❶ 香菇燉鴨子的做法
香菇燜鴨
原料：鴨子一支，香菇500克，姜蒜少許。
做法：
1、
鴨子切成小塊。
2、先用鹽、糖、酒、醬油、胡椒粉、薑片、生粉、生油把切好的鴨塊腌半個小時。待用。
3、香菇泡好待用。
4、起鍋放油、放姜。
5、再把腌好的鴨塊放下鍋，不能急於翻炒，要把一邊煎到金黃才翻身，這樣不會粘鍋。
6、加上適量的水和已泡好的香菇一起放下鍋，燜40分鍾左右。
❷ 香菇燉老鴨湯的做法 香菇燉老鴨湯怎麼做
1、材料：干香菇5朵，老鴨半隻，薑片3片，紅棗5顆，枸杞一小撮，黃酒一湯匙。
2、鴨子切小塊、紅棗去核備用，香菇和枸杞分別放清水浸泡半小時
3、熱好鍋，放少許油爆香薑片，倒入鴨肉翻炒至表面微黃
4、隨後倒入一湯匙黃酒，翻炒一會，把紅棗，枸杞，香菇和泡香菇的水放入鴨子中大火燒開，同時另起一鍋水燒開備用，把鴨子倒入燉盅放入燒開水的鍋里隔水燉一個半小時。
❸ 鴨肉燉香菇怎麼做好吃
1.鴨肉切塊備用
2.所有的調味料都備好
3.土豆去皮，香菇用水泡發
4.先把鴨肉過水焯一下，去除里邊的血水和臟東西，一定要涼水下鍋，開鍋煮一會撈出
5.鍋里放油，然後放入白砂糖開始炒糖色
6.小火然後用鏟子慢慢攪動，白糖開始焦化，如圖鏟子里糖的顏色，再繼續熬
7.熬到白糖變色，開始冒煙，冒泡就好了，不要熬過了，不然會發苦
8.倒入焯好的鴨肉，開大火，快速的翻炒，使之均勻的上色
9.倒入所有的調味料繼續翻炒，再加點生抽和老抽進去
10.倒入溫水，末過鴨肉即可，蓋上鍋蓋開始燉，大火燒開之後轉中火慢慢燉
11.土豆切成滾刀塊，泡好的香菇洗干凈
12.大概燉到一個小時的時候，倒入土豆塊和香菇，加鹽繼續燉
13.一共燉一個半小時左右，鴨肉熟爛入味，湯汁收的差不多的時候，就可以了
14.好香的鴨肉燉香菇土豆
❹ 香菇燜鴨肉怎麼做好吃
香菇燜鴨肉
材料：鴨肉200g、香菇150g
配料：油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、料酒適量、醬油適量、八角適量
做法：
1、准備材料：鴨肉、香菇、蒜、姜和八角。
2、鍋里倒少許油燒熱後加入姜和八角。
3、加鴨肉爆炒出至變色。
4、加入醬油和料酒煸炒出香味。
5、加入香菇和蒜煸炒。
6、加入鹽和雞精，加適量清水大火燜30分鍾。
7、燜到水份快乾時撒入蒜葉即可。
營養價值：
1、鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
2、鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
4、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
5、干冬菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。
❺ 老鴨燉香菇怎麼做好吃
老鴨
適量
香菇
適量
鹽
適量
香蔥
適量
雞精
適量
生薑
適量
原味
口味
燉
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
老鴨燉香菇的做法步驟
老鴨燉香菇的做法步驟：1 1香菇，老鴨。
老鴨燉香菇的做法步驟：2 2斬塊，
老鴨燉香菇的做法步驟：3 3過開水去浮沫，
老鴨燉香菇的做法步驟：4 4沖冷水歷水，
老鴨燉香菇的做法步驟：5 5放進油鍋里炒香，
老鴨燉香菇的做法步驟：6 6移進電壓鍋里，加清水，姜，
老鴨燉香菇的做法步驟：7 7放幾片 香葉，
老鴨燉香菇的做法步驟：8 8高壓二十分鍾以上，
老鴨燉香菇的做法步驟：9 9香姑清洗，
老鴨燉香菇的做法步驟：10 10待用。
老鴨燉香菇的做法步驟：11 11燉好的老鴨，
老鴨燉香菇的做法步驟：12 12放進香菇，
老鴨燉香菇的做法步驟：13 13放鹽，
老鴨燉香菇的做法步驟：14 14再燉十分鍾，
