㈠ 閑魚怎樣做好吃 m.mei
主料
茄子2條、咸魚60克、五花肉80克
輔料
蒜2瓣、姜10克、蔥5克
調料
玉米澱粉2大匙、植物油1碗、高湯200毫升、生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、白砂糖1勺半、雞精1/4小匙
咸魚茄子煲步驟1
馬交咸魚先用溫水浸泡30分鍾，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細長段，五花肉切丁，大蒜、生薑 剁成碎，香蔥切成末，分開蔥白及蔥青部份
步驟2
將茄條用玉米澱粉粘裹起來，盡量讓茄白部分都粘到粉
步驟3
鍋內倒入1碗油，中火熱至170度，放入茄條炸至表面微黃色，茄子內部變軟，炸好的茄子瀝干油備用
步驟4
將調味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、雞精1/4小匙在碗內調勻備用，炒鍋內倒1小匙油，放入薑末、蒜末、蔥白碎炒至出香味
步驟5
放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂
步驟6
放入咸魚丁炒出香味，加入炸好的茄條
步驟7
加入高湯1碗後，再加入事先調好的調味料，將做好的菜連醬汁一起倒入砂鍋內，加蓋用中火燒開，中火煮開後，轉小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠，表面灑上蔥花即可
㈡ 咸魚塊怎麼做好吃又簡單
咸魚塊，先用溫水浸泡，清洗一下，盆子里放入咸魚塊，辣椒，姜絲，生抽，少許糖，料酒，少許水，放入鍋，隔水燉燉三四十分鍾，即可。
㈢ 閑魚怎麼做好吃
淘寶的 閑魚…?
咸魚，最近也剛買了兩種，一種是剝皮魚，一種是切片的馬鮫魚。
把咸魚用水泡半小時，洗凈後用手掌壓干水分，用不粘鍋慢火耐心的兩面煎透，就能開吃了。
㈣ 燒咸魚要不要放佐料
我來回答這個問題！咸魚經腌制、晾曬後形成特殊風味，主要是鮮香，燒制閑魚並不需要放很多佐料，使用基本的生抽、料酒等佐料味道就很好。
咸魚視鹹度而定，食用之前要經過浸泡、焯水過程，這樣能去除大部分的食鹽和亞硝酸鹽，更健康。
㈤ 干閑魚怎麼做好吃
干咸魚跺成小塊下入水中浸泡幾個小時去掉一些鹽分，准備姜蒜米紅椒粉豆鼓，炒鍋燒水把咸魚焯一下水後燒油下入咸魚炒干水份再下入姜蒜米豆鼓紅椒粉一起炒香並調味加入少許的水稍燜煮一下即可
㈥ 咸魚紅燒怎麼做
每當沒胃口時，必定燒一盤咸香可口的干魚塊，無論是配上米飯還是稀飯，都是很下飯的，每次都能多吃一大碗米飯
工藝：燒
口味：香辣味
時間：<10分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.咸魚切塊放清水浸泡一小時左右，如果很咸就要多浸泡一段時間，再勤換水
2.浸泡魚塊的時間把生薑，蒜瓣，蔥花切成末
3.魚塊浸泡好後撈起（不需要瀝干水份），開中火鍋內倒油燒熱後轉小火，放入一半的姜蒜末煸炒香味溢出
4.再轉中小火倒入咸魚塊，翻炒均勻後轉最小火，炒至干香，注意要不停的翻炒以免粘鍋
5.轉中火再放入一大勺紅辣椒糊炒至均勻
6.倒入半碗水大火煮沸騰，燜煮一分鍾後加入剩下的姜蒜末，改為最小火
7.燜至鍋內還有一點湯汁時關火，裝盤後撒上蔥花，一盤香噴噴的咸魚塊就燒好了
烹飪小貼士：
1:咸魚塊浸泡了一會再炒，比較容易熟，成品也不會乾巴巴的\n2:咸魚塊本身比較干沒水分，所以翻炒魚塊一定要小火，以免粘鍋\n3:注意咸魚本身就是鹹的，千萬不要再放鹽了
㈦ 腌的咸魚怎麼做才好吃
咸魚蒸蘿卜干：
主料：咸鮁魚，蘿卜干；
