1. 豬蹄筋怎麼燉
豬蹄筋做法一，酸辣豬蹄筋
材料
水發豬蹄筋 300g,綠竹筍(中) 1支,干香菇 3朵,火腿 30g,薑末 1大匙,蔥 兩支,油條 1條,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高湯 適量,醬油 1小匙,白醋 3大匙,鹽 少許,紹興酒 1大匙,白鬍椒粉 1大匙
做法
1、干香菇泡水至軟,擠干水份一切成二備用.
2、綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用
3、火腿放碗中加水,入電鍋蒸20分鍾(去咸)取出待涼切薄片.
4、水發蹄筋略沖洗切小段.
5、油條切小段,入熱油鍋中炸香酥撈出,瀝干油
6、1小匙油爆香薑末,蒜末
7、陸續放入食材香菇,筍片,火腿片炒香
8、再入蹄筋並入醬油,紹興酒,略拌再注入高湯(與食材平),煮入味至收汁.
9、倒入白鬍椒粉,嗆入白醋拌勻
10、入太白粉水芶芡,撒下蔥段,起鍋盛放在裝油條的盤里,快速上桌
做法二，蚝油蹄筋
材料
材料 -,新鮮豬蹄筋 300克,荷蘭豆 100克,甘筍 1/2條,蔥(切段) 1棵,姜 2片,葡萄籽油 1湯匙,調味料 -,素蚝油 2湯匙,豉油 1茶匙,味淋 1茶匙,純冷壓黑芝麻油 1茶匙
做法
1、豬蹄筋洗凈後，放入滾水中汆燙。
2、荷蘭豆去筋，甘筍切小塊，放入滾水中汆燙，撈起備用。
3、燒紅鑊下葡萄籽油，爆香姜蔥，加入豬蹄筋、甘筍炒香，然後加調味料燜約10分鍾，最後加入荷蘭豆翻炒片刻，即成。
做法三，夏河蹄筋
材料
主料：羊蹄筋(生)150克，
輔料：水發木耳15克，黃花菜（干）15克，蠶豆澱粉20克，
調料：姜3克，植物油20克，胡椒粉3克，鹼5克，花椒粉3克，鹽3克，味精1克，小蔥10克，香油10克，白皮大蒜5克
做法
1.將蹄筋放在柴火上燎去毛；
2.然後把鹼面放清水盆中，視溶解後，將蹄筋投水中刷洗干凈，瀝水晾乾；
3.鍋坐火上燒熱，加清油，改微火，乘涼將蹄筋加入油鍋，浸泡約20分鍾，使油慢慢浸入筋內；
4.油溫至八成熟時，將蹄筋撈入清水鍋中，用微火邊燒邊泡，視水燒開後，撈出用刀刮凈；
5.將蹄筋順長剖二，切成3厘米長的小段；
6.切好的蹄筋段整齊地碼在碗中，加食鹽和其它調料，澆雞湯半斤，上籠蒸約20分鍾，潷湯，翻扣盤中；
7.將木耳和黃花水發，摘洗干凈；
8.將玉蘭片、木耳撕碎，黃花切成小段；
9.蔥切段，蒜切片；
10.然後把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用蔥、姜、蒜熗鍋，加雞湯250毫升，將木耳、黃花、玉蘭片放入勺內，視水沸後撇去浮沫，加入味精，用澱粉勾芡；
11.再澆入蹄筋盤內，淋香油上桌。
2. 豬蹄筋的做法
主料
豬蹄筋
250g
輔料
紅辣椒
1支
蔥段
適量
姜絲
適量
老抽
1勺
料酒
1勺
食鹽
適量
麻油
適量
水澱粉
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝干水分。
2.炒鍋中放油燒熱，下姜絲和紅椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊，下老抽和食鹽調味。
4.翻炒片刻加適量清水燒沸後，加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉及麻油提味，放蔥段翻炒均勻，水澱粉勾芡即可。
小貼士
豬蹄筋也可換成牛蹄筋，一樣美味
3. 豬腳筋做法大全
花生豬腳筋湯
5
關火前加入鹽調味即可。
小竅門
1，眉豆花生浸泡之後再煲較易煲綿。
4. 豬蹄筋的各種做法與步驟
一.豬蹄筋的做法大全
主料
冬瓜汁350g 鮮豬蹄筋2條 雞腿1個
輔料
油適量 鹽適量
步驟
1.准備好所有食材
2.雞腿和豬蹄筋擇洗干凈，焯燙一下
3.冬瓜擇洗干凈，帶皮切大塊
4.食材全部放入電壓力煲內膽中，倒入清水
5.蓋鍋蓋，通電，選擇【豆/蹄髈】功能鍵
6.機器工作完畢，揭蓋，加入食鹽調味，斷電即可
二.雞頭米豬蹄筋排骨湯的做法
主料
雞頭米50克 豬蹄筋1條 無花果2粒 排骨400克
輔料
滾水500毫升
步驟
1.准備好所有食材備用。
2.坐鍋，放入擇洗干凈的豬蹄筋和排骨。
3.煮開水焯燙一下。
4.撈起，再次洗凈。
5.將豬蹄筋、排骨和無花果放入電壓力煲內膽中。
6.倒入滾水。
7.蓋鍋蓋，通電，選擇【豆蹄筋】功能鍵。
