1. 羅非魚怎麼做好吃
材料：
羅非魚一條.蔥白少量紅彩椒少量、蒸魚豉油四湯匙、植物油一湯匙.姜一塊、純凈水（或涼白開水）一湯匙
製作過程:
1. 魚的兩面打花刀，姜切片，分別放到魚身上切開的部位和魚肚子里，上蒸鍋蒸7-8分鍾。
2. 蒸魚的時間處理輔料，蔥白斜切成絲，紅彩椒切絲，放冷水裡浸泡，這樣做蔥絲和彩椒絲會捲起來很好看，口感爽脆。
3. 蒸魚豉油裡面放一湯匙涼白開水或純凈水，因為豉油很咸，放少又不夠，加水後正合適，這是經驗哦。
4. 從鍋里取出蒸好的魚，倒掉湯汁，拿走薑片，擺上蔥絲和彩椒絲，淋上豉油，鍋內做熱油，一湯匙左右，淋在魚身上，完成。
5. 成品，漂亮！哈哈！
6. 沒放蔥的版本，炸的蒜末。
2. 羅非魚怎麼做好吃 羅非魚的做法大全
羅非魚是我們生活中比較常見的一種魚類，它的做法也非常多，比較常見的有清蒸、紅燒或者烤著吃，都是非常美味的，一起來看看它的具體做法吧。
羅非魚的做法大全
一、糖醋羅非魚的做法
1、羅非魚去鱗、腮和內臟，洗干凈後，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時易於乾脆。
2、在魚背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊樑骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍腌片刻。
3、翻起切過的魚片撒上干澱粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表乾燥，然後用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開，抖落沒拍牢的乾粉。
4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，澱粉水拌勻成芡汁。
5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鍾，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。
6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味。
7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻後，倒入調好的芡汁，快速翻拌，最後再加一小勺油，在反復拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可。
二、紅燒羅非魚的做法
1、羅非魚買回來以後里里外外洗凈。
2、洗凈以後打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。
3、打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水。
4、等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯澱粉。
5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。
6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鍾。
7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。
8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。
9、用水澱粉把鍋里剩餘的湯汁勾個薄芡。
10、最後把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。
羅非魚怎麼做好吃
1各式羅非魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
2魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
3大約十分鍾外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。
羅非魚的營養成分
1、蛋白質
蛋白質不但增進幼兒成長發育外，有傷口的時候，它可以使其盡快好起來。而魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質到我們身體後，約有87-98%皆可被我們人體所利用，所以魚是一級棒的蛋白質來源。
2、維生素
魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚的肝臟部分含量尤多，鮭魚、沙魚與青魚中含有高量的維生素D。魚類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙鹼酸。
羅非魚怎麼挑選
1肉質要有彈性。
2魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
3眼球微凸且黑白清晰。
4外觀完整，無鱗片脫落之現象。
5無臭腥味者為新鮮的。
3. 曬乾的羅非魚怎麼做好吃
羅非魚不止有新鮮的，還有曬乾的，曬乾的羅非魚也別有一番滋味，那麼曬乾的羅非魚怎麼做好吃呢？
做成啤酒羅非魚比較好吃。取曬乾的羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整，撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃捲起，才淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜即可。
或者做成茄汁烤羅非魚：魚塊預先用胡椒面、鹽、澱粉、茄汁腌好。用KRAFT燒烤醬、生抽、蜜糖調成汁，用玻璃盤裝好魚塊，魚塊下墊洋蔥片。再放蘑菇和小番茄，塗上調好的燒烤汁和茄汁，烤10分鍾，400F，再翻一翻魚塊，再塗燒烤汁和茄汁，再烤10--15分鍾，就可以了，烤好後裝盤就可以開吃了。
4. 羅非魚怎樣做好吃
紅燒羅非魚
材料：
羅非魚1條.姜2片.小蔥1棵.蒜頭2瓣、干辣椒5隻、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、水適量
製作過程:
1. 魚收拾干凈在兩邊身上劃花刀，然後用廚房紙吸掉水分和血水；
2. 姜拍扁剁碎，小蔥切花，蒜頭切片，干辣椒掰段，鹽、生抽與老抽混合成醬汁；
3. 平底鍋熱鍋冷油放魚下去煎；
4. 一面金黃後翻面繼續煎另一面至金黃，鏟起待用；
5. 重新起油鍋爆香姜、蒜和干辣椒，淋入醬汁和水燒開；
6. 把魚重新放回去，加蓋子燜一會翻面再燜一會，別燒干，出鍋裝盤，燒上汁，撒上蔥花上桌。
清蒸羅非魚
材料：
羅非魚.蔥.姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油
製作過程:
1. 先把魚去鱗去腮去內臟收拾干凈，魚兩面打花刀，魚身鋪上蔥段和薑片，魚肚裡也塞上一些蔥姜，抹上鹽淋上料酒腌制一會
2. 一般根據魚的大小，滾水上鍋蒸8到15分鍾，一定要水開以後上鍋，這條魚兩斤我蒸了十分鍾，關火後燜兩分鍾再開蓋。
3. 把蒸好的魚端出，去掉蒸魚時放入的蔥姜，倒掉蒸魚的湯汁，不然會腥，魚身鋪上蔥姜絲，喜歡辣椒的也可以加上去，接著淋上蒸魚豉油，各人比較喜歡李錦記的，然後上炒鍋燒熱油，可以加點花椒粒，這樣會比較香，油熱後撈出花椒粒，均勻澆在魚上，既簡單又不流失營養的一道菜就出鍋了
5. 羅非魚干要怎麼做才好吃
啤酒羅非魚
取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整，撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃捲起，才淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。
番茄羅非魚
材料
：蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、吳郭魚、紅辣椒
調味料：
鹽、米酒、美國葵花油適量
烹調方法：
1.
姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。
2.
起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。
3.
放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶煮片刻。
起鍋前灑上蔥段即可。
<br/><br/><br/><br/>茶沙羅非魚
<br/><br/><br/>材料：羅非魚
一尾、牛頭牌沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油少許、水少許
<br/><br/>1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟
<br/><br/>2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可
<br/><br/>3.加入二~三匙的牛頭牌沙茶醬,再加入二小匙的糖
<br/><br/>4.所有調味料加入後,以中火約莫滾至5~10分鍾(視魚的大小隻而定,滾到魚熟即可)