配料：蔥姜，干辣椒；
調料：一品鮮醬油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒適量；
做法：
把咸鮁魚入清水中進行浸泡，中間換幾遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鮁魚回軟。蘿卜干也浸泡至回軟膨大，沒有了硬芯。
可以把咸鮁魚切成大小相同的塊，泡發好的蘿卜干，切成和咸鮁魚差不多大的階段。
在咸鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均，然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿卜干擺在鮁魚上面，加上蔥姜塊、干辣椒，淋上一點花椒油拌均。
蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋，蒸至15分鍾左右，直至鮁魚出油，蘿卜干軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中，即可以進行食用。
製作的要點：
咸魚的清洗和浸泡是「重中之重」，因為只有除去咸魚的鹹味，這道菜才會更加的美味。否則咸魚又干又硬，吃起來費牙不說，而且鹽分沒有泡凈會「齁咸」。
蒸制的時候調味是為了去除咸魚的魚腥，增加咸魚的鮮味。所以可以適當的多加一些料酒，以及蔥姜，可以起到去腥增香的作用。
㈧ 燒咸魚要不要放佐料
作為海邊居住的人，咸魚基本在每年的秋季，海魚大量上市的時候都會做上一些。咸魚一般做好以後，有的入冰箱冷凍保存，有的就晾在陰涼通風的地方隨吃隨取。
【咸魚燒制的要點】
閑魚必須要多浸泡一段時間，使其回軟並去除鹹味。否則閑魚齁人，而且干硬咬不動費牙。
閑魚因為腌制過程中為了防止腐壞，加了大量的鹽。所以製作咸魚時就不要再加鹽了！添加點白糖可以綜合一下鹹味，使咸魚入口有回甘的感覺。
咸魚本身除了咸以外，還有魚特有的魚腥味。所以烹制時要加料酒去腥，加大料瓣來增香，加干辣椒可以掩蓋住一部分異味。
【美味小貼士】
閑魚屬於高鹽的食物，也是一種不健康的食材。所以不易於經常食用，吃咸魚時最好多搭配一些新鮮的蔬菜和水果，以補充維生素。
閑魚如果魚肉的部位發黃，聞起來有「哈喇味」，那麼說明咸魚已經變質，就不要再食用了！
咸魚在保存過程中，最好入冰箱冷凍保存，這樣可以防止閑魚沾染灰塵，也可以多儲存一段時間。咸魚最好晾至半干後入冰箱冷冬，這樣魚肉吃起來有嚼勁，食用起來也不費牙口。
最後要說的是，咸魚在燒制過程中，是一定要添加佐料的。這樣才能壓制住咸魚的腥味，以及腌制食物的異味。而且閑魚一定要趁熱吃，否則涼後就會變得乾巴、有異味。
㈨ 腌過的咸魚，怎樣製作才最好吃
小編發現，很多的人在過年的時候都會腌制很多的咸魚，那麼閑魚該怎麼吃呢？其實這也是一個非常簡單的問題。我們可以直接把咸魚放在鍋裡面蒸，然後再加入一些調料汁，搭配上白粥也是一個非常不錯的海鮮粥。
三、總結。
因為咸魚是比較鹹的，所以說我們就只能夠去配著一些比較清淡的食物，千萬不能夠一邊吃著咸魚，一邊吃著一些比較鹹的東西，否則的話就會讓人感覺到味道非常的怪。小編可能是不太喜歡吃咸魚的，所以平時也不會選擇去進行製作，如果說大家比較喜歡吃的話，就可以提前的去進行腌制，而且咸魚的保存時間都是非常長的，我們平時隨時想吃就可以拿出來吃，還是非常不錯的一道食物。
㈩ 咸魚怎樣做好吃
咸魚的做法很簡單，拿咸魚先進，然後再切成塊。然後在切辣椒以及嗯大蒜子和一些。紅蘿卜這都可以切好來，然後再到窩里煎。再拿辣椒煎，再拿紅蘿卜加入，加入味精。調味。