8.機器工作完畢，斷電，揭蓋。
9.倒入煮鍋中，放入雞頭米。
10.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉文火煮10分鍾。
11.熄火盛出。
三.松茸栗子豬蹄筋湯的做法
主料
松茸8個 栗子仁12個 豬蹄筋1付
輔料
滾水500ml
步驟
1.准備好所有食材
2.松茸泡發，擇洗干凈
3.豬蹄筋擇洗干凈，放入煮鍋
4.焯燙一下
5.撈起再次洗凈
6.全部食材收拾好
7.全部放入電壓力煲內膽中
8.倒入滾水
9.水要淹沒食材
10.蓋鍋蓋，通斷，選擇【蹄髈/豆】功能鍵
11.機器工作完成，斷電
四.風味紅燒豬蹄筋的做法
主料
豬蹄筋250g
輔料
紅辣椒1支 蔥段適量 姜絲適量 老抽1勺 料酒1勺 食鹽適量 麻油適量 水澱粉適量 胡椒粉適量
步驟
1.將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝干水分。
2.炒鍋中放油燒熱，下姜絲和紅椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊，下老抽和食鹽調味。
4.翻炒片刻加適量清水燒沸後，加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉及麻油提味，放蔥段翻炒均勻，水澱粉勾芡即可。
五.紅參豬蹄筋燉烏雞湯的做法
主料
紅參30g 豬蹄筋350g 烏雞半隻 洋參30g
輔料
滾水適量
步驟
1.准備好所有食材
2.烏雞和豬蹄筋擇洗干凈，焯燙一下
3.全部食材放入隔水燉鍋內膽中，倒入滾水
4.蓋鍋蓋，通電，選擇【蒸燉】3小時
5.機器工作完畢，斷電，盛出享用
5. 豬蹄筋的做法
豬蹄筋是人們用於烹調中常用作筵席菜餚的原料，用豬蹄筋能夠製作出多種美味有特色的菜餚：
一、沙參排骨燉蹄筋
1.鮮豬蹄筋洗凈，用開水汆燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置於高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可
3.用燉「蹄筋」擋，燉1個小時
4.時間到，撈起看燉至個人覺得軟硬適中即可
5.重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鍾的沙參、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用「排骨」擋燉30分鍾，喝時放鹽，還可放少許枸杞作為點綴
二、紅燒豬蹄筋
1、將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻，撈出瀝干水分。
2.炒鍋中放油燒熱，下姜絲和紅椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊，下老抽和食鹽調味。
4.翻炒片刻加適量清水燒沸後，加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁，加雞精，胡椒粉及麻油提味，放蔥段翻炒均勻，水澱粉勾芡即可。
三、燜豬蹄筋
1. 靈芝、黃精、黃芪先分別洗凈，用水潤透，切片，用紗布袋裝好扎口。蔥、姜拍碎。
2. 蹄筋放缽中，加水適量，上籠蒸約4小時後，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗凈切成長條。
3. 將蹄筋熟爛，揀出葯袋、姜、蔥、鹽、胡椒粉調味即成。
6. 生的豬蹄筋怎麼煮的爛
豬蹄筋怎麼燉容易爛：
1、加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。
2、加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。
3、要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。
4、要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
豬蹄筋的功效與作用：
1、豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。因此小孩子和一些身體受損的人可以食用豬蹄筋幫助身體快速恢復。
