1. 蒸魚頭怎麼做
做法一，清蒸魚頭
材料
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
做法二，明心貢菜蒸魚頭
材料
"草魚頭 600克","蔥 3、4根","鹽 適量","明心貢菜 35克","豆豉 適量","生抽 適量",
做法
1:把魚頭清洗干凈，再加食鹽腌制一會，接著瀝乾洗凈，切塊放至盤中備用
2:將蔥切成絲，放至盤中待用
3:在魚塊上面撒上豆豉和明心貢菜
4:在鍋中加入適量水，煮沸，把裝好魚頭的盤子放入鍋中，旺火蒸15分鍾
5:15分鍾後就可以出鍋啦，最後淋上生抽，撒上蔥花，超美味的明心貢菜蒸魚頭就做好了
小訣竅
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
加入豆豉不僅可以提鮮還可以去魚腥味
用鹽腌制魚，不僅能去除魚肉中多餘的水分，而且鹽的鹹味能去除魚的腥味和異味，形成鮮嫩爽滑的質感
做法三，剁椒蒸魚頭
材料
鮮活胖頭魚一條，蔥一兩，豆豉50克，自製泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一兩
做法
1.把魚頭從背鰭後根部截下，去鱗後清洗干凈，從中間劈開成一片。
2.魚頭劈開後放干凈盆中用鹽、味精、料酒入味，剁椒中摻入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，調好口味，香蔥切碎、姜切片備用。
3.把和好的辣醬塗抹在魚頭上，用勺子抹均勻。
4.把整蔥墊到魚下，薑片放到魚身，上熱屜蒸10分鍾。
5.魚頭下屜後揀去蔥姜，把香蔥撒到魚頭上。鍋中燒熱油沖熟香蔥即可。
做法四，榨菜蒸魚頭
材料
大頭魚魚頭半個，榨菜1小袋，姜適量，蔥適量，美極鮮醬油，油
做法
1.魚頭洗好，剁開成塊狀，姜蔥切成條，榨菜用水洗開調味料。
2.把魚頭、榨菜和姜蔥都放到碟子里，加適量的美極鮮醬油和油。
3.大火蒸8分鍾，食得。
做法五，小米椒蒸魚頭
材料
魚頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽
做法
1、將魚頭洗凈，魚肉上劃3刀；
2、將小米椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻；
3、在盤底鋪上蔥姜，魚頭上淋上料酒，撒上點細鹽，將拌好的小米椒鋪在魚頭上，靜止15分鍾；
4、燒開一鍋水，將魚頭放鍋里用大火蒸10-15分鍾出鍋。
2. 魚頭清蒸怎麼做好吃
魚頭清蒸怎麼做好吃
【食材】
鱅魚魚頭半個，剁椒醬60克，豆瓣醬20克，蒜瓣10個，生薑1塊，小蔥5根，薄荷葉幾片，茶油4勺（2勺炒醬料，2勺澆淋），料酒1勺，生抽1勺，檸檬蒸魚醬油1勺，香醋半勺，鹽2克，現磨黑胡椒少量（所用的勺子一勺液體調味料約為15ml）
【做法】
第一步：清理魚頭，碼味腌制，去除魚腥味的關鍵步驟
將魚頭上的魚鰓、魚鱗及魚頭內壁上的黑膜去除干凈，再將魚頭清洗干凈，沖盡血水。然後給魚頭里里外外塗抹上料酒，再抹鹽、現磨黑胡椒，腌制15分鍾。清洗魚頭要細心，清理干凈可初步去除魚腥味，塗抹料酒腌制進一步去腥味
第二步：炒醬料，魚肉味道鮮香的關鍵所在
①、蔥姜蒜切碎，蔥綠部分留著蒸魚出鍋後再用
②、熱鍋加油，下入蔥姜蒜末爆香，用中小火防止炒糊
③、加入剁椒醬，豆瓣醬炒出紅油和醬香味
④、加入1勺生抽，1勺檸檬蒸魚醬油（或蒸魚豉油），半勺香醋，炒香
第三步：蒸魚，一定要開水入鍋，在控制好蒸制時間，魚肉才鮮嫩多汁
①、魚盤里墊薑片
②、腌制好的魚頭放置薑片上，再將炒好的醬料鋪蓋在魚頭上
③、蒸鍋加水燒開，魚頭盤放入蒸鍋內的蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鍾，關火虛蒸2分鍾再打開鍋蓋取出魚盤
第四步：澆熱油，激發香味
蒸好的魚頭上撒蔥花和薄荷葉，燒熱油澆淋，激發香味。色澤紅潤，香味四溢的剁椒醬蒸魚頭就做好了，准備好米飯哦，魚肉鮮嫩香辣，超級下飯。
【小貼士】
鱅魚也就是我們平常叫的胖頭魚，胖頭魚頭大而肥，幾乎占魚體長的1/3，肉質雪白細嫩，湖南傳統名菜剁椒魚頭就是用鱅魚魚頭蒸制的，冬天時興的魚頭火鍋，大多數也是用鱅魚魚頭來製作。
剁椒醬經茶油煸炒後色澤紅潤，豆瓣醬、生抽、醬油經油脂煸炒可充分激發出醬香味。蒸魚一定要開水入鍋，瞬間高溫能鎖住魚肉里的汁水，鮮味不流失。蒸制時間根據魚頭大小適當調整。
剁椒醬，豆瓣醬，生抽，蒸魚醬油都是鹹味比較足的，炒醬料時我沒有再加鹽，大家根據自己的口味來定是否加鹽。
3. 怎樣做蒸魚頭才好吃
怎樣做蒸魚頭才好吃
做好清蒸魚的九大關鍵
