A. 湯面怎麼做既好吃，吃過後又不會長胖
你好，我是一位 美食 愛好者。很高興能夠來回答你這個問題。因為我也一樣，是一個麵食愛好者，我特別喜歡吃麵食 同時又擔心會長胖。所以，我把精細面條換成了蕎麥面。
精細面主要是富含的碳水化合物很多，對於愛吃又要求身材的朋友來說是一個不好的選擇，碳水化合物攝入多會使得發胖哦。
而蕎麥面是可以起到減肥作用的，因為蕎麥的膳食纖維非常多，而且營養含量也是非常豐富的。想要保持身材就應選擇這種粗製的面條。
至於怎麼做好吃，我來分享下我做的西紅柿蕎麥面。
食材：蕎麥面、西紅柿、雞蛋、蔥段
步驟：
1、先把西紅柿的尾部切十字刀，放進煮好的開水燙三分鍾
2、撕開外皮。（注意一定要用煮開的水燙皮才容易斯掉）
3、撕好的西紅柿對半切，蒂丟掉，西紅柿切小塊備用
4、打散雞蛋，加點鹽調味，攪拌均勻
5、熱油，先把雞蛋炒熟，炒到塊裝撈出來備用
6、鍋不用洗，直接倒西紅柿翻炒，炒出汁水
7、倒兩碗清水煮開，煮開後放入蕎麥面煮熟
8、最後再加上炒好的雞蛋和蔥段，加點鹽調味就可以出鍋了
9、一份簡單好吃又低脂的蕎麥面湯就做好了。
如果文字版的步驟看不明白，可以看我的視頻教程哦，希望我的答復能夠幫助到你哦。[呲牙]
放自己喜歡的配菜，和調料就行了，晚上盡量不要吃太多
湯面怎麼做既好吃又不會長胖，尤其是晚上吃這么一大碗，這個問題我想從以下兩個方面來回答一下，供您參考啊！
人之所以會長胖的原因，歸根結底就是吃的多、消耗少。以一個輕體力勞動的成年女性來說，一天所需熱量是1800大卡。如果您一天之中早飯、午飯和零食水果等攝入的熱量已經到了1800大卡，那麼晚餐的面條無論如何烹飪，吃下去的熱量都是無法消耗掉的，那就只能等著長胖啦！
如果一天熱量不超標，那麼我也建議您晚餐盡量越早越好，這樣能夠保證我們在入睡前吃下去的熱量已經消耗掉了，就不會再有長胖的憂慮了。
要想做到晚上吃這么一大碗面還不長胖，我認為應該從以下幾個方面來做：
1、少面多菜
在煮麵的時候可以少放面條，多放蔬菜。面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，因此熱量較高，蔬菜除了根莖類以外，大部分綠葉類熱量都比較低，又有飽腹感，所以一碗面可以少面多菜，降低熱量，同時又可以補充蔬菜攝入的不足，一舉兩得。
2、盡量選擇雜糧面
這是因為雜糧面不僅熱量較白面條要低一些，而且更加營養豐富，可以選擇蕎麥面、莜麵等等，或者周末休息的時候自己做一些雜糧面，分成小份放冰箱冷凍起來，隨吃隨取，非常方便。
3、少油低鹽不喝湯
再就是烹飪方法了，盡量不放油，可以清水煮麵，快熟時放入各種蔬菜，之後加入鹽、香油、牛肉醬等調味，味道非常鮮美。
還有就是在燉牛肉時盡量多保留一些湯，將面條和配菜煮熟撈出，上面再放一點兒切好的香菜末。另起鍋加入牛肉湯和熱水，煮開後調味，之後澆入面碗中，再放上幾塊熱好的牛肉，一碗美味的牛肉湯面就做好啦。
其實一碗湯面大部分熱量都在湯里，所以在吃的時候我們要盡量避免喝湯，這也是降低熱量攝入的不二法門。
以上就是我對您這道問題的回答，希望能幫到您哈！
很好高興回答你的問題，我自己平時也很喜歡吃湯面，尤其是西紅柿雞蛋面，下面分享一下我的做法:
1. 准備西紅柿、2個雞蛋、青菜、蔥、鮮面條。
2. 西紅柿洗凈切叮，青菜洗干凈備用。
3. 雞蛋打入碗中攪拌均勻，熱鍋燒油，倒入蛋液迅速滑散，炒好後放入碗里備用。
