Ⅰ 怎樣燉酸菜好吃竅門
五花肉燉酸菜的做法：
備用食材：五花肉300克，酸菜400克，大蔥1根，生薑1塊，八角2個；
製作過程：第一步，五花肉切成小塊，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上幾片生薑、大料和少許料酒，將其煮開後，用勺子撇干凈表面的浮沫；
第五步，差不多30分鍾的時間，燉至肉爛、酸菜入味，這道五花肉燉酸菜就做好了，關火後撒上點蔥花做點綴，上桌。
小編總結：五花肉燉酸菜是東北老百姓家家戶戶常會做的一道菜，尤其是在秋冬季，天氣比較冷的時候更是離不開吃這道菜，暖身、暖胃，酸菜是以大白菜經過一番的腌制而成，其口感酸脆、吃著特別爽口，便常會被人們用作燉菜中，尤其是有五花肉的燉菜，加上點酸菜，不會讓人覺得膩味，五花肉燉酸菜這道菜自從我學會了做法後，便也經常會做給家人吃，好在家人也很給面子，每次都能吃光光，五花肉燉酸菜簡單好做，輕松便能搞定，喜歡吃的也別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、五花肉事先放入鍋中煮一煮，然後用其煮好的肉湯來燉菜，整道菜的口感會更加美味，當然了如果家中有備著的高湯，用其來燉湯也是不錯的選擇，煮五花肉的時候記得加上點八角和生薑，幫助去腥提鮮；
2、燉酸菜，直接就下鍋是不對的，大廚教我1招技巧，將酸菜事先放入清水中浸泡，仔細搓洗2遍，再擠干水，這樣做是因為酸菜經過長時間的腌制擔心吃著不衛生，所以要多洗2遍，達到個人喜歡的酸度便可，而擠干水，是為了避免酸菜中的水進入鍋中，保留肉湯的原汁原味；
3、燉菜的時間不要太短了，稍微長一點的燉煮，會將食材中的香味充分釋放，另外八角是燉菜的靈魂，一定不能少，但也不能放太多。
Ⅱ 燉酸菜的做法 最正宗的做法
燉酸菜的做法：
主料：豬肉（最好是肥瘦相間的五花肉）100克、酸菜500克、粉條50克。
輔料：蔥姜適量、花椒適量、油10克、鹽5克、生抽5克、蚝油2克。
步驟：
1、起鍋燒油，油熱放入肉片，可以把蔥姜花椒一起放入煸炒。
Ⅲ 怎樣燉酸菜好吃竅門
7
加入鹽、醬油、雞精調味出鍋。
小貼士
這道菜可加五花肉或排骨或脊骨燉，吃起來更香。
Ⅳ 怎麼燉酸菜好吃 酸菜怎麼燉
1、五花肉、酸菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油、鹽、葷油、十三香、大料。
2、酸菜清洗。准備五花肉，切肉。切蔥段。酸菜瀝干水分。
3、准備薑片和干辣椒。鍋內熱油，爆香。
4、加入酸菜，醬油，調料，炒。
5、加水，肉，干辣椒，大料，一起燉。燉熟即可出鍋。
Ⅳ 如何燉酸菜好吃
酸菜是許多人家裡的東西，伴隨著他們的生活。酸菜可以直接和米飯一起吃，燉、和魚一起煮等等都很美味。那麼如何燉酸菜？下面的文章將告訴你這個問題的答案，希望能對你有所幫助。
一、辣炒酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，鹽，青椒4，小米5，大蒜，洋蔥適量。1、將大蒜切碎，將蔥和青椒切成圓形。2、將瘦肉切成小顆粒，在肉丁中加入適量澱粉，並加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段時間，清洗干凈，瀝干水分，切碎，然後再次乾燥泡菜中的水。4、熱油滑肉丁，盛出備用。5、加熱鍋以冷卻油，煸炒蔥和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一會兒。7、然後倒入剩餘的肉丁，攪拌均勻一分鍾。用鹽調味。美味的開胃酸菜將會從鍋里出來。
二、蠶豆炒酸菜材料：新鮮蠶豆、泡菜、蒜粉、新鮮紅辣椒。做法：1、將蠶豆去皮，撒上少許鹽腌制；2、坐在鍋里煮油。首先，炒蒜粉，用蠶豆火炒。然後將泡菜一起翻炒，噴一點水煨。3、加入紅辣椒，翻炒調味。撒雞精，拌勻。
總結
如何燉酸菜？事實上，這並不像你想像的那麼簡單。本文提供了兩種酸菜的製作方法。你可以遵循這些步驟。此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每個人都應該注意。
Ⅵ 如何燉酸菜好吃 燉酸菜的做法
1、將粉絲焯水備用，排骨也焯水去血水，撈出備用，切點蔥花，熱鍋燒油，加入辣椒、桂皮、香葉、蔥花等調料。
2、倒入少量醬油，加入排骨翻炒，加入清水，等待水開，加酸菜，燉煮一會兒，加入粉絲。
3、酸菜切絲，用熱水潮一下瀝干水分備用。鍋里放入豆油或色拉油一份（1兩），加豬大油1份（1兩）燒制7層熱下如大塊蔥、姜、花椒、大料煸炒出香味，下瀝干水的酸菜繼續煸炒2分鍾，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，乾的水晶粉條適量，小火加蓋，燉30分鍾最好，出鍋時加入味精調口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃，愛吃辣椒的，可以把干辣椒用火烤糊搓成大片放入菜里味道更佳。
