A. 干魚怎麼做著好吃
陽干魚
之前人們剛開始製作陽干魚只是為了更長久的保存魚肉，使它不容易變質，因為以前是沒有冰箱的，後來人們發現魚肉經過這樣處理以後魚肉會變得很緊實，腥味變淡，非常的好吃，所以人們現在製作陽干魚不再是單純為了保持魚肉了，更多的是為了品嘗陽干魚那鮮美的味道。接下來我將陽干魚的詳細做法分享給大家，湖北陽干魚，做法和食材告訴你，魚肉鮮美緊實，比紅燒魚好吃。
陽干魚
【食材】：草魚，30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蚝油，蔥姜蒜等
【陽干魚的具體做法】
第一步：准備一個草魚，將草魚處理干凈，先將魚鱗魚鰓去掉，再將裡面的內臟取出來，尤其是魚肚兩面的黑膜，然後用刀切成小魚塊裝在盆中用清水清洗干凈，多清洗幾遍之後控水裝在碗中加入一勺鹽攪拌均勻腌制一晚上。
陽干魚
第二步：將腌制好的魚塊再用清水清洗干凈，再將魚塊放在一個有陽光的地方晾曬一天，中間要翻一次面，將它晾曬成自己喜歡的干度即可。
第三步：准備一塊生薑切成薑片，大蒜切成蒜片，紅椒切成圈，小蔥切成蔥花備用，在碗中倒入30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蚝油，再倒入小半碗清水攪拌均勻備用。
陽干魚
第四步：取一個薑片擦一遍鍋，然後倒入油，油溫大約3成熱的時候下入魚塊，煎至魚塊一面定型翻面再煎另一面，煎至兩面都定型盛出來，利用鍋里煎魚的油下入一小把花椒，再放入幾片薑片和蒜片爆香之後下入魚塊，輕輕地翻炒均勻之後倒入剛才調拌好的料汁，加入一勺調味粉，燜燉3分鍾左右。
陽干魚
第五步：3分鍾之後將湯汁收干，下入蔥花和紅椒圈點綴一下就可以出鍋了。
陽干魚
以上就是武漢陽干魚的家常做法，腌一腌，曬一曬，鮮美緊實，好吃無腥味，大家都學會了嗎？做陽干魚的時候不一定非得用草魚，用其它的魚也是可以的，自己在家做的陽干魚魚肉緊實，一點腥味也沒有，味道一點也不比武漢陽干魚的差，愛吃陽干魚的朋友都學著做起來吧！湖北陽干魚，做法和食材告訴你，魚肉鮮美緊實，比紅燒魚好吃。
B. 魚干怎麼做好吃
魚干50克、蒜8克、小米椒適量、青椒15克、生抽10克
1、蒜片8克，小米椒適量切段，青椒15克，切片。
C. 干魚怎樣做出來好吃
臘腸蒸鰻魚乾的做法
主料：鰻魚干100g、臘腸50g
輔料：蚝油適量、蒸魚豉汁適量、姜適量、蒜苔適量、料酒適量。
1、鰻魚干用水泡10分鍾至軟。
D. 干魚干怎麼做好吃
魚干做法一，豆乾炒糯米椒魚干
材料
"糯米椒 12-15根","豆乾 5-7片","小魚干 1小碗","香菇素蚝油 3大匙"
做法
1:糯米椒洗凈，去蒂頭，斜切成兩至三段。豆乾洗凈切片。小魚乾洗凈瀝干。
2:先起油鍋下豆乾，將豆乾炒至金黃微乾，呈起至盤備用。接著再放油下小魚乾，拌炒至有香氣後再下糯米椒拌炒至微軟。下豆乾與香菇素蠔油一起拌炒均勻即可呈盤。
做法二，豆乾魚干
材料
"豆乾 六片","小魚 一米杯","蔥 一整支","辣椒干 三片","蒜 3~4瓣","有機辣豆瓣醬 一小匙","醬油 一小匙","砂糖 一小匙","水 酌量"
做法
1:備料：小魚乾洗凈，豆乾切片或切絲，蒜切末，辣椒切段(怕辣可把籽挑掉一些)，蔥白蔥綠切段分開
2:中小火爆香蒜末後，依序加入辣椒和蔥白炒香
3:加入小魚干與少許辣豆瓣醬快炒至飄出香味
4:加入豆乾和少許砂糖一起翻炒，再淋入少許醬油和蔥綠快速拌炒五六分鍾後，見其上色飄香即可起鍋！
5:好吃的豆乾小魚乾，配飯配面都好吃
做法三，蒜苗豆鼓炒豆乾魚干
材料
"豆乾 10塊","蒜苗 3根","蒜頭 3顆","豆鼓 1小碟","辣椒 1根","醬油 少許","糖 少許","米酒 少許"
做法
1:先將豆乾切片，蒜苗切橫絲，小魚干稍微泡水備用。
2:熱油鍋爆香蒜頭、辣椒，依序放入小魚干、豆乾拌炒，加點醬油再放入蒜苗繼續拌炒。
3:接著放入豆鼓，加點糖，放點水拌炒，起鍋前灑點米酒即可。
4:裝盤上桌。
做法四，魚干煎餅
材料
"蛋 2隻","麵粉 2湯匙","銀魚干 適量","蝦糕 適量",
做法
1: 先打發蛋一隻，加入麵粉攪勻再打入第二隻蛋，攪勻加入蝦糕
2: 蝦糕壓碎，加入魚干攪勻