4. 起鍋少放點油，油熱倒入西紅柿叮，加水用鏟子一邊壓一邊炒，這一步很關鍵，這樣炒出來的西紅柿汁很濃稠，快炒好時加入鹽、白鬍椒粉、生抽、蔥，在翻炒一分鍾加入清水煮開。
5. 水燒開後下入面條，下入青菜，中間點三次水，面條熟後，撈出來放碗里。
6. 將煮好的西紅柿湯汁澆到碗里，淋點芝麻香油提味兒。
以上就是圖圖爸媽分享給大家的西紅柿雞蛋湯面的做法，少油，營養又 健康 。謝謝觀看哦！
既簡單又好吃的湯面莫過於西紅柿雞蛋面了，有菜有蛋有面，營養豐富。
我一般是這樣做的：
1、熱鍋涼油用蔥花嗆鍋，放入切碎的西紅柿翻炒。
2、西紅柿炒軟後倒入開水，磕一個完美的雞蛋進去，不攪拌，讓雞蛋成型，成為一個完整的荷包蛋。
3、這時候將面條放入鍋中煮軟，中間倒入少許味極鮮提味。
4、面條出鍋前放入香菜碎或者小蔥末增香。
這種辦法做出來的湯面孩子特別愛吃，每次都能吃一大碗，而且每次都把荷包蛋留在最後吃，因為那是她的最愛。
但是要想不長胖的話就需要多多運動了。
您好，我是賀鴻鑫，很榮幸可以回答您這個問題，面條是一種營養豐富的麵食，裡面含有大量的澱粉，是一種吃了對胃很好的食物，想吃湯面不長胖，要選擇筋道的面，面條要溫乎乎地吃，做法也很關鍵，下面的視頻是我個人比較拿手的西紅柿雞蛋湯面的做法，既好吃，吃過後又不會長胖，感興趣的歡迎點擊視頻觀看，謝謝！
你好，我給你建議做個酸湯面吧。
第一步:調料汁。拿個碗給碗里放一湯匙鹽，1/3湯匙的雞粉，1/3湯匙的雞精，一小勺醬油，一小勺陳醋，少許蝦米和紫菜，有豬油的放一點沒有的放一點香油到碗里（喜歡吃辣的可以放點紅油辣椒）。
第二步:面條。有條件的自己做，沒有條件的下掛面。記住湯面要好吃，面越細越入味！
第三步:下面條。水燒開下面條，面快要熟時下幾顆菠菜，用煮沸的面湯把碗里的料汁化開，先撈菠菜，後撈面（原因是菠菜很好熟煮過了一個顏色不好看，再就是營養流失）。
這一碗酸湯面就做好了，希望你能喜歡！
說起湯面不得不提我家孩子最愛的海鮮面，百吃不厭，常吃常香。其實海鮮面的做法非常簡單，是名副其實的快手 美食 ，特別適合孩子和老人，以及醉酒後沒食慾的人吃，首先需要提前浸泡瑤柱大概十分鍾就可以了，然後准備少量蒜末和自己喜歡的綠葉蔬菜，熱鍋涼油小火煸香蒜末微微發黃，然後下入提前泡發好的瑤柱，繼續小火煸炒，炒出香味立即加入熱水，水量不要太多，夠一人份的就好，直至鍋中水翻滾呈現出淡淡的奶白色就可以下入面條（最好用掛面），面條煮軟放入青菜稍煮片刻，一碗美味十足的海鮮面就大功告成啦！
你好我是小江吃飯了，很高興回答您這個問題
湯面好吃又不胖的話，還是用細掛面做比較好，湯面的一些蔬菜可以酌情選擇
接下來給推薦下 西紅柿雞蛋茴香湯面 還是比較不錯的，又不會長胖，而且茴香對女性身體也挺好，歸腎、脾胃經。溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。
做法：
1、准備茴香、西紅柿、雞蛋 ，茴香切斷，西紅柿切碎，雞蛋打散
准備一瓣蒜 切片
2、起鍋燒油 先炒雞蛋，雞蛋碎不用撈出，直接放西紅柿 蒜 茴香 一起炒
3、倒入生抽 鹽適量 味精適量 即可 翻炒1分鍾 加入一小盆水
4、鍋開下入細掛面，煮1分鍾即可 出鍋
5、出鍋前 倒入香油、醋 適量
您好！很高興回答您的問題！
我也喜歡吃湯面，有時晚上回家自己一個人我就做簡單的不加油的湯面，無油還 健康 ，您以後也可以試著做一下，很簡單的。
比如我常做的菠菜雞蛋面條：
