㈠ 豬蹄怎麼燉湯好喝
清燉豬蹄湯的做法：
主料：豬蹄。
輔料：老薑，料酒，大蔥，紅棗，枸杞，鹽。
1、買回來的豬蹄，將豬毛刮干凈，可以放在火爐上烤一下，然後再刮干凈。刮干凈後斬成小塊，放在清水裡浸泡一段時間。
㈡ 豬蹄怎麼煲湯好吃又簡單
豬蹄湯的做法大全 營養大補湯
豬蹄是人呢喜愛吃的食物，豬蹄的營養非常豐富，所包含的成分對人體有很大益處，豬蹄的吃法有很多，其中比較常見的就是豬蹄熬湯。那麼你知道豬蹄怎麼熬湯比較好喝呢?下面就讓小編為大家介紹一下。
豬蹄湯
材料主料：豬蹄2個。
輔料：山葯1根，棗(干)10個。
調料：食鹽適量，姜1塊，細香蔥適量。
做法
1、豬蹄讓店家切塊，洗凈、山葯削皮切段，紅棗稍泡一會，姜切片，香蔥切末。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗干凈。
3、在砂鍋里倒入適量的水(水一定要一次加夠)，放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。
4、大火煮開後轉中火燉一個半小時。
5、放入山葯段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。
美白豬蹄湯
材料：豬蹄1隻，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量。
做法
1.豬蹄洗凈後將表面的毛剔干凈，剁成塊。
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鍾。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼干凈。
3.鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開後轉成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
4.湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時，黃豆酥爛後加入紅棗、鹽，繼續用小火燉20-30分鍾即可。
黃豆豬蹄湯
材料主料：豬蹄250克，大豆250克，調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。
做法
1.豬蹄用沸水燙後拔凈毛，颳起去浮皮;
2.黃豆提前浸泡1小時，備用;
3.姜洗凈切片;
4.大蔥切段;
5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫;
6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時;
8.調入味精，即可。
小訣竅健康提示
補脾益胃，養血通乳。
養生八寶豬蹄湯
材料：豬蹄，花生，紅豆，黑豆，黑米，腰豆，紅豆，芡實，紅棗。
做法
1、豬蹄焯水，去血水。
2、紅豆、黑豆、腰豆、紅豆，芡實，花生，黑米，泡水兩小時。
3、將所有材料放入燉鍋中，加水(按煮粥的水量)，放入紅塘、黃酒半碗，燉兩個半小時即可。(用預約飽會很方便的，我一般晚上煮早上就能吃，特別好)
小訣竅
1、一定要加黃酒去腥，而且助吸收。
2、糖必須是紅塘，紅塘的營養和效果遠超白糖。
結語：以上就是為大家介紹豬蹄湯的全部內容，相信大家都已經學會了，豬蹄湯的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
㈢ 滋補豬蹄湯的10種做法
豬蹄湯是我們最喜歡的湯類之一，豬蹄做出來的湯不但美味，而且營養價值還非常高，由於豬腳含有大量的膠原蛋白，女生多吃可以美容。那麼現在豬蹄湯怎麼做好吃又營養呢？下面我盤點了豬蹄湯的做法大全，需要的朋友可以來看看。
滋補豬蹄湯的10種做法第1種：黃豆豬蹄湯
材料：豬手2隻,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿卜1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右
調味料：料酒2大勺、鹽。
做法：
1：黃豆浸泡過夜泡發。
2：冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開後馬上關火撈出豬手。
3：胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,加入蔥段,薑片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鍾左右轉小火煲制。
4：煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！
第2種：玉米豬蹄湯
食材：豬蹄、玉米、蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、雞精、鹽
步驟：
1、豬蹄清水中浸泡1小時，洗凈剁塊。
2、玉米切塊。
3、准備調味料。
4、鍋中燒油下入豬蹄塊翻炒均勻。
5、加調味料，醬油，料酒，糖大火燒開，小火燉制1個小時左右。
6、下入熟玉米燉制10分鍾。
7、加入鹽，雞精燉4至5分鍾均勻即可。
第3種：豬蹄金針菜湯
原料：豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
做法：
1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。
2、把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。
第4種：蘿卜豬蹄湯
食材：豬蹄、胡蘿卜、杳菇、鹽、雞精，生薑
步驟：
1、豬蹄洗干凈，泡水十分鍾，胡蘿卜切塊，香菇泡五分鍾。
2、鍋中加水加幾片姜燒開，入豬蹄汆水。
3、然後湯鍋中下白蘿卜、豬蹄、香菇、薑片4片，雞精、加水4大碗，燒開後撇去浮沫，轉小火煲2個小時即可。
