⑴ 臘肉怎麼炒才好吃
炒臘肉好吃的做法如下：
用料：臘肉 一塊、青椒 150克、大蔥 半根、姜 一塊、大蒜 5瓣、味達美醇品蚝油 1勺、味達美味極鮮醬油 1勺。
1、准備一塊臘肉、約150克青椒、半根大蔥、5瓣大蒜、一塊姜。（能吃辣的可以放杭椒、小米辣椒）。
⑵ 臘肉怎麼炒
臘肉炒萵筍
1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。
2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開始出油。
3.放入萵筍，加少量水。在萵筍差不多熟的時候加一些鹽，喜歡醬油的可以加些醬油。等到萵筍熟了就可以裝盤了。
你的點贊就是我的動力
⑶ 炒臘肉的做法
炒臘肉的做法
炒臘肉的做法——蒜苗炒臘肉
食材准備
臘肉，蒜苗適量，芹菜少許，鹽少許。
方法步驟
1、將臘肉洗凈下鍋煮熟，晾涼後切片;
2、蒜苗和芹菜都洗凈切段，臘肉切條待用;
3、鍋中不放油放入臘肉煸炒出油，然後放入芹菜和蒜白炒至斷生;
4、然後放入蒜苗葉子，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
炒臘肉的`做法——蒜薹炒臘肉
炒臘肉食材准備
蒜薹1斤，臘肉2兩，干辣椒適量，油適量，鹽，雞精少許嗎，胡椒粉，郫縣豆瓣適量。
方法步驟
1、將蒜薹掐尾切寸段洗凈瀝干，臘肉切片，干尖椒剪段;
2、炒鍋置於火上不放油，大火燒熱倒入蒜薹翻炒，炒至水份蒸發;
3、蒜薹變軟起皺後盛出，然後鍋中倒入油，下入干辣椒和臘肉煸炒至臘肉透明;
4、大火下入蒜苗翻炒兩分鍾，加入雞精，鹽，胡椒和豆瓣，再加少許水翻炒均勻;
5、最後將水收干即可出鍋。
炒臘肉的做法——冬筍炒臘肉
炒臘肉食材准備
冬筍半斤，辣肉200克，青蒜50克，朝天椒1個， 紹興黃酒15ml，白砂糖5克，干豆豉5克，油鹽適量，生抽15ml。
方法步驟
1、將臘肉切片，冬筍去殼，去老根後切片洗凈，青蒜切片，朝天椒切絲待用;
2、鍋中勺水，水開後放入冬筍焯燙5分鍾，撈出瀝干;
3、炒鍋中火加熱油至5成熱，然後放入干豆豉煸炒出香，放入臘肉翻炒至肥肉半透明;
4、炒鍋中下入冬筍片，然後加入紹興黃酒，生抽翻炒，加入糖，鹽和青蒜，辣椒絲炒勻揭開出鍋。
炒臘肉的做法——蘿卜干炒臘肉
食材准備
臘肉100克，蘿卜干1兩，青椒1個，紅椒1個，蔥姜蒜適量，老抽，雞粉，花生油適量。
方法步驟
1、將臘肉洗凈切成小塊，蘿卜乾洗凈後切粗粒，青紅椒切圈;
2、姜蒜切末待用，蔥切花，臘肉沸水，蘿卜干溫水泡洗一下;
3、鍋中放油爆香蔥姜，放入青紅椒和臘肉炒香;
4、然後倒入蘿卜干炒勻，加入少許水炒至收干，加入老抽，雞粉和蔥花調味即可出鍋。
小貼士
臘肉和蘿卜干都有鹹味，不用再放鹽。
⑷ 炒臘肉的家常做法
有著煙熏味道的臘肉吃起來有股久遠的味道，厚重、深沉、滄桑是沉甸甸的滋味，彷佛一個長者，黑紅干澀的色調里都是故事。下面是我整理的炒臘肉的家常做法，希望對大家有所幫助。
炒臘肉的家常做法 篇1
食材主料
臘肉100g
輔料
油適量 料酒1勺 生薑適量 紅油豆瓣醬1勺 蒜苗適量 紅椒適量
步驟
1.臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2.把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3.鍋里倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香。
4.調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5.倒入臘肉片，小火翻炒。
6.調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7.等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8.等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
9.米飯殺手有種種，小炒臘肉是米飯的終極殺手。
炒臘肉的家常做法 篇2
用料：
主料
臘肉200g
蒜250g
調料
姜適量
調和油適量
元貞糖適量
做法：
1.准備材料，大蒜切段，臘肉切片用溫水洗凈。
2.鍋中放油，姜爆香，倒入臘肉炒出油，放少許白糖。
3.倒入大蒜一起炒制.