1、 煮雞蛋，偶爾也可以做個溏心蛋，但不建議經常吃溏心蛋。
2、菠菜洗凈用開水焯一下。
3、水開後煮麵條。
4、調制湯汁，這個面主要是湯汁，特別簡單。大碗內放生抽醬油，蚝油，適量鹽，雞精。
5、用勺子撈適量面條湯放入醬汁里攪拌均勻。
6、把煮好的面條撈入調好的湯汁里，放入菠菜，撒些蔥末，放入切兩半的雞蛋，還可以加入幾片午餐肉，然後就可以吃啦！
感恩在這里遇見，我是熱愛 美食 的麗麗！但願我的回答能幫到你，祝您快樂！
B. 怎樣煮麵條好吃
怎樣煮麵條好吃
麵食是我國北方的日常飲食菜品，那麼如何煮麵條好吃?下面就跟隨我一起來看看吧！
煮麵條，要注意以下幾點：
1、煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
2、煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很乾，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3、煮切面時，在下面條的同時適量力aA.醋，這樣不僅可消除面條的鹼味，而且還可使面條變得白些。
4、煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾，相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。
下面提供幾種簡單的面條的做法：
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的.醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀，現吃現調)。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
3、先放蝦米(要買質量好的)在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
;C. 如何煮麵條才好吃
但是怎麼煮麵條，才能讓其更好吃，這應該是一個烹飪的技巧方面的問題。這里介紹一下，煮麵條的一些技巧。
要想面條好吃，首先要選好面條！
乾的掛面選擇：建議選擇雞蛋面！選擇表面光滑，顏色為乳白色的面條，不要選擇白中帶黑的那種面條。
濕面的選擇：同樣建議選擇雞蛋面或者鹼面！選擇顏色乳白或者淡黃，不帶黑點！因為這種帶黑點的面條大多是第一天沒賣光，放在冰箱留下來的存貨。
夏天的時候還要注意其味道，我以前還碰過面條有酸味的現象。
自製面條：只要你有那技術，怎麼弄都行！
D. 怎樣煮麵條，更好吃更勁道
瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕澱粉。
製作方法：
龍須面500克，豬肉100克也可用雞蛋兩個或魷魚二兩，油100克。
肉湯20克，小油菜或生菜、油麥、蘑菇100克，醬油25克，
精鹽15克，蔥絲15克，蒜末、孜然粉、味精、生薑末各少許。
1． 將面條抖散置於旺火燒開的籠篦內，大火蒸四十分鍾，置入一盆涼水中，抖散，
半分鍾後撈出，淋上少許花椒油，瀝干水分後再置於籠篦內旺火蒸十五分鍾即可。
（建議一次多蒸一些，放入冰箱中冷藏備用，冷藏可保存十天左右，隨時都可炒著吃）
2．將豬肉切成肉絲，小油菜切兩段，蔥切成絲，蒜切末備用。
