Ⅰ 酸筍炒菜的方法
酸筍是廣東南雄的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。下面我為大家分享酸筍炒菜的方法。
酸筍炒菜的方法：酸筍炒豬肚
材料
酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個
做法
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鍾。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
酸筍炒菜的方法：酸筍炒牛肉
材料
酸筍，牛肉，調味料
做法
1..酸筍洗一洗，怕酸的朋友在煮的時候，可以適量地放點糖
2.牛肉切片加少許糖、鹽、油、醬油調味，腌半小時，待它入味
3.把鍋燒熱，下油燒熱，將牛肉放入，待八成熟的時候，再放酸筍炒一炒即可。
小訣竅
酸筍是用鮮竹筍放入凈井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。 酸筍炒牛肉吃起來酸甜可口，非常開胃，十分適合在這個炎熱的夏天品嘗。
酸筍炒菜的方法：酸筍炒雞胗
材料
柳州酸筍100g，雞胗150g，朝天椒2個，大蒜2瓣，姜2片，米酒15ml，蚝油10ml，生抽5ml，白糖5g，油15ml
做法
1.雞胗洗凈，在上面每間隔0.5cm切入一刀，深入但不要切斷，然後在垂直切好的刀痕方向再切成片狀，朝天椒切碎，大蒜切片備用
2.酸筍先用清水浸泡一下，切成片狀，再用清水泡一下，反復擰干、漂洗、再擰干，這樣可以減少酸味
3.炒鍋不用放油，將擰乾的酸筍放入，調成小火煸炒，將酸筍里原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉，將煸干水分的酸筍盛出
Ⅱ 新鮮雞雜怎麼炒好吃
雞雜怎麼做好吃？
溫泉之鄉豐順，在潮汕文化和客家文的交融中，甚至在潮汕周邊地區。假如你說的是什麼菜最好吃呢？那麼當屬最讓人垂涎三尺的鹹菜苦筍煲！一、野生苦筍，剝皮，洗凈，切長塊，泡水，去一點苦味；二、農家鹹菜，洗凈泡水，去鹹味；三、農家新鮮豬五花肉、豬大骨或豬大腸，洗凈切塊。豬大骨、豬大腸可先用壓力鍋煮幾分鍾，壓熟骨頭、大腸後，再放入砂鍋內，加苦筍、鹹菜燉，使其更香。
四洗凈砂鍋，依次放入鹹菜、薑片、肉骨，加適量清水；五燒開，轉小火燉約半小時。打開蓋子，放少量的雞精，開始吃吧！它是客家和潮汕地區的一道傳統名菜，是逢年過節，朋友聚餐，鄉下紅白喜事必點的一道美味！
香味雞雜，亮點：山胡椒油、花椒油、芥末油與小米辣發生碰撞，產生香辣味的復合味道，清香中帶有微量刺激，使泡椒酸爽更加鮮明。這種「愛恨」情調正對蜀地好辣、喜酸的胃口。配料：雞胗200克，雞血150克，雞腸100克，雞心100克。
配料：金針菇100克，水晶粉50克(先在冷水中泡軟)。加工方法：1、將雞肉洗凈，放入水中浸泡20分鍾去血。將雞肉切成十字花刀狀，加入澱粉，胡椒粉，鹽抓勻上漿，油滑至定型備用；雞肉改刀成塊，雞腸分別切段待用。二、鍋內放紅油20克，燒至五成熱，下紅泡椒碎30克炒香，沖入高湯500克，加味精、雞精各10克，鹽6克，調味後，下火燒開，入金針菇、粉絲煮1分鍾，撈出墊入碗內，下火煮1分鍾，淋花椒油20克，山胡椒油10克，芥末3克，撒蔥花15克，紅小米辣10克，放入鍋內盛盤。
