1. 如何做好廣式臘腸煲仔飯
原料：大米、臘腸、姜絲、菜心、雞蛋、蔥
調料：蚝油、涼開水、生抽、白糖、香麻油
做法
1、准備好材料；
2、取一砂鍋，在鍋底抹一層薄油。大米洗凈放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一個小時；
3、浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻；
4、將砂鍋移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，煮至8成熟；（米飯表面還有多餘的水）
5、煮飯的同時，切好臘腸、姜絲、蔥花；
6、調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻；
7、鍋中水份快乾時，鋪上臘腸和姜絲，再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續小火5分鍾，關火，最後燜15分鍾；
8、此時鍋中開水，放點鹽、幾滴油，放入菜心燙熟，撈出瀝干水份；
9、打開蓋子，排入菜心，澆上調味汁，拌勻即可！
小訣竅
1、大米提前浸泡1小時and煮的時候加點油，是米飯煮出來好吃的關鍵
2、味汁按照那個比例調好，不用一次性倒入，吃的時候味道不夠可以再加點，免的太咸。
2. 廣式臘腸燜飯在家該怎麼做
想要在家裡做廣式臘腸燜飯的話，那麼主要就是要經過以下三個步驟。首先你需要准備食材，食材必須要包括臘腸，還可以加入例如瘦肉、馬鈴薯、香芋等，主要是根據自己的喜好來。選擇好了這一些食材之後，你就應該要加入一些調料。如果說有肉類的話可以提前進行腌制，這樣子煮出來味道會更香一些。當這一些東西都准備好之後，就可以把它放到電飯煲裡面，並且放入米飯一起煮，煮好了就可以吃了。
一.准備食材
廣式臘腸燜飯最主要的食材，就是必須要包括臘腸和瘦肉。有了這兩個東西煮出來的臘腸燜飯會非常的香，同時為了讓這個飯更好吃，你還可以加入其他的一些食材。比較常見的有馬鈴薯、香芋之類的。你完全可以根據自己對於食材的喜好來進行添加，因為它最終的味道都會根據臘腸的味道來走。
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3. 廣東臘味飯怎麼做好吃竅門
前天做的肉餅鹹蛋煲仔飯，家人一致認為好吃，今兒應他們要求再來一煲臘味煲仔飯，用粵語說"食過返尋味「意思是：對於一些好味道的菜餚，吃過以後令人經常牽掛，最終都會回去當時吃過的地方再次品嘗一番。。。既然家人愛吃，這次食尚特意多加了一些大米和食材，煲仔的容量也大一些，足夠家人一餐吃的滿足、過癮。這里所用的臘肉、臘腸、是食尚在冬天自己親手製作的，最近這幾年，都會做上一些臘味，自然風干後切成一段段，放入冰箱冷藏，可以吃上一年。燜飯、煲仔飯、又或是炒飯時，放上一小段自製的臘味，別提有多美味了。
主料3人份
大米150克
臘腸80克
臘肉100克
毛豆80克
胡蘿卜少許
輔料
精鹽適量
花生油適量
醬油1湯匙
雞粉少許
步驟1
廣東臘味煲仔飯的做法大全
食材：大米、臘腸、臘肉、毛豆、胡蘿卜，大米提前10分鍾浸泡，胡蘿卜去皮洗凈，切粒，毛豆搓洗凈，去除表面的那層薄膜
步驟2
廣東臘味煲仔飯的做法圖解
臘腸、臘肉用開水浸泡洗凈，砂鍋內塗抹一層食用油，倒入洗凈的大米
步驟3
廣東臘味煲仔飯的家常做法
加上高出大米2厘米左右的清水，遮上鍋蓋，大火煮片刻（約5分鍾）後調成中火，另用一鍋，燒開適量水，調入一勺鹽，倒入毛豆、胡蘿卜焯熟
步驟4
廣東臘味煲仔飯的簡單做法
撈起盛入碗中，調入醬油、雞粉攪拌均勻、腌製片刻，砂鍋里的米飯煮至水量減少
步驟5
廣東臘味煲仔飯怎麼吃
剩下少許水分時，放入臘腸、臘肉、（原理是：利用水蒸氣迴流燜熟臘味）遮上鍋蓋繼續小火煮飯，煮至水分全部收干，臘味熟透
步驟6
廣東臘味煲仔飯怎麼做
倒入毛豆、胡蘿卜，再次遮上鍋蓋、燜2分鍾左右，夾起臘腸、臘肉切片，重新鋪在米飯上面即可
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烹飪技巧
食尚小貼士：煲飯時按比例加入水量，最直觀就是用自己的手掌量度，就是水面高出大米一掌厚左右就可以了，切記不用大火一直烹調，前面2分鍾大火，後面一直中小火煲，火候大了砂鍋中的米漿溢出導致火源熄滅、還容易糊底，米飯夾生。砂鍋內剩下少許水分時放入臘味、利用水蒸氣迴流的熱力把臘味燜熟，同時臘味的香氣更能滲透米飯當中
4. 廣式臘腸燜飯的做法
用料
大米
2杯
洋蔥
1個
蒜
3瓣
廣式臘腸 2根
土豆
1個