3．炒瓢上火，加入食油50克，待油熱時，投入肉絲或魷魚、雞蛋煸炒，再加入蔥、蒜、生薑末翻炒幾下，放醬油、精鹽、小油菜、蘑菇、油麥翻炒，然後再加入肉湯。
把面條均勻地撒在鍋內，用鍋蓋蓋嚴，中火燜約2-3分鍾（如湯少可不斷加入適量肉湯），待湯汁即將收盡時，揭蓋反復翻瓢炒制。
出鍋時依各人口味把蔥絲、蒜末、味精、孜然粉投入面條內翻炒均勻，盛入盤內即成。食時拌醋。
菠菜、胡蘿卜、麵粉、鹽、水
工藝流程
1、分別把新鮮菠菜和胡蘿卜榨成漿，榨的過程中注意適量加水，過濾出汁液，並用汁和面，汁水和面的比例大概是1:2。
2、面團和好後蓋上濕布醒上10分鍾。
3、將面團充分揉捏牛用擀麵杖擀成薄片，撒上手粉，將面片折疊、切絲，切好的絲趕緊抖開。
4、面團下鍋煮熟即可。
三鮮面
主料：面條
輔料：蝦仁、海參、竹筍、墨魚、胡蘿卜、香菜
調料：色拉油、味精、水、食用鹽、白醬油
蝦仁去腸泥，墨魚切花，海參斜切片，胡蘿卜、竹筍切花片。
加3大匙色拉油，用高火炒3分鍾
中等器皿加入高湯4杯及精鹽、味精、白醬油，用高火煮至沸滾；
再加入油麵條及炒過的配料，用中火煮3分鍾，煮好後上面撒上少許香菜，趁熱食用
牛肉西紅柿面
主料：牛腩肉、面條、新鮮番茄
輔料:碎蔥、料酒、花椒、蒜、食用鹽、姜、白糖、八角、生抽、色拉油
牛肉切大塊，冷水下入鍋中，水沸後盛出備用；電壓鍋倒入足量熱水，放入焯過的牛肉、蔥、姜、花椒、八角、料酒，加蓋煮40分鍾至軟爛
番茄切塊，蒜切末備用；炒鍋中倒入色拉油，放入蒜末炒香；
放入西紅柿塊翻炒均勻，放入白糖炒至軟爛；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉湯煮沸；
加適量鹽調味，即為牛肉番茄湯汁；將面條煮熟，撈出，倒入牛肉番茄湯汁即可。
E. 怎麼煮麵條才好吃
日常生活中，除了米飯、饅頭之外，最常見的方便主食應該就是面條了。煮麵條看似很簡單，但要想煮出一碗熱氣騰騰美味噴香的面條，犒勞你疲勞的身體和飢餓的胃並不是那麼簡單。好吃的面條需要掌握幾個煮麵的小技巧。
1、要想使面條清爽，不粘，不硬心，不糊湯，不同的面條就要有不同的煮法。煮掛面和干切面的時候，要溫水下鍋，攪動幾下，蓋鍋蓋轉中小火煮，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好「水沸面開」。如果大火開水煮，會造成外熟里硬。煮自切面和濕面條的時候，要開水下鍋，大火煮，煮開一次加一次涼水，防止面條黏糊，加兩次涼水就熟了。
2、面條最容易吸附味道，如果用高湯煮麵味道更鮮美有營養。提前將高湯燉好，煮麵的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。
3、煮麵條的時候加入一些自己喜歡的蔬菜，不僅能夠均衡營養，而且給面條提味增色。在面條快熟的時候加入洗好的青菜、紫菜、蝦皮、雞蛋等眾多食物。
4、煮麵條的時候還可以提前放點鹽，面的口感更勁道。有時候買的面條有鹼味，放點醋也可以去除鹼味。
在家煮麵條，再也家常不過，但是要煮的很好吃，就不是那麼容易。尤其是平時不大做飯的，肚子餓了，家裡只有自己，只好自己煮碗面條，最多也是煮熟，搞成蘇州十碗面那麼好吃，想都不敢想是吧？
其實面條最是好煮，只要做好這么幾點，一樣的拿出一碗令人垂涎的香噴噴面條。
⒈番茄雞蛋面。雞蛋打開，熱油煎到金黃色，給香蔥段，再把切好的番茄塊到裡面稍作翻炒，加水燒開，下面，面條白色減少就好了。關火，給鹽，加點蔥花點綴，盛碗上桌。