把雞肉切片過沸水濾乾，然後將姜、蔥頭、花椒、蔥頭放入油鍋炒香，加少許鹽炒香。把濾干水的雞肉和雞肉一起炒，炒好後加入少許水，慢火燜15分鍾左右，收汁，加入少許生抽，出鍋。加入少量的香菜或點綴的蔥。雞雜個人認為還是爆炒雞更可口，香辣味十足。下飯和下酒都不錯。以下我就來給大家介紹一下如何炒雞雜。
爆雞肉所需輔料：雞雜、蒜頭、紅尖椒、鹽、雞精、沙拉油、料酒、生抽等，先將蒜頭、紅尖椒、蒜頭、雞精、雞精、沙拉油、料酒、生抽各一份。步驟二：洗凈雞肉，放入鹽、生抽、料酒腌漬。步驟三：下油，把腌好的雞肉翻炒一下，加入切碎的蒜苗和紅尖椒。再加入少量的雞精，翻炒片刻，盛盤。雞的雜肉有雞腸、心、雞胗、肝，有時還有些雞血。
建議我經常使用的一種酸辣雞雜做法。配製新鮮雞雜，其中雞胗打花，肝切片，可切小結雞腸，也可直接切，雞心切片。家裡殺雞我們一般都是在家炒的，市場上賣的現成的比較少。材料准備：酸筍、泡椒、姜、蒜、青紅椒或小米辣均可，配色、蒜蓉、陳醋、油膩均可。我會先處理酸筍，焯水或先炒，這樣以後的雞肉炒的時間不會影響到。爆香姜蒜頭，加入切碎的泡椒炒香，再放入雞塊、酸筍、青紅椒蒜頭爆香，調味。全過程適合猛火炒制，家中使用猛火爐，炒這種菜式不成問題。
雞肉切碎前先用淡鹽水泡5分鍾，洗幾次後瀝干備用。將洗凈的雞肉切碎，加入生抽、薑末、料酒腌制5-8分鍾，去除腥味，然後用清水洗凈備用。再加點鹽、花椒、薑末腌約3-5分鍾後下鍋。將小米椒、尖椒切碎備用，豌豆角切細丁，避免過咸可用水浸泡片刻。
大蒜切段備用。四、鍋內熱油，放入姜蒜醬炒香，直至有少許紅油，再加入小米椒爆香，然後放入雞精爆香2-3分鍾，再放入青椒和酸豆爆香5-8分鍾，再放入蒜苗爆香，改色。放入生抽、雞精、花椒粉，在出鍋之前做最後的調味。這樣做出來的雞雜味道超級好，還沒有臭，也不會很咸。而胡椒粉和豆角一起拌飯或拌面吃，味道真好
Ⅲ 酸筍怎樣做才美味腌制好後與什麼食物搭配比較好
都知道螺獅粉的靈魂是酸筍，酸筍酸的夠味。如果是單純的酸筍要怎麼做菜才好吃？其實在我看來，直接炒成外婆菜就已經是人間美味。當然酸筍和酸菜一樣可以和各種食材搭配一起做出美味下飯的菜。
比如酸筍炒牛肉 酸筍炒豬大腸。酸筍肉片、酸筍魚片湯等等。
以下介紹一款我很喜歡吃的下飯菜。酸筍燜茄子
酸筍300克 茄子兩個 蒜頭 青辣椒一個 生抽 蚝油 鹽
酸筍用水泡十分鍾後洗凈撈出備用
茄子洗凈切長條用鹽水浸泡備用。
熱鍋下油和少許鹽，等油溫高時下茄子煸炒。茄子吸油，所以邊炒邊淋水，防止茄子炒糊了。炒到茄子7分熟起鍋待用。
另起鍋開火加熱，下酸筍炒去部分水分後再下蒜末青椒和食用油一起炒，酸筍炒熟後下茄子一起翻炒。
用一個碗加生抽和蚝油和少許水攪拌均勻後淋到茄子酸筍上讓其入味即可。
這道菜里，茄子本省沒有什麼味道，但是加里酸筍和辣椒加變得豐富起來，好吃又下飯。
酸筍好吃做法簡單！
酸筍、做法簡單，口味酸爽脆香又開胃。下面我來分享一下酸筍的家庭製作方法。
1、選取新鮮的竹筍，撕去外殼清洗干凈切成薄片。
2、切成薄片的筍片倒入開水鍋中煮至斷生撈出用涼水過涼，撈出瀝干水份。
3、瀝干水份的筍片放入容器中，加入泡菜壇中的鹽水，少許白醋、再加入少許鹽、少許的青花椒粒。
4、密封浸泡48小時後即可食用。
酸筍做好了可以拌入米線、面條等小吃，也可以搭配牛肉、雞肉、魚等製作成開胃 美食 。
