㈠ 地三鮮怎麼做最好吃
地三鮮是一道營養又 健康 ，鮮美又開胃的下飯素菜，此菜做法簡單，老少皆宜，很適合夏季食用。 下面給大家分享一下簡單又好吃的地三鮮做法!
材料:
土豆、茄子、青椒、蒜、蔥
做法:
1，土豆去皮切滾刀塊;茄子也切滾刀塊;辣椒切開去籽，切塊;蒜切末，蔥切蔥花。
2，土豆再用清水洗兩遍，洗掉表面澱粉，瀝水。
3，茄子放入盆中，加入少許鹽抓均勻腌制十五分鍾，再裹上薄薄玉米澱粉。
4，鍋里加入較多油，油熱後，倒入辣椒過一下，撈起控油。
5，倒入土豆塊炸至金黃色，變軟，撈起控油。
6，倒入茄子炸至變色，撈起控油。
7，熱鍋下油，放入蒜，蔥炒香，加入生抽，少許老抽（或用黃豆醬），少許鹽，胡椒粉，少許白糖，少許醋，少許清水燒開。
8，倒入茄子，土豆翻炒均勻，蓋著小火燜著。
9，燜煮至水分收得差不多，倒入辣椒翻炒均勻，推到一邊，再加入淡淡玉米澱粉水，微微燒開，翻炒均勻即可關火，盛碟。
重點分享:
1，做地三鮮這道菜，所有食材都要新鮮。
2，茄子腌制後，再炸，可省油一點。
大家快過來吧！這個人又要放福利啦！喜歡吃土豆，茄子，青椒的同志們要注意啦！請到這里來圍觀——地三鮮！ 是由土豆、茄子、青椒烹飪而成。
㈡ 隨州人在逢年過節時，有道菜叫「三鮮」，你知道是怎麼做的嗎
你好，很高興回答你的問題
隨州三鮮是湖北隨州有名的特色菜，當地的必備年夜菜，可蒸，可煲湯，可火鍋，下面就以清蒸為例
一、備料：豬肉1000克，雞蛋2個，油條2根
蓮藕20克，生薑5克，小蔥5克，生粉20
克，豆油4塊
二、改刀：豬肉切成小方塊，油條切小節，
蓮藕切小方塊，然後放在一起剁成泥備用
，生薑切成沫，小蔥切小節，豆油泡水
三、腌料：將小蔥，生薑加入肉泥，下入鹽3
克，生抽5克，雞蛋2個，南德3克，十三
香3克，生粉10克朝一個方向攪拌均勻，
放入冰箱冷藏腌制30分鍾後拿出，把泡好
的豆油改刀成5A紙大小的片，把腌好肉
平鋪在豆油上，厚度約5毫米，抹上生粉
四、製作：起鍋燒熱，下入1000克油，燒制
5成熱，下入三鮮炸制金黃撈出放涼，
放涼之後改刀成均勻大小的塊，取一扣碗
，然後把切好的三鮮整齊的擺放在碗中放
入蒸鍋，上氣蒸40分鍾取出，灑上蔥花
友情提示：豬肉最好選肥瘦比2：8的最好哦！
地三鮮這樣做才好吃，入口濃香，好吃下飯，關鍵是完全不吸油！地三鮮屬於東北家常菜，我非常喜歡東北菜，在飯館里吃法，有不少人都很喜歡點地三鮮這道菜，從來沒有想過土豆+茄子+青椒可以這么好吃！
說實在，茄子在日常生活中我不是特別喜歡吃，炸土豆塊對我來說也沒啥胃口，而且我對油汪汪的菜也十分排斥，個人更喜歡吃清淡簡單點的家常菜，但是對於地三鮮，確是徹底打破我的偏見，茄子一定是茄子一定要蔫不抽的，土豆一定要焦個邊的，青椒一定要支愣愣的，調料也特別簡單，無非是鹽和醬油，最多再來點糖，就是特別的好吃，真佩服發明這道菜的人，一定是被食神托夢過！
在餐館里製作地三鮮這道菜的原料一般都是先洗過「油鍋澡」，只要一過油，再 健康 的素菜也會變得不 健康 ，雖然是一道素菜，但是一過油，熱量比肉還高，可是地三鮮的原料如果不過油又會失去它的味道口感也會不好，所以我在烹飪這道菜的過程中，先把吸油力超強的茄子用鹽腌制一下，再裹上澱粉之後再進行炸制，這樣就能減少茄子的吸油能力了，而且味道更加香脆了。