⒉熱拌面。家裡如果有炒好的鹹菜，或下飯辣醬，下碗面條，帶點青菜，煮好關火撈到碗里，來兩筷子辣醬一拌，就是美滋滋的拌面。
⒊葷湯面。家裡如果有燉肉、燉雞、燉魚，凡是帶湯的混燉魚肉，最是方便充分利用。白水下面，帶點青菜。煮好後把水篦掉，再把煮麵鍋放火上，加進帶肉的肉湯或魚湯，燒開後鹽醋調味，香菜或蔥花提鮮點綴，裝碗上桌。
當然還有很多煮麵條的方法。這里要提示的是：①乾麵條溫水下鍋，手擀麵開水下鍋。濕面條下鍋後，水沒燒開不能撥動；②帶湯的面條必須的湯要寬，大致湯與面2:1比例；③葷湯面只可以白水煮熟才可以往下進行，千萬不能直接用肉湯煮麵，否則湯混味道差，面不面、肉不肉、湯不湯的，難吃死了。
第一、煮麵要湯寬
面條由於是麵粉製作，麵粉中含有澱粉，所以煮麵條的過程中一定要湯寬，這樣做出來的面條才勁道好吃，避免糊湯。如果是開的面館，煮麵湯要經常加水，保持湯寬、湯清。
第二、煮麵的水一定要沸騰
煮麵的湯一定要沸騰，如果水不沸的話澱粉容易糊化，造成面條糊湯同時面條容易變得粘連和綿軟。所以煮麵在面條下鍋時水一定要沸騰。
第三、面條下鍋時可迅速攪散
面條下鍋時可順時間攪拌，將面條攪散，當水沸騰後，點少許涼水，這樣湯不會沸騰。
第四、面條調味
四川的面條喜歡單獨調味，面條煮好後可用調料打底加入熬好的湯料，在放入面條，加入面臊。這樣的面條不僅湯鮮，而且味道跟容易把握。
面臊的製作：
炸醬：將豬肉切成豌豆大小顆粒，將鍋中放油，燒至四成熱，如果肉臊子較肥的話可以用色拉油，如果肉末較瘦的話，最好有豬油，這樣做出來的肉臊更香。將肉末放入鍋中後，小火慢炒，至水分炒干，放入料酒、炒香後，加入姜、蔥末，放入醬油、甜面醬炒香上色，即可成酥肉臊。也可將肉臊放少許鮮湯略熬制，然後勾薄芡實另外一種風格。
酥肉臊可以在裡面放上榨菜顆粒、芽菜等均可。
骨頭湯的熬制
面條的湯不適宜用太濃的湯，選用豬棒骨焯水後，大火燒開，放入姜蔥、料酒，小火慢慢熬制即可，如果是牛肉拉麵的湯，就把牛肉、牛骨同樣的方法，大火燒開、小火慢熬2個小時左右。這樣做出來的湯就更好。
感謝粉絲的邀請， 面條的製作說難也難，說簡單也很簡單， 今天我教大家6個小技巧 ，幫助大家做出可口的麵食。
1.煮麵需要足夠的水，水份只能多不能少，水少會產生面條黏糊，而且面還沒有彈性。
2.煮麵條時需要在水中加一湯匙食用油，這樣可以防止面條黏連，還能防止面湯溢出鍋。
3.煮麵條時，如果面條的鹼味太重，可以加點幾滴白醋，可以消除鹼味，還能讓面條變得更白。
4.煮麵食，面湯沸騰，可以加一勺冷水，這樣可以讓面條湯不黏稠，面條還非常好吃。
5.如果是做涼面之類的麵食，必須沸騰的水煮麵食，加點食鹽一起煮，快速煮好後，過了冷水，這樣面吃著非常有勁道。
6.需要高湯，外面早餐很多都是鮮湯或者其他湯煮的，用這樣的湯煮麵就會非常的鮮美。
7.假如要想使煮的面條不粘、不硬心、不糊湯，就必需依據面條的特性來控制火候及下鍋的時間，多實驗幾次，多吸收經驗，一次比一次做的好的。
不管是做菜還是煮麵，都是有技巧的， 但是這些技巧的來源都是我們經過幾百次幾千次得出來的經驗， 希望大家多做，肯定能做出可口的麵食的。
面條，清淡爽滑，營養又 健康 ，開胃又養胃，是很多人的早餐首選!而且面條比米飯更易消化，還可以保護腸胃免受刺激物傷害，很適合腸胃不好的人食用。面條的做法很多， 下面給大家分享一道營養又美味，好吃又不上火的肉末香菇湯面做法!