4、喝時加鹽調味。
第5種：花生大棗豬蹄湯
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。
1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
第6種：蓮藕豬蹄湯
材料:蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量
作法:1、蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。
2、豬蹄去毛洗凈，過水後備用。
3、煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鍾，再用小火一起煲3小時，香 味四溢，即可食用。
第7種：雙仁豬蹄湯
材料:豬蹄2隻、花生仁50克、松仁20克、山楂20克
調料:蔥段、薑片、鹽、味精、白糖、雞精各適量
做法:
1、將豬蹄收拾干凈，剁成塊，放入沸水中焯燙，去血沫，撈出待用，花生仁用溫水泡漲；山楂洗凈。
2、沙鍋置火上，倒入適量清水燒開，下入蔥段、薑片，豬蹄塊，大火燒開後改用小火煮1小時，加入花生仁、山楂、松仁、剩餘調料再小火煮約1小時即可。
第8種：山楂牛肉豬蹄湯
材料：瘦牛肉，豬蹄，山楂（刀拍），紅棗（去核）
做法：將所有材料加三倍水放燉鍋里燉3小時，然後去油加點鹽即可飲用。
第9種：甘蔗木瓜豬蹄湯
原料：甘蔗、木瓜、豬腳、枸杞、馬蹄、薑片、鹽
做法：
1、 豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、姜切片木瓜切丁。
2、 鍋中放清水開鍋後，放入豬蹄滾開後改小火放入薑片煲40分鍾。
3、 放入甘蔗、馬蹄再煲10分鍾放入木瓜枸杞，最後加少許鹽調味即可
第10種：蘿卜干蜜棗豬蹄湯
原料：蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5隻、鹽5克
做法：
1)蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈;
2)豬蹄斬件，洗凈，飛水。燒鍋，將豬蹄干爆5分鍾;
3)將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時，加鹽調味。
好吃豬蹄的家常做法推薦香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，蔥切段，小米椒切段，姜切絲，干辣椒切段，山葯洗凈切片
2、鍋內倒入清水，放入豬蹄焯熟，撈出瀝干水分
3、燒熱鍋倒入油，爆香姜絲，放入豬蹄翻炒
4、加入干辣椒，放入醬油翻炒
5、把山葯和蔥段放入砂鍋，放入豬蹄，添加鹽
6、加入適量的清水燉熟即可
五香豬蹄
食材：豬蹄，八角，草果，香葉，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食鹽，料酒，食用油。
做法：
1豬蹄對半切開洗凈，冷水下鍋放入料酒去腥，煮上10分鍾撈起洗凈浮沫備用。
2起鍋熱油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香葉，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食鹽調味，放入豬蹄大火煮開轉小火鹵一個小時即可。
黃豆煲豬手
1、黃豆泡發洗凈，豬手浸泡洗凈，剁成小塊，姜切片，蔥切段
2、准備一隻鍋，放入豬手，加入料酒、薑片、大料、蔥段，倒入足量的清水
3、開大火焯熟豬蹄，撈出用水洗凈
4、准備電壓鍋，依次放入豬手、黃豆、香葉、肉蔻、薑片、少許糖，倒入適量清水開煮
5、待煮熟後即可起鍋
紅燒豬蹄
食材：豬蹄750克，蔥姜
做法：
1將豬蹄洗凈，冷水下鍋加蔥姜料酒焯水撈出洗凈。
2起鍋入油，爆香薑片，倒入豬蹄翻炒，加一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加沒過豬蹄的清水。
3放入冰糖，25粒花椒，兩片香葉，兩粒八角，桂皮1塊，蔥段煮40分鍾轉小火燜煮15分鍾待湯汁濃稠收汁，放鹽雞精調味即可完美出鍋。
冬筍燜豬蹄
1、豬蹄洗凈剁好，筍干浸泡好，姜切片
2、鍋中燒開水，放入豬蹄焯半熟，洗凈
3、燒熱鍋倒入油，爆香薑片，放入豬蹄翻炒
4、加入筍干，添加鹽、蚝油、料酒、醬油翻炒
5、倒入適量清水，開大火燜煮1個小時
6、煮至湯收濃汁即可起鍋。
啤酒悶豬蹄
食材：
豬蹄兩個，啤酒一罐，冰糖適量，八角桂皮香葉，干辣椒，蔥姜蒜
做法：
1、首先准備好所有食材，把豬蹄用清水浸泡一個小時，泡出裡面的血水。
2、豬蹄冷水下鍋，加料酒薑片焯水撈出備用。
3、冰糖炒出糖色，加豬蹄翻炒均勻，加八角桂皮，香葉薑片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗開水，中小火悶煮50分鍾到一個小時。
4、最後加少許鹽雞精調味，大火收汁即可。
木耳豬蹄
1、豬蹄洗凈剁塊，木耳泡發洗凈，姜切片，辣椒切絲
2、鍋里放入適量的水，放入豬蹄、八角、薑片和香葉，大火煮開
3、鍋燒熱倒入油，爆香辣椒絲，放入木耳翻炒
4、連同豬蹄和豬蹄湯一起倒進鍋內，加入鹽、料酒、糖、老抽大火煮開
5、待湯濃稠時加入蒜葉
6、最後加入香菜即可。
花生燜豬蹄
材料
豬腳1隻，姜2片，蒜3瓣，糖小半勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，花生1碗，鹽適量，料酒1勺
步驟
1、花生洗干凈用清水泡1小時。豬蹄洗干凈放鍋里加適量水1勺料酒燒開飛水撈出，用清水洗干凈毛毛和泡沫，瀝干水分備用。
2、鍋里放適量油白糖煮微黃後放入豬蹄翻炒均勻姜蒜生抽老抽蚝油翻炒均勻。放泡好的花生，放一大碗水，大火燒開，中小火燉2小時即可。
㈣ 豬蹄加什麼燉湯最好吃 豬蹄用什麼燉湯最好