2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。加快生長發育，有助於健康。因此如果患有骨質疏鬆等疾病可以適量多吃一點豬蹄筋。
3、豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。可以補充人身體的各種元素。
豬蹄筋泡發注意事項：
水發蹄筋食用時先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用。蹄筋帶有殘肉要去除。因為這部分肉不僅食用口感差，並且其中的營養成分也並不是很高。
7. 豬蹄筋拿來怎麼做才好吃
豬蹄筋的營養價值很高的，其富含膠質，質地柔軟，並含在豐富的膠原蛋白質，能延緩皮膚的衰老，還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
豬蹄筋是非常好吃的，好多人都喜歡，可以拿來煲湯，也可以用來做鹵味，紅燒也行，是一道很好的下酒菜。
那麼豬蹄筋拿來怎麼做好吃呢？我給你說說我喜歡的家常做法。
最後的總結
大家要想吃豬蹄筋，首先要學會挑選，一定要選那種「七星豬蹄」。至於怎樣做才好吃，因為豬蹄筋本身無味而且不易爛，所以推薦用鹵制的辦法，不僅口感好，而且更入味。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。
8. 豬蹄筋怎麼做
豬蹄筋是以豬蹄筋為主料的食品，蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化。下面的我帶給大家的豬蹄筋做法，希望幫到大家。
豬蹄筋的家常做法：大蒜蹄筋
豬蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、萵筍250克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、澱粉(豌豆)10克、豬油(煉制)20克、雞油10克
做法:
1、將蹄筋洗凈,入沸水鍋湯透,放入奶湯內煮爛;萵筍去皮切成長條。
2、鍋內放豬油燒熱,分別放入蒜頭、萵筍略炸一下,再將蒜頭放入碗內上籠蒸爛。
3、將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味,放入奶湯煮沸,撈出蔥姜,放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味,將鍋內菜餚撈入盤內,湯汁用澱粉勾芡,淋上雞油,澆在蹄筋上即成。
豬蹄筋的家常做法：蒸豬蹄筋
豬蹄筋500克、雞肉100克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大蔥10克、鹽3克
做法:
1、將干蹄筋洗凈,切成斜口片,把豬蹄筋片放入缽中,加入1000毫升清水,上籠蒸4小時,至豬蹄筋片酥軟時取出;
2、用涼水浸2小時剝去外層筋膜,洗凈;
3、火腿、水發蘑菇洗凈後切成絲;
4、將發漲的豬蹄筋片切成長節,雞肉剁成小方塊;
5、將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內,再把火腿絲和蘑菇絲調勻,撒在周圍;
6、將薑片、蔥段放入蒸碗中,上籠蒸3個小時;
7、待豬蹄筋片酥爛後出籠,揀去薑片、蔥段不用,加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。
豬蹄筋的家常做法：白灼蹄筋
豬蹄筋150克、火腿腸20克、油菜50克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒10克、味精2克、植物油20克
1、大蔥去根洗凈切成段;姜洗凈去皮切成絲。
2、將蹄筋用水泡發洗凈切成3厘米長段;火腿切成片;油菜切成段。
3、將蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透,撈出瀝水。
4、鍋內放油燒熱,放入蔥、薑末爆香後除去;將蹄筋、火腿片放入鍋內,加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛,放入油菜炒勻即成。
豬蹄筋的家常做法：花生仁蹄筋湯
花生仁(生)100克、豬蹄筋150克、鹽3克、料酒5克、大蔥5克、姜3克、胡椒粉2克
做法:
1、將花生米先泡2小時,去盡雜質後瀝干水分;