材料
新鮮面條、瘦肉、干香菇3朵、姜、蔥
做法:
1，干香菇提前泡發，洗干凈，切小丁;姜切薑片，蔥切蔥花。
2，三分一瘦肉切片，三分之二瘦肉切小丁，分別裝碗。肉片中加入少許油，薑片，拌均勻腌制;肉丁中加入薑片，少許生粉，生抽，胡椒粉，少許料酒拌均勻腌制。
3，熱鍋下油，放入香菇丁，蔥白炒香，倒入肉丁翻炒一會。
4，加入清水燒開，小火燜煮。
5，取一隻煲加入清水燒開，放入鮮面條焯水1分鍾，撈出沖洗一下，去掉表麵粉末，備用。
6，洗干凈煲加入適量清水，薑片，少許油，少許鹽燒開，放入肉片滾煮成瘦肉湯，中途撇掉沸沫。
7，倒入面條滾煮至面條熟了，撈出裝碗，倒入適量湯水。
8，面條煮好，香菇肉丁也燜好，加入適量鹽，蚝油，蔥花翻炒收汁即可關火，倒在面條上即可食用。
提點:
1，面條稍焯一下水，煮好後湯清，面條更爽滑。
2，煮瘦肉湯，可以讓湯水更鮮美一些，也可以不放瘦肉煮湯。
這個問題我一定要回答，作為一個重慶人，我們幾乎每天都吃面條，煮麵條是有技巧的。 我們一家人都是面條愛好者，有時候可以一天吃三頓面條，好像面條百吃不厭。
好吃的面條從選面條，到煮，再到調料都是有技巧的。 我身在重慶，這邊兒麵坊非常多，每個鄉鎮裡面都會有小麵坊，這些小麵坊裡面做的面條接近於手工面，味道比大麵坊裡面的面條要好吃很多。
選：在選面的時候，自己家吃要選擇用乾麵， 不要用水面，水面裡面含鹼多，味道上不如乾麵柔和，也不如乾麵 健康 ，所以不管是做涼面還是煮小面都建議用乾麵。
煮：煮的時候唯一的技巧就是不要用開水煮麵， 在水中冒大量泡泡，但是水還未開的時候放面條，這樣兒做出來面條柔和，不會黏到一起，也沒有那麼混湯，口感也更佳。可能這個水開的程度不好把握，那可以有一個辦法就是水開後，加入一點點涼水，再丟面條。丟了面條後等到水再開的時候，再丟一些菜葉在裡面，面條更好吃。
調料：吃面條最重要的調料是醬油， 選擇一款好的醬油，面條的味道會好上很多，所以在調料上一定要捨得。 再有一個是蒜蓉， 蒜蓉最好是用石臼搗碎的蒜泥，蒜味兒大，又看不見蒜，這樣兒的蒜比油炸的蒜好吃太多。
如果你喜歡吃醋的話一定要選擇一瓶好醋， 有些醋光是有酸味沒有香味，這樣兒的醋過酸，加在面條裡面就只能吃到酸味，所以醋也不要放太多，一定要選擇香醋，這樣兒醋不會太酸，略有酸味，面條更美味。
我喜歡的調料是這樣兒的： 我會放很少的鹽，放醬油比較多，鹹度合適就好；然後放少量的醋，放多一點熟油辣椒（不是特別辣的那種）；再放用石臼搗碎的蒜泥，我喜歡吃蒜味，所以一碗面條大約要放一大掰蒜；然後放少量花椒面，雞精粉，香油，花椒油，一丁點白糖，一些蔥花。
就這樣兒調料就放好了， 調好了調料先把面湯舀到調料碗中，讓湯把調料融化，把蔥花湯熟，再把面條挑起來。 調料是可以根據自己口味來調的，所以量的多少要自己把握，這樣兒才能做出自己喜歡的面條。
面條，幾乎每個中國人都吃過，味道各不相同，品種也五花八門。煮麵條是一門學問，會煮麵條的，好吃又好看，不會煮的，一看就不想吃。
雖然面條的煮法多種多樣，口味也不計其數，但要做出好吃的面條，有一條千百年來流傳來下來經驗，這就是：火旺湯寬面更爽。要做出好吃的面，必須要做到這一點。什麼意思呢，就是煮麵，必須得用旺火煮，而且鍋里的水要多一些，這樣煮出有面不糊湯、不黏、面條清爽。這是煮麵總的原則，怎麼才能煮出好吃的面呢，下面為大家介紹煮麵的技巧，相信大家照此方法，一定能煮出非常好吃的面。