玉米粒
1飯勺
鹽
適量
耗油
1湯匙
生抽
3湯匙
廣式臘腸燜飯的做法
大米，放正常燜飯水量，泡
正常燜飯模式，熟了後，放生抽耗油，攪拌，燜三分鍾，可以吃啦。
5. 臘腸飯怎麼做好吃，廣式臘腸飯的家常做法
用料1
廣式臘腸
大米
雞蛋
小油菜
用料2
蚝油
涼開水
六月鮮醬油
廣式臘味煲仔飯的做法1
准備材料
取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油
把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時
浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻
將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟
把臘腸切片，再切點姜絲
鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鍾
把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份
做調味汁
燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用
湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻
廣式臘味煲仔飯的做法2(調味汁)
6. 廣東臘腸炒飯的做法，廣東臘腸炒飯怎麼做好吃
廣東臘腸炒飯怎麼做好吃
材料
廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗(大概就是兩杯生米的樣子)，蔥花少許，鹽少許。
做法
1、把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊。
2、把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到鬆散，蔥花切好。
3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然後加入蔥花，翻炒均勻。
4、再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以後再加入一點點鹽就可以起鍋了。
7. 廣式臘腸煲仔飯的做法 廣式臘腸煲仔飯如何做
1、材料：廣式臘腸、大米、雞蛋、小油菜。調味汁：蚝油、涼開水、六月鮮生抽（或者其它鮮味生抽）、白糖、香麻油
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片，再切點姜絲。
7、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鍾。
8、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
9、調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
8. 廣州的臘味飯怎麼做
用料
廣式臘腸及臘肉
大米
色拉油1勺、生抽1勺、白糖半勺攪勻
廣式臘味飯的做法
廣式臘腸兩根、臘肉一塊，切成薄片待用
煮一鍋米飯，待米飯的水已干成形時，將切好的臘腸及臘肉倒進飯鍋里，用飯勺將米飯和臘肉攪拌均勻後蓋上鍋蓋繼續煮至飯蒸熟。
色拉油1勺、生抽1勺、白糖半勺攪勻，淋入蒸好的飯即可食用。
9. 廣式臘腸煲仔飯的常見做法
廣式臘腸煲仔飯
原料：大米、廣式臘腸、小油菜、雞蛋、味極鮮、生抽、蚝油、糖、涼開水、香油。
做法步驟：
第15步、成品
10. 廣式臘腸飯是怎麼做的
前言
臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。傳統就是蒸吃，水煮．就是水開後放上臘腸，蒸或煮20分鍾．直接切片食用．切片炒菜．可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．
我認為最好的吃法當然是放在飯面上燜蒸，那樣才原汁原味的，經常為了食用方便我都會切成薄片在飯面的燜熟，拌均來吃。
材料
主料：大米500g、臘腸1條；
輔料：水適量、鹽適量
廣式臘腸飯
1
臘腸切成薄片備用；
2
米飯煮到干水前；
3
把切好的臘腸片均勻的擺在飯面上，蓋上蓋子燜5分鍾；
4
燜5分鍾後，打開蓋子，用筷子攪動米飯至拌均，再蓋上蓋燜5分鍾即可。
小貼士
靠飯的余溫燜熟的臘腸，所以在切臘腸時一定要切成薄片。