『壹』 火鍋脆感魚丸的做法
火鍋脆感魚丸的做法
材料
凈豆腐魚肉 - 600g，100g碎冰+100g水 -共200g的冰水，鹽水= 食鹽 - 30g(2湯匙)+ 100g水，細沙糖 - 15g～30g，蛋白 - 2個，玉米澱粉 - 15g
做法
【事前准備】：
1、先把剔下來的凈魚肉平放在盤子里， 放進結冰室冷凍2小時。 蛋白也要先冷藏。
2、開始打魚丸前， 先把冰塊敲碎， 或把冰塊放進厚的塑料袋中，向硬的檯面或地面甩打， 把冰塊甩碎， 再倒入容器內，加水，共200g的重量。
註：
如果你沒有果汁機，你也可以用刀背把魚肉(魚肉不必事先冷凍)剁成蓉，然後再把大刀平放在魚蓉上，出力壓磨魚蓉給它成泥後，把魚泥放入大碗里(或是瓦缽里)，再繼續加冰水攪拌或摔 打幾分鍾，然後依照以下做法步驟2至5的製程加糖，鹽，蛋白及澱粉的後繼製程。來個100巴仙全手工的魚丸。
1、把600g半冷凍魚肉塊加200g的碎冰水在高功率的果汁機內，先用脈沖式打幾下，再繼續用高速攪打成魚漿。 (大約1分鍾，
必須打至成漿，看不到也摸不到魚肉纖維。)
2、把魚漿倒入一個缽內，用個飯匙把魚漿只朝一個方向攪拌3分鍾， 加入細砂糖繼續攪拌3分鍾，
接下逐點的加入鹽水，一面加點鹽水，一面繼續攪拌，大約攪拌3分鍾。 加了鹽水的魚漿已經開始變的起勁了，攪拌時阻力會增大。
3、徐徐的一面倒入冷蛋白一面攪拌，攪拌2至3分鍾，
再加入玉米澱粉繼續攪拌10分鍾或至魚漿上勁(起膠發亮)，不要偷懶。(蛋白及玉米澱粉的作用是使魚丸結實， 所以您得依自己喜好的口感斟酌用量，或加，或減。)
『貳』 魚丸火鍋，湯濃肉鮮，正宗做法的步驟是什麼
在寒冷天氣的時候，每個人都喜歡圍在火鍋前吃一頓魚丸火鍋，我們都知道魚丸火鍋可以說是湯濃肉鮮，是深受大眾喜愛的，值得一提的是正宗的做法是先需要將大青魚清理之後去除多餘的骨刺，然後將肉打散之後，加入適量的蛋清以及少量的澱粉，只有這樣才可以讓魚丸變得更好吃，希望每個人都能夠知道這一點，同時我們需要注意的是在魚的選擇上面一定要選擇大青魚，千萬不可以選擇其他的魚，因為青魚裡面的骨頭會少一些，希望每個人都能夠知道這一點。
3、在生活中還有哪些事情需要注意
魚丸是非常的可口的，但是一定不要吃得過多才行，盡管說魚丸裡面含有大量的豐富物質，但是如果攝入太多的話也很有可能會帶來一些疾病的，希望每個人都能夠理性看待，同時我們需要注意的是，在生活中一定要經常性的進行體育運動，只有讓自己有一個好的體魄，才可以讓我們的生活更加的美好，希望每個人在秋天的時候都能夠吃上一次魚丸火鍋。
『叄』 魚泥火鍋丸子的做法大全
火鍋店魚泥丸子做法如下：
制魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機中，加入配方中的各種調味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鍾，至魚糜呈粘性較強的醬狀為止。
制魚丸：將生魚糜醬用手工或機器製成直徑約1厘米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。也可再次烹調製成各種口味魚丸子或製成魚丸子罐頭。
『肆』 正宗魚丸的做法配方
正宗魚丸的做法配方如下：
用料：草魚肉2塊、蔥1根、姜3片、鹽適量、澱粉適量、料酒少許、雞精少許、豬油15g、水適量、雞蛋清1個。
1、准備食材。
『伍』 火鍋里的魚丸怎麼做的
