❶ 紅燒鴨子裡面放什麼配菜好吃
1 備好姜，干紅椒，八角，桂皮
2 鴨洗凈，剁成小塊
3 鍋燒開水，焯剁好的鴨子塊
4 焯過水，洗凈血沫，姜切片
5 鍋燒熱，下薑片煸香
6 放焯過水的鴨子塊，翻炒到沒有水分，噴料酒和醬油，
7 放八角，桂皮，干紅椒，加水沫過鴨子
8 大火燒開後，改小火燒一個小時
9 水快乾時，放鹽，和味精，
10 調點白糖，大火收汁，就ok 了
1. 鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，紅干椒洗洗備用；
2. 坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加薑片和紅干椒一起繼續；
3. 中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃後噴醬油上色；
4. 加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；
5. 等鍋里湯汁不多的時候調鹽，轉大火收汁，最後淋蚝油拌勻即可。
火鍋底料 半包 桂皮 一小片 茴香 半隻 香葉 一張 大蒜 半個 老薑 半個
白糖 少許 醬油 一勺 料酒 少許 花椒 一小把
做法
1. 鴨子洗凈瀝干，倒入加熱的鍋煸炒，加入少許料酒，直到把水分炒干，盛起來備用。
2. 倒入少許油，加入姜蒜花椒桂皮茴香香葉以及火鍋底料炒香，倒入鴨子，加少許糖和醬油炒入味。
3. 加入沒過鴨子的水，大火燒開後再小火燜40分鍾，加入胡椒粉，雞精，蔥，搗開起鍋。
鴨塊100克,植物油5毫升,醬油、白糖適量。
鴨塊洗凈,瀝水;油放鍋中燒至五成熟,下鴨塊炸炒,加醬油燒至鴨塊酥爛時,加白糖,待糖溶化翻炒兩下即可出鍋盛盤。
主料：青頭鴨 1 只；
配料：姜 25 克、蔥 1.5 克、白糖 200 克、蒜 25 克、料酒 100 克，鹽 10 克。
歷代" 紅燒野鴨 " 製作者不斷傳承湖北洪湖地區獨特的製作工藝。
1、將整理後的全鴨切成 36 塊；
2、將鴨塊下鍋炸、上色，至八成熟時撈出，去骨渣；
3、鍋置大火上，放入炸好的鴨塊，以及生薑、醬油、蒜、料酒、鹽等調料，加清水燜約一小時，放白糖燒至能拉絲時，起鍋裝盤時，拼成野鴨在湖中水面本息的形態即成
❷ 鴨子紅燒可以配什麼菜
鴨子紅燒可以配辣椒2-3個、生薑1塊、大蒜子3瓣、八角1-2個、桂皮1塊、香葉2片、冰糖2塊、鹽1勺、醬油2勺、蚝油1勺、蔥5棵。鴨子切塊焯水。香料冷油爆香。倒入鴨子煸炒。倒入醬油翻炒。倒水沒過鴨子，放鹽、冰糖、蚝油、蔥結，水沸騰後蓋上鍋蓋，中小火燒半個小時。
❸ 紅燒鴨塊放什麼菜一起煮好吃
紅燒鴨塊的話，你可以放一些菜椒的，這樣的話，煮起來就非常好吃了呀，味道是非常的鮮美的
❹ 紅燒鴨子配什麼菜好吃
紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟就可以食用。
主料：鴨肉500g
輔料：金桔適量
調料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量
紅燒鴨的做法：
1.鴨肉切小塊、焯水。
2.撈起瀝水。
3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。
4.金桔洗凈對半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放薑片拌炒。
7.適量紅燒汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少許山楂粉。
12.倒入高壓鍋。
13.放適量水，放入蔥結。
14.大火燒7-8分鍾之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可。
15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
❺ 紅燒鴨子放什麼配菜好吃
鴨1500克。輔料：洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。
調料：料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(紅、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法：
1、鴨肉洗凈斬塊；
2、鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜、洋蔥擦成細絲；
5、青（25克）、紅椒（25克）切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨肉；
12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
1. 仔鴨治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條；
2.魔芋改切成長約7厘米、寬約1.5厘米見方的條；
魔芋燒鴨
3. 魔芋放入沸水中氽焯去鹼味；
4.郫縣豆瓣剁細；
5.泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；
6. 泡酸菜切成片；
7.泡姜切成片；
8. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條加料酒，炒干水氣盛出；
9. 鍋內燒精煉油至四成熱，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；
11. 倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡薑片、花椒、泡酸菜，燒至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入蔥節、味精，用水澱粉勾薄芡；
13.收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。
主料：鴨肉
輔料：魔芋、蔥、姜、蒜、茶葉
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣醬
烹制方法
