『壹』 蔥油餅的十種做法
蔥油餅的做法一：家常蔥油餅
原料：普通麵粉、開水、鹽、玉米油、蔥花。
步驟：麵粉里加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成面團，用手揉光滑。把面團分成兩個均勻的小面團。蔥切成蔥花備用，把小面團擀成薄皮，盡量擀薄點，麵皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到麵皮上，從一端捲起來，捲成長條狀，然後從一端開始向里卷，卷好以後用手壓實，擀麵杖擀成薄餅。電餅鐺里倒適量油，油熱以後把擀好的餅放進去，煎至一面金黃之後翻到另一面繼續煎制，兩面呈金黃後，切塊即可食用了。
蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通麵粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水。
步驟：准備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用。麵粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。利用松馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻。鬆弛好面團不用揉，直接放面板上擀成圓餅，用毛刷抹一層油，然後用切刀切岀數條，一邊不要切段。然後把拌勻蔥餡，均勻抺上一層。從一邊捲起，抻拉著從一邊捲成圓餅擠。擀麵杖擀開，放入預熱平底鍋小火烙制至熟，烙制兩面微黃即可。
蔥油餅的做法三：椒鹽蔥油餅
原料：普通麵粉、溫熱水、椒鹽、蔥花、油。
步驟：麵粉放盆里，慢慢加入適量溫水，不要一次加太多，再用筷子左右上下拌成棉絮狀，中途可適量加溫水進去，拌到盆里剩少許乾粉就用手揉成面團，揉好的面團哈哈上濕布醒發半小時。蔥去蔥頭，切成蔥花裝入碗中備用。半小時後醒好的面團非常柔軟，拿出來再灑些乾粉防粘揉勻，分成均勻大小的團，再把小面團擀薄片刷上少許油，再均勻的'灑上椒鹽和蔥花，再把麵皮從下向上捲起來，如果有點粘可以用切面刀輔助一下，卷好後再把面團搓長一點，如果有點粘可以灑少許乾麵粉防粘，再繞成一個圈，面頭壓在下面，再用手掌壓扁一下，用擀麵杖稍微滾動一下就成一個餅了，放在油鍋里煎至兩面金黃便可。
蔥油餅的做法四：燙面蔥油餅
原料：麵粉、蔥、開水、鹽、油。
步驟：鍋里燒開水，燒水的時間准備好麵粉、蔥花。水開後倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手和成面團，鬆弛20分鍾，將面團均勻的分成兩個，揉光滑。取一個面團擀成薄餅，在麵皮上撒鹽，再用刷子刷一層油，撒上之前切好的蔥花，從一端捲起來，捲成長條，然後盤成圓形，收尾向下。電餅鐺上刷一層油，將做好的蔥油餅放進去，兩面金黃時即可出鍋。
蔥油餅的做法五：南瓜蔥油餅
原料：麵粉、南瓜、酵母、香蔥、十三香、孜然粉、花椒粉、雞精粉、油、鹽。
步驟：蒸爛的南瓜打一個雞蛋，再加入5克酵母一起搗爛。麵粉一碗100克，麵粉要試量的加，按南瓜多少加。合面的過程完成了，蓋好蓋子發酵，一個多小時就發起了。提前准備好調料。取一個面團擀成面片，撒上鹽、雞精粉、蔥姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香，用刷子刷油，最後撒上一層香蔥，從一頭捲起，捲成做饅頭一樣的長劑子，用手揪成劑子，兩頭露著蔥，用手把兩頭捏緊，全部捏好了。放在平底鍋里，倒入適量的油，兩面都上花了就可以了。
蔥油餅的做法六：手撕蔥油餅
原料：麵粉、水、鹽、油、五香粉、蔥花。
步驟：麵粉緩慢加入水攪拌成絮狀，揉成光滑面團蓋保鮮膜醒半個小時。醒好後取出面團揉好分成四個擠子，拿一個面團揉圓擀成大薄片，撒上油塗抹均勻，再撒適當鹽和五香粉及蔥花，用刀豎著劃長條兩頭不要，慢慢收到一起擰一下盤成圓餅，用手輕壓再擀成餅，平底鍋小火加熱鍋里放少許油，把餅放入鍋里經過兩次翻面，餅的顏色稍微金黃即可。
蔥油餅的做法七：胡蘿卜蔥油餅
原料：餃子皮、胡蘿卜、香蔥、油、鹽、十三香。
步驟：將香蔥切成小圈，將胡蘿卜切成絲，用小碗裝好。往小碗里放入油、十三香、鹽。將調味料拌均勻後將其腌制十來分鍾。餃子皮平鋪在切菜板上，放上腌制好的蔥和胡蘿卜。然後把鋪好菜的餃子皮用另外一張餃子皮蓋上，同樣這第二張餃子皮上也放上蔥和胡蘿卜，用同樣的方法放上去第三張，第四張餃子皮，放到第五張時就不用再放蔥和胡蘿卜了，直接鋪在上面，用擀麵杖擀將其擀薄就可以了。開火將平底鍋燒熱，鍋里稍微多放一些油，油熱後放入擀好的蔥油餅。將其煎至兩面金黃即可。