4.放少許雞精即可。
炒臘肉的家常做法 篇3
主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)
調料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
1、准備好紅椒臘肉臘腸等原料。
2、將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3、起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。
4、加入紅椒一起煸炒。
5、鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。
6、炒至紅椒斷紅就可以盛起上桌了。
炒臘肉的家常做法 篇4
主料：臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)
調料：鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)
1、把臘肉泡泡洗凈
2、用煮鍋煮到8成熟撈起
3、涼一涼，切薄片
4、把萵筍去皮，洗凈切長條
5、把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鍾
6、小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲
7、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉
8、用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會
9、加小米加少許的鹽翻炒均勻
10、加臘肉片，味極鮮
11、加少許的`水燜一會
12、加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃
小竅門：
1、臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋
2、吃的就是那香味，還可以加熱煮的
3、不用加太多的調味品，把臘味壓住了
4、萵筍和蒜薹不可久炒
炒臘肉的家常做法 篇5
主料：冬筍1個，臘肉1塊。
調料：食鹽少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，干辣椒適量。
冬筍炒臘肉的做法
1、將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鍾後撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3、凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4、放入生薑、大蒜、干辣椒，炒勻
5、下入冬筍，翻炒約2分鍾後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在冬筍炒臘肉時再加入少許的鹽。
炒臘肉的家常做法 篇6
食材明細：
臘肉適量
大蒜適量
辣椒適量
老抽適量
味精適量
做法如下：
1、臘肉，大蒜，辣椒。
2、臘肉切片，辣椒切絲，大蒜切段。
3、熱鍋熱油，下入切好的臘肉炒勻。
4、放進辣椒絲，炒勻。
5、再放進大蒜，調點老抽炒入味。
6、再調入味精炒勻出鍋。
7、炒好的大蒜炒臘肉。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋
炒臘肉的家常做法 篇7
主料：茄子 (適量)臘肉 (適量)
調料：青椒 (適量)小米辣 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)
1、茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鍾後擠干水份。
2、臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。
3、蔥姜蒜切末。
4、青椒切丁，小米辣切粒。
5、炒鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出。
6、續一點油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。
7、加入臘肉炒勻。
8、放入茄丁翻炒。
9、生抽和醋，一點糖，加點水調成汁，倒入。
10、大火翻炒，收汁後撒上蔥綠即可。
炒臘肉的家常做法 篇8
主料：臘肉 (適量)
調料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生薑(適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1、臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3、鍋里倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香。
4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入臘肉片，小火翻炒。
6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
小竅門：
1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來烹制。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。
⑸ 請問臘肉怎麼炒才好吃
臘肉也是我們中華傳統美食具有代表性的食材，是能喚醒年味的一樣東西。每年冬天，家裡就要做很多臘肉，特別是五花臘肉最好吃，也是最受歡迎的。
臘肉在製作過程中會用大量的鹽來進行腌制，防止肉變質腐敗。製作臘肉有兩種方法，一種是風干，一種就是我們四川的煙熏臘肉，但是不管是哪種方法，臘肉都屬於高鹽食品，需要經過處理後才能食用的。
臘肉是帶皮製作的，所以經過時間的洗禮，會變得又干又硬。那麼我們在烹飪的時候之前要先處理一下。首先是臘肉皮面朝下，放火上燒一燒，燒焦之後刮干凈，再用溫水洗干凈後再煮，這樣做出來的臘肉皮就不會咬不動了。
第二，臘肉本身比較鹹味，可以先放淘米水中浸泡半小時以上，這樣可以使臘肉鹹味變淡。
第三、臘肉在炒至以前一定要煮熟後再烹飪，這點非常重要，網上看很多人炒臘肉都是直接切片下鍋炒，難怪臘肉又硬又咸，不好吃。臘肉放水中煮熟，這一個過程不僅可以去油膩，同時還能讓臘肉的鹹味釋放一些出來，臘肉吃著就不會很咸了，而且做好的臘肉肥而不膩，香味濃郁。
蒜苗炒臘肉就做好了，真的是米飯殺手哦！家裡每每做這道菜，米飯都不夠吃呢！喜歡吃臘肉和蒜苗的朋友，不妨也試試！