1. 豬腱子肉怎麼燉才能軟嫩不塞牙，學會這5步
【蘋果細煮豬腱子肉】 食材：帶骨腱子肉2塊（約600克）、蘋果塊1／2顆（150克）、肉桂棒2支。 調味料：雞粉1湯匙、烹調用紅酒120c.c.、白蘭地50c.c.
Step1： 大火熱鍋，直接倒油並放入帶骨腱子肉，煎至油脂香氣散出且表面微焦，盛出。
Step2： 鍋子洗凈後，以大火熱鍋，直接倒入紅酒、800c.c.水、雞粉，煮滾後放入蘋果塊、肉桂棒。
Step3： 再次煮滾後放入帶骨腱子肉，大滾後關小火，燜1520分鍾。
Step4： 將帶骨腱子肉、肉桂棒取出，剩餘配料與湯汁倒入果汁機中打成泥，成為醬汁。
Step5： 將醬汁倒入鍋中，以小火加熱，煮約10分鍾且變得濃稠後，放入帶骨腱子肉，煮滾後倒入白蘭地，待再次大滾即可起鍋。記得保留醬汁，品嘗時淋上可更增添風味。
2. 豬腱子肉怎麼做好吃
（一）醬豬腱子肉
主料
豬腱子肉
500g
輔料
冰糖老抽
適量
耗油
適量
細砂糖
適量
姜
適量
花椒
適量
八角
適量
步驟
1.腱子肉清水沖洗干凈，放入薑片、八角、花椒粒
2.加入老抽、耗油、細砂糖腌制（本來打算在這一步加鹽的，後來想想還是等煮的時候再加吧，結果最後還是忘記了）
3.加入適量清水（剛剛沒過肉就行）腌制2個小時
4.2小時後把腌制過的肉再加適量的水放高壓鍋里，開啟煮肉功能鍵
5.聽到結束提示音後肉就煮好了（我看了看錶用時是15分鍾），待肉自然冷卻後打開高壓鍋
6.切片裝盤，吃的時候可以沾點蒜汁味道就更好了。（自我感覺還不錯，最起碼不像上次那樣切不成片）
小貼士
腱子肉在煮之前腌制是為了讓肉更加入味
（二）糖醋腱子肉：
材料
主料：豬腿腱子肉500g
調料：生抽（3湯匙）、醋（2-3湯匙）、糖（2湯匙）、料酒、老薑、花椒10顆。
做法60分鍾
1、腱子肉切塊在開水中汆煮2分鍾，倒掉血水，瀝出肉洗凈。
2、另起一大鍋水，加入汆好的肉塊，所有量的生抽和糖、一半量的醋、適量料酒和拍松的一塊老薑及全部花椒，開大火煮開後，關成小火燉煮40-50分鍾左右。
3、（同糖醋排骨做法一樣，這一步至關重要，可一會兒都歇不得啦）待到水收到沒過肉塊一半高度時，開大火，下剩下的一半醋，不斷翻炒到汁水收濃，糖漿能掛在肉塊上之後就可以關火起鍋裝盤
3. 豬腱子肉的家常燉做法
針對常去菜市場買菜的人而言，豬腱子肉是再了解但是的一種名字了。我們常常能夠 在肉小攤眼前聽見豬腱子肉這類叫法，因此 ，很多人針對豬腱子肉的作法還是有自身的了解和把握的。在大夥兒的平常日常生活是常常會吃到豬腱子肉的，可是在吃的情況下很多人或許並不留心，也不會去發覺，因此 一般針對自身吃的是啥，全是不清楚的。
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豬腱子肉的做法
豬腱子肉也就是豬大腿那裡較為瘦的一塊肉，很多人全是十分喜歡吃豬腱子肉的，一是由於豬腱子肉吃起來香，二是由於豬腱子肉吃起來沒有那麼多的白肉，要了解如今的很多人基本上全是不吃肥肉的。下邊，就而言說豬腱子肉的作法。
糖酷腱子肉：
原材料主要材料:豬腿腱子肉500g
調味品:生抽醬油(3湯勺)、醋(2-3湯勺)、糖(2湯勺)、米酒、生薑、麻椒10顆。
作法60分鍾
1、腱子肉切片在沸水中汆煮2分鍾，扔掉鮮血，瀝出肉清洗。
2、另起一大鍋水，添加汆好的肉粒，全部量的生抽醬油和糖、一半量的醋、適當米酒和拍松的一塊生薑及所有麻椒，開火災燒開後，關成文火燒煮40-50分鍾上下。
3、(同糖醋排骨作法一樣，這一步尤為重要，可一會兒都歇不可啦)待到水接到未過肉粒一半高寬比時，開火災，下剩餘的一半醋，持續煸炒到汁液收濃，糖槳能掛在肉粒上以後就可以熄火出鍋擺盤。
營養成分：
1、含有蛋白，碳水化合物構成貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及手術後，病後調理的人到補充失血過多、修補組織等層面非常適合。
2、有益氣，滋潤腸胃，強壯骨筋，止咳化痰息風，解渴止涎之作用，適合於腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用;
