1. 夏天好吃的冰粉，它是怎麼調制出來的
四川有一種非常好吃的甜品叫冰粉，口感類似果凍。冰粉是一種叫冰粉籽的種子磨出來的，想省事可以直接買粉末狀的冰粉回來自己沖成涼粉狀的冰粉。
4、攪拌好的溶液靜置兩小時，凝固好了就成冰粉了；仔細看看手搓冰粉的組織，和使用現成的冰粉粉版的還是大不同的。手搓的冰粉裡面有小細泡，有細末；用冰粉粉做出來的冰粉是乾乾凈凈的。冰粉籽做的冰粉香味濃很多，沒有加任何東西，但在做的過程中，就能聞到那股冰粉味了；而冰粉粉做的，味道很淡，甚至可以說是幾乎沒有。冰粉籽做的口感要嫩些，冰粉粉的做出來相對要硬些。
5、將凝固好的冰粉舀入碗中，用勺子劃開，在等待冰粉凝固的過程中，取適量的紅糖，加開水化開，等到紅糖水冷卻之後，取適量的紅糖水加入入冰粉中，和均勻就可以了。
2. 冰粉怎麼做
晶瑩剔透、爽口美味的冰粉，一口下去，燥氣全無。好吃又冰爽的冰粉往常我們都是在外面的小吃店、奶茶店吃到，其實在家製作也是非常簡單的。
傳統的冰粉是用的冰粉籽，搭配石灰水來幫助凝固的，個人覺得冰粉籽的選購還需要一些眼力和經驗，另外石灰水的配比需要一些技巧，我個人比較喜歡直接用冰粉粉來製作，簡單快手又美味喲！下面就分享一下做法！
據說，在美食之都重慶成都，無論是小吃店、火鍋店、燒烤店還是奶茶店，這款爽口美味的冰粉都是特別受歡迎，細嫩順滑、降火冰爽
冰涼粉作為經典的小吃，深受人們喜愛。冰涼粉也叫冰粉。大街小巷的飯館、甜品店裡都有賣冰粉的。其晶瑩剔透的外表，Q彈冰爽的口感，實在是一款讓人拒絕不了的美味小吃。
3. 怎麼做冰粉的方法
冰粉粉半包（我是在超市買的，隨處可見呀！）沸水1.5L、紅糖水、山楂片若干、葡萄乾若干、瓜子仁、花生仁、水果等隨意。
最後加入冰粉粉到剩下的糖水中，不停攪拌至沒有顆粒，然後分別倒入准備開吃的碗內，加入煮好的桃膠，放進冰箱等1小時以上。
4. 冰粉是夏天必備，在家怎麼能夠做出好吃的冰粉
最先，將500克的溫開水將石灰粉攪拌攪散，等候其自然恬靜，待恬靜之後，只取其石灰漿250克待用。老紅糖用2000克的飲用水熬煮溶化並有一些濃稠就可以。添加紅糖姜水、藍莓干、黑涼粉、小紅豆、藍莓干、碎花生、山楂果碎等，依據自身口感想吃什麼放什麼，一碗解暑武器就搞好啦～冰粉籽（好多人會感覺不便，應用超市買來的成袋冰粉，那樣立即水沖就可產生冰粉，很方便，因此挑選冰粉粉製造的小夥伴能直接淘寶網，不用往後看了。
炎熱的夏天，誰不喜愛一口清新的甜點呀，如同這晶瑩透亮、可口美食的冰粉，一口下來，燥氣毫無。美味又酷爽的冰粉以往我們是在外面的快餐店、飲品店品嘗到，實際上在家製作都是非常簡單的。也就是由於手搓冰粉的繁雜工藝程序，如今市面上可以品嘗到純正手搓冰粉的概率也越來越小，在炎炎夏日，自己動手做一碗手搓冰粉，清新整個夏天，追憶兒時的味道。
5. 做冰粉的方法
涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟
涼粉
涼粉
元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
涼粉
涼粉(5張)
涼拌
涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
還有一種拌法，加白砂糖或蜂蜜水。
煎粉
煎粉和涼拌相比有點復雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。」
另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。
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遵義豌豆涼粉
豌豆涼粉的製作很特別，其吃法也與眾不同。豌豆涼粉的製作復雜，工序多、時間長，技術也十分講究。它的原料是豌豆，多少根據需要而定，製作過程是先將准備好的豌豆用清水淘去雜質、泥沙、碴子，然後用溫水浸泡24小時，冬天可以適當延長三四小時，熱天可以縮短四五小時，熱天時間長了豆子會發酸，這樣做出來的豌豆涼粉味道差。待豌豆泡脹後，就可以用石磨推成豆漿，也可用打漿機代替。磨好的豆漿過濾後可用一大盆裝好，或用其他干凈的器皿裝，為了避免不衛生的東西掉進漿內，需在上面蓋上蓋。
