1. 雞爪怎樣做才好吃
涼拌雞爪的簡單做法
1、雞爪剪去指甲，切開，一分為二。然後冷水下鍋，放幾片姜、倒少許酒下去。煮開水後，沸5～8分鍾。
2、雞爪撈上來放在冰水裡泡著，沒有冰水或者直接冷水就好。
（自做冰塊：提前一天或者半天時間，裝兩碗水放冰箱冰凍處，需要用的時候就是冰塊了。）
3、雞爪泡著。去准備好這些東西。
4、調料：鹽，生抽，老抽，糖，花生油，一起攪拌。
5、調料與前面的配料一起。准備好這些的時候，雞爪也泡了幾分鍾了，可以撈上來，濾干下水了。
6、放雞爪和配料、加和雞爪差不多齊平的飲用水一起攪拌。（水可是礦泉水或放冷了的開水。）
7、攪拌均勻用保鮮膜蓋好，放冰箱兩三小時左右就可吃了。
涼拌雞爪美味的做法
1.雞爪洗干凈，斬成兩半。
2.辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。
3.雞爪用開水焯一下。
4.然後用清水沖洗干凈。
5.雞爪放入鍋中，加適量料酒和薑片，煮15分鍾至熟透。用筷子可以輕松扎進去即可。
6.煮好的雞爪用純凈水過涼，並用冰水浸泡半小時。
7.泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。
雞爪應該怎麼清洗
在煮之前，就要把雞腳好好的處理一下，該剪的剪，比如指甲，該去的去，比如你要是想做脫骨雞爪，這時候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉。處理好以後，用清水充分的沖洗各個縫隙，然後用手蘸一些鹽粒，整隻搓抹一下，還可以切兩片老薑，擦拭一下，可以除味，也能洗得更徹底。
2. 如何煮雞爪好吃又簡單 怎樣煮雞爪好吃又簡單
1、食材:雞爪8個、老乾媽3天勺(根據雞爪數量加減)、姜兩片花椒10粒、蒜瓣4顆、白醋4勺、香油少許。
2、准備一鍋冷水，放入雞爪，煮沸直到出現浮沫，撈出雞爪。
3、再次將雞爪隨冷水下鍋煮開，放入一勺食鹽、兩片姜、少許花椒，用大火煮開後跳成就中火繼續煮18分鍾。
4、煮完第二次的雞爪撈起來放在涼水底下沖1-2分鍾，或者用冰水浸泡3分鍾，上砧板准備進行脫骨，自個兒准備一把帶尖頭的小刀哦。
5、用刀鋒對准雞爪的每一個指頭，在中間橫開一條縫，接著就找到每個關節的位置，將骨頭依次易除出來。
6、將雞爪全部脫骨完成後，將大蒜切成碎末。
7、將蒜末、4勺白醋、3勺老乾媽、少許食鹽以及生抽加入雞爪裡面，攪拌均勻。
8、最後淋上香油，香噴噴的香辣雞爪就做好啦!
