㈠ 如何煮豬蹄好吃又簡單
1、准備豬蹄、香葉、八角、辣椒、蒜、姜、油、鹽、冰糖、醬油適量。
2、將豬蹄洗凈後倒入鍋中，再蓋上鍋蓋。
3、將香葉、八角、辣椒、蒜及姜洗凈備好。
4、待鍋中的水沸騰後再繼續煮15分鍾，然後將豬蹄撈起。
5、往鍋中倒入適量油、冰糖。
6、待鍋中的油變色後，將豬蹄倒入鍋中翻炒，然後再倒入適量鹽、醬油、香葉、八角、辣椒、蒜及姜。
7、豬蹄變色後，往鍋中倒入適量水，再蓋上鍋蓋。
8、用大火燉豬蹄，待燉得差不多時，改用小火慢燉，最後收汁。
㈡ 怎樣煮豬蹄好吃
紅曲燉豬蹄
食材為豬蹄3隻，紅曲米15克，冰糖5克，桂皮、涼姜、八角、花椒、白芷各五克，肉蔻、丁香、甘草各2克，醬油100克，鹽適量，料酒30克。
食材
豬蹄3隻，紅曲米15克，冰糖5克，桂皮、涼姜、八角、花椒、白芷各五克，肉蔻、丁香、甘草各2克，醬油100克，鹽適量，料酒30克，
做法
1、首先先把豬蹄一剖兩半；
2、將分半後的豬蹄入冷水鍋內煮沸，撇經血污撈出過涼；
3、將煮過的豬蹄摘凈殘余豬毛並清洗干凈；
4、鍋底鋪放竹篦子，將豬蹄鋪在上面，將各種調味料放入其中，大火燒開，小火燉制一個半小時即可撈出食用。
小貼士
1.豬蹄一定要提前用冷水煮開撇凈血污，洗凈再燉制，這樣煮出來的豬蹄才會顏色清亮，口感爽口。
2.煮制豬蹄可以用砂鍋，效果還會好，如果嫌麻煩用高壓鍋也是可以的，時間可以降低到20分鍾即可。如果用薄一點的鍋製作醬豬蹄，最好將鍋底鋪一張竹網，這樣不至於煮出來的豬蹄糊鍋。
豬蹄的營養價值：
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚細胞的儲水功能。
㈢ 怎麼煮豬蹄
原料：豬前蹄/蔥段/薑片/小米辣/料酒/豆瓣醬/黃豆醬/生抽/蚝油/鹽/白糖/食用油/
做法
1.焯水。處理好的豬蹄冷水下鍋，同時放入切好的蔥段和料酒去腥，水沸後撇掉雜質和血沫。需要注意的是，焯水一定涼水下鍋，否則血沫逼不出來，後期怎麼處理豬蹄都是腥腥的。
2.壓制。想讓豬蹄軟爛脫骨，這一步千萬不能省略。焯過水的豬蹄直接倒進高壓鍋，加入開水沒過豬蹄。為了進一步去除豬蹄的腥味，鍋里可以放一小撮花椒和一小勺白鬍椒，攪拌均勻，蓋上蓋子壓制10分鍾。如果你用的是電壓力鍋，時間要適當延長一些。
3.炒料。另取一口炒鍋，熱鍋涼油調成小火，倒入切好的蔥段、薑片和小米辣。這些小料的體積可以稍微大一些，後期燉煮的時候才不會爛到湯汁里，影響口感。待小料炒出香味，再加一大勺豆瓣醬和一大勺黃豆醬，繼續翻炒。
4.燉煮。等鍋里的醬料炒出香味後，就可以把壓制好的豬蹄連湯帶肉一起倒進炒鍋里了。放一些香菇、玉米或者其他自己喜歡的配菜，蓋上鍋蓋，大火燜煮8到10分鍾。
5.調味。出鍋前再根據自己的口味，放適量生抽、蚝油、鹽和白糖調味，軟爛又入味的饞嘴豬蹄就做好了。
小貼士
選擇豬蹄時，盡量挑選短一些的豬前蹄，因為和後蹄相比，前蹄的骨頭更小肉更多，吃上去會更過癮。高壓鍋壓制的時候也要注意，千萬不能加涼水。當焯過水的豬蹄遇上涼水後，毛孔會瞬間收縮，燉出來的效果只會更難嚼。
㈣ 豬蹄怎麼燉才好吃
用料：豬蹄2個、黃豆1碗、鹽適量、大蔥1段、姜1塊、冰糖2瓷勺、大蒜1頭、大料5個、料酒30克、蚝油10克、香菜1根、老抽15克、熱水1碗。
步驟：
1、食材如圖，黃豆提前一天泡發。
