㈠ 羊腿家常怎麼做好吃
1、准備好一條羊腿 洗洗干凈 據分析應該是前腿 後退會比這個大很多
2、准備 蔥段 一塊姜拍一下 和34粒白鬍椒
3、准備一個可以放下羊腿的煮鍋 加入一鍋冷水 放入姜塊 加入料酒 一湯勺即可 開大火至煮沸
4、水開後轉中火 慢慢的打去鍋中的血沫 要有耐心 反復打凈 保持中火 鍋中的湯保持沸騰狀態
5、持續打血沫的過程大概持續了5-8分鍾 加入1/3湯勺的白醋 等湯沸騰後繼續打血沫
6、放入白醋是為了更好的去掉悻雜的味道 保持沸騰13分鍾 不斷的打血沫
7、湯清後放入蔥段和白鬍椒 轉小火
8、蓋蓋煮45分鍾 保持小火即可
9、45分鍾後開蓋 湯色已經變白且濃郁
10、然後把鍋中的蔥段挑出來扔掉
11、加入一些鹽 湯底有鹹味即可 只是為了讓羊肉有一點底味即可 還有為了讓湯更好的保存起來
12、開中大火煮5-8分鍾 即可關火 等溫服稍微降一降 就可以把羊腿撈出來開吃啦
13、准備好洋蔥 大蒜 韭菜花醬 辣椒碎 不喜歡韭菜花的就換成鹽。
㈡ 羊腿肉怎麼做好吃又嫩
羊腿肉做成蔥爆羊腿肉好吃又嫩，具體做法如下：
1、需要准備材料如下：羊腿肉200克、蔥5克、腌肉料20克、雞精適量。
羊腿肉去膻的方法
1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除膻味。
2、米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
3、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4、咖喱去膻法：燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
㈢ 羊腿怎麼做才好吃
西夏風味羔羊腿
材料：羔羊後腿一隻(選用12斤左右的羔羊的後腿)。調料寧夏產本地大辣椒200克，花椒、八角、香葉各70克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，紅曲米10克，蔥、姜各5克，清湯1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
做法
1、羔羊後腿入沸水中焯5分鍾左右除去血沫。
2、將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁後上色，下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深後撈出備用。
3、把鍋內的油燒到六成熱左右就可以把八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地干辣椒這些調料范進鍋里，然後大火炒香，加入清湯，下鹽、味精、雞粉、白糖調味後下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米，然後改用小火煨45分鍾至羔羊腿酥爛即可。
4、取出加工好的羔羊腿裝盤，用原湯勾芡後撒上松仁即可。
以上就是對羊腿怎麼做好吃詳細介紹，這樣的製作方法是不錯之選，不過在對羊腿製作的時候，也是要根據家裡人數進行，如果人口很少的話，購買羊腿的時候也是要小點，這樣吃的時候，也都是能夠盡快解決，使得羊腿不會壞掉。
㈣ 羊腿怎麼做好吃
如下：
主料：羊腿1個、生薑一小塊、花椒20粒左右、八角2個、桂皮一小塊。
輔料：植物油適量、老抽半勺、料酒一勺、鹽適量、蒜苗兩根、辣醬一勺。
1、羊腿沖洗干凈。
㈤ 羊腿怎麼做好吃
如下：
用料：羊小腿3根、大蔥半棵、大蒜1頭、姜1塊、桂皮1塊、花椒1撮、良姜1塊、干紅辣椒4個、香葉3片、草果4粒、白芷2片、鹽適量、紅燒醬油適量。
步驟：
1、羊小腿3根，讓商家用電鋸將其分成幾段，泡涼水15分鍾，將其中的部分血水泡出。
㈥ 羊腿肉怎樣做好吃
做法一：胡蘿卜燉羊腿
第一步，備好羊腿、胡蘿卜、香菇、腐竹、生薑、紅棗、八角、香葉、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蚝油。
第二步，將胡蘿卜洗好切塊，將腐竹切段，香菇處理後洗好。羊腿直接夏侯了切段。生薑切片。