3: 加少許油，攝氏140度每面煎2分鍾
4:完成
E. 帶魚干怎麼做好吃法
很多人不屑於學做家常菜,但是很多名菜、大菜在家裡製作又實在是非常復雜.所以也多女生就有了理所應當的理由不進廚房,但是會做飯的女孩子又的確非常吸引人.所以女孩子還是要學一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如說用干帶魚製作一些美味的菜餚,雖然不是很難,但是非常下飯.
那麼干帶魚究竟怎麼製作菜餚呢?干帶魚烹制的時候在那些方面要特別注意呢呢?干帶魚怎樣製作才能細膩爽口的呢?對於很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃帶魚的人來說,這些問題非常重要.
帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養豐富.每100克帶魚含蛋白質18.4克,脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分.帶魚含不飽和脂肪酸較多,而且脂肪酸
碳鏈又較長,具有降低膽固醇作用.帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的葯物原料.帶魚性溫、味甘、咸;歸肝、脾經.有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用.用淡鹽水把干帶魚段泡10分鍾,然後用清水洗干凈,加澱粉、醬油、少許白糖,腌5分鍾;准備干辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段、薄荷葉備用;炒鍋上火,放入菜油,燒熱後放入辣椒、蒜抹、姜絲、蔥段薄荷葉,炒出香味,再放入腌好的干帶魚,待干帶魚表面變黃色,薄荷葉炸干,便可起鍋裝盤享用.特點表黃里嫩,鮮香可口,略帶薄荷味,適宜下酒.
通過上述內容的介紹,可以了解到干帶魚烹制的過程比較簡單,適合家庭製作.干帶魚在製作的時候要注意烹制的時間的把握還有就是調料的調配.夏天愛吃的妹子選擇干帶魚就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
F. 曬魚干怎麼做好吃
一、糖酥小魚干
這道菜我們選用多春魚干，當然大家也可以選擇其他品種。
1.首先我們准備好腌制過並且曬幹了的多春魚。
2.在平底鍋中加入適量的食用油，油溫六成熱左右的時候把多春魚放入鍋內，用小火煎至酥脆。
3.這一步很重要，將魚干推到鍋的一側，另一側放入白糖熬化，之後將魚乾和白糖混合，讓糖汁沾滿魚干，最後把魚干撈出來放涼。糖就完全粘在魚幹上面了。這樣的魚干酥脆鮮甜、美味爽口，不管是用來當零食還是下飯菜都是非常好的。
二、香辣小魚干
可能有朋友說了，我喜歡吃辣的怎麼做呢，其實非常簡單，接下來就帶給大家一道香辣小魚干。
1.我們准備好蔥、姜、蒜、干辣椒以及小魚干。
2.首先我們把小魚干放到水裡浸泡半個小時，讓它泡軟，瀝干水分之後再用中火油炸3分鍾，撈出將油瀝干。這一步是為了讓小魚干最後做出來外脆里嫩，口感極佳。
3.然後我們將調料放入鍋中，加少許油，適量料酒，生抽，糖，翻炒幾分鍾，就可以出鍋啦。大家一定要注意炸小魚乾的時候控制火候別炸焦了。
G. 魚干怎麼煮好吃
跟大家分享下秘制小魚乾的做法，做下酒菜也很合適，香酥美味，越吃越香。
用料：
小魚干，白芝麻，大蒜，生薑，甜椒粉，蜂蜜，生抽，鹽，白糖，香油，食用油。
做法：
將小魚干用清水浸泡，待小魚干泡至變軟後即可撈出瀝水。（浸泡好的小魚干，用清水洗洗就可以了。）
白芝麻先倒入鍋內炒熟，即可出鍋。將大蒜切末。
取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成一個蜜汁。（如果調好的汁比較濃稠，可以適當的再加點香油。）
鍋內倒入食用油，先下生薑煸出香味。
然後把泡軟的小魚干倒入鍋內煎。（剛開始煎的時候，鍋內的油會有點渾濁。）
煎到小魚干變得脆脆的，乾乾的，即可。（煎到魚干變脆了以後，油就會變得清澈。）
揀出裡面的薑片，加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁，翻炒均勻。
