『壹』 咸蒜怎樣腌制簡單又好吃
蒜如何腌制簡易又美味?
一、腌咸蒜:
主要材料:完善的蒜頭。
調味品:生抽、麻椒、八角茴香、鹽。
作法:
1、將水倒進鍋內，添加生抽、麻椒、八角茴香、鹽、熬出醬汁。置放涼透。
2、將蒜頭裝進一器皿內(夾層玻璃或陶器均可)倒進已涼透的腌汁，密封性好器皿口，
3、幾天後就能吃了。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味可口食譜，關鍵原材料有蒜頭、食用鹽、老紅糖、醋等，這家常小菜能預防感冒、避免 創口感染、醫治感染病症和除蟲的作用。
作法1:
調料:蒜頭(整粒)10個，鹽1/2一茶匙，老紅糖1杯半，白米醋3杯，水1杯，鹽1小勺，生抽1一茶匙。
(1)將10個整粒蒜頭表皮稍微剝掉一層預留。
(2)將1鍋水燒開添加少量鹽溶解後熄火，再放進蒜頭預浸20分鍾，撈出
控干水分晾涼預留。
(3)將調味品全部原材料放置鍋中混合加溫，燒開後大火製冷，即是糖醋汁。
(4)將蒜頭與製冷的糖醋汁一起放進器皿中腌制，糖醋汁需蓋過蒜頭，蓋上後放置冷藏室侵泡2周以上，約可儲存1~2月。
作法2:
選紫皮大蒜，除掉毛根，留蒜梗1.5公分，剝掉1-2層表皮，清洗。每100KG蒜頭備鹽3KG、冷水3KG。
入缸時一層蒜一層鹽，撣冷水少量。為有利於倒缸，蒜頭入缸那天晚上往主缸斟茶，水與蒜平。
續水時用手抄翻一次，第2天早晨再滾動1次。從入缸第3天剛開始，持續3天，每日魚缸換水1次，以除掉甜味。撈起來，瀝水1夜，第2天入壇。1公斤蒜放白砂糖500克、鹽25克、水少量。壇封住，置陰涼的地方。
每過1天，從夜裡8時至隔日5時開封市放氣1次，共5-6次，放空氣時留意滅蚊蠅。從封壇起，每日早中晚滾壇1次，2月後，就可以服用。
『貳』 大蒜如何腌制才好吃
腌咸蒜
主料:成熟的大蒜。 調料:醬油、花椒、大料、鹽。
做法
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的腌汁，密封好容器口。
3、幾日後可食。
腌糖蒜
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
『叄』 腌咸蒜頭怎麼腌好吃又脆
腌咸蒜頭的做法：
1、准備新鮮的蒜頭。
2、新鮮的嫩大蒜，剝去外面的皮，裡面留層皮不要剝完，比較干凈可以不用洗，如果有點臟了要洗凈。
3、加入食鹽拌勻腌制12小時。
4、12小時後蒜瓣表面有點起皺，雖然沒有清洗，也能腌制出水份，將水倒掉。
5、然後加入白糖和白醋拌勻。
6、玻璃瓶提前消毒干凈，使玻璃瓶乾燥無水無油，將大蒜放入，用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，陰涼處保存，最快一周就能吃。