娟子來為大家介紹一道酸筍的做法，希望大家喜歡；
酸筍、花蛤、紅椒、蒜頭、蔥、生粉、姜、油、鹽、雞精、生抽、老抽、白糖
1；酸筍切片、花蛤洗凈備用
2；鍋中倒入放適量清水把花蛤煮開
3；煮開的花蛤撈起，花蛤湯盛碗備用
4；紅尖椒、姜切絲，蒜頭切片，蔥切段
5；鍋中倒油開小火下姜蒜爆香，倒入酸筍翻炒
6；再倒入煮開的花蛤和紅尖椒改大火翻炒，倒入花蛤湯
7；加鹽、生抽、老抽少許白糖，雞精翻炒至差不多收汁放入蔥段
8；最後淋入水澱粉勾芡，出鍋裝盤
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酸筍開胃，是中國幾千年的傳統 美食 。食用時，先用清水沖洗干凈，再切成絲或者薄片，搭配其他食材一起炒或者煲成湯都可以。
廣西最為著名的 美食 「螺螄粉」之所以味道那麼獨特，就是因為裡面添加了這酸筍提味兒呢！
下面給大家分享幾道用酸筍做的幾道菜餚，做法簡單，超級下飯！
【酸筍炒洋芋】洋芋洗凈煮熟，去皮後切片；熱鍋燒油，下酸筍絲翻炒至熟，放入洋芋片，淋入海鮮醬油，翻炒均勻，出鍋前加入蔥花即可。
【酸筍鴨】鴨子剁塊焯水後洗凈備用，酸筍切片，紅尖椒切小段，生薑切片，大蒜去皮切片備用；熱鍋燒油，爆香薑片和蒜片，放入鴨塊中小火煸出鴨油，鴨肉表面呈微微的金黃色時，加入酸筍和尖椒，倒入適量生抽、老抽和料酒，翻炒均勻，再倒入清水沒過食材，加入1湯匙白糖調味；大火燒開後轉小火燜15分鍾，加入水澱粉收汁即可裝盤
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在廣東一般都是煮肥腸，酸筍吸入肥腸的湯
汁味道好極了。
酸筍怎樣做才美味？腌制好後與什麼食物搭配比較好呢？酸筍，他是竹子的幼芽，經過食鹽或者其他配料一起腌制，發酵，轉化而成為酸筍的一種風味食物。
它的食用方法非常廣泛，可以涼拌了吃，做鹹菜，可以一起燒制其他的菜餚，酸筍牛肉，酸筍雞，酸筍炒毛肚，酸筍魚，泡椒酸筍鴨，酸筍酸辣酸湯火鍋，特別適合做動物內臟，肉類帶有點的辛鮮味的東西，酸爽美味……等等，很多菜餚。
酸筍，它本身含有人體必需的膳食纖維，礦物質，糖分，植物蛋白，多種氨基酸，胡蘿卜素，多種維生素，有美容養顏，幫助消化，保健脾胃，幫助通便，減肥瘦身的功效和作用。
所以經常食用碘酸筍做的食物，對身體的好處是多多的。
一般酸筍和牛肉，雞肉，魚肉搭配燒制炒制是最佳搭檔，酸筍和她們一起燒製成熟，別有一番風味，酸爽開胃又好吃。
最美味，不過酸筍牛肉了：
酸筍改刀，用清水漂洗一下，或者用熱水焯制一下，再把腌制好的牛肉用油滑熟，先把酸筍姜，蒜，泡椒，炒出香味，再倒入滑過油的牛肉，一起翻炒，調入味精，鹽，醬油，調料，草字如為最好放入蔥段，充分炒勻出鍋就可以開飯了。
這樣做的酸筍牛肉色香味俱全，又開胃，又下飯，又爽口。
以上就是我雲南食八怪「」分享的，酸筍做菜的方法，希望可以幫到你，拜拜。
酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。
酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，廣西三粉（老友粉、螺螄粉、桂林米粉）是廣西酸筍飲食文化的特色。
【 歷史 淵源】
