❶ 酸棗糕的做法
第一步:鍋中煮酸棗:將買來的或採摘的酸棗仁用清水洗凈，然後用大鍋煮一鍋水。水燒開後，將大棗和開水倒入高壓鍋。(如果量太大，用高壓鍋蒸幾次。)把整個大棗放高壓鍋里煮40分鍾，果皮基本就裂了。
第二步:取出酸棗仁:酸棗仁煮熟後，讓其完全冷卻，放入器皿中搗碎，然後將酸棗仁一顆一顆取出，棗泥留在一邊備用。
第三步:准備另一種食材紫蘇:醴陵的酸棗糕之所以和其他地方的不一樣，主要是因為加入了紫蘇。紫蘇獨特的香味是很多人喜歡吃酸棗仁的主要原因，而酸棗糕也正是加入了紫蘇後，才顯得又香又好吃，而不是那麼酸。紫蘇在湖南常見，做菜時常作為配料。
將採摘下來的新鮮紫蘇清洗干凈，然後放在太陽下曬干，再將曬乾的紫蘇切碎。特別注意紫蘇越碎越好，以免影響口感。
第四步:加入剩下的食材，攪拌均勻:因為湖南人特別喜歡吃辣，所以需要加入一些干辣椒粉，加上適量的白糖。最後將棗泥、紫蘇、辣椒粉等配料一起充分攪拌均勻。如果喜歡芝麻，可以加點芝麻，增加口感和香味。
第五步:注塑後曬干:為了便於後續切片，厚薄均勻，提前准備一個方框做模具，在木板上墊一層保鮮膜，把攪拌好的棗糕倒在保鮮膜上，然後壓平。移到太陽下曬2-3天(37℃左右)，期間要做翻邊，使兩面不受潮。注意:不要在晾曬的過程中淋雨，否則之前的所有努力都白費了。
第六步:切片:曬干後，將整塊棗糕切片，食用和保存方便很多。成功後，棗糕聞起來很香，讓人流口水。(存放方法:放在密封容器中，最好放在陰涼處或冰箱中，這樣存放時間長了就不容易變質了。相信這么好吃的東西，忍不住要放太久。)
❷ 酸棗仁也是一種食用價值很高的食物，酸棗仁怎麼做才好吃
酸棗仁因內含不飽和脂肪酸，總皂甙，總黃酮等物質，有催眠，鎮靜作用，煎劑有鎮痛，降體溫作用，此外，還有改善心肌缺血，降低血壓，降低血脂，抗血小板聚集，抗腫瘤等作用。酸棗仁是鼠李科植物酸棗的種子。酸棗樹夏天開出黃綠色小花，秋天結出球形果實，紅紅的，如同一盞盞紅燈籠，掛滿枝頭，十分好看。
❸ 酸棗仁的功效與吃法
酸棗果實圓形或扁圓形、橢圓形等，味道酸，可生吃，又能葯用，果皮紅色或紫紅色，果肉較薄，疏鬆，味酸甜。現在就跟著我一起來了解一下酸棗仁的功效與吃法吧。
酸棗仁的功效
1.酸棗仁還有持續降低血壓的作用。
2.酸棗仁對子宮有興奮作用。
3.酸棗具有很好的開胃健脾、生津止渴、消食止滯的療效。
4.酸棗具有防病抗衰老與養顏益壽的作用，常喝酸棗汁則可以益氣健脾，能改善面色不榮、皮膚乾枯、形體消瘦、面目浮腫等症狀。
5.治療神經衰弱，患有神經衰弱的人可以用酸棗仁3-6克，加白糖研和，每晚入睡前溫開水調服，具有明顯的治療效果。
6.酸棗還可以起到養肝、寧心、安神、斂汗的作用。醫學上常用它來治療神經衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等病。同時，又能達到一定的滋補強壯效果。
酸棗仁的吃法
1、酸棗可以用來煮粥
原料:大米100克,酸棗仁50克,白糖適量;做法:酸棗仁洗凈搗碎,再加適量水搗至稀爛,用紗布將汁絞出;大米淘洗干凈,加適量清水旺火煮沸,改文火煮至半熟,加酸棗汁再煮,至米爛湯稠,加白糖即可。
2、酸棗煮湯也不錯
原料:泥鰍50克,酸棗仁50克;做法:泥鰍活殺,去內臟洗凈,切段;酸棗仁洗凈;泥鰍與酸棗仁同置鍋中,加清水500毫升,加姜、蔥、黃酒,急火煮開3分鍾,去浮沫,改文火煮15分鍾,分次食用。
酸棗仁的食療功效
1.酸棗仁實酸平，仁則兼甘。專補肝膽，亦復醒脾。熟則芳香，香氣入脾，故能歸脾。能補膽氣，故可溫膽。母子之氣相通，故亦主虛煩、煩心不得眠。其主心腹寒熱，邪結氣聚，及四肢酸疼濕痹者，皆脾虛受邪之病，脾主四肢故也。膽為諸臟之首，十一臟皆取決於膽，五臟之精氣，皆稟於脾，故久服之，功能安五臟。
2.酸棗仁治虛勞虛煩，失眠
