1、食材：原料：龍蝦、蒜泥、啤酒、菜籽油、雞精、鹽、糖、薑片、蚝油。
2、大蒜去皮洗凈放入絞肉機中攪成泥。
3、龍蝦清洗干凈撈出瀝干水份。
4、鍋熱倒入菜籽油，放入蒜泥炒香後加入薑片炒一下。
5、放入龍蝦翻炒至變色。
6、加入鹽、糖、蚝油、啤酒大火燒開轉中火，加入雞精燒幾分鍾，關火後燜一下。
7、將龍蝦撈出放入盤中。
8、倒入湯汁，美味小龍蝦即可食用。
㈡ 涼拌的蒜泥小龍蝦怎麼做，口感更佳，非常的美味可口
涼拌蒜泥小龍蝦
食材清單
小龍蝦800克蒜100克糖20克醬油少許油適量鹽6克
小技巧
1.我們在處理鮮蝦的時候，不僅僅要剪去蝦腳等等，最重要是除去蝦尾的蝦線，保證口感。
2.由於大蒜的量，可以帶上口罩再進行剁碎，如不慎進眼睛，切記不可用手揉，可以用少許的清水浸潤一下，緊閉片刻即可。
3.龍蝦盛出後，蒜泥一定再煮上片刻，味道更加濃郁好吃哦。
涼拌蒜泥小龍蝦的做法步驟
1.將准備好的浸泡片刻，依次剪去蝦腳和蝦須，再逐一的抽去尾部的蝦筋，再用刷子一個個的刷洗一遍，瀝干水分備用。
2.大蒜剝去皮後，處理為蒜瓣再加工成蒜泥，在鍋中倒入油，加點白糖小火慢煮，再把處理好的龍蝦倒入其中，滴加鹽和醬油翻炒片刻，加水煮約15分鍾。
3.等到龍蝦顏色轉變，湯汁濃郁後將其撈出來放在碗中擺好盤。將小火轉至大火，蓋上鍋蓋繼續煮鍋裡面的蒜泥。
4.當看到蒜泥汁有明顯減少的時候，並且味道濃郁時，將其均勻的澆在擺好盤的龍蝦上，好吃的蒜泥龍蝦就完成了。
㈢ 蒜泥龍蝦怎麼做好吃又簡單
方法如下：
小龍蝦2.5斤。
大蒜500-700克。
小米泡椒50-200克。
啤酒1瓶。
鹽比平常要咸一些。
白糖7湯勺。
步驟1
先用水泡泡，讓小龍蝦吐吐臟。注意水不要放太多，淹沒一半即可，中間換幾次水。然後用刷子清洗干凈小龍蝦。
㈣ 蒜泥龍蝦的做法
主料
龍蝦3000g
- 輔料
蒜2斤
生薑數片
香蔥小搓
花椒少許
黃酒少許
鹽適量
糖適量
啤酒小罐
蒜香口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
4
放入龍蝦，翻炒勻後，放入少許黃酒了，冰糖，鹽，翻炒會倒入一罐啤酒，燒開後轉小火煮15分鍾，若是湯汁多，中大火收汁，撒入香蔥米，出鍋。
蒜泥龍蝦的做法步驟
㈤ 正宗蒜泥龍蝦的做法
准備材料：龍蝦 5斤、蔥 3根、白糖 1小勺、姜 4片、蒜 5個、啤酒 1瓶、鹽 1勺、香菜 2克、雞精 1克、干辣椒 10個、花椒 少許。
一、買回來的龍蝦，可以放家裡先養1天，吐出代謝物。用剪刀剪去頭和頭裡面的臟東西，抽去蝦線。
㈥ 蒜泥龍蝦怎麼做蒜泥龍蝦怎麼做
蒜泥龍蝦的具體製作步驟如下：
用料：小龍蝦3斤、大蒜5頭、啤酒一罐、鹽適量、糖適量、醋少許。
1、小龍蝦洗干凈，去頭 、去掉腸子，自己家吃還是弄乾凈點。
㈦ 蒜泥龍蝦的做法 怎麼燒的好吃
1、准備好配料：蔥結、薑片、花椒粒和干紅辣椒段。
2、還有一道主配料就是蒜泥：大蒜拍碎，盡量切得細碎。
3、鍋中放入適量的菜油，加入適量的花椒粒，煸炒出麻麻的香味。
4、再放入蔥結、薑片、干紅辣椒段煸炒至出香味。
5、倒入龍蝦，大火翻炒至龍蝦變紅。
6、調入適量的鹽、白糖、醋、料酒、生抽和老抽翻炒均勻後，鍋邊淋入適量的清水大火燒開。
7、燒開後再小火煮約15分鍾即可出鍋裝盤開吃，龍蝦鹵子泡飯很下飯喲！
㈧ 蒜泥龍蝦的做法
原料：新鮮小龍蝦、大蒜、大蔥、西芹、青椒、花椒、8角、香葉、紫蘇、啤酒、小龍蝦料、生抽、色拉油、料酒、鹽。
做法步驟：
㈨ 蒜蓉小龍蝦的做法
蒜蓉小龍蝦的製作方法：
主料：小龍蝦2斤、啤酒1瓶。
調料：大蒜3-4頭、生抽1炒勺、香蔥2根、十三香1勺、鹽4-5勺、白酒小半碗。
烹飪步驟：
步驟一：把小龍蝦倒入盆中，放入2勺鹽、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1個小時。
步驟二：小龍蝦泡完，用刷子把小龍蝦周身刷一遍，尤其是腹部要刷干凈，然後我們用剪刀斜著在蝦頭三分之一處剪去它的頭部，去除裡面的黑色的內臟，留著里邊的黃，然後在它的尾部捏著它的小尾巴，輕輕擰一下，抽出蝦線，再把腹部的的小爪子連皮一起用手拽下，這是小龍蝦的肺部，很臟的，這樣來小龍蝦就處理好了。