准備食材：
青椒一根、茄子一根、土豆一個、蔥、姜、蒜、油、鹽、玉米澱粉、白糖、醬油、白醋、清水、料酒
具體做法：
1.首先准備蔥姜蒜末裝盤備用，然後准備一個大土豆，切成滾刀塊，切的時候盡量薄一點，裝盤備用；再准備一根茄子，切成滾刀塊，然後裝入碗中，加入適量的玉米澱粉，把茄子裹滿澱粉攪拌均勻備用；這樣可以減少茄子的吸油力，再准備一根青椒，切成滾刀塊，裝盤備用。
2.接著我們來調制湯汁，准備一個小碗，加入一勺糖、三勺醬油、一勺醋、一勺料酒、三勺水、一小勺鹽，攪拌均勻備用。
3.然後起鍋，加入多一點的油，用一根筷子伸進去冒小泡，油溫就差不多了，這時我們把切好的土豆塊下鍋過油，土豆這里一定要開中火炸，炸的時候要時常攪動，這樣可以防止土豆相互粘連，炸至表面金黃就可以先撈出控油了。
4.然後把茄子下鍋，茄子炸至表面變色，有唰唰的響聲時就可以撈出了，最後把青椒下鍋，青椒下鍋後十秒鍾左右即可撈出。
5.另起鍋，下入少量的油，油熱後下入蔥姜蒜炒香，不喜歡蔥蒜的也可以不放，再把土豆、茄子、青椒依次下鍋，翻炒均勻，再把調好的湯汁下鍋，轉大火，炒勻，讓食材能夠入味，最後淋入少量的水澱粉勾芡，炒勻之後就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的地三鮮就做好了，茄子吃起來軟糯可口，土豆醇香，青椒脆而不爛，入口濃香，鮮香味美，非常的好吃下飯，喜歡的朋友可以回家試試！
多說幾句：
茄子裹上澱粉，可以大量的減少吸入茄子的油，而且還可以幫助茄子塊定型，不僅 健康 還很美觀，是做地三鮮這道菜很重要的技巧。
在炸制青椒的時候油溫一定要熱，時間一定要短，青椒撈出之後表皮起泡，色澤鮮綠，口感也很不錯。
如果怕熱量過高，炸過的三鮮可以用吸油紙吸過油後再炒，在做地三鮮時，油炸這一步是沒有任何方法可以取代的，即使是用煮的或者煎的可以達到賣相上的一致，但是味道也會偏差很多的。
用豬肉、荸薺、油條、蔥、生薑等剁碎，加入澱粉，雞蛋等佐料一起攪拌均勻，薄薄的把這些平鋪在豆油皮（跟腐竹差不多，只不過豆油皮是完整的一張，腐竹是收縮了的）上，起鍋油炸，來客時直接蒸、煎、做湯都行，有點類似於炸肉丸子，只是形態和餡的內容有所區別，建議新手在沒有一定接觸了解的情況下不要做，容易炸廢。
㈢ 怎麼做地三鮮簡單又好吃
地三鮮可以說是一道很常見的東北菜了，在東北地區，很多家庭都會做這道菜，夜市很多東北菜館都有的家常菜。地三鮮指的是哪三樣呢？分別是土豆、茄子和青椒，做法並不難，屬於經典家常菜。
家常地三鮮的做法大家知道嗎？地三鮮想要做的好吃而且健康，還是需要一些技巧的，怎麼做地三鮮簡單又好吃？
家常地三鮮的做法？
主料：
土豆1個，茄子1個；
輔料：
柿子椒1個；
調味料：
色拉油，食鹽，醬油，醋，雞精，蔥，姜，蒜；
家常地三鮮的做法步驟：
1、將土豆和茄子切成菱形片，把它們用水泡一下；
2、青椒不用切的，用手掰成塊狀；
3、茄子瀝干水分；
4、在鍋裡面放一些油，油鍋燒熱（大約7成熱）之後，大約7成熱，下入瀝乾的茄子，將茄子炸到表皮起皺變軟為止；