1、黃豆豬腳湯：做法:首先將黃豆用清水洗干凈,然後將黃豆浸泡超過四小時。在浸泡黃豆的期間將豬腳洗干凈放入砂鍋中加冷水燉煮,待兩小時後豬腳燉爛再倒入已浸泡完全的黃豆,切三片生薑,轉成小火慢燉約一小時即可。功效:豬腳燉黃豆可以排出體內的毒素自己不幹凈的體液,有助於腎臟的排毒。
2、什菜豬腳湯：做法:首先將豬腳洗干凈將水甩干,將胡蘿卜、番茄、花椰菜分別洗凈備用。將油倒入鍋中,加入番茄汁爆香,倒入適量的水煮沸後將豬腳、黑胡椒粒、香葉放入鍋中一同煮一小時左右。最後待所有食材都煮軟之後即可食用。功效:方便營養、美容養顏、延緩衰老。
3、薏米豬腳湯：做法:將買回來的豬腳洗干凈之後切成塊,薏米洗干凈備用。然後再將豬腳和薏米一起放入鍋中,加入適量的清水。調至大火將水煮開之後再轉成小火慢燉兩個小時。最後,根據自己的口味加鹽調味即可。
㈤ 豬蹄怎麼燉湯好吃又營養
豬腳燉蓮藕
原料：蓮藕750g（大條），豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量
做法
1.蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。
2.豬蹄去毛洗凈，過水後備用。
3.煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗（去核）、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鍾，再用小火一起煲3小時，香味四溢，即可食用。
豬腳燉金針菜湯
原料：豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
做法
1.將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。
2.把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。
豬腳燉蘿卜干蜜棗
原料：蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5隻、鹽5克
做法
1.蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈
2.豬蹄斬件，洗凈，飛水。燒鍋，將豬蹄干爆5分鍾
3.將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時，加鹽調味。
豬腳燉黃豆
原料：豬手2隻，黃豆100g，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2大勺，鹽。
做法
1.黃豆浸泡過夜泡發
2.冷水入鍋，加入料酒，入制凈的豬手除血水，待水開後馬上關火撈出豬手
3.胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內，加入蔥段，薑片，花椒和半鍋水，大火湯燒開5分鍾左右轉小火煲制。
4.煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！
豬腳燉花生大棗
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。
做法
1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
㈥ 豬蹄怎麼燉湯好喝
黃豆燉豬蹄：
章魚燉豬蹄
原料：豬腳、章魚、花生、姜、鹽。
1、豬腳要刮干凈豬毛哦，之後剁塊放入熱水中焯3-5分鍾。
2、花生要提前浸泡哦，泡2-3小時後放進去熬湯吃起來會軟軟的。
3、將章魚洗凈咯，之後切小塊或者不切直接一大隻放進去，韓國人熬章魚湯就是這樣的。
4、將豬蹄、花生以及章魚放入鍋中，倒入適量清水，記得放入薑片哦，然後猛火煲30分鍾。
5、大火煮開後，加入料酒然後慢火燉1個半小時，最後放入鹽調味就ok了。
豬蹄的營養價值 ：
根據食品營養專家分析，每100克豬蹄就含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。不僅於此，豬蹄中還含有維生素A、B、C營養物質，以及鈣、磷、鐵等微量元素，讓人驚奇的是豬蹄中的蛋白質水解後，能產生胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸。
豬蹄中含有大量的膠原蛋白質。膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織主要的成分。它能是幫助皮膚鎖住水分，滋潤細胞的每一角落，使細胞保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
㈦ 豬腳燉什麼好吃，豬蹄怎麼燉好吃
豬腳燉什麼好吃
推薦六款好吃的燉豬腳做法：
一、花生燉豬腳
食材：豬腳、帶紅衣花生、大蔥段、去皮大蒜、老薑片、鹽、冰糖、醬油、蚝油、番茄醬。
做法步驟：
1、將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；
2、將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；
3、冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色；
4、再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蚝油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鍾斷電；
5、開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋後在依上法加熱8分鍾後斷電，出鍋即可食。
二、黃豆燉豬腳
食材：豬手、黃豆、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、黃豆醬、醬油、料酒、鹽、冰糖。
做法步驟：
1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝干；