說起來，酸筍也算得上是有些 歷史 沉澱的物事了。明人顧岕在《海槎余錄》中錄有一段海南島上所產酸筍的文字：「酸筍大如臂，摘至用沸湯泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，縷如絲，醋煮可食。好事者攜入中州，成罕物……」
《紅樓夢》第八回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。由這一情節推斷，在清朝年間，酸筍大概也還屬於是大戶人家
餐桌上的罕物。酸筍如今在南方較為常見，其中又以廣西為甚。八桂之地的一些地方風味小吃，都少不了酸筍的配襯，如南寧的老友面，柳州的螺螄粉，桂林米粉，侗族風味酸辣湯等等。
此外，與廣西山水相連的越南也嗜吃酸筍，出產有一種山黃皮豆豉腌竹筍。桂北一帶山環水旋、茂林深竹，所產的筍，有的一根就有十多斤重，有著泡製酸筍的天然條件。
烹制酸筍也不必象《海槎余錄》中所說的那麼麻煩，只需將酸筍切成細絲，鍋燒紅，把酸筍下鍋煸干，就可任意烹制。這是一道非常重要的工序，由於酸筍是用米水泡製的，略帶酸腐之氣，不先行煸干，氣味未免不佳。而煸干後的酸筍，酸味不減，又能更好地與配菜兩相吸附，十分入味。
用酸筍烹制的家常菜餚，多以酸辣著稱，食之令人胃口大開，欲罷不能。酸筍很多人第一想到的絕對是臭臭的螺螄粉、桂林米粉，因為酸筍這兩種米粉必不可少的佐料之一，不是因為好吃而聞名，是因為它臭，讓不喜歡吃的人敬而遠之，但是只要你吃過絕對會喜歡上它，當然第一次吃也需要勇氣的。
但是今天我要說的不是桂林，柳州的酸筍，但也是廣西其中一個市： 防城港市 的酸筍做法。這個做法做出來的酸筍不臭，也沒有別的怪味，唯一的味道就是酸。
酸筍
做法：（1） 原料：大頭甜筍1根（其他品種竹筍也可以），涼白開水適量。
（2） 把竹筍剝皮，削掉根部硬皮切成大塊，放入干凈的玻璃容器或者壇子里，倒入涼白開水沒過竹筍即可，然後用保鮮膜或者塑料袋密封好，放在陰涼粉地方發酵30天即可食用，做好的酸筍可以存放幾年，而且越久越香越好吃。
注意： 製作過程中不能接觸任何生水、鹽、油，否則就會變質。最好的辦法就是切好後放在太陽下曬一天再放進乾爽的壇子里。
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酸筍可以 燉豬蹄 燉老鴨湯 酸筍魚片
Ⅳ 炒雞雜怎麼炒
美食：【炒雞雜】
【製作食材】：雞雜，食鹽，食用油，泡椒，生抽，蚝油，老抽，生薑，大蒜，酸筍。
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場上，去購買適量的雞雜。買回家以後的雞雜，我們要先用清水，將雞雜淘洗干凈，將雞雜中的血水洗凈。接著要往雞雜中加入適量食鹽，以及兩大勺的麵粉，並用手將其抓拌均勻，再對雞雜進行淘洗。
食鹽能有很好的殺菌消毒作用，而麵粉則有很好的吸附能力，這樣就能讓雞雜中的那些臟東西，被完全吸附出來。只有保證雞雜被處理干凈的同時，才能讓做出來的雞雜味道，變得更好吃。
2、利用食鹽和麵粉，將雞雜抓拌至有黏手感覺到的時候，我們要把雞雜再次放到流水之下，對其進行沖洗，將雞雜沖洗干凈。沖洗干凈後的雞雜，我們要先把雞腸取出，先將雞腸切成長段備用。
然後我們要把剩下的雞U，給它切成塊狀，再對雞胗進行切塊的時候，不要把雞胗給切的太小塊了。一個完整的雞胗，我們要將其分成4個小塊狀，並在雞胗的表面劃上花刀，這樣更容易入味。