㈤ 煮豬蹄怎麼煮好吃
煮豬蹄好吃的做法：
主料：豬蹄3個。
輔料：蔥姜適量、老抽1勺、生抽2勺、黃酒1勺、大料3個、白糖適量、精鹽適量、花椒少許。
步驟：
1、豬蹄洗凈。
㈥ 煮豬蹄怎麼煮好吃
豬蹄可以做紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄等。一、紅燒豬蹄：豬蹄1000克、花椒少許、八角1顆、蔥1段、姜3片、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、鹽3克。豬蹄切塊放鍋中，放花椒、八角、蔥、姜中火慢燉15分鍾。另起鍋放油、冰糖、薑片倒入豬蹄鍋中。加料酒、老抽，倒清水沒過豬蹄。小火慢燉1小時，加鹽出鍋即可。
㈦ 豬蹄如何煮才好吃
1、食材：豬前蹄1隻，冰糖適量，薑片幾片，南乳汁2勺，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，陳醋2勺，料酒半小碗，桂皮1塊，八角適量，草果1個，香葉2片，肉蔻1個，香茅草1小撮，小茴香1小撮，陳皮1小撮，白糖適量。
2、豬前蹄比豬後蹄肉多，建議買前蹄，買的時候切記讓店家給你用噴槍把毛處理干凈。
3、豬蹄洗凈後放入冷水鍋里煮，水要能蓋過豬蹄的。
4、水開後煮5分鍾，翻面後繼續煮5分鍾，然後撈出。
5、香料提前洗好，用紗布包好。
6、嫌麻煩可以直接購買超市裡面現成的鹵料包。
7、不粘鍋放適量的油，微微加熱後開小火放入冰糖，冰糖開始冒泡，顏色變深時把鹵料放下去爆香。
8、炒糖色很關鍵，炒的不夠不上色，炒的過火顏色發黑味道發苦。
9、如果是切塊的豬蹄，先放豬蹄上色，再放鹵料。
10、整個豬蹄，先炒鹵料，再放豬蹄。
11、小火繼續加熱，淋上料酒去異味，注意不要蓋鍋蓋。
12、3-5分鍾後淋上陳醋，陳醋是解膩和更快燉酥爛的關鍵。
13、小火繼續加熱1分鍾後翻面，再小火2-3分鍾。
14、淋上生抽、老抽、南乳汁和適量白糖，然後放入開水。
15、注意：一定要放開水，水要能蓋過豬蹄。
16、大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。
17、燜煮的過程中要記得翻面。
18、一般整個鹵的時間要1.5-2小時，鹽不要過早加入，過早加肉不容易爛，而且味道會進不去。
19、鹵到筷子能輕易穿插過去就是可以了。
20、然後關火，讓豬蹄在裡面浸泡3小時以上，以便入味。
㈧ 如何煮豬蹄好吃又簡單竅門
所需食材：豬蹄3個、生抽250克、陳醋100克、蚝油30克、白醋適量
步驟一：首先把豬蹄處理干凈，腳趾處有餘毛的用火燒掉，刀刮凈後沖洗干凈。用刀從中間破開一半備用。
步驟二：鍋內加寬水燒開，加入少許白醋，下入豬蹄進行焯燙。下入白醋的目的可以使豬蹄更干凈，而且煮好後豬蹄有脆的口感。焯煮5分鍾之後，撇去浮沫，撈出豬蹄放入盆中。
步驟三：趁熱將較多的生抽、適量的蚝油、陳醋，加入豬蹄中，翻拌均勻，進行腌制，這一過程要腌制40分鍾，中間需要翻面讓豬蹄吃進味道。
步驟四：鍋內加寬水，加入生抽250克、陳醋100克、蚝油30克，大火燒開，將豬蹄下入轉小火加鍋蓋煮60分鍾，關火之後浸泡20分鍾，上桌即可食用。
