❶ 肉絲炒什麼好吃
肉絲炒青椒好吃。青椒肉絲做法：
食材：青椒2個、瘦肉200克、料酒適量、老抽適量、色拉油適量、蚝油適量、鹽適量、澱粉適量、豆豉適量、姜適量、蒜適量。
1、青椒切絲，瘦肉切絲。
❷ 炒肉絲好吃秘訣是什麼
1、材料：尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。
2、做法將：肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥姜切末。將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
3、秘訣：尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
❸ 有什麼菜可以配肉絲炒的
炒肉絲的配菜一般可分為兩種：
一是軟配料，如韭黃、豆芽、黃花菜等;
一種是硬配料，如：玉蘭片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。
軟配料切好下入即可，硬配料享的需要經過焯水或滑油。配菜切制的長度應和肉絲相同，用量也不能超過肉絲的數量，一般以配料和主料各佔1/2為宜。此外蔥要切絲，姜要切末。
(3)炒肉絲配什麼好吃竅門擴展閱讀：
炒肉絲的選料：
炒肉絲最理想的用料是豬的裡脊肉和外脊肉。這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，後肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。
下配料時的注意點：
如配料是質地極嫩的韭黃，那就要在肉絲八成熟，調料入鍋，將要出鍋時下入韭黃，邊顛邊抖，使它散開，以達到韭黃脆嫩為好。如配料是粗蒜苔。須先將蒜苔在沸水鍋內氽透，晾涼，劈為兩半或四半，使其與肉絲相配。這樣使蒜苔與肉絲勻稱美觀，收到較好的效果。
❹ 肉絲可以配哪些菜炒
包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫蘆、青椒、豆芽、洋蔥、木耳、胡蘿卜、蒜苗、黃瓜、香菇、萵筍、苦肉、韭菜、芹菜等。如肉類需和其他素菜搭配一起炒，肉類要開大火，炒七分熟就要上盤待用；等煸炒完素菜之後再倒入鍋中一起翻炒，然後出鍋。這樣不容易因煸炒時間太長導致肉質變老。
❺ 炒肉絲有哪些配菜
青椒、木耳、蒜苔、韭黃、平菇等。青椒肉絲：將青椒洗凈，去掉青椒籽，切成絲備用。將豬肉洗凈切成肉絲，加入適量澱粉、陳醋、老抽備用。起鍋熱油，加入肉絲翻炒，再加入青椒翻炒，加入食鹽、味精調味即可。
❻ 夏天在做炒肉的時候，有什麼搭配是比較好的
夏天做炒肉比較適合的配菜有青椒、酸豆角、茭白、苦瓜等。
很多人都喜歡吃肉，但是夏天天氣熱，肉質比較油膩，有些人吃不下去，這就需要藉助配菜來幫忙。只要用適合的配菜來搭配炒肉，肉菜也能做得清爽，可口開胃。
苦瓜在夏天是一道受人歡迎的美食。因為苦瓜能夠增加食慾，清熱解暑，潤燥生津，所以很多人選擇在夏天吃苦瓜。苦瓜不僅能涼拌、素炒，還能炒肉。苦瓜炒肉給很多不喜歡吃苦瓜的人多了一個選擇的渠道，畢竟苦瓜的味道實在太苦，搭配上豬肉，口感就要好得多。
其實夏天吃炒肉的方法還是挺多的，畢竟小炒沒有燉煮的菜那麼上火。除了以上介紹的這幾種食材，還可以搭配茭白、芹菜等各種蔬菜。只要掌握好量，做到葷素搭配，夏天也能吃出營養又健康的美食。
❼ 你做炒肉絲肉片都喜歡搭配什麼炒
肉片我喜歡和青椒搭配來製作回鍋肉，也可以和萵筍搭配來炒，肉絲我喜歡做京醬肉絲，然後搭配上蔥絲和干豆腐來吃，做法都挺簡單的，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【青椒回鍋肉】
豬五花肉清洗干凈，青椒切片，蔥切段，生薑切片備用
鍋中倒上水，倒入一點料酒，放入蔥段和生薑片，然後將豬五花肉冷水下鍋煮，大火燒開後轉成中小火煮，將五花肉煮熟後撈出，放涼後切成薄厚適中的肉片
好吃的萵筍炒肉片就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❽ 肉絲和什麼一起炒好吃
青椒肉絲
材料：後腿精肉絲100g，大青椒條200g，小炒料包30g。
做法
1、先在鍋中放入適量的油燒熱，之後放入准備好的肉絲炒，炒到九成熟的時候到處，備用。
2、鍋內加入油30克(約兩湯匙)燒熱，下青椒絲炒至斷生，然後放入炒好的肉絲;
3、根據個人口味加入小炒料包，炒均勻即可。
蔥爆豬肉絲
材料：腰內肉約500g，蔥2~3根，辣椒1根，蒜頭4~5個，香油1大匙，醬油1大匙，米酒1茶匙，胡椒粉少許，糖1茶匙，玉米粉。
步驟
1、先將需要的食材都准備好，將它們切成適當的大小，肉絲要先用腌料腌漬入味，備用。
2、熱鍋後放入少許油，先爆香蒜頭。
3、接著加入蔥白炒出香氣。
4、然後放入事先腌漬好的豬肉絲大火拌炒(如果覺得太干，可酌量加入少許的水)。