老鴨燉香菇的做法步驟：15 15撒上雞精和香蔥，
老鴨燉香菇的做法步驟：16 16即成。
❻ 如何做香菇燉鴨子 做香菇燉鴨子的方法
1、准備好鴨肉、干香菇、姜、鹽、醬油、酒和花生油。
2、鴨肉時砍成一塊一塊的，在水龍頭底下沖洗干凈，姜切片待用。
3、香菇放容器中，加入適量清水浸泡3個小時，泡好的香菇洗干凈對半切開，有些比較大的要再切小點。
4、起鍋熱花生油，待油有點拉絲時，倒入鴨肉，再放入薑片翻炒出香味後出鍋裝碟。
5、鍋頭洗干凈重新熱鍋起花生油，看到油拉絲時倒入切好的香菇，炒出香味後倒入鴨肉翻炒2分鍾。
6、加入適量清水，差不多沒過鴨肉即可，再加入2勺酒，加蓋子用小火煮20分鍾。
7、待湯汁並不多收干時，加入適量鹽和醬油調味，即可出鍋裝碟。
❼ 香菇燉鴨子的做法大全 香菇燉鴨子的烹飪方法
1、做法一。
主料：烤鴨750克，鴨750克。輔料：火腿50克，鮮香菇15克。調料：小蔥10克，鹽3克，姜10克，黃酒25克，鴨油25克。
做法：熟火腿切成片；冬菇去蒂，洗凈，一剖兩半；姜洗凈，用刀拍松；蔥洗凈，打結；燒鴨、白鴨用刀顛散脊骨，去除鴨臊；用大砂鍋將鴨頭鴨頸放鍋內墊底，將燒鴨、白鴨肚腹並齊放鍋內，舀入鴨清湯2000毫升及黃酒、姜、蔥，用盤子一隻扣緊鴨子加蓋，置爐火上燒沸，移微火上燜爛；揭去壓盤及姜蔥，加精鹽用旺火燒沸，撇去浮沫，離火；將火腿、香菇蓋在鴨脯上，加鴨油，加蓋，上微火燉約5分鍾即成。
2、做法二。
材料：老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克。調料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：將老鴨斬件氽水，香菇漲發去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。凈鍋上火，放入老鴨、香菇、薑片、山楂，大火燒開轉小火燉50分鍾調味即成。
3、做飯三。
主料：鴨1250克,冬瓜500克，香菇（鮮）60克。調料：姜10克,鹽5克,生抽15克,植物油20克,味精3克。
做法：將鴨宰殺洗凈，放入沸水內稍燙，取出洗去血水，斬成大塊，用生抽稍腌；起油鍋回味薑片，將鴨塊爆炒片刻；冬瓜去瓜切塊；香菇浸軟去蒂洗凈，回放瓦鍋中，上放鴨塊，加入清水浸過鴨面，調味後，蓋上鍋蓋，用大火燒沸後，改用小火燉約二小時左右，至鴨酥爛即可供用。
❽ 香菇燜鴨肉怎麼做好吃
【香菇燜鴨】 食材：鴨子半隻，香菇一把，蔥2根，蒜5瓣，姜3片，冰糖適量，醬油適量，花椒一小把，香葉3片，郫縣豆瓣醬2勺，紅辣椒2個，鹽適量，油適量 製作步驟： 1、我采買的是麻鴨，適合燉湯、燒著吃，商家處理干凈後，回家後把沒有去干凈的毛用白酒塗抹鴨身上，用火燒干凈，燒的時候注意燙傷。 2、准備好所有材料。半隻鴨子剁成小塊，香菇洗凈改刀切出十字花形，好看又能入味，辣椒剪成小段，蔥切丁，蒜切塊。 3、鍋里加入少半鍋清水，下入鴨塊，水燒開，加入少許料酒，加料酒可以帶走一部分鴨子的腥味，撇去浮沫，大約焯2分鍾。 4、焯好後，涼水沖洗干凈，控水備用。 5、起鍋，鍋里加入適量油，油燒熱滑過，倒出熱油，再加入少許涼油，這一步的目的是鴨子下鍋不會粘鍋，下入花椒粒、辣椒段，小火炒出香味。 6、倒入焯好的鴨塊，大火翻炒一分鍾。 7、加入薑片、冰糖快，改成小火把冰糖炒化，加入少許料酒或白酒，增加香味，去腥味。 8、加入豆瓣醬，炒出紅油，加入醬油，翻炒均勻。 9、加入蔥和蒜，炒出香味。 10、加入開水，水的量要沒過鴨肉，水量要一次添夠，這樣燉出來的鴨子美味，如果家裡有老人、小孩的，可以把鴨塊、湯倒入電壓力鍋里燉，軟爛。 11、小火燉四十分鍾後，加入洗干凈的香菇，蓋上鍋蓋小火燜20分鍾。 12、揭開鍋蓋，大火收汁，稍微留一點湯，加入鹽調味。 13、關火，即可出鍋裝盤，一道美味的香菇燜鴨就做好了，撒一點蔥葉或香菜點綴。