2、蔥打結,姜拍破,待用;
3、蹄筋放入缽中,加適量水,上籠蒸4小時,待酥軟後取出,用冷水浸漂2小時,剝去外層筋膜,洗凈切成條待用;
4、坐鍋點火加入高湯,將蹄筋、花生米、蔥、姜、精鹽、料酒一同入鍋;
5、燉至蹄筋熟爛,花生米酥軟,再去掉姜、蔥,最後用胡椒粉調味即可。
豬蹄筋的家常做法：沙鍋豬蹄筋
豬蹄筋1000克、火腿100克、冬筍100克、香菇(鮮)50克、油菜心50克、色拉油60克、鹽8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大蔥15克、姜10克
做法:
1、豬蹄筋切成5厘米長的段,放進開水鍋內略煮;
2、撈入涼水中,瀝干水分備用;
3、火腿、冬筍均切成5厘米長、3厘米寬、1毫米厚的骨牌片;
4、個大的香菇抹刀片開;
5、油菜心削尖根,一破兩開,放入開水鍋內焯透,撈入涼水內;
6、蔥、姜洗凈,均拍松;
7、蹄筋放入沙鍋內,加入火腿片、筍片、香菇,倒入雞湯,再加入精鹽、味精、料酒,用中火燒開;
8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,轉旺火使湯大開;
9、另把炒鍋放在火上,放入色拉油燒熱,下入蔥、姜炸至呈金黃色;
9、揀去蔥、姜,把色拉油倒入沙鍋沸湯中,使湯開後變成乳白色,隨後轉微火再煨40分鍾;
10、油菜心按五角形碼在沙鍋內蹄筋上,用微火再煨2分鍾,蓋上鍋蓋,上桌即成。
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豬蹄筋黃豆湯
本湯有美容作用，補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。
材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。
製作：①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗凈。
②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。
豬蹄筋食法多樣，經水發或油發後，可烹制蝦仁蹄筋、白汁蹄筋、紅燒蹄筋、火腿蹄筋、清湯蹄筋等多種宴上名菜，皆味美可口，營養豐富。 可烹飪多種佳餚，有鍵胃，強筋壯骨之功，補肝補腎！對對膝弱腿軟有一定療效。為營養滋補佳品。
白汁蹄筋材料：炸蹄筋70克金華火腿片20克草菇片40克
紅蘿卜5片
冬筍片35克
西蘭花50克
薑片15克
調味料：
鹽2茶匙
味粉2茶匙
花雕酒半湯匙胡椒粉白米醋各適量
雞湯300克做法：①將蹄筋浸泡溫水至軟後，瀝干水分。切成4公分長段放入鍋內用滾水燙過取出瀝干待用。
②熱油，爆香薑片，再加入草菇、紅蘿卜、冬筍、火腿稍炒，之後加入雞湯，調入調味料，待煮開後，改用小火燜至汁將干時，放入西蘭花煮片刻，即可勾芡上碟。
紅燒蹄筋【特點】 味鮮美，入口糯，色紅亮。
【原料】
鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、澱粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。
【製作過程】
（1） 將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水沖漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，姜切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭片用開水氽透後均洗凈切成條形，火腿切成條片。
（2）用炒勺將油燒熱後，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而後再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開後撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用濕澱粉勾芡，澆明油少許即成
10. 家常豬蹄筋做法
風味蹄筋的用料
蹄筋300克 胡蘿卜50克
黃瓜50克 木耳50克
蔥10克 蒜10克
一品鮮醬油1匙 蚝油1匙
糖0.5匙 鹽0.5匙
味精0.2匙
風味蹄筋的做法
步驟14
這道美味是宴客必備的拿手大菜噢