最後撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均勻。
這道蜜汁小魚干就做好了，特別的香，特別的好吃，做法簡單易學，做下酒菜再合適不過。愛吃的魚乾的快收藏，掌握了魚乾的這個做法，越吃越香。
小貼士：
我們使用的是甜椒粉，不辣，如果您喜歡吃辣口味的，可以換成辣椒粉。
H. 怎樣做魚干好吃
腌過的干魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干里，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之後洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、咸魚原鍋飯
材料：
咸魚丁
1/2杯
米
2杯
水
2杯
雞肉丁
1/4杯
蒜末
1大匙
紅蘿卜丁
1/3杯
香菇丁
1/4杯
玉米粒
1/8杯
青豆仁
1/8杯
鹽
1/2小匙
醬油
1/3大匙
薑汁
1/3大匙
麻油
1/2大匙
白鬍椒粉
2小匙
辣油
1/3大匙
糖
1/3大匙
製作：
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。
若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯
咸魚丁2大匙
白米2杯
水2杯
調料a：鹽1小匙
香油2小匙
胡椒粉1小匙
調料b：紅酒醋
大匙
糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。
(2)將咸魚丁與調料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鍾左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鍾後，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可。
I. 如何做干魚好吃
春天吃魚正當時，炸一些干魚來吃，香脆衛生，做零食做菜很好吃
轉眼間，已經到了4月份了，正是吃魚的好時節，魚肉不僅有滋補的功效，而且魚肉蛋白質含量非常高，脂肪含量尤其低，尤其適合減肥和膽固醇過高的人吃，吃慣了各種大魚，今天妹妹送來了一些小干魚，索性我就炸了一些小干魚吃。
春天吃魚正當時，炸一些干魚來吃，香脆衛生，做零食做菜很好吃。泡軟後的干魚，用雞蛋腌制一下，肉質會更細嫩，炸的時候，裹上一層玉米澱粉，嚼起來會更脆，平時可以當做小零食吃，打發閑暇時光，也可以做菜的時候放上點魚干，增添鮮味，快來跟小編一起學學吧！
炸小魚
By 青檸食記
配料：
小干魚 250克、雞蛋 2個、玉米澱粉 半碗、精鹽 2勺、胡椒粉 3勺、食用油 適量
烹飪步驟：
1.小干魚提前泡軟
2.准備雞蛋和澱粉
3.小魚里打入2個雞蛋，加鹽和胡椒粉拌勻
4.加入玉米澱粉，還可以加入一些麵粉。
5.鍋里放入油，油6成熱後，放入小魚炸
6.炸成金黃色就可以撈出，瀝干油。 吃起來很脆，很香。 吃不完，密封保存
魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成。脫脂魚干是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標准。那麼小干魚該如何選購呢？
1、看包裝，預包裝魚干要檢查包裝是否完好無損。
2、看標簽，預包裝魚干包裝標簽信息是否齊全，包括名稱、凈含量、生產廠家、地址、聯系方式、配料、營養成分表、生產日期、保質期等。謹防購買到「三無產品」。
3、看外形，外形完整、無殘缺，肉質厚實，無雜質、無異味。
4、聞氣味，有魚香味，無異味。
一般人群均可食用。海鮮過敏者忌食
J. 魚干怎樣做好吃
魚干怎麼做好好吃？我做魚竿的時候首先把魚干泡洗干凈。然後下油鍋干煸。加上辣椒等等一些佐料。干煸出來的魚干非常好吃啊。還可以洗凈用鍋給它蒸蒸熟的魚竿也是很好吃的。這就是我的兩種的做法。大家也可以試一下。