燉肥腸怎麼燉才好吃竅門

① 如何燉肥腸才好吃

肥腸燉土豆
材料：肥腸2500克，油適量，鹽適量，花椒適量，豆瓣適量，蒜碎塊適量，生薑碎塊適量，八角等香料適量，青海椒幾個，蔥白幾節。

做法：

1、肥腸切塊，待用。土豆用開水煮過備用。

2、鍋里下油，燒熟涼至低溫，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，撈出花椒丟掉。

3、鍋內加入豆瓣，蒜碎塊，生薑碎塊，小火翻炒至香味撲鼻，加入八角等香料，繼續翻炒。

4、肥腸下鍋翻炒，炒到出水。

5、加水，水超過肥腸就好了，小火慢燉。

6、起鍋前20分鍾加入土豆 ，加入幾個青海椒、幾節蔥白，燉下就可以起鍋。

肥腸燉豆腐
材料：豬大腸半斤，豆腐一斤，鹽適量，五香粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，郫縣豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，蔥花適量，香葉等其他香料適量。

做法：

1、大腸洗凈切小段，瀝干水。

2、下炒鍋，不放油，小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時，將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋里也行。

3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。

4、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。

5、加入適量開水，加入鹽和少許五香粉，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可。

6、繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分鍾。

② 燉肥腸怎麼做好吃

燉肥腸的用料

肥肥 蘿卜

燉肥腸的做法

步驟1

買回來的肥腸反過來去掉裡面的油，然後再反過來

5

肥腸五分熟時加洗好的綠豆切好的冬瓜到肥腸耙軟。