一般情況下10個小時左右，溫度保持在18°C，豌豆涼粉便會自行沉澱，使盆中或器皿中的豆漿形成底層白粉，中層黃粉，上層清水的結構。冬天豆粉的沉澱時間可以長一些，隨時注意觀察，
沉澱即可將白粉取上來待用；夏天更要注意不能讓豆漿的沉澱的時間過長，底層的白粉翻泡上來，豌豆涼粉提不出白粉就無法做了。所以掌握豌豆粉沉澱時間和溫度至關重要。沉澱好的豌豆粉層次清晰，起豌豆涼粉要先把表面上的那一層清水潷掉，用一干凈器皿潷出中層的「黃粉」，最後取出直接製作涼粉的「白粉」。
攪涼粉時，先在鍋內燒開相應比例的水，氫取起來的「白粉漿」徐徐注入沸水裡，同時，用預先備好的寬、長80cm左右的竹片或木片在鍋里攪動。不可用金屬鍋鏟攪，用金屬鍋駝機鏟攪涼粉容易將鍋巴鏟翻和在涼粉里，影響豌豆涼粉的味道。攪豌豆涼粉時動作要快，要勻，不能讓豌豆粉在鍋里出現「羊子疙瘩」，否則會影響豌豆涼粉的質量。攪勻豌豆涼粉還要看是否能掛得起「牌」，即用攪拌的木片吊起已熟的豌豆涼粉，看能否在片子上掛得住。如果熟漿像線一樣往下淌，說明稀了，冷卻後無粘力，如果熟漿一點也不往下淌滴，說明過稠，冷卻後吃起來口感不鮮嫩。最理想的是熟漿既能在片子上掛得住，又能有節奏地一塊塊往下掉，這才算正好的火候。攪好的涼粉在起鍋進要在盛的器皿內撒上少許冷水，再把涼粉舀在器皿內進行冷卻後便可以食用了。
寧波涼粉做法
薜荔籽加茄子適量，放在布袋裡擠，擠下來的水就會變涼粉（大概就是這樣）。吃的時候可以加薄荷汁，加糖，依個人喜好吧。
廣式涼粉做法
【原料】:大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉。
【加工方法】
1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗凈後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之後把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）
4.涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。
7.要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。
9.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
潮汕草粿做法
潮汕草粿為黑色涼粉狀，通常熱食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。
1.在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純鹼
2.大火燒開後，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉
3.過濾後再放爐上煮滾，並隨即撈去面上的浮沫雜質，這時候就用雪粉調成濕粉水，進行勾芡
4.勾芡後，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時，自然會凝結
6. 正宗的冰粉是怎樣製作的
正宗的冰粉是怎樣製作的
1、准備50克冰粉籽，放入1100ML純凈水中，浸泡五分鍾。
2、浸泡好的冰粉籽用雙手反復揉搓，直至冰粉完全搓出。純凈水上層搓出細膩緻密的氣泡層。
3、准備5克石灰，用水稀釋，攪拌均勻，用紗布將石灰水過濾。
4、石灰水均勻倒入冰粉中，均勻攪拌，靜置2小時。
5、准備50克紅糖，加入清水，上鍋熬製成紅糖水。
6、准備自己喜歡的配料，如山楂，花生米，椰果，乾果，堅果等。
7、成型後的冰粉盛入碗中，加入自己喜歡的配料，一碗地道好吃的四川冰粉就做好了，放冰箱冷藏口感更佳。
小貼士