5、同樣的方法，將土豆和青椒加入鍋裡面炸一炸；
6、分別炸好土豆和茄子、青椒之後，鍋裡面倒油，爆香蔥姜蒜粒，加入醬油炒香，添入清水，把炸好的茄子倒進去；
7、鍋裡面加入鹽、糖、雞精，然後轉小火燉1-2分鍾，為了讓口感更好；
8、燉到湯汁收盡之後，加入青椒，炒均勻，撒蒜粒，加一小勺醋，出鍋即可。
小貼士：
1、土豆煎至不粘鍋為標准；
2、炸茄子的時候以茄子表面基本上不掛油為標准；
3、加入土豆後，可以加少量的清水，這樣土豆更入味，更好吃。
㈣ 三鮮肉怎麼樣做
材料：干豆腐，肉餡，香菇，雞蛋，蜆子干，蔥薑末。所謂的三鮮無非是肉，蘑菇，和蝦仁。這里的香菇也可以用木耳代替，我家沒有蝦仁只好用蜆子幹了。@1@香菇焯水，蜆子干泡軟，然後都剁碎，加入肉餡里，把三鮮肉卷的調料撒到肉餡里，加一個雞蛋和
工藝：蒸
口味：家常味
熱量：較低熱量
配料：
豆腐皮適量、豬肉餡適量、香菇適量 、 雞蛋1個 、 蔥適量、姜適量
烹飪步驟：
1.香菇焯水，蜆子干泡軟，然後都剁碎，加入肉餡里，把三鮮肉卷的調料撒到肉餡里，加一個雞蛋和適量水攪勻。其實最好的做法是先把袋裡的調料倒出來用水稀釋後再加肉餡
2.將干豆腐切成所需大小，展開，把調好的肉餡在上面
3.干豆腐捲起，兩邊可以用線扎綁，上鍋蒸20分鍾。有熱鬧的地方就有肖胖，他的動作是快，就是卷的不夠緊
4.整好後還可以熏一下。我們家沒等熏就吃了一半。最後只剩了幾小段熏制。鍋里鋪上錫紙，上面放上糖和茶葉。放錫紙的目的是為了以後好刷鍋，因為熬過的糖會牢牢沾在鍋底上，如果你有廢棄的舊鍋也可以不鋪錫紙
5.鍋里架兩根筷子，把蒸好的肉卷放在上面
6.大火燒到鍋里糖冒煙，然後繼續小火燒三分鍾，然後關火燜一會。這個過程一定要蓋緊鍋蓋。打開後如果發現沒熏好，還可以把肉卷翻面再熏一小會兒
烹飪小貼士：
買到兩種皮，一種是很厚的豆腐皮，一種是普通的干豆腐，我想試試哪種做出來更好吃，事實證明，薄點的更入味。干豆腐可以用鹽水煮一下，這樣會有味道
㈤ 三鮮的做法
三鮮菜的家常做法。
三鮮菜是家裡愛吃一道菜，主要是清淡不油膩，營養也豐富。菜和肉一起搭配都吃了。
備好食材。
原料：豬心子、豬舌、紅蘿卜、萵筍、杏鮑菇、筍子、鹽。
砂鍋燒開水煮熟食材然後撈出。
把雞蛋打散成雞蛋液。
倒入雞蛋液煎制兩面微微金黃。
鍋中倒油炒姜蒜倒入食材翻炒加鹽雞精調味。
放入切好的豬心子和翻炒三分鍾變軟。
繼續倒入青椒翻炒一分鍾。
然後倒入准備好的料汁翻炒一分鍾左右。
最後勾芡出鍋。
三鮮這道才吃起來清淡營養。
㈥ 新三鮮怎樣做才好吃
主料main
西紅柿一個青椒一個大頭菜半個2人份
輔料others
大蒜三瓣鹽一勺花椒粉半勺朝天椒一個
新三鮮的做法
步驟step
1
新三鮮的烹飪技巧
技巧tips
辣椒要選用辣一點的，這樣味道才好
㈦ 怎樣做三鮮好吃
主料
辣椒2個
茄子一個
土豆2個
輔料
蒜3瓣
澱粉適量
生抽2勺
食用油適量
水適量
鹽適量
醋適量
地三鮮的做法步驟
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1.土豆切成滾刀塊。
