A. 肉塔魚的做法
天熱，吃魚比豬肉好，塔嘛魚的做法要學會，一法百用，想吃不求人
天熱，吃魚比豬肉好，塔嘛魚的做法要學會，一法百用，想吃不求人
也許是減肥的關系吧，口味變得清淡了，豬肉我不太喜歡了，總覺得油膩，反倒是魚肉更喜愛，隔三差五就得吃一頓，不吃還真是饞，說是饞魚，我還得分做法，清蒸的我不是很愛，唯獨婆婆留下來的燒魚法我是百吃不厭，不管啥魚我都喜歡這樣燒，又鮮又香，一點都不腥，夏天來了，多吃點魚比吃豬肉對身體好，學會了我家的燒魚法，你比大廚做的都好吃，建議大家試試。
今兒我用的是「塔嘛魚」，是天津和北京的叫法，這魚在天津比較多，也有的地方叫「偏口兒」。這魚不用去鱗，直接扒皮再燒，顏色漂亮還嫩，蒜瓣肉、肉嫩緊致，刺少，老少都能吃。北京這地方冰鮮的賣到17塊錢一斤，天津估計能便宜點，這一頓沒吃過癮，過兩天再買兩條解解饞。
【紅燒塔嘛魚】教你個一法百用燒魚法，不腥、鮮美，魚不破皮，比大廚做的好吃
准備主要食材：塔嘛魚2條600克，雞蛋1個
准備輔助食材：蔥段10克，姜6片，蒜段3瓣的量，八角2個，花椒10餘粒，米醋4勺，料酒2勺，味極鮮醬油2勺，白糖10克，鹽4克，植物油
製作過程：
第一步：准備食材：塔嘛魚沖洗干凈
第二步：塔嘛魚從魚頭最尖的地方用手搓一下，把背部的黑皮掀起，然後順著撕下就行了
第三步：魚腹部的皮也是如此撕下，然後去掉內臟和魚鰓，沖洗干凈
第四步：雞蛋磕入碗中打散，備好調料
第五步：把雞蛋液倒入魚盤中，拽著魚尾，使魚身裹滿雞蛋液，再翻面裹蛋液。
這一步不能省略，裹了蛋液的魚煎的時候形狀完整、不破皮。適用於多種魚煎法
第六步：炒鍋燒熱放植物油，燒到油溫5成熱的時候，滑入塔嘛魚，中火，把魚兩面煎的微微發黃，開中大火等鍋里溫度上來的時候，立刻順鍋邊烹入米醋，蓋上鍋蓋燜10秒鍾
這個過程很重要，別偷懶，作用是去腥提鮮
第七步：加入沒過食材的開水，放入八角、花椒、蔥段、蒜段、薑片、白糖、鹽、味極鮮醬油、料酒，燒開後改中火，蓋上鍋蓋燒制
第八步：湯汁還剩少許，即可關火裝盤
寶媽小貼士：
此燒魚方法是我老公家傳的，海魚或者河魚都能燒的很好吃，一法百用
B. 鰨魚怎麼做好吃
需要材料：鰨目魚800克、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、白糖適量、蔥姜蒜適量、大料適量
1、將魚摘洗干凈。
C. 香煎肉鰨魚怎麼做如何做好吃
香煎肉鰨魚
食材明細
肉鰨魚 蔥
姜
鹽 白蘭地
胡椒粉
香煎肉鰨魚的做法詳細步驟
1、肉鰨魚撕去背部的魚皮，
2、颳去反面的魚鱗，剪去頭尾和內臟，洗凈切塊；
3、蔥切段，姜切片；
4、魚塊用鹽、白蘭地、胡椒粉和蔥、姜
5、一起腌漬1小時入味；
6、鍋燒熱，加入油燒熱，下魚塊
7、中火煎至兩面金黃色即可。
D. 鰨目魚的做法最簡單的做法
介紹兩種做法，讓大家學會做鰨目魚。
醬漬鰨目魚：主要材料鰨目魚500克，輔料需要澱粉5克、豬肉肥瘦的50克、香菇干13克，調料需要大蔥8克、甜面醬25克、黃酒15克、花生油50克、大蒜白皮8克、醋15克、醬油50克、蔥油50克。做法簡單，將鰨目魚颳去鱗，洗凈背上黑皮，在將脊背上打成斜刀，抹上甜面醬腌漬一下，入味就可以了，在把蔥、姜、蒜均切成末，肥瘦肉洗凈切成絲，水發香菇切絲，在起鍋，炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱將魚段放入鍋里煎，等兩面呈金黃色時取出來，然後鍋內留油25克，中火燒至六成熱用姜、蒜、蔥烹飪，在加入肥瘦肉絲煸炒，最後加入清湯300毫升、醬油、冬菇、黃酒、醋、魚段一起燒燉就行了。
五花肉燒鰨目魚：主要材料鰨目魚，其它材料料酒、五花肉、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、蒜、大料、蔥，先把五花肉切片備用，在把鰨目魚去皮洗凈切塊，上面沾上乾麵粉，放鍋里煎制。等兩面煎到金黃色的時候鏟出，在起鍋，油鍋里放大料瓣炸制棗紅色，放入五花肉煸炒，在熬魚汁，需要白糖、料酒、醋、醬油、少許鹽。然後在把五花肉炒到略帶焦黃，並且放入蔥姜蒜炒香，緊隨放入豆瓣醬，炒出醬香味後倒入調好的熬魚汁，並且加入適量水。最後放入煎好的魚大火燒制，燒到收干湯汁即可。