在魚的膳食中，能採用的烹調方式有多種多樣，不過，想要突現魚的鮮味，唯有以清蒸為最佳選擇，當然清燉也不錯，但與清蒸相比還是微遜了一籌。清蒸魚肉質細嫩，味道鮮香，還能夠補虛損，抗疲勞。
清蒸魚最好選擇活魚，很多人認為，魚越鮮越好，並且喜歡現殺現吃，認為這樣才能保證魚既新鮮又營養。食品營養專家建議，宰殺好的魚最好用保鮮膜覆蓋後冷藏四到五個小時。鮮魚宰殺後，魚肉的肌纖維逐漸出現僵直，肌肉組織中的蛋白質不能分解產生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進行轉化時，魚肉中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。如果魚蛋白沒有完全分解，味道就不夠鮮美，營養成分也不充分。另外，剛宰殺的魚有很多的寄生蟲和細菌，在常溫下或者在冰箱中冷藏四五個小時，會殺死一部分寄生蟲和細菌，食用起來更衛生。
清蒸魚的九大關鍵秘訣：
1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。
2、在收拾魚時：可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
3、蒸稍大的魚時：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。
4、蒸再大的魚時：可以將魚立起來(魚在水中游動的樣子)蒸。用兩節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側剞上花刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。
5、做魚不能缺的調味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。
6、蒸魚時如何擺盤：取薑片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些薑片和蔥片，入味均勻。
7、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸10分鍾立即關火。
8、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，先別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸幾分鍾後出鍋。此時的清蒸魚，肉質松軟，味美芳香，並具有較高的營養價值。
9、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。
材料
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
4. 清蒸魚頭怎麼做好吃
清蒸魚頭是一道地方名菜，以花鰱魚頭為主要食材，配上蔥姜，蒸魚豉油等製作而成，肉質細嫩，口味鮮美，喜歡的朋友可以試一下。
[清蒸魚頭]
首先准備一下食材：
1.准備花鰱魚頭一個，先從中間切開，颳去裡面的黑膜，這樣可以減少魚腥味。
2.然後把魚頭洗凈，在兩側打上花刀，放入盆中，便於魚頭入味。
3.接下來把魚頭腌制一下，盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥。
4.大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，和大蔥一起放在魚盆中。
5.然後把調料均勻的抹在魚頭上面，再把蔥姜放在魚頭裡面，放在一邊腌制12分鍾，使魚頭慢慢入味。
6.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋。
7.在等待水燒開的時間，把腌好的魚頭平鋪在盤中，放上蔥段和薑片。
8.水開後，放上腌好的魚頭，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鍾。
9.大蔥先去掉蔥心，再切成蔥絲，放入小盆中，生薑一塊切成姜絲，紅椒半片切成紅椒絲，和蔥姜絲放在一起，加入清水浸泡，這樣可以使配菜更加清脆。
10.准備香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。
11.8分鍾過後，用筷子能輕松扎透魚頭就可以了，取出來控去盤子裡面的湯汁，揀出蔥段和薑片，再放上適量的蔥姜絲，紅椒絲和香菜段備用。
12.另起鍋添入一勺食用油，油溫至7成熱時關火，把熱油潑在魚頭上面，激發出蔥香味。
13.最後在魚頭的周圍澆上蒸魚豉油，撒上少許香菜用來點綴，就可以上桌食用了。
14.好了，這道味道鮮美的清蒸魚頭就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：花鰱魚頭，大蔥，生薑，紅椒，香菜