適用范圍：
一般群體均可食
1、適合於發肓、手術後、病後調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及黃眼花的人服用;2、高膽固醇、高脂、老人、少年兒童、消化力弱的人不應多食。
糖酷豬腱子肉是大夥兒在平常里吃到機遇數最多的有關豬腱子肉的作法，也是很多人廣泛喜歡的一種有關豬腱子肉的食用方法。在大夥兒的現實生活中，豬腱子肉是十分火爆的，最關鍵的原因便是豬腱子肉偏瘦，可是有關豬腱子肉的作法，實際上一直是較為單一的，非常少有些人會把豬腱子肉用來做滋補湯的。
4. 如何燉豬腱子肉
主料：豬腱子 1.5kg
方法步驟：
1、清洗豬腱子；
2、洗過之後冷水泡五分鍾；
3、涼水下鍋燼去血末後撈出。再用溫水洗去剩餘的血塊和末；
4、鍋底中墊入一層白蘿卜片和兩粒紅果；
5、放蔥姜蒜，辣椒冰糖，燉肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香葉等）；
6、在輔料的上面放置處理好的腱子肉；
7、鍋中加水，可以用的剛才焯水時濾下的一部分水，再加入老抽，白酒，米錯，和干醬一塊；
8、高壓鍋上蓋開火，大火15分鍾改小火20分鍾，自然冷卻；
9、開蓋之後加鹽；
10、加鹽之後如果不等著吃就再加蓋悶3-5分鍾，時間自己掌握。
5. 如何燉豬腱子肉
豬腱子肉300克、當歸10克一起煲湯服用，養血活血。
6. 豬腱子肉怎麼做好吃 骨頭味道濃厚
主料
豬腱子肉
400克
鱷魚干
50克
蟲草花
5克
川貝
10顆
無花果
7顆
南北杏
15克
輔料
新會陳皮
1/3個
姜
3片
鹽
適量
步驟
1.豬腱子肉洗凈，切適量大小塊；姜切片；
2.陳皮，南北杏，無花果，川貝等，用清水洗凈備用；
10.三個小時後，湯色紅潤，食材都出味了！可以適量加少許鹽調味，當然喝原味的更好啊！
7. 豬腱子肉燉湯的做法大全竅門
豬腱子肉燉湯做法的大全竅門。豬腱子肉燉湯是非常好喝的。其實他的燉湯是很簡單的，要燉原汁原味就可以。
8. 豬腱子肉怎麼做好吃法視頻
醬腱子肉的做法
1、豬腱子肉洗凈，泡水2小時，期間換水2次，泡凈血水;准備好所有香料和蔥姜等。
2、香料全部塞入香料盒，撈出來方便;蔥切段，姜切片待用。腱子肉涼水下鍋，加入15g料酒，焯水10分鍾，充分焯透。
3、焯好後溫水洗凈待用。.炒糖色：30g冰糖加40g水小火煮化。冰糖完全劃開之前千萬不要攪動糖水，否則會翻砂。
4、倒入容器晾涼，嘗一下，入口微苦，又有回甘，帶有焦香味。可以一次多炒一些，留著慢慢用。
5、醬制：腱子肉放入深燒鍋，加入糖色和開水，剛剛沒過肉塊即可。
6、大火燒開，再根據湯色適量加入少許老抽調色。下入蔥姜和香料盒。加30g料酒，轉小火燉15分鍾。
7、再加適量的鹽調味。湯要咸一些，肉才能鹹淡正好。
8、加5g雞精提鮮，如果不喜歡可以不加。.加入30g冰糖，再煮15分鍾即可關火，利用余溫繼續燜20分鍾。
9、用筷子扎一下肉塊最厚的地方，能輕松扎透即可，不要燉的太爛。
10、將煮好的腱子肉撈入保鮮盒內。原湯撿去蔥姜和香料，倒入保鮮盒裡，完全沒過肉塊，自然放涼，移入冰箱密封保存。肉吃完了，原湯可以留做老湯繼續使用。
9. 豬腱子肉適合怎樣吃
以下僅供參考：
腱子肉處理干凈，去掉多餘的筋膜，把腱子肉均勻的抹上鹽，姜切絲，碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個小時。
腌好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時，蒸肉時把香菜洗凈撕小段，彩椒切絲，大蒜剁碎，切好蔥花備用。
起油鍋，把花椒下鍋煸香出味後把花椒棄用，把花椒油再次燒滾後緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻後調入蒸魚鼓油，蚝油和芝麻油做調味汁。
蒸好的腱子肉冷卻後切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入調味汁攪拌均勻，最後裝盤時撒上熟芝麻裝飾即可。這樣我們的涼拌腱子肉就做好了。