這種做法，口感筋道的關鍵在於陳醋，先腌制入味，再加陳醋燉煮，酸味揮發後，醋香味浸入豬蹄中，豬蹄可以一點酸味沒有哦，只有醋的糧食香味。豬蹄軟爛鮮香，肉皮非常有嚼勁，十分筋道好吃，不需要加香料、蔥姜等，也不加食鹽、雞精、味精等，3種調料就夠用，做出的豬蹄原汁原味太好吃。
㈨ 豬蹄怎麼煮好吃
花生燉豬蹄
【備料】：豬腳一個，帶皮花生500克，花椒20顆，八角8顆，香葉6片，料酒10克，山楂片10片（或新鮮山楂4顆），生薑15克，大蒜15克，醬油10克，老抽10克，雞精10克，冰糖50克。
〖製作步驟〗豬腳買的時候讓師傅切小塊，回家洗凈，下料酒淖水十分鍾去浮沫，瀝干備用。
2.花生用水泡了半天，大概5個小時左右。
3.鍋里燒熱油，將冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制時間火候，變黃褐色鼓泡泡基本就可以，然後下入豬腳翻炒上色，完事後下入開水煮。
4.煮開後再轉砂鍋，將花椒，八角，山楂片，香葉，生薑片，大火煮。
5.鍋里煮開後下入花生，轉小火慢燉3小時，期間要翻動抄底一下，以免粘鍋底。
6.在煮到兩個半小時的時候，下鹽，醬油，大蒜，起鍋前下老抽和雞精就好，一道美味的花生豬腳就做好了。
整個過程看似復雜，其實花不了什麼精力，主要就是燜煮的時間長一點而已，而這一道花生燉豬腳，想要吃著不膩，最主要是用的花生為輔料，還加入了山楂解膩，兩者結合，口味更清爽更好吃。
〖小貼士〗不少的人做花生燉豬腳，都遇到花生煮不爛的情況。而事先將花生多泡一下，就能夠增加花生的軟爛度。加上花生也煮兩個多小時，時間上也是夠了，這樣整出來的花生燉豬腳，香噴噴的，下飯下酒忒好吃。
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美容養顏，抗衰老，促進生長，防冠心病。再貴化妝品都不如這碗湯，冬天女人就喝它，美容潤膚，年輕10多歲」
〖主料〗豬蹄
〖輔料〗老薑、料酒、大蔥、紅棗、枸杞、鹽
〖做法〗豬蹄將豬毛刮干凈，可以放在火爐上烤一下，然後再刮干凈。刮干凈後斬成小塊，放在清水裡浸泡一段時間。
2、鍋中倒入水，放入豬蹄，薑片，蔥段和料酒，燒開煮幾分鍾，焯水過後撈出。
3、焯過水的豬蹄撈出來沖洗干凈。
4、將豬蹄放入鍋中，放入薑片和蔥段。
5、加足夠的清水，蓋子蓋子，燉3個小時。
6、紅棗和枸杞放在水裡浸泡5分鍾，然後清洗干凈。
7、結束前30分鍾，將紅棗和枸杞放入鍋中繼續燉，最後加點鹽調味即可。
8、在沒空的時候喝上一罐番茄汁也不錯。
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㈩ 豬蹄怎麼煮好吃又簡單竅門
1、材料：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
2、將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。
3、將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
4、鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
5、提前將續煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鍾後就可以食用。