鰨目魚做法介紹了醬漬鰨目魚、五花肉燒鰨目魚，相信大家都了解了，鰨目魚看似很難處理，很難做成美味，但是經過耐心的您一定會烹制出健康的美食，想要吃到鰨目魚就不要怕麻煩，相信自己動手做出的美食，家人會非常喜歡。
E. 肉塔魚的做法和吃法
肉鰨魚 300克蔥 4克姜 10克鹽 3克白蘭地 2勺胡椒粉 3克步驟/方法肉鰨魚撕去背部的魚皮，颳去反面的魚鱗，剪去頭尾和內臟，洗凈切塊；
蔥切段，姜切片；魚塊用鹽、白蘭地、胡椒粉和蔥、姜一起腌漬1小時入味；
鍋燒熱，加入油燒熱，下魚塊中火煎至兩面金黃色即可。
注意事項肉鰨魚的學名叫舌鰨，為海洋名貴經濟魚類之一。每百克肉含蛋白質13.7克、脂肪1.2克, 屬於高蛋白，低脂肪，富含維生素和膠質的優質比目魚類，且肉質細膩味美,尤以夏汛所捕的魚最為肥美,鮮肥而不膩。被列為我國傳統名貴魚種，深受消費者喜愛。
F. 大鰨目魚怎麼吃最好吃
鰨目魚是非常珍貴的一種魚，鰨目魚的做法有很多種，我們可以用鰨目魚來炒菜，也可以用鰨目魚來煮湯，用鰨目魚做出來的湯味道非常的鮮甜，深受人們的喜歡，既然鰨目魚有這么多的做法，我們可以學一些鰨目魚的製作方式，以後就可以在家自製鰨目魚了。
鰨目魚的營養價值很高，鰨目魚含有豐富的蛋白質，而且鰨目魚的脂肪和膽固醇含量很少，鰨目魚有人體需要的多種氨基酸和微量元素。
紅燒鰨目魚
用料
鰨目魚2條、蔥一段、蒜、味極鮮醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許
做法
1.鰨目魚去鱗，去除內臟。
2.沖洗干凈。用少許鹽腌制約20分鍾，再用廚房紙吸干魚身表面的水分。
3.鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。
4.下鰨目魚，用小火煎至兩面金黃。
5.倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。燒至魚骨魚肉脫離時，用大火收汁，撒蔥花即可。
小貼士
1、在鍋內擦薑片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時魚身擦鹽有利於魚皮定型，並且熱油不容易外濺。
醬燜鰨目魚
材料
主料鰨目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調料甜面醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜
做法
1.鰨目魚處理干凈，剞上斜刀，抹上甜面醬。
2.鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3.另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅，醬香味濃。
上文我們介紹了什麼是鰨目魚，我們知道鰨目魚的營養價值很高，鰨目魚裡面有豐富的蛋白質和人體需要的氨基酸，鰨目魚的做法有非常多種，不但可以用來熱炒還能煮湯。鰨目魚最好的做法是紅燒，上文介紹了鰨目魚的幾種做法，相信對大家有幫助。
G. 鰨目魚怎麼做好吃
香酥鰨目魚
配料:鰨目魚、麵粉、雞蛋、精鹽、白糖、胡椒粉、小蘇打、醬油。
練習:
1.去皮去鱗的鞋底，清洗和控水。
2.將麵粉、雞蛋、精鹽、糖、胡椒面、小蘇打和醬油混合成麵糊。
3.將比目魚蘸上麵糊。
4、燒油至五成，麵糊蘸入油鍋，煎至兩面金黃。
油炸比目魚
配料:幾條比目魚，十三種香料，鹽和普通麵粉。
練習:
1.將帶鱗和肚的鮮鰨洗凈，放入少許鹽腌制30分鍾左右。
2.一根根粘上乾麵粉。
3.鍋里放油加熱，保持小火中火。放入撒了麵粉的比目魚，煎至一面金黃，另一面金黃，撈出。
4.想吃酥脆的可以換火後再炒。
煎比目魚
配料:鞋底、蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、胡椒粉。
練習:
1.將鞋底撕開剝皮，清理干凈。用蔥、姜、料酒、胡椒粉、醬油腌制30分鍾。
2.將腌好的比目魚蘸上麵粉備用，將比目魚放入油鍋炸熟。
3.中小火煎至金黃酥脆，趁熱撒上鹽和胡椒粉。