3、准備適量泡椒，准備好的泡椒，我們要用剪刀將其剪成辣椒圈備用。然後再准備一塊酸筍，准備好的酸筍，要把酸筍切成長條狀，與泡椒放在一起備用。然後我們還要准備兩根青椒，切圈備用。
配料准備好以後，我們還要准備一個小碗，碗中加入一勺生抽，兩勺蚝油，兩勺老抽，最後加入少許胡椒粉攪拌均勻，做成料汁備用。接下來就到最重要的一步驟了，仔細學哦要。
4、起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火將鍋中水燒開以後，把准備好的雞雜加入到鍋中，對其進行焯水處理。在對雞雜進行焯水處理的時候，也不能將雞雜給焯水的太久，等鍋中水再次燒開後，大火焯水15秒以後，即可把雞雜控水撈出備用。
然後再次起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫三成熱後，把准備好的泡椒、酸筍，先加入鍋中將其炒出香味。接著往鍋中加入准備好的青椒，以及一些姜蒜，將其炒出香味。
5、最後我們要把焯水好的雞雜，將其加入到鍋中，與所有配料翻炒均勻。然後往鍋中加入適量食鹽，以及提前准備好的料汁入鍋，並開大火不停翻炒，讓雞雜完全入味。
雞雜大火翻炒40秒左右以後，我們要往鍋中，再加入適量的泡椒水，這樣能讓炒出來的雞雜，香味變得更足。接著再用大火將所有食材進行翻炒，直到鍋中湯汁變得粘稠以後，美味的炒雞雜即可出鍋食用。
Ⅳ 第一次嘗試炒雞雜失敗了，為什麼炒出來又腥又難吃
大家好，炒雞雜相信很多人都很喜歡吃，炒雞雜可是一道，非常不錯的下飯菜。愛喝酒的人呢，炒雞雜也還會是一道，很不錯的下酒菜。但是炒雞雜如果你製作不好的話，做出來的味道，就會很腥、很難吃。
為此就有人說了，雞雜將其提前焯水不就行了嗎？不僅能去除腥味，還能讓雞雜味道變得好吃，其實這樣的做法是不正確的，難怪你做出來雞雜味道不好吃。
Ⅵ 酸芛怎麼炒好吃
炒酸筍
用料
酸筍 500克
紅辣剁椒 50克
紅糖（也可用1/4） 半塊
泡椒（可無） 適量
植物油 適量
炒酸筍的做法
酸筍絲盛入盆中洗兩遍或者泡一泡（拿一條嘗下鹹淡，酸味是否合自己口味，重了就再洗兩遍）
Ⅶ 酸竹筍怎麼做好吃又簡單
酸竹筍是用新鮮竹筍腌制而成的一種食物，具有著不屬於竹筍的營養價值，同時在口感方面也是比較好的。以酸竹筍為原材料，可以製作出很多美味的菜餚來，比如說酸筍三鮮湯、酸筍炒肉、酸筍燜鴨等，這些菜餚各具風味，但也都比較令人愛不釋口，十分誘人。下面，就為大家詳細介紹這三道菜餚的做法。
一、酸筍三鮮湯
材料：酸筍、胡蘿卜、雞蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水澱粉、姜絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法：
1、將酸筍、火腿、姜、木耳、胡蘿卜清洗干凈之後，切成細絲備用。
2、鍋裡面放入適量的水，將火腿絲、姜絲、酸筍絲、木耳等等放入鍋中，煮開。
3、煮開之後，放入香醋、鹽、胡椒粉。
4、水澱粉倒入鍋中勾芡，勾好之後，就可以潑雞蛋花了。
5、雞蛋花潑完之後，就可以關火了，這樣雞蛋才會特別的嫩，在出國前放入雞精、香菜、香油，攪拌一下即可。
二、酸筍炒肉
材料：肉末、酸筍、小米辣、姜、蒜、鹽、味精
做法：