步驟三：小龍蝦處理好後，我們再將它放入盆中，再次放入2勺鹽和剩餘的白酒，腌制20分鍾，這樣進一步殺菌去除臟物。然後用清水再次沖洗幾遍清洗干凈，然後撈出來把水控干備用。
步驟四：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，然後分別裝盤備用。
步驟五：炒鍋中放入2大勺油，燒熱至冒煙，放入小龍蝦大火翻炒，把小龍蝦水汽炒出來、炒至小龍蝦變成紅色，然後盛出來備用。
步驟六：重新起鍋放入一勺油燒熱，放入一半蒜末，小火炒出香味。
步驟七：蒜末炒出香味，放入小龍蝦，同時放入1勺鹽、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均勻。
步驟八：調料翻炒均勻，倒入1瓶啤酒，蓋上蓋，燒開轉小火燜煮20分鍾，把小龍蝦悶煮入味。
步驟九：小龍蝦悶煮20分鍾，倒入剩餘的蒜末，如果喜歡雞精的可以放入一勺，大火翻炒均勻出鍋裝盤，撒上香蔥末成菜。
㈩ 蒜泥龍蝦的做法大全 蒜泥小龍蝦最美味的做法三則分享
1、家常蒜泥小龍蝦。
用料：
小龍蝦1000g、蒜泥250g、食用油少許、鹽適量、糖適量、雞精少許、啤酒1.5瓶。
做法：
（1）用碎菜機絞了半斤的蒜泥，備用。小龍蝦洗刷修剪干凈，腮和尾巴上的筋別去掉，不然燒出來肉就柴啦。
（2）鍋內放少許食用油略微煸炒一下小龍蝦。
（3）不要加水，可用啤酒替代！喜歡湯汁多一點，就放一瓶半，不然一瓶也就夠了，沒過龍蝦一些即可。
（4）大火煮開後加入糖、鹽和超多的蒜泥～並保持大火。
（5）一點點滴在收汁啦～期間可以嘗嘗味兒，調整下鹽和糖的比例！
（6）湯汁收到合適的量時，加入少許雞精或不加也行～關火蓋上鍋蓋，悶個5分鍾，讓小龍蝦更加入味。
2、盱眙蒜泥小龍蝦。
用料：
龍蝦3斤、大蒜瓣500g、菜籽油300g、啤酒一聽500ml、蔥花50g、鹽30g、白糖30g、雞精20g。
做法：
（1）用刷子把龍蝦肚皮刷干凈，洗龍蝦的水要洗到清為止。
（2）准備好材料，龍蝦瀝干水。
（3）把大蒜瓣放進切菜器里攪碎成蒜泥，也可以用料理機，刀切都可以。
（4）開大火燒熱鍋，倒入菜籽油。
（5）待油熱後倒入龍蝦，翻炒，將龍蝦炒紅。
（6）將炒好的龍蝦瀝干油出鍋。家用的鍋都比較小，建議分兩次炒，最好不要用不粘鍋，蝦殼很硬會刮壞塗層。
（7）炒龍蝦的油，倒入蒜泥和蔥花。
（8）分別加入鹽，糖，雞精。
（9）多炒一會，炒出大蒜的香味，如果有點粘鍋就倒一點啤酒。
（10）蒜泥已經炒爛後，倒入剩下的啤酒，大火，燒開。
（11）將炒好的龍蝦全部倒進鍋里。
（12）將龍蝦和蒜泥湯混合均勻，大火燒開，這個時候可以嘗一下湯，如果覺得有點偏重，那就可以了，因為龍蝦需要入味，如果湯剛好的話，龍蝦一定會偏淡。
（13）蓋上鍋蓋轉中火蒙十分鍾，讓龍蝦慢慢入味。
（14）收汁出鍋，大功告成。
3、金湯蒜泥小龍蝦。
用料：
小龍蝦750克（一斤半）、蒜泥100克（兩頭蒜量）、黃油20克、植物油20克、姜黃1克、生薑適量、食鹽適量、生抽、蚝油適量、料酒適量。
做法：
（1）小龍蝦挨個兒搓澡，洗干凈。
（2）剪掉頭部「沙袋」、八條小細腿，去蝦線。
（3）大蒜剝皮去根洗凈，加工成蒜蓉。
（4）生薑切碎。黃油選用有鹽無鹽普通還是發酵均可。姜黃可能有人沒見過，就是左下角這一小撮，色黃味香，是咖喱里重要的調味料，也是本配方湯色金黃的主角。
（5）熱鍋冷油（植物油），再下黃油，不要直接下黃油，否則容易糊。
（6）下蒜蓉薑末兒，姜黃粉，炒香。可以看出姜黃已經開始散發魅力了，香噴噴的氣味也開始發散出來。
（7）待蒜蓉微微上色。
（8）倒入小龍蝦，大火快速翻炒，使龍蝦受熱均勻，隨後撒入大量料酒去腥增香。
（9）倒入三碗水，微微沒龍蝦，加入一勺生抽或者蒸魚豉油調味（別放多了，也別放成普通醬油或者老抽，否則就不是金湯了，會變成棕湯）。加入一小勺蚝油，兩克鹽，兩克白糖提鮮。燒一會兒入味。
（10）出鍋盛盤，蒜蓉的香味兒與黃油的奶香融合得非常好，吃過黃油香蒜麵包的同學應該都有所體會，姜黃在提供了食慾金色的同時，輕微的咖喱香隱藏在馥郁的湯汁中，讓人感覺滋味豐富有層次，但又說不清是什麼香料，妙極。