第三步，鍋中加水加生薑，將羊腿下鍋燒煮，撈出後洗好備用，備好鍋加油加冰糖燒煮，將姜蒜和干辣椒爆香了。
第四步，加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香葉、桂皮、八角和紅棗燉煮，燒開後文火燉煮60分鍾。
第五步，將胡蘿卜另起一鍋煎煮，再放入羊腿中，加香菇和熱水，燒煮後加腐竹，最後加生老抽和蚝油即可。
做法二：烤羊腿
第一步，備好羊腿、洋蔥、生薑、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。
第二步，將羊腿處理後洗好切段，加洋蔥、生薑、小茴香、料酒和生抽攪拌腌制。
第三步，裹上保鮮膜放冰箱兩小時，烤盤預熱，將羊腿放進去烤半小時。
第四步，拿出扔掉腌制材料，加孜然、和辣椒粉再烤十五分鍾即可。
做法三：紅燒羊腿肉
第一步，備好羊腿肉、蔥姜蒜、八角、香葉、花椒、白芷、桂皮、冰糖、料酒、生老抽、黃豆醬和鹽。
第二步，將羊腿直接處理後切段洗好，下鍋加水加蔥姜白芷燒煮後撈出。鍋中加油將蔥姜蒜爆香。
第三步，將羊腿下鍋翻炒，加香葉、八角、花椒、桂皮、冰糖翻炒，加點料酒和生老抽繼續翻炒。
第四步，炒好後直接放入高壓鍋中，加水燉煮半小時左右，放入炒鍋中收汁即可。
㈦ 羊腿怎麼燉好吃 好吃簡單的羊腿做法
1、羊腿1個、食鹽適量、醋少許、蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒1撮、桂皮1片、料酒適量、老抽2勺、香菜少許。
2、做法：羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出。一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次。
3、准備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋。倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟，加入適量鹽調味，撒一些香菜。
㈧ 羊腿的正宗做法
羊腿的做法是非常多樣的，生活中我們可以經常吃，不僅美味而且營養價值是非常豐富的，有利我們的健康。那麼日常生活中羊腿的做法大全是怎樣的呢?
羊腿的做法
材料
羊排1公斤，胡蘿卜、甜豆和土豆適量。
配料A
香梨50g、青蔥30g、甜椒30g。
紅尖椒20g、香茅10g、姜20g。
蒜頭10g、香菜30g。
配料B
生抽200ml、蚝油50ml、魚露20ml。
做法
1、首先我們就要將准備好的配料A放入攪拌機打碎，然後再將其加入到材料B中，進行充分地攪拌。
2、將醬汁均勻塗抹在切好的羊排上，蓋上保鮮膜放進冰箱腌約30分鍾。
3、小火將煎鍋加熱後，倒入適量的調和油，依各人口味控制煎的時間。
4、然後我們就要將鍋清洗干凈，接著再將其燒熱，然後加入適量的牛油將蔬菜炒熟備用。
5、把土豆切粒煮熟後，加入忌廉或奶調煮，再加入鹽和胡椒調味。
6、把土豆蓉置底，鋪上蔬菜，最後放上煎好的羊排即可。
香酥羊腿
材料
羊腿1隻1250克。
配料
濕澱粉150克。
調料
料酒20克，醬油15克，精鹽3克。
味精2克，白糖5克，蔥段20克。
薑片15克，花椒3克，香葉2克。
八角3克，鮮湯300克。
胡椒粉1克，色拉油1500克。
做法
1、將羊腿洗凈，在肉厚處劃幾刀。
2、然後就要將羊腿放進燒開的沸水中，將其焯一下，緊接著再將其撈出，備用即可。
3、羊腿放在深盤內，放入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片、花椒、香葉、八角、鮮湯、胡椒粉上屜蒸至熟爛取出。
4、將蒸好的羊腿掛勻濕澱粉糊。
5、勺內加色拉油燒六成熱，下入羊腿炸酥撈出裝盤即成。
㈨ 怎麼做羊腿好吃
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
帶骨羊肉1500g
羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可