3. 雞爪怎麼燒才好吃
家常雞爪好吃的做法如下：
首先把姜切塊，鍋內燒開水倒入料酒、姜塊和一些雞爪，待雞爪煮熟後撈出。
再燒一鍋開水，放入鹽、鹽_雞粉、少量油和料酒，攪拌均勻後放入雞爪中火烹煮，雞爪入味後即可關火，撈出盛入盤中食用。
4. 如何煮雞爪好吃又簡單
懶人版泡椒鳳爪
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋。
做法：
1、將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水後煮十分鍾撈出放入冷水中鎮涼。
2、把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3、將雞爪撈出後放入泡椒汁里，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用，夏季可放在涼箱里冷藏味道更佳。
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蚝油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：
1、肉質肥厚的鳳爪，洗干凈放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗干凈。
2、雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好後晾乾。
7、將內膽外表面擦乾凈放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8、雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。
1、食材：雞爪800g、蔥姜、料酒適量、桂皮、八角、香葉適量、醬油、糖適量、色拉油少許。
2、首先把買來的雞爪，剪去指甲，這一步非常重要，指甲縫里有很多臟東西，不處理干凈了，做出來的雞爪會有異味。
3、把雞爪洗凈，浸泡一個小時，去除其血水，然後焯水，焯水也是去除一些血水及臟東西，讓雞爪變得更為干凈，而且經過焯水的雞爪，能夠去除大量的嘌呤物質。
4、焯過水的雞爪，去除浮沫，用自來水清洗干凈，蔥姜蒜洗凈，備用。
5、鍋里放少許的色拉油，放入蔥姜以及香料，放入雞爪炒均勻。
6、放入糖和醬油比例是2:3，加適量的水，大火煮開。
7、小火燜煮15分鍾左右，直到雞爪酥爛，開鍋翻炒，略收湯汁，即可起鍋裝盆。
6. 怎麼煮雞爪好吃又簡單
1，紅燒雞爪：
紅燒雞爪（Braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
所需食材：雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法：
1、將解凍的雞爪洗凈後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配製鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現成的鹵料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鍾。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，准備下鍋了。我還放了點糖在油里融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！
2，麻辣雞爪：
麻辣雞爪是有一道具有豐富特色的菜品。
所需食材：新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調料。
做法：
1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗干凈。
5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調料翻炒一分鍾。
7.把雞爪和土豆一並倒入，翻炒三分鍾。
8.加入適量的開水，大火開煮。
9.大火煮開，小火蒙煮十五分鍾，然後加入年糕再煮兩分鍾。
10.最後，放入香菜即可。
3，醬燜雞爪：
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
所需食材：雞爪，大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。
做法：
1、雞爪洗凈 蔥姜切一下，用個稍微大點的盆倒入料酒，放入蔥姜加入清水 放入雞爪泡2到3個小時。
2、泡過的雞爪斜著剪去指甲（斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛）。
3、鍋里放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮
4、鍋後放入雞爪，加入適量清水。
5、再次開鍋後加入適量耗油。
6、小火燜20分鍾，撈起裝盤即可。
4，廣式虎皮雞爪：
廣式虎皮雞爪是廣州最具特色的一道名菜，鮮嫩可口，非常酥軟。
所需食材：鳳爪，香葉，辣椒，八角，老抽，鹽，桂皮料酒生粉，玉米粉，麵粉，麻油，蔥油，蒜，紅辣椒，蚝油，糖。
做法：
1，洗凈，剪指甲對半切去味：料酒浸泡30分鍾
2. 焯水：可放姜（去味），沸水煮5分鍾
3. 晾乾後，油炸至金黃
4. 炸完後迅速放入冰水中，浸泡2-4小時為宜（充分膨脹）
5. 少許老抽，1勺半鹽，干辣椒，香葉，八角，桂皮，水，膨脹後的鳳爪燉煮45分鍾