5、待肉絲熟成至8~9分時再加入蔥綠和辣椒拌炒均勻即可。
6、香噴噴的蔥爆豬肉絲就完成。
辣味蘆筍炒肉絲
材料：豬肉切絲適量，蒜片些許，老乾媽，油辣椒依個人喜好，冰糖些許。
做法
1. 蒜片&豬肉絲炒熟至有些肉香。
2. 加入老乾媽拌炒至辣香滿溢。
3. 放入切好的蘆筍一起拌炒至熟軟即可盛盤。
吃豬肉的好處
吃肉與智力
人體細胞中除去水分，60%左右為蛋白質，30%左右為脂肪，而大腦細胞中的脂肪卻高達60—65%。這說明，脂肪是大腦工作的重要物質，而高效率的思維活動，都需要消耗大量脂肪。科學研究發現，那些不吃脂肪的人，其智力也在降低，可見脂肪確實會支撐腦力。
吃肉與美感
適當的脂肪可以讓皮膚有彈性，看上去更光滑潤澤，且不容易乾燥粗糙。還可以讓身材更勻稱，有美感。
如果過於「苗條」，皮膚就緊貼骨骼，骨骼的錐形、三角形輪廓特徵會很明顯，反而會給人瘦骨嶙峋的感覺，失去美感。
抵抗病菌
紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統不可或缺的物質。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對抗病菌。
提供優質蛋白
豬肉如果調煮得宜，它亦可成為「長壽之葯」。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%～50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
提供血紅素鐵
豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。可改善陰虛不足、頭暈、貧血等症狀。
潤燥
豬肉有潤燥的功能，可緩解老人燥咳無痰、大便干結。
提供鋅和銅
豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發育不可缺少的元素。
❾ 怎麼炒牛肉絲又嫩又好吃竅門
飯店裡在炒之前基本會用生粉或蛋清抓一下--用少許蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。
用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！
（一）炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
如果你買到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。
區別老嫩牛肉：
老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
（二）切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬於紅肉要用老酒淹制)薑汁,蛋清幾水澱粉攪拌均勻,淹制十分鍾左右即可,記住,炒牛肉一定要多放寫些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩.
（三）如何將牛肉炒得鮮嫩：
要順紋切條，橫紋切片；
將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；
如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
（四）介紹一些使肉嫩滑富有彈性的小竅門：
1.加澱粉法： 將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，松軟適口；
2.加啤酒法： 炒制肉片是加入適量的啤酒，這樣烹調出的肉片特別爽嫩，別有風味；
3.雞蛋清法： 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑；
4.食用油法： 炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，腌制後下鍋，可保持肉質細嫩；
5.用蘇打法： 將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟嫩。
◆簡易嫩滑Q彈法
淀蛋清拌肉法：在切好肉絲（片）中，加適量澱粉和蛋清，拌和均勻後，熱炒、油熘、入口滑潤，鮮嫩不老。
啤酒澱粉拌肉法：將肉片（絲）掛上用澱粉啤酒調成的糊漿而炒，炒出的肉片（絲）格外鮮嫩，風味尤佳。
食用油拌肉法：炒老牛肉片（絲）時，在切好的牛肉片（絲）中加佐料，再加適量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小時後下炒鍋，炒出的肉片（絲）金黃油潤，肉質細嫩。
小蘇打拌肉法：將切好的牛肉片（絲）在小蘇打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（絲）纖維疏鬆，肉質軟嫩。