煮麵條技巧一：開水下鍋。
我們總感覺面館煮的面好吃，原因之一就是面館煮麵的水一著開著，我們在家裡煮麵，很多人水沒有開就把面放到鍋里去了。為什麼煮麵一定要水開了之後下鍋才好吃呢?因為面是需要短時間煮熟悉的，開水煮麵，會讓面不粘連，更有筋道和勁道，吃起來口感更好。
煮麵條技巧二：煮麵加涼水。
在煮麵條的過程中，適當的加兩三次涼水，注意涼水的分量，不要太多，如果計量的話，一次一兩酒杯那麼水差不多就行了。煮麵條放涼水能使鍋里的面條緊，這樣能提高面條的韌度，煮出的面軟有彈性
鍋里的溫度越高 放的水有越冰 就越有韌度，完好的保持面條的勁道口感。
煮麵條技巧三：適當加醋。
在煮麵條的時候，適當加一點醋，不僅能保持面條的鮮味，還可以去掉面條中的鹼味，讓面條變白，增強食慾感。
煮麵條技巧四：打散下鍋。
煮麵條一定要將面條掰開，打散下鍋，這樣面條受熱會均勻，這樣面更熟的快，不粘湯，而且更好吃。
以上四種技巧大家不妨試一試，相信一定會做出好吃的面。
當然了，面條的做法多種多樣，每個人的口味又各不相同，要想做出好吃的面，還得根據自己的習慣和口味，因人而異。
你的面條是在外面買的還是自己壓的？？？外面買的面條相對來說不那麼勁道，自己家做的要是想好吃的話可以用壓面機多壓幾次，這樣更勁道，當然要是手擀麵的話味道就更好了，還有你喜歡吃什麼樣的面，湯面還是打鹵面，還是炸醬。告訴你幾種相對來說比較好吃，簡單的做法。
香菇肉絲面：大蔥，干香菇，豬肉，面，香蔥，香油，鹽，生抽
香菇一定要用乾的，因為只有干香菇才能算是香菇，香菇乾燥的過程中，會自己生成鳥苷酸鹽，這是味精的成分，也是香菇名字的由來，選小的相對來說好吃，而且不用你改刀，清水洗凈後，用溫水泡發撈出備用，發香菇的水別倒掉有用的。大蔥，香蔥切末，豬肉切絲。
起鍋，熱鍋涼油下大蔥，熗鍋，放入肉絲，煸炒斷生，放入香菇，翻炒，然後放入鹽，生抽提味。翻炒1分鍾後，倒入發干香菇的水，少的話再加一些清水。等過燒開，放入面條，再次開鍋後調小火，就是等面熟的過程了。一般來說細面兩分鍾，粗面4~5分鍾，如果是凍起來的面時間就更長了。等面熟後撈出，放上蔥花，香油，就可以享用了。
西紅柿茄丁打鹵面：西紅柿，圓茄子，面，蔥姜蒜，生抽，鹽等
西紅柿切小塊，茄子去皮切小塊放入清水中浸泡半小時後撈出備用，蔥姜蒜切末備用。首先打鹵，打鹵面的精髓就是鹵，熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香，放入西紅柿，煸炒，稍微氣啥之後，把泡好的茄子放入鍋中煸炒，放入生抽，鹽等調味料，煸炒均勻後，加適量的清水，清水應以末過食材1~1.5厘米為准，燒開過後，小火燉煮15分鍾。OK這就是鹵了。
燒水，水開後放入面條，開鍋後倒入少量涼水，再次開鍋再放，這個過程重復3次，面基本上就熟了。撈出後放入涼水中過一下，在放上剛才咱們說的那種鹵，就OK 了。味道老好了。
炸醬面：豬五花，大蔥，干黃醬，豆芽，黃瓜，芹菜（各種你喜歡的蔬菜）
干黃醬我一般是用六必居的，沒有的話就買到啥用啥。清水泄開，備用，豬五花肉切1.5*1.5厘米的小丁備用。豆芽焯水，芹菜焯水切細絲，黃瓜切細絲，備用。大蔥切末（多切點，少了不好吃）