<br/><br/>5.將魚盛出,完成
<br/><br/><br/><br/>茄汁羅非魚
<br/><br/>材
料：
<br/><br/>羅非魚
一條（全身塗上半茶匙鹽）
洋蔥
一個（切丁）
青辣椒
一個（切丁）
蕃茄醬適量
作
法：
一、將羅非魚炸至熟透撈起。
二、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒後淋在炸好的魚身上即可。
6. 如何將羅非魚做的很好吃
清蒸羅非魚材料：羅非魚1條、蒸魚豉油1湯勺.蔥絲適量.蒜2瓣、姜或姜粉適量、胡椒少許、料酒1湯勺製作過程:1. 把魚處理干凈，在兩面魚身上切斜刀。2. 用手均勻的把鹽和姜粉塗在魚的表面和切開刀的膛兒內。不要太多鹽，因為最後使用的蒸魚豉油也很咸。如果沒有姜粉可以直接切姜代替姜粉。3. 將蔥切絲，蒜切片，姜切大片。4. 在每刀切開的地方都塞入蔥姜蒜。5. 把腌制好的魚放在盆里，倒入1湯勺料酒。20分鍾後翻面腌制另一面。6. 把腌魚時的蔥蒜取出，蒸鍋盤子里放根筷子，讓魚肉不直接粘連盤子，這樣蒸魚出的腥味水份可以不粘在魚肉上。大火蒸十分鍾，關火用余熱燜三五分鍾。7. 另起油鍋，用炒菜的油量稍多些，小火慢慢燒熱1湯勺的蒸魚豉油，油溫冒煙時關火趁熱澆在魚身上即可嘍紅燴魚粒蓋飯材料：羅非魚80g、番茄（中等大小）1個.青豆25g.蔥白3g.檸檬2片、水澱粉10g、干澱粉5g、番茄醬10g、黑胡椒（18個月以下可不加）適量、米飯一碗製作過程:1. 准備食材，這次用的是超市買的冷凍「鯛魚片」，其實就是羅非魚啦！2. 先將魚切成拇指肚大的小塊。切的時候也可以再檢查一下有沒有小刺3. 然後將檸檬汁擠到魚塊中，這樣做可以去除一些腥氣。4. 倒入少量的干澱粉，抓勻，放在一旁腌制待用。18個月以上的寶寶還可以撒一點黑胡椒，味道會更好次。5. 處理一下大番茄吧！准備一鍋開將劃了十字刀的番茄放入燙一下。6. 去除燙好的番茄，去皮、去蒂、切塊。7. 將蔥白剁碎，熱鍋、倒油，放入蔥碎炒出香味。8. 再將腌過的魚倒入鍋中，炒至變白，盛出待用。9. 還用這個鍋，倒入一點油，然後放入番茄塊，中火炒出茄汁。10. 再倒入青豆，扒拉兩下。11. 隨後倒入番茄醬，再炒一下。12. 然後倒入清水，剛好把番茄和青豆沒過就可以了。13. 水開以後倒入剛才炒熟的魚粒，轉小火加蓋燉2、3分鍾。14. 最後倒入調制好的水澱粉，轉大火將湯汁收干。15. 這就是收干後的樣子了，關火！16. 准備一碗米飯，將燒好的茄汁魚粒倒上去！17. 挖一勺，酸甜又有營養的蓋飯就完成啦！
7. 曬乾的羅非魚怎樣煮好吃
、鮮羅非魚去鱗去鰓，剖掏肚腸，洗凈肚腔。
2 、將剖洗干凈的羅非魚用適量食鹽在體空腔內外及鰓瓣搓抹一遍。
3、再搞點檸檬，蕎頭，蔥姜，辣椒，淋點曲酒，八角五香粉，將調好味料的羅非魚放入盆、缸內，肉面向上，有魚皮一邊向下，層層排疊。每二至三層撒點鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓干腌一夜。
4、曬干：將充分吸收鹽分的羅非魚排放於曬魚簾上。魚皮一邊向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了。
8. 羅非魚怎麼做好吃
羅非魚的做法在各家各戶裡面可能都是不一樣的，因為每個人的口味都是不一樣的，所以做法也是有所不同，那麼羅非魚怎麼做好吃?下面我為您詳細介紹。
羅非魚好吃的做法
1、紅燒羅非魚的做法
用料:羅非魚、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜
做法:把魚洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味);鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味;下入魚略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鍾,收湯出鍋;出鍋後撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
2、雲椒銀盤焗羅非魚的做法
材料：羅非魚1條(重約600-700克)。調料雲南皺皮青椒20克,泡椒80克,干蔥頭60克,大蔥、大姜各20克,色拉油30克,紅油30克,黃酒30克,高湯20克,鹽2克,味精6克,雞精4克,魚露4克,美極鮮5克,蔥花、薑末、蒜末各5克。
做法：羅非魚宰殺治凈,對半剖開,在魚身上打深1厘米、長8厘米、間距為2厘米的花刀。大蔥、大姜分別拍松,放在切好的羅非魚上腌漬10分鍾。皺皮椒、泡椒分別切小粒,加高湯、鹽、味精、雞精、魚露、美極鮮、蔥花、薑末、蒜末、紅油調成味汁備用。取一不銹鋼圓盤,用錫紙包裹,放入切好的干蔥頭絲,加黃酒、色拉油,將魚放入錫紙盤內,淋上調好的汁後將錫紙包裹緊實(切不可漏氣),放在液化氣爐上小火火局8分鍾即可,上桌後將錫紙劃開。