1、將蒜去皮之後，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。
2、小米辣清洗干凈之後，切成碎末，酸筍切成小段。
3、炒鍋放入適量的油，加熱之後，將肉末倒入鍋中炒熟。
4、接著放入小米辣、姜、蒜翻炒幾下。
5、最後將酸筍倒入鍋中炒勻，放入適量的鹽、味精調味即可出鍋啦。
三、酸筍燜鴨
材料：鴨肉、酸筍、生薑、干辣椒、油、鹽、醬油、料酒
做法：
1、將生薑切成片、辣椒切成段備用。
2、鴨肉清洗干凈之後，酸筍准備好備用。
3、炒鍋放入適量的油，薑片下入爆香，接著放入鴨肉翻炒幾下。
4、翻炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽，放入適量酸筍繼續翻炒。
5、加一碗水煮開，再加蓋燜5-10分鍾，中間翻幾次，和注意水量，水不夠加一些。
6、等到鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油，炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。
Ⅷ 酸筍怎麼做好吃 酸筍如何做好吃
1、用料：雞腿兩只、酸筍適量、菜椒一根、大蒜5～6瓣、姜6片、小米椒3個、鹽適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、白鬍椒適量、醋少許。
2、雞腿去骨，雞皮撕下來煉成雞油，一會炒的時候就不用額外放油了。去骨雞腿肉切成3厘米左右的肉塊，用流水沖掉血水。
3、雞腿塊清洗干凈後放碗里，加料酒（適量就好，別太多了），生抽，鹽，糖、白鬍椒少許提鮮，薑片，澱粉，抓拌均勻，放一邊腌制一會。
4、雞腿塊腌制時准備輔料，菜椒拍一拍然後切滾刀塊，小米椒切圈，蒜拍一拍去皮，酸筍備好。
5、所有食材准備好了以後就開始炒，用雞皮煉的雞油把大蒜爆香，然後下酸筍煸炒出香味。
6、下入腌好的雞腿塊，大火翻炒（小心油濺到手），炒到雞腿塊變色後下菜椒繼續翻炒。炒到略焦香後放一點水，成菜有點湯汁拌飯非常好吃。
7、放少許醋增加酸味，不用蓋蓋，大火燒著，等湯汁收到合適的量下小米椒，再稍微翻炒一下就可以出鍋了。
Ⅸ 解饞又過癮的酸辣雞雜，烹飪時需准備哪些食材
准備兩個西紅柿，將西紅柿洗凈，切成滾刀塊，再准備幾個雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入少許的鹽攪拌均勻放在一旁備用。如果不喜歡吃西紅柿皮的，可以將西紅柿用刀劃一道口，然後將紅薯粉、雞蛋、韭菜倒進鍋里和豆芽一起炒，這里要注意翻炒迅速，火也不能太大，防止紅薯粉粘鍋。調味料也在這一步加入香菇4個，大蔥1-2根，姜1-2塊，香葉3片，燈籠椒20個，八角3個，花椒1把，麻辣香鍋底料1包，郫縣豆瓣醬4茶匙，香菜1把，白芝麻1把，白砂糖4茶匙。
然後將買好的肉切成小細條，加上料酒、生抽腌制一段時間，最好是10-15分鍾；然後在腌制的這段時間里，可以把辣椒先處理了，將辣椒裡面的辣椒籽處理干凈，然後將辣椒切成製作菠蘿紅燒肉的主要食材有五花肉、菠蘿、蔥姜蒜、生抽、老抽、雞精、味精、鹽、十三香、蚝油、料酒、冰糖。八成熟就好！然後把他切成小塊放到一個盆里！放上紅糖！然後在上火蒸一下！蒸的時間越久越好！這樣蒸的肉既香！又甜！又軟爛！入口即化！再配上一碗飯就絕了！絕配。