手搓冰粉是最傳統最古老的做法，只有冰粉和紅糖。後來花樣慢慢多了，品種也多了。在冰粉里加入花生末、果脯末、芝麻等，也是很好吃的。除此以外，如果是用冰粉粉做，還可以選擇不同味道的冰粉粉，有果味的、白糖的、三鮮的等。紅糖味的，也就成了經典的基礎版的了。
7. 冰粉是怎樣製作好吃
冰粉是怎樣製作好吃
冰粉是怎樣製作好吃，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，普通的食材能做出多種花樣，這道菜本身帶有地方的特色，以下分享冰粉是怎樣製作好吃經驗。
冰粉是怎樣製作好吃1
冰粉是什麼做的
冰粉粉是用冰粉籽製成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質，其營養價值比玉米、小麥等農作物要高上許多，具有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的功效。冰粉粉可以做涼粉，並且做出來的涼粉口感和狀態是一模一樣的，因此就有人認為白涼粉和冰粉粉是一個東西。其實從口感和用料上還是有區別的。
正宗的冰粉是怎樣製作的
1、准備50克冰粉籽，放入1100ML純凈水中，浸泡五分鍾。
2、浸泡好的冰粉籽用雙手反復揉搓，直至冰粉完全搓出。純凈水上層搓出細膩緻密的氣泡層。
3、准備5克石灰，用水稀釋，攪拌均勻，用紗布將石灰水過濾。
4、石灰水均勻倒入冰粉中，均勻攪拌，靜置2小時。
5、准備50克紅糖，加入清水，上鍋熬製成紅糖水。
6、准備自己喜歡的配料，如山楂，花生米，椰果，乾果，堅果等。
7、成型後的冰粉盛入碗中，加入自己喜歡的配料，一碗地道好吃的四川冰粉就做好了，放冰箱冷藏口感更佳。
冰粉是哪裡的特產
冰粉是一道著名的傳統小吃，屬於眉山地區的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。 據考察，冰粉始於明朝末年的武陽（今眉山彭山區)創始人為王味緣，史稱「味緣冰粉」。 最初僅在眉山境內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川，盛於晚清時期，在文革時期達到鼎盛。那時彭山很多人家裡都有幾株冰粉，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地，冰粉之鄉名揚天下。
小貼士
手搓冰粉是最傳統最古老的做法，只有冰粉和紅糖。後來花樣慢慢多了，品種也多了。在冰粉里加入花生末、果脯末、芝麻等，也是很好吃的。除此以外，如果是用冰粉粉做，還可以選擇不同味道的冰粉粉，有果味的、白糖的、三鮮的等。紅糖味的，也就成了經典的基礎版的了。
冰粉是怎樣製作好吃2
正宗的.冰粉是怎樣製作的？
食材：冰粉籽50克、食用級石灰10克、葡萄乾、山楂片、三色芋圓、熟白芝麻、紅糖水、枸杞等適量即可。
1、將准備好的食用級石灰加250毫升左右的純凈水攪拌均勻，放置慢慢澄清後備用。
2、用紗布將准備好的冰粉籽包起來，再倒入1500毫升的礦泉水先浸泡3分鍾左右，然後快速的搓洗，就像搓衣服的方式一樣搓洗冰粉籽包，搓洗到出現白色泡沫後就可以了。
3、把已經搓好的液體加到已經澄清好的石灰水中，可以多次少量的加入進去，並且在邊加的時候邊攪拌，當液體慢慢變成微黃色的時候就可以不用加了，然後繼續攪拌，一直到可以提起拉絲的液體時就大功告成，最後放在冰箱里冷藏3個小時左右，讓冰粉凝固後就可以取出來了。
4、在冷藏的時間里就可以開始煮紅糖水了，至於比例就看自己的口感來調整，煮好後放入冰箱冷藏備用。
5、當冰粉凝固後，就可以取出來了，根據自己的胃口適量的倒入一部分到碗里，最後加入紅糖水及准備好的輔材就可以食用了。
紅糖冰粉吃了會長胖嗎
紅糖冰粉的熱量比較高，每100克紅糖冰粉中含有近400大卡的熱量，攝入體內之後非常容易導致脂肪堆積，吃多之後可能會引發肥胖。但是少量吃可以有效的促進身體內脂肪的排出，可以促進腸道蠕動，為人體補充豐富的能量。但是需要注意，糖尿病患者慎用，不然可能會導致血糖升高。