Ⅶ 東北酸菜怎麼燉才好吃
東北酸菜用以下方法燉才好吃：
主料：粉條、東北酸菜、五花肉。
輔料：鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒面、雞粉、花椒、十三香粉。
1、備齊配料，肉切厚片，酸菜切絲用清水洗兩遍攥干水分，粉條提前泡軟。
Ⅷ 燉酸菜的家常做法竅門
酸菜燉豬肉是非常美味的一種食物，首先我們要把肉煮一下，而且最好的選擇就是有肥有瘦的五花肉，點火之後就可以開始熱水，開水的時候下鍋，一般來說，在製作生肉的時候，都是要用冷水的時候下鍋吃的，雖然豬肉本身的腥膻味不重，但是我們用開水下鍋，可以避免豬肉中的鮮味全部跑出來，這樣就可以讓煮出來的湯水更清。
之後選擇准備好蔥和姜，一起放入湯中，需要我們把整塊的五花肉，直接放入開水中，然後在湯中放點花椒，八角，最後再放上少許的鹽，可以讓煮好的豬肉味道好，還可以讓吃起來的口感更緊實。
接下來就需要處理海米，海米吃起來味道比較咸，其中還有一點腥味存在，所以說需要用水洗一下，然後再加些熱水，浸泡一下就可以加入一些蔥姜放進去，然後再加入一點料酒，最後我們再蒸制上十分鍾就可以了，燉肉需要用大火燒烤，然後改成小火繼續燉，之後我們搗蒜，倒入碗中，再加入一些醬油備用，把酸菜切成細絲之後用水洗一下，去掉鹹味備用。
把肉煮熟之後就可以切成薄片，然後把切好的肉放到容器中，再加入蔥姜絲，在煸酸菜的時候使用用，蔥姜絲一起切好就可以備用，海米蒸好之後，取出這樣准備好的食材就可以了。
起鍋燒油，放入蔥姜絲一起煸香，然後再加入切好的酸菜煸香，煸干之後我們把之前煮肉的原湯倒入其中，這時候再放入白肉和蒸好的海米，還有我們准備好的水發的香菇，這時候我們還需要放入胡椒粉和雞精，等煮到肉有點波浪紋的時候，加入浸泡好的粉絲就可以關火吃了。
Ⅸ 燉酸菜的方法
主材：酸菜少許。
輔材：羊肉少許、蔥段少許、姜適量、八角少許、食鹽少許、雞精適量、食用油少許。
【開始做入味解饞的燉酸菜】
1、首先我們將羊肉切成片，用豬肉的味道其實最好，但在秋季的時候也想給家人吃點營養全並且脂肪少的肉類，因此用羊肉燉酸菜也是非常不錯的選擇。
2、我們將生薑以及蔥段都清洗干凈，隨後將生薑切成稍微寬一點的生薑條，並且切上少許的蔥花碎末。
3、腌制酸菜的時候有一些雜質，我們需要將酸菜淘洗一下，並且攥干水分。
4、鍋中加上少許的食用油，等油溫升高之後就將切好的生薑條以及蔥段、八角放進去，煸炒出香味備用。
5、將切好的羊肉片放進去，這樣能讓羊肉入味並且還不腥。
6、現在我們將酸菜放進去，首先要翻炒一下酸菜，這樣會讓酸菜味道更好並且更容易入味。
7、現在我們將羊肉也放進去，仔細的翻炒幾次之後，我們在酸菜里加入足夠的清水淹沒過酸菜。
8、燉煮一會之後，我們加上少許的食鹽和雞精。因為我們在做酸菜的時候，本身要讓酸菜的香味散出來，如果加上生抽、蚝油等調味料，會讓酸菜的味道不能散出來，這樣做出來的美味的燉酸菜就不太好吃了。另外像是我們經常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也盡量別放進去，這樣會影響整個菜品的味道
Ⅹ 怎麼燉酸菜最好吃
【配料】：2根大骨頭、1顆酸菜、適量料酒、少許花椒、少許八角、適量大蔥、適量紅薯粉條、高壓鍋
【烹飪步驟】
第一步：首先拿一顆酸菜出來洗干凈，因為是酸菜所以會有一點味道，這是非常正常的。洗干凈以後，把它放在砧板上用刀切成細細的絲，在保證不切到手的前提下，酸菜絲切的越細越好。
第二步：然後我們來處理大骨頭，因為大骨頭比較難剁，所以一般在買的時候就得讓它剁成小段小段的再拿回來，洗干凈骨頭以後呢，我們要倒一鍋清水，把骨頭放下去以後開火開始燒水，等水燒開了再把骨頭撈上來過一道涼水再洗干凈。
第三步：准備一口高壓鍋，把骨頭輕輕倒進去，然後倒清水進去，清水的量一定要把骨頭全部浸沒才可以，然後加一勺料酒、撒一把花椒、扔兩個八角、放一點薑片和大蔥段，蓋好高壓鍋蓋，開始燉骨頭。
第四步：骨頭燉好了以後，打開鍋蓋在旁邊放一會。然後開始用普通的鍋，加油燒熱，加點蔥花蒜末爆香，然後把酸菜絲倒進去炒兩下。
第五步：把大骨頭和骨頭湯都鍋里，再倒點清水，蓋上鍋蓋開大火開始繼續燉骨頭，這次燉大概二十分鍾左右的樣子。
第六步：除了酸菜和大骨頭，我們還可以加一點粉條進去。在燉湯的時候，我們拿一把粉條出來用開水泡個十五分鍾，讓粉條變軟。等鍋里燉了二十分鍾後，開鍋蓋把已經泡軟的粉條倒進去，然後加點鹽和生抽繼續燉上十分鍾，然後加點蔥花拌勻，就可以盛好出鍋了。