6. 燉煮時可同時配製醬汁：醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克（3小勺）、蚝油40克（1滿勺湯勺）。醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。（浸泡30分鍾為宜）
7. 將浸泡後的鳳爪蒸6分鍾（當有水氣時放入），取出食用
5，四川泡椒鳳爪：
泡椒鳳爪是起源於重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
所需食材：鳳爪、大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉。
做法：
1，先燒開水，燒開後放入進容器里冷卻待用。
2，將雞腳洗干凈，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鍾左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。
3，准備調味料（大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始准備好的開水裡面（涼開水）。
4，最後一步就把切好的雞腳放入容器里，製作完成。
7. 雞爪怎麼煮好吃又簡單 煮雞爪的做法
1、主料：雞爪10隻。
2、輔料：花生1把、棗（鮮）10顆、料酒少許、食鹽少許。
3、雞爪剪去爪尖，洗凈。
4、鍋里放水放兩片姜，煮開後放雞爪過水。
5、撈出用流動的水洗干凈。
6、紅棗去核，花生洗干凈。
7、把雞爪，花生和紅棗一起放入鍋中，放足量冷水，倒入少許料酒，大火煮開。
8、浮末，撇去。
9、轉小火慢煲一個半小時，食用前加少許鹽即可。
8. 怎樣煮雞爪
虎皮鳳爪
1、准備鳳爪10個左右，清洗干凈後放入鍋中，加入蜂蜜5克，白醋5克，煮一分鍾左右，倒出控水。
2、起鍋倒入食用油，油溫五成熱時，下入鳳爪，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷。中火炸3分鍾左右，炸裂聲變小時，改成小火，炸至鳳爪外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。
3、再放入涼水中，浸泡2個小時後取出。
4、炒鍋燒熱添入適量食用油，放入蔥姜和大料爆香，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，生抽15克，食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，下入鳳爪，中火煮30分鍾。
5、30分鍾過後，掀開鍋蓋，開大火收一下湯汁，2分鍾以後關火，把鳳爪均勻的擺入盤中備用。
6、最後把湯汁繼續煮沸，勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠。湯汁澆在鳳爪上面，擺上幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。
泡椒鳳爪
1、准備鳳爪10個左右，洗凈後斬去爪尖，涼水下入鍋中，加入少許料酒去腥，放入蔥姜和花椒，開大火燒開，水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋繼續煮10分鍾。
2、10分鍾過後，撿出蔥姜，撈出鳳爪，放入涼水盆中，加入冰塊泡10分鍾，使鳳爪迅速降溫
3、10分鍾過後，取出泡好的鳳爪，用刀在鳳爪背面劃上一刀，去掉雞骨，斬成兩段，再放入盆中備用、
4、盆里倒入蒜末，紅椒和香菜，加入食鹽1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陳醋5克，紅油3克，蔥油3克，用筷子攪動，顛盆拌勻，即可食用。
9. 雞爪怎樣做才好吃
新鮮雞爪怎麼炒好吃
材料：雞爪、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法：1、首先將准備好的雞爪在清水中清洗干凈，然後去掉雞爪的指甲，切成均勻的小塊。同時將青椒也切成小塊。
2、鍋中加入適量的油，油熱了以後，加入准備好的姜和蒜炒香以後，加入切好的雞爪，將雞爪炒制變色。
3、在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和適量的清水，先用大火煮開以後，再轉小火慢煮約20分鍾。
4、將切好的青椒放入到鍋內。
烹飪技巧
1、在炒雞爪的時候可以根據自己的口感相應的加入一些豆瓣醬或者豆豉醬，如果喜歡辣的，那麼也刻意加入一些辣的辣醬，也是非常美味的。
2、通常雞爪需要煮的時間，主要是根據自己喜歡吃硬的或者喜歡吃軟的。
3、切記青椒是一定需要最後放的，不然長時間的煮青椒會很難吃。
吃雞爪的好處
1、雞爪中含有豐富的脂肪，尤其是在冬季的時候，經常吃雞爪不近可以增強身體的熱量，同時還可以起到保護內臟的作用，但是並不適合吃的過多，否則會影響身體對營養物質的吸收。
2、豐富的蛋白質成分也是富含在雞爪中的，蛋白質的主要作用是可以提高身體的免疫力，尤其是在幫助身體伸張發育，以及消化吸收方面有著非常好的效果。除此之外，像經常有皮膚乾燥，有皺紋，衰老的情況有著很好的效果。
3、據了解，像人體所必需的的微量元素以及蛋白質，在雞爪成分佔比中也是很高的，這些物質可以幫你朱降低膽固醇在血管中的沉積，尤其在幫助降低身體內高血壓方面有著很好的協調作用。
4、雞爪中得多重氨基酸、鈉和鉀含量也是很多的，這些成分可以幫助保證身體內這些物質的平衡，同時還可以有效地幫助消除水腫問題。