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，蒸魚豉油
5. 清蒸魚頭做法
導語：清蒸的魚頭的營養是最高的.，下面我把它的做法分享給你吧。
清蒸魚頭做法
食材：
主料:魚頭500g
調料:食鹽適量,醋適量,花椒適量生抽適量,調和油適量
做法:
1.准備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鍾後沖水洗凈
2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段
3.開水上鍋，蒸10分鍾
4.蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲
5.魚蒸好後，關火3分鍾後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上生抽
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香
7.花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可
6. 怎麼蒸魚頭好吃又簡單
清蒸魚頭的做法
1.准備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鍾後沖水洗凈
2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段
3.開水上鍋，蒸10分鍾
4.蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲
5.魚蒸好後，關火3分鍾後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上生抽
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香
7.花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可
7. 清蒸魚頭 清蒸魚頭的方法
1、材料：魚頭500g、食鹽適量 、醋適量 、花椒適量 、生抽適量 、調和油適量。
2、准備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鍾後沖水洗凈。
3、洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段。
4、開水上鍋，蒸10分鍾。
5、蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲。
6、魚蒸好後，關火3分鍾後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上生抽。
7、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。
8、花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。
8. 蒸魚頭的做法 最正宗的做法
蒸魚頭的做法：
主料：胖頭魚魚頭1個約800克。
輔料：鹽3克、食用油適量、白鬍椒粉少許、味精點點、薑片適量、蒜片適量、料酒適量、蔥段適量、蔥葉少許、紅椒絲少許、生抽5克、蒸魚豉油10克。
步驟：
1、魚頭清洗干凈瀝干水分，仰面放入盤中，均勻的塗抹上鹽、料酒，再撒入薑片、蒜片，蓋上保險膜腌制2小時以上。
9. 清蒸魚頭怎麼做，鮮美好吃營養高，操作很簡單呢
清蒸魚頭怎麼做，鮮美好吃營養高，操作很簡單呢？
許多人較為愛吃魚頭，魚頭的美味可口，營養成分也是非常高的，聽說吃魚頭有滋潤大腦的作用。那麼我們在日常飲食方面多給家裡人吃一些魚頭。魚頭的處理方式都是各種各樣的，比如：清燉，清蒸的，燉這些，味兒不盡相同。可是夏天或是清蒸的最受歡迎的，做法簡單味道好，喜歡的話一起試一下。常用原材料：花鰱魚頭大半個，蔥段，姜，生抽，米酒，食用油。作法流程：
第五步
把碗里加入生抽，醋，鹽拌勻，變成調料汁。
第六步
把上邊放入青蒜苗和紅椒絲，淋上調料汁，潑上油熱，立即上菜既成。
第七步
那樣蒸一蒸就上菜的一道菜尤其受大家喜愛，特別是在適合老年人孩子吃。峰兒語句：魚頭非常美味，非常容易被人體消化吸收，它含有維生素A、維他命D及維他命k。還含有epa，這些物質能夠與血液里的碳水化合物融合，把高比例的碳水化合物從血液中帶去，能夠降膽固醇和血液粘稠度，對避免心、腦血管病的產生有非常大的益處。因此我們長期吃點大有益處的。