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，堅持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3、加入料酒和醬油，繼續堅持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手23處，用大火將湯汁燒開；
4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
三、腐竹燉豬腳
食材：腐竹、豬腳、調料蒜、薑片、大料、醬油、紅燒汁、白糖。
1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水；
2、薑片，蒜，大料備好；
3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹；
4、腐竹炸至金黃色撈起立刻放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用；
5、豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒，把豬腳的水份逼出(倒出剩餘水分)，直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用；
6、鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味；
7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒；
8、翻炒幾分鍾後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開後轉小火約燉煮40分鍾，中途翻一翻，燉至軟爛入味即可出鍋。
四、山葯玉米豬蹄湯
材料：豬蹄1個，彩色玉米2個，淮山葯2根，大棗10顆，花生1小把，姜2塊，蔥1根，白酒適量，鹽適量，香醋幾滴。
做法：
1、豬蹄在火上烤一下，把毛烤乾凈。
2、洗凈後從兩個大蹄子正中間下刀開始切。豎起來往下砍，把大筋砍掉即可，再把豬蹄砍成4半。
3、平底鍋小火不放油，放入豬蹄小火烤至皮稍發黃。
4、涼水放入豬蹄、一大片姜(壓碎)，再放入適量白酒，大火煮至沸騰。
5、玉米切塊;山葯去皮切段。
7、撈出豬蹄洗干凈後，放入壓力鍋，放入紅棗、花生、玉米塊、山葯段，再放入沒過食材的水，加入幾滴香醋，壓30分鍾即可。
8、30分鍾排氣後，撒入適量鹽攪勻，再用油撇子撇去上層的油份。撒上適量的綠蔥花即可。
五、土豆燉豬蹄
材料：豬蹄一隻600克，土豆300克，八角1枚，生抽適量，老抽適量，鹽適量，蚝油適量，花生油適量。
做法：
1、豬蹄切好，洗凈，焯水待用。
2、土豆去皮，切大塊待用。
3、起油鍋，下豬蹄煸炒一下，加入生抽，老抽上上色。
4、加入清水蓋過豬蹄，燒開，小火燜1.5小時。
5、加入土豆，再燉半小時，同時加適量的鹽、蚝油調好味。
6、土豆和豬蹄都燉軟後，大火收濃湯汁就行了。
六、當歸黃芪豬蹄湯
材料：豬蹄650克，黃芪30克，當歸10克，紅棗5個，鹽5克，姜10克，黃酒20克，胡椒粉3克。
做法：
1、豬蹄必須要選帶蹄筋的，洗凈，分割切塊。
2、加水沒過豬蹄，放入薑片，加黃酒10毫升，煮10分鍾。
3、電壓力鍋中加水沒過豬蹄，放入除鹽以外的所有調料，黃酒加20毫升，用蹄筋檔煲。
4、燉好後壓力閥不要打開，讓其自然降壓，之後打開加鹽，不要再加壓，繼續燉5分鍾即可。
5、盛出時撒上一點香蔥。
小貼士：
1、有十分好的滋補效果，能夠益氣補血、美容養顏等。
2、還能夠加入桂圓、蘋果等調味哦。
㈧ 豬蹄湯怎麼燉好喝又營養豐富
如下：
主料：胡蘿卜1根、豬蹄1個、玉米1根、黃豆50克
輔料：蔥段10克、薑片5克、料酒5克、水適量
1、胡蘿卜1根去皮後切滾刀塊，切10g蔥段、5g薑片、玉米1根切圈、豬蹄1個切塊。
㈨ 怎麼燉的豬蹄湯好吃
1、先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘余的豬毛、豬腳膜清理干凈。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上適量溫水浸泡30分鍾，把血水泡出來。
2、把大蔥、老薑清洗干凈，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗凈，切成大塊。
3、起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、干紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鍾左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗干凈。
4、再次起鍋，先把鍋烘乾，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒干。
5、燉鍋里加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋里，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鍾（新鮮的豬腳燉得久，要是東豬腳最多1個小時哈）。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鍾，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
6、豬蹄湯燉好之後，一定要准備一個香味十足的蘸水配合著一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。
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