可。
二、紅燒馬友咸魚
用料 馬友咸魚適量、青椒兩個、紅辣椒若干、薑片若干、蒜子若干、生抽適量、老抽適量
步驟
1 因為咸魚比較咸，可用溫水先泡一下，不然太咸了，泡好瀝干水分，鍋里下油，待有熱之後把魚塊下鍋煎至兩面金黃，盛出備用。
2 剩下的油不要倒，把蔥姜蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久。
3 倒入魚塊翻炒，加入生抽，老抽，雞精等調味料。
4 不需要太久，因為魚已經是煎熟的了，快出鍋是加入切好的辣椒塊翻炒均勻就可以了。
『陸』 馬友魚怎麼做好吃 馬友魚好吃的做法
1、材料：馬友魚、大蔥末、薑末、油 蚝油 白糖 醋 澱粉 。
2、馬友魚吸干水份，鍋里放少許油，放一塊薑片。
3、把魚放進去中小火煎，煎至兩面發黃，撈出切塊。
4、另起鍋放油炒香蔥末，薑末，把切好的魚塊放進去炒勻，油、蚝油、白糖、醋、澱粉調成汁，把調好的汁倒進去。可以再加少許水沒過魚塊，中小火燒至收汁即可。
『柒』 好吃馬友魚乾的做法
在湛江地區，哪裡的人們稱呼馬友魚為午魚、祭魚和鯉後，用這樣的名字形容難以捕撈的馬友魚，馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，由於難以捕撈，所以在市場上也難以買到。馬友魚乾的做法方法很多，有以下幾類。
1、泡：由於馬友魚干屬於鹽腌制產品，含鹽分較高，鹹味較重，在食用前，請用清水浸泡5分鍾左右，除掉鹹味即可，然後瀝干水分，就可以用來做菜了。-
2、煎：將魚干切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放魚幹上去煎，煎至兩面金黃即可。
3、蒸：將魚干切塊，洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在魚幹上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。-
4、煮：將魚干切塊，把切好的瘦肉和魚干放進瓦鍋，放入清水（水量剛好蓋過魚乾和瘦肉），煮到水開，放入三，四塊豆腐和幾條姜絲，再蓋上鍋蓋，煮開3到5分鍾，最後淋幾滴花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），就可以起鍋了。
馬友魚乾的營養價值
馬友魚是一種深海類魚類，即便是在非常溫下保存它的營養成份都不容易被流失，所以馬友魚的食用營養價值很高。
據測定每100克馬友魚干營養素含量：熱量303.00大卡，碳水化合物22.00克，脂肪3.40克，蛋白質46.10克維生素A一微克，維生素C一毫克，維生素E0.88毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.39毫克，煙酸5.00毫克，膽固醇307.00毫克，鎂60.00毫克，鈣106.00毫克，鐵4.40毫克，鋅2.94毫克，銅0.16毫克，錳0.17毫克，鉀251.00毫克，磷308.00毫克，鈉2320.60毫克，硒0.3微克。
以上可見馬友魚比一般海魚類含有的蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人體所需的微量元素鐵、磷、鈣都要多，而且不飽和脂肪酸、牛磺酸，具有降低膽固醇和預防心腦血管疾病的作用，DHA（俗稱腦黃金）是大腦所必需的營養物質，能促進嬰兒大腦細胞發育，提高眼睛的暗適應能力，還可以提高記憶力和思考能力，所以人們說多吃魚的人會聰明。
馬友魚乾的功效與作用
馬友魚一般體長30～50厘米、體重800～1300克，大者可達2米，重5公斤。汛期為3～5月份，尤以5月份產量集中。由於馬友魚喜棲息於沙底海區，故而食用馬友魚製作的魚干有很多的功效和作用。
馬友魚乾的功效與作用有：
1、馬友魚的脂肪含量為10%，比一般的魚類要高出許多，隨著製作馬友魚干製作過程中水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。以及有補虛勞、健脾胃的功效。
2、據我國著名葯典《中華本草》上記載，馬友魚還是一味消食化滯葯，捕捉鮮魚除去鱗片及內臟後燉食可治飲食積滯。
3、由於馬友魚（午魚）的肉質細嫩，是一種良好的食用魚類。這種魚的肉味相當鮮美，而且與眾不同的是這種魚的肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果腌制之後就會一層層分開，所以製作咸魚的味道也很好。
4、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，馬友魚干肉食而不膩，可以開胃、滋補。
5、馬友魚干中無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的`維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
馬友魚乾的選購技巧
對於很多生長在內地的人群來說，馬友魚見得很少，加上製作馬友魚使得馬友魚變形、變色、以及部分變為。購買的時候很容易被不良商家欺騙。所以在選購時要學會馬友魚乾的選購技巧。
1、從外形特點上進行辨識，馬友魚的口大，下位，吻圓鈍、上頜長於下頜，兩頜牙細小成絨毛狀並延伸至頜的外側，只在口角具唇。這是馬友魚的外形特點。
2、在農貿市場選購馬友魚干那就要看魚乾的品質和等級了，一級品魚干外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。二級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%。三級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。
3、選購包裝好的馬友魚干時一定要看保質期，生產企業，是否有QS標志等信息。
以上就是馬友魚的選購技巧。
馬友魚乾的宜忌人群
馬友魚生在富含各種礦物質的海水中，而海水是一種非常復雜的多組分水溶液。海水中各種元素都以一定的物理化學形態存在且大部分是有機絡合物形式存在的。所以馬友魚干肉包含了很多海水的特點，魚乾的主要製作方法又是以曬制的方式，故而食用馬友魚有一定的宜忌人群。
1、馬友魚干味道咸，在夏天等高溫氣溫下食用魚干容易產生口渴等，所以在高溫條件下工作的人士不宜食用魚干。
2、馬友魚干食用味美，營養價值高，可是魚干肉含有很重的腥味，故而對魚肉天生厭惡和對腥味敏感的人群忌口魚干比較好。
3、馬友魚干味咸是因為在腌制中加入了大量的含碘和鈉以及本身含有過多營養的原因，特別是本已因這部分微量元素過多已致病的人群應忌口魚干肉食用。
4、由於魚干與西紅柿同吃容易使身體產生致癌物質，所以在食用魚乾菜餚時應避免與西紅柿同時食用。
5、高血壓病人易忌口食用魚干。
6、魚乾的熱量含量比較高，過於肥胖和正在減肥的人士不宜當著一類減肥的食品食用，多吃對減肥不利甚至還會攝入過多的脂肪酸。
7、魚乾的致癌物質較多，身體免疫力不好的人群應盡量少食。
馬友魚干吃多了會怎樣
馬友魚干吃多了會怎樣呢？會造成造成身體營養過於富足，對身體各個器官產生負擔，尤其是蛋白質和鹽的攝入過量。
馬友魚干其實和普通魚干一樣鹽分含量很多，食用也有很多的營養功效，可是營養價值高的魚干也不可多食用，特別是這種本身營養價值含量極高的食物。
1、食用過多馬友魚干容易造成身體營養過於富足，對身體各個器官產生負擔。
2、腌制晾曬後的各類馬友魚干類食品，因含有較多的「亞硝胺」，亞硝胺它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。增加癌症等病的發病危險。
3、我們都知道魚干為了便於保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，何況馬友魚這種本生就是在富含鹽份的深層海水中長大，食用過多的馬友魚干對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
4、馬友魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
5、夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質會增加身體的產熱量，故而酷暑時應少吃這類食品。如果吃了魚干，應當多喝水、豆湯或淡茶，並增加蔬菜水果的攝入量。