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2.把辣椒和茄子也切成塊。
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3.把蒜切成末
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4.澱粉加水在家生抽，均勻攪拌。
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5.熱鍋倒油。
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6.把土豆塊放進油鍋里炸，炸成金黃。最後撈出。
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7.把茄子也炸成金黃後撈出
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8.鍋內留底油，把辣椒放入鍋內煸炒。
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9.辣椒5分熟後把土豆和茄子放到鍋里翻炒。加少許鹽、生抽、醋、蒜末。
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10.辣椒炒熟後出國裝盤。
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11.成品圖。
㈧ 家常地三鮮，該怎麼做才能成為鮮爽無比的佳餚
很多人都非常喜歡吃地三鮮，而且由於地三鮮的製作過程非常的簡單，所以很多家庭都有製作地三鮮的訣竅。下面就來教大家如何製作簡單美味的地三鮮。
最後等到快要起鍋的時候放入各種各樣的調味料，例如醬油和蚝油，蚝油可以根據自己的口味來進行放置，這道菜美味的關鍵就是可以適當的放入一些白砂糖，放入一些白砂糖之後整道菜的口感層次都能夠得到一定的提升，按照這樣的方法就一定能夠製作出非常美味的地三鮮。
㈨ 三鮮怎麼做好吃，三鮮的吃法
主料蝦50克魷魚1隻花蛤1斤魚羹50克黃瓜1根 輔料花椒適量蒜蓉適量干紅椒適量老乾媽適量油適量
步驟
水煮三鮮的做法步驟11.油蛤放淡鹽水裡吐沙1小時後洗凈
水煮三鮮的做法步驟22.魷魚從中切開，平鋪在菜板上劃十字刀花
水煮三鮮的做法步驟33.將劃好刀花的魷魚切塊
水煮三鮮的做法步驟44.准備好魚羹，黃瓜切條，蝦洗凈
水煮三鮮的做法步驟55.蔥切蔥花，大蒜切成蒜粒
水煮三鮮的做法步驟66.鍋里熱油爆香花椒和大量干紅椒
水煮三鮮的做法步驟77.再倒入老乾媽炒出紅油
水煮三鮮的做法步驟88.添入3碗水燒開
水煮三鮮的做法步驟99.先放入魷魚和魚羹（魷魚和魚羹比較難熟）
水煮三鮮的做法步驟1010.燒開後再放入油蛤和蝦
水煮三鮮的做法步驟1111.再次燒開後放入黃瓜，雞粉和鹽，繼續煮2分鍾關火
水煮三鮮的做法步驟1212.將水煮三鮮倒入盆中，把蔥花和蒜粒撒在三鮮上
水煮三鮮的做法步驟1313.另起油鍋燒滾油，將滾油淋在三鮮上即可