1、將魔芋切條，放入鍋中加入少許茶葉，焯燙撈出，鴨塊也焯熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鴨塊，小火煸炒出油出鍋備用；
3、鍋中加少許油，下蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，沖入適量高湯，燒開後撈出雜質，放入鴨塊、泡辣椒、泡姜燉20分鍾，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再燉20分鍾，出鍋前放入蒜苗、味精，水澱粉勾芡即可。
❻ 怎樣做紅燒鴨子好吃竅門
教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：
1、將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
2、把鴨子清洗干凈後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
3、鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
4、待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鍾，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。
6、鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
7、倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
8、加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
9、煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
10、讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
11、煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
❼ 怎樣紅燒鴨子好吃竅門
主料未知
鴨子一隻
八角兩個
生抽5勺
香葉幾片
輔料
干辣椒幾個
香菜幾根
姜幾片
料酒兩勺
蒜幾瓣
步驟1
鴨子清洗干凈後，切成小塊，冷水一起下鍋，
步驟2
淋入適量料酒，水燒開以後將浮末撈干凈
步驟3
燙好的鴨塊用冷水清洗一遍。將上面還有沾著少許血沫完全沖掉。然後晾乾水備用
步驟4
姜切片，大蒜去皮，干紅辣椒洗干凈，香葉和八角都准備好
步驟5
油鍋燒鵝，蔥姜辣椒香葉八角等配料下鍋爆香
步驟6
將處理好的鴨肉倒入鍋中，稍微翻炒一下，加入生抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。如果沒有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鮮的
步驟7
炒好的鴨塊放入電砂鍋中
步驟8
炒鴨子的鍋不用清洗，倒入半鍋水燒開
步驟9
將燒開的水倒入砂鍋里，一定要加開水。不能放冷水，水大概淹過鴨肉就行
步驟10
大火煮開後，轉小火燉1.小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。 我用的是電砂鍋，直接選擇雞鴨鍵燉一個半小時就行了
步驟11
一個程序結束，香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦，撒上香菜，加入適量鹽拌勻即可出鍋。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯真的是無上美味，超爽！
❽ 紅燒老鴨竅門
紅燒老鴨是一道簡單的家常菜，主料是老鴨、干紅椒等。
中文名
紅燒老鴨
用餐人數
1-2人
主料
1500g老鴨
油
適量
鹽
適量
快速
導航
食材製作步驟小貼士
簡介
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
食材
主料
1500g老鴨
配料
適量油
適量鹽
20g干紅椒
2個八角
適量桂皮
適量味精
適量白糖
製作步驟
1 備好姜，干紅椒，八角，桂皮
2 鴨洗凈，剁成小塊
3 鍋燒開水，焯剁好的鴨子塊
4 焯過水，洗凈血沫，姜切片
5 鍋燒熱，下薑片煸香
6 放焯過水的鴨子塊，翻炒到沒有水分，噴料酒和醬油，
7 放八角，桂皮，干紅椒，加水沫過鴨子
8 大火燒開後，改小火燒一個小時
9 水快乾時，放鹽，和味精，
10 調點白糖，大火收汁，就ok 了！
❾ 怎樣做紅燒鴨子好吃竅門
教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：
1、將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
2、把鴨子清洗干凈後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
3、鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
4、待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鍾，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。
6、鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
7、倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
8、加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
9、煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
10、讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
11、煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。