治療失眠的方法我們首要需要的材料是，酸棗仁二升，甘草一兩，知母二兩，茯苓二兩，芎窮二兩。上五味，以水八升，煮酸棗仁得六升，納諸葯煮取三升，分溫三服。
3.酸棗仁治心臟虧虛
酸棗仁(微炒，去皮)、人參各一兩，辰砂(研細，水飛)半兩，乳香(以乳缽坐水盆中研)一分。上四味研和停，煉蜜丸如彈子大。每服一粒，溫酒化下，棗湯亦得，空心臨卧服。
4.酸棗仁治膽風毒氣，虛實不調，昏沉睡多
酸棗仁一兩(生用)，全梃蠟茶二兩，以生薑汁塗炙，令微焦，搗羅為散。每服二錢，水七分，煎六分，無時溫服。
5.酸棗仁治骨蒸，心煩不得眠卧
准備材料，酸棗仁二兩。以水二大盞半，研濾取汁，以米二合煮作粥，候臨熟，入地黃汁一合，更微煮過，不計時候食之。
野酸棗營養價值
1、野酸棗的營養價值十分豐富,它不僅像其他水果一樣,含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素;更重要的是,新鮮的野酸棗中含有大量的維生素C,野酸棗的維C含量每百克可達1200毫克,比葡萄汗高95倍,是沙棘的36倍,比稱猴桃還高2倍,被譽為“維C之王”。野酸棗中含酸棗仁皂甙A和B另外還含有樺皮酸、樺皮醇及多量脂肪油、蛋白質等營養成分。
2、葯理研究發現,野酸棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。故而可以提高人體的免疫力,並可抑制癌細胞。
3、野酸棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用,對中老年人和青少年都有十分理想的食療作用。能夠防治骨質疏鬆和貧血。
❹ 酸棗仁湯的吃法
一、酸棗仁湯的做法
原料：酸棗仁末15克、粳米100克。[做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。
用法：早晚溫服。
作用：養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。
注意：酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。推薦閱讀：酸棗仁湯的功效
二、酸棗仁的幾種食用方法
1、酸棗仁人參粉
准備材料：酸棗仁中量，人參少量，茯苓偏多。
可行做法：共研為細末。每次5~6g，溫水服用。也可入粥中煮食。
提示：注意去除硬皮，也就是酸棗仁外面的殼，沒用處。可以在買的時候先把殼挑掉，再磨成粉。
2、簡單的酸棗仁粥
酸棗仁有降低血壓、安神鎮靜和調節神經的作用。據《本草圖經》記載，「酸棗仁，主煩心不得眠」。把酸棗仁加入白米中煮成粥，老年人吃起來更容易消化吸收。因此，用酸棗仁、米熬粥，治療神經衰弱引起的失眠效果很好，且溫和無副作用，特別適合體質虛弱的人喝。
准備材料：酸棗仁少許，生地黃少許，粳米或白米偏多。
具體做法：酸棗棗仁、地黃水煎取汁，入粳米煮粥食用即可。
❺ 酸棗仁粥的做法
【原料】酸棗仁末1 5 g ，粳米100 g 。
【製作】將酸棗仁炒熟，放入鋁鍋內， 加水適量，煎取葯液備用。梗米洗凈，放入鍋內，倒入葯液煎煮，待米熟爛時即可。 【原料】熟酸棗仁1兩半、白米半杯。
【製作】熟酸棗仁泡水、洗凈、敲碎後放到鍋中，倒入適量清水，用小火煎湯取汁備用；白米泡水、洗凈後放到鍋中，加入適量清水，用小火煮成粥，最後加入葯汁即成。
【用法】早晚溫服。
【效用】養心，安神，斂汗:。用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈等症。
【按語】酸棗仁末入粥中，酸甘適口。酸棗仁生用、炒用均可，炒的時間過長會破壞有效成分，可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。