3、水煮羅非魚的做法
材料：黃豆芽,蔥,紅椒,麻辣魚調料1包 ,羅非魚6條(按自個人的多少來定量),薑片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,鹽,雞粉,植物油
做法：魚洗凈對剖兩片備用。蔥洗凈切2寸段,紅椒斜切片,黃豆芽去根洗凈備用。鈔鍋放植物油燒熱,下薑片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下,出香味。加適量清水煮開成湯底。把湯底轉入不銹鋼大盆里繼續煮(為了方便直接上桌),加入黃豆芽煮開,加入適量鹽、雞粉調味。把剖成兩片的魚放入接著煮。煮至魚熟,把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
羅非魚湯的做法將去鰓去臟洗凈的羅非魚按在砧板上取兩側的魚肉(取肉 方法 :在魚尾部位向上斜切一刀向魚頭方向順勢用力推去.)片下肉的魚頭魚骨不做為做湯的原材料,為避免浪費可以另炒一盤。
切魚片:用手掌按壓片下的厚魚肉,用菜刀先輕切一刀(不切斷)再重切一刀(要切斷)如此反復操作直至切完。
配料的准備:將香菜切成斷狀;將姜切成絲狀放在湯碗底部待用。
燒好一鍋水,依次放入白酒,油鹽,味精,雞精,等水沸騰立即倒入切片的魚肉立即停火,用勺子焯一焯就可倒入湯碗中飲用了(飲用之前有條件的話還可以略微家些胡椒粉、麻油增香)。
小貼士:一般肉類在烹調之前都需要進行腌制操作這樣可以使得肉類入味,但是魚肉的烹調前不能腌制,因為腌制後的魚肉很容易變老變硬,食用的口感不佳。
羅非魚的營養價值羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。肉質要有彈性。魚鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整,無鱗片脫落之現象。無臭腥味者為新鮮的。尼羅羅非魚經測定,每100克肉中含蛋白質20.5克,脂肪6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。
羅非魚老少皆宜,每次100克左右。羅非魚味道鮮美,肉質細嫩,骨刺少,沒有肌間小刺,無論是紅燒還是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全魚、魚片、魚丸,可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
對於羅非魚的功效與作用有一點需要特別強調說明,就是它對於 兒童 的身體成長有非常好的輔助作用,因此家裡有小孩兒的家庭,平時可以經常為孩子做羅非魚來食用,而且在製作的時候一定要注意祛除羅非魚的魚腥味,否則會影響它的口感。
9. 家庭羅非魚曬魚干方法 家庭怎麼做羅非魚曬魚干
1、食材：羅非魚3000克、生薑1塊、蒜頭1頭、生抽20克、老抽10克、魚露10克、料酒20克、砂糖20克、胡椒粉適量、鹽適量、雞粉適量、高度白酒適量。
2、首先將羅非魚處理好，洗凈瀝干水分，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易腌入味，二來晾曬又快些干。
3、然後把腌料調配好，腌料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調味。
4、接著將腌料倒入處理好的羅非魚盆中拌均勻，腌制4小時以上，腌制過程中適時把鮮魚翻拌二到三次，好充分腌制入味。
5、將腌好的魚兒逐條用棉繩穿起來，可用牙簽或小竹簽把魚肚撐開容易晾曬。
6、然後晾曬羅非魚干濕度按喜歡吧。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了。
7、最後將曬好的魚干放冰箱冷藏儲存保鮮，若不太乾的可要放冷凍哦。
10. 羅非魚臘魚干製作
答：羅非魚魚乾的做法：
1、把買回家的羅非魚洗干凈，去掉魚鱗和魚鰓，用到把魚肚劃開，取出魚的內臟器官，再次清洗干凈，內臟不清洗干凈吃起來會有股苦味。
2、魚洗干凈後把食鹽均勻塗抹在魚身上，每一處都要塗抹到，包括腮瓣處，塗抹不均可能會導致部分地方發生腐爛。
3、如果想要魚干有味道一點可以用檸檬、蔥姜、五香粉、花椒、八角等調一下味道。
4、把羅非魚放進缸中，魚皮一面朝下，堆疊放置，每個兩三層可以再撒些食鹽，然後用竹片蓋在上面，用石頭加壓腌制一晚。
5、第二天把魚拿出，排放在太陽下晾曬，中午太陽光比較強烈，可以用布遮蓋一點，如果陽光充足的話，一般晾曬三天就可以全部曬干。