青魚切下魚肉，去魚骨、魚紅，魚肉切小塊，用水沖至發白，小蔥切段，薑片拍扁，把蔥段、薑片放在水中，加料酒攪拌，過篩去蔥姜水，魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥，紗布疊兩層後倒入魚肉，擠出魚蓉，加鹽，順時針攪動魚肉，攪至發白有粘性，擠出魚圓，冷水下鍋，小火慢煮，煮大變白盛出過涼水就可以了。
『陸』 魚丸子怎麼做好吃又簡單
魚丸子做法如下：
用料：魚肉300克、澱粉適量、肥肉50克、姜一少塊、鹽少許、胡椒粉少許。
1、龍利魚肥肉，姜，用刀跺成蓉。
『柒』 火鍋丸子如何煮好吃
1、食材：生薑適量、蔥適量、草魚適量、胡椒粉適量、鹽適量、白糖適量、木薯澱粉/紅薯澱粉150克、食用油適量。
2、生薑切成片，小蔥切成段，一起放入大碗中，再加入少許清水，下手抓一抓，做成蔥姜水備用。
3、一大塊草魚，剔去大骨和邊緣薄薄的一層魚皮；然後把魚皮撕下來，留下400克魚肉；接著用刀把魚肉上面的紅肉去掉，再把魚肉切成小塊放入破壁機中；最後往破壁機中加入200蔥姜水，一起打成細膩的魚泥備用。
4、把打好的魚泥倒入大碗中，再加入少許胡椒粉、鹽、白糖充分拌勻；接著分次加入150克木薯澱粉，下手順著一個方向攪拌；每次加了澱粉之後都要充分拌勻再加下一次澱粉，拌至魚泥變得越來越有阻力、且推一下碗還能抖動的狀態即可。
5、在碗中刷上少許食用油，把攪拌好的魚泥倒進來，並蓋上蓋子，上鍋大火蒸半小時。
6、鍋中加入清水開最小火加熱，再把剩下的魚泥用虎口處擠出丸子，藉助勺子放入鍋中；把丸子煮至定型後開大火燒開，然後撈出丸子放入冷水中過涼，魚丸就做好了。
7、取出蒸好碗，倒扣取出魚肉，接著把魚肉切成塊備用。
8、平底鍋加入適量食用油，放入魚塊小火慢煎，煎至六面金黃即可出鍋；可以直接吃，也可以放涼放入冰箱冷凍保存。
『捌』 火鍋鮮魚肉丸子做法
你好！
用料
主料
魚肉400克
輔料
荸薺
(末)5克
干香菇
50克
高湯
(雞)500克
雞蛋
4個
鮮魚肉丸的做法
1.魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
2.鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋後，移旺火汆1分鍾撈出；
3.雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白鬍椒粉即可。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
『玖』 火鍋魚丸的做法大全
首先盡量選擇新鮮的、比較少刺的魚類，不然的話這個去刺的過程不熟練沒耐心的話，直接就是從入門到放棄了，海鰻魚、馬鮫魚、鮁魚、黃魚、鯰魚、鯪魚等等都可以。
先給魚肉去皮、去骨，然後不停的用刀剁，剁到魚肉有點粘刀的情況就稍微打點水在上面，然後翻個面繼續剁，期間適量加點薑末和嫩蔥末，直到剁成細密的魚茸（覺得麻煩就料理機打成魚茸吧）。
魚茸處理好之後，加入鹽、雞蛋液、白鬍椒粉、澱粉、料酒攪拌均勻上勁兒，然後抓緊魚茸團往盆中摔打，使得魚茸起膠；
鍋里放多點涼水，開最小火慢慢燒，把魚肉用虎口位置擠出自己覺得合適的大小，用湯匙放入鍋中，盡量弄的均勻些。魚茸都弄成丸子之後，就可以把火開稍微大點，煮至沸騰關火余溫就足以燙熟魚丸了。可以直接簡單調味做魚丸湯吃，也可以油炸之後做咖喱魚丸，或者冰起來以後跟其他青菜一起煮湯。
注意事項：
一般一斤魚肉放倆雞蛋清的量就差不多了，剁魚茸的時候可以稍微加一點水進去，魚肉還是挺吃水的，這樣做出來的魚丸比較軟嫩。
澱粉也是不可少的，可以幫助魚丸凝固成型，用量看自己對口感的需求吧，差不多是魚肉的十分之一左右就可以了。
調味還是老規矩看自己喜歡，不過寧輕勿重，不然就吃不出魚肉的鮮味了，一般適量的鹽和白鬍椒粉就可以了。