下面咱們開始炸醬：熱鍋涼油下肉丁，煸炒出有油後，倒入咱們泄好的干黃醬，不停地翻炒，期間要注意，開始的時候沸騰的是大泡，我們不停的翻炒後，慢慢的會變成魚眼小泡，這個時候就正面咱們的醬就快做好了，放入切好的大蔥末，停火，這就好了。拌上煮好的面，放上咱們切好的芹菜，一碗好吃的炸醬面就OK 了。
相對來說我比較喜歡吃炸醬面，老香了，一燉吃兩碗不費勁~~~~
看似簡單的煮麵條，確是有很多妙處可言的。煮麵，不就是把水燒開，把面條煮熟嗎？但是，想煮出一碗軟硬適口的面條，可不是每個人都會的。
下面列舉幾個煮麵小技巧，只用一種，就會讓你的面條煮的勁道又好吃!
1. 鍋底開始冒氣泡時就下面
日常煮干切面或掛面的時侯，一般都是等水完全煮沸後才開始下鍋煮。其實，這樣容易讓面條受熱不均勻，面條表面產生糊化而粘連，煮出的面條會不筋道。最好是在鍋底里有小氣泡往上冒時，大概是80℃左右，面條入鍋，然後攪散，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了就熟了。這樣煮麵條，速度快，面條順柔而湯清。
2. 濕切面或自己做的手擀麵，要開水下鍋
煮濕切面和自己擀的面條時則要水沸騰時下面，然後用筷子挑撥幾下，防面條粘連。煮濕切面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會糊化在水裡。用大火煮開，每開鍋一次加一次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。
3. 煮麵條時，水裡可以加點醋
為什麼餐廳的面條煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的面條，對水還是有要求的，水的pH值，也就是酸鹼度很關鍵。
實驗表明，當烹調水的pH值在5.5-7.5時面條的感官品質的評分都非常高，而且當水的pH值在5.5時評分最高，煮出的面條品質最好。所以在餐廳里，廚師們都會在水裡加點醋，來改變水的酸鹼度。這樣還可以去除面條的鹼味，使面條變得更白。
4. 煮麵條的過程中，適當添加涼水
在家煮麵時，通常將面條放進鍋里，直到煮熟為止。卻會發現面湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣面條也會發粘。其實很簡單，煮麵條的過程中適當加點冷水，才能完好的保持面條的勁道口感。
5. 煮麵條時，水裡放點鹽
先在水裡加少許食鹽，再下面條。這樣煮出的面條不容易「糊爛」。
6. 煮麵時，水裡加點油
為什麼自己在家煮的面條，又干又粘，而面館里的面卻都是根根筋道爽滑呢？其實就在於放油這一點上，面館的煮麵的水鍋多含重油，所用的高湯里也含有大量油脂，這樣面條自然更加軟滑。
從 健康 角度講，自己在家煮麵條時，不用放大量重油，可以適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不會粘鍋底，而且會更美味。
7. 防止煮麵條溢鍋
許多這樣的經歷，煮麵條時很容易出現面湯溢鍋的現象，只要在面鍋里放一根筷子，就可以有效避免溢鍋，不信你試試！
小建議： 吃面時多加點配菜，營養會更豐富
一般吃面條的時候，經常是面條多，配菜少，面條100g 煮熟後會變成400g左右，讓人會有飽脹感，如果配菜少，攝入的營養很難達到平衡。為了營養均衡，一碗面的蔬菜量最好達到50%以上，配菜種類上也要盡可能豐富。