蔥油餅的做法八：醬香蔥油餅
原料：麵粉、色拉油、辣醬、豆瓣醬、孜然、蔥、白芝麻。
步驟：和好麵粉，醒一會。辣椒醬和豆瓣醬混合調勻。在鍋里加點蔥花翻炒一下，盛出來待用。擀成面片，用刷子刷好油，放點蔥花，切開但不要弄斷，兩頭對折在一起，折好後四角往裡按圓擀成片放鍋里煎，翻過來另一面刷准備好的醬，放點熟芝麻，切成小塊盛出來擺盤。
蔥油餅的做法九：雞蛋蔥油餅
原料：麵粉、雞蛋、香蔥、鹽、清水、油、椒鹽。
步驟：雞蛋打入麵粉裡面，加入適量的清水，用勺子慢慢攪拌均勻，攪拌好的雞蛋糊分別加入香蔥末、鹽、椒鹽。平底鍋倒入適量的花生油燒熱，用勺子勺一勺雞蛋糊下鍋煎，煎至兩面呈金黃色即可出鍋。
蔥油餅的做法十：秘制咖喱蔥油餅
原料：麵粉、水、鹽、雞蛋、乾酵母、小蔥、香油、泰式綠咖喱粉、植物油。
步驟：撐量好麵粉放入容器中，麵粉中灑上稱量好的鹽，量好水放入鍋中煮沸，將煮沸的開水倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻，將攪拌均勻的麵粉放入麵包機里，打上雞蛋，放入酵母粉，啟動面團程序進行揉面，15分鍾完成。將蔥洗好切成碎備用，面團揉好後從麵包機里取出，蓋一塊濕布靜置10分鍾左右。靜置好後將面團擀成薄片，擀好的麵皮上用硅膠刷刷一層香油，再灑上蔥花，再用篩網灑上綠咖喱粉，然後將麵皮捲起來，捲成條狀，介面處壓在下面，分切成9段，靜置十分鍾，然後用雙手將面團段豎著壓扁，再用擀麵杖擀成圓形。將電餅檔刷一層厚厚的油，放入做好的餅，蓋上電餅檔，上下火煎五分鍾，開蓋看顏色差不多即可取出裝盤食用。
『貳』 怎麼做蔥油餅
作為北方人，餐桌上的主食離不開蔥油餅，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下來，嘻嘻
蔥油餅的做法
步驟step
1
取出後直接就可食用，特別香。
『叄』 蔥油餅的製作方法步驟
蔥油餅的製作方法步驟
蔥油餅的製作方法步驟，應該沒有人不喜歡吃蔥油餅，而且蔥油餅受歡迎其實並不是只是因為蔥油餅的口感好,還是因為蔥油餅也可以補充很多的營養，蔥油餅的做法很簡單，下面是蔥油餅的製作方法步驟。
蔥油餅的製作方法步驟1
蔥花雞蛋餅（雞蛋蔥油餅小白版）的做法
任意小麥麵粉都可，300克麵粉，500克都行，看自己幾口人把，我弄的300克，一碗溫水
小蔥切蔥花
雞蛋我打了5個，感覺到了，個人覺得打2-3個即可把，哈哈
蔥花撒進去，放一點點鹽，一點食用油即可
用筷子邊倒水邊打散打勻，打稀
專業人士用的平底鍋，電鐺鍋，我沒有，哈哈哈，直接用我的炒菜的鍋開干，
小火，注意一定要小火，用中火大火就會變成黑暗料理，我第一個差一點變黑，哈哈哈，鍋里放少量油，把油搖勻。
這里注意了：用勺子舀兩勺餅液放進鍋里後不要用任何工具，直接用手把鍋抬起來轉動搖，讓餅液流成這種圓餅狀即可，全程小火，搖成餅狀後暫時不要動，隔一會兒就可以不藉助任何工具就可以搖動，不會沾鍋的，反而用鍋鏟不好攤薄，大家可以試試看，可以搖動後你就用手搖著邊轉邊煎就行了，然後翻面的時候用鍋鏟即可
注意煎好兩個左右放一次油，不要放多了油，少放點即可，煎好的'餅子先裝到盤子里涼一會兒
蔥油餅的製作方法步驟2
「香酥蔥油餅」--好吃停不下的做法
1、麵粉+鹽+溫水+油，揉成光滑的面團
2、將面團等分成N份搓成長條，器皿與面團表面刷油醒一小時（醒面的時間里開始准備蔥花，我和家人都挺愛吃蔥，所以蔥會放的比較多）
3、醒好後的面團取出就著面團的形狀擀到盡量薄，表面撒上少許細鹽+抹油
4、撒上蔥花、芝麻（芝麻也可以在後面擀餅的時候撒在餅皮表面）
5、捲成長卷
6、再把長卷一頭往裡一直捲成蝸牛狀的圓
7、最後把都卷好的麵皮放置繼續醒十多分鍾後擀平成薄餅（由於做這一步的時候雙手都是油，就沒拍照片啦），熱鍋冷油一張張下鍋煎就完事兒啦！
剛出鍋的餅，蔥香四溢。。。
蔥油餅的製作方法步驟3
家常蔥油餅 的做法
所需食材大合照。
500g麵粉，3g鹽，先倒入250g滾燙的開水燙面，再倒入120g涼水，揉成光滑的面團。
分成十等份，表面刷油，蓋上保鮮膜鬆弛40分鍾。
麵粉一勺，食用油兩勺，調成稀油酥備用。
鬆弛好後擀成大薄片，抹上油酥，撒上鹽，蔥末。
兩端折起，中間再對折，從一端盤起，尾部壓在下面，再鬆弛十分鍾。最後擀成餅。
放入刷油預熱的餅鐺中，表面刷油鎖住水分，蓋蓋子中火烙制，兩面變色就可以出鍋啦。
成品圖棒棒噠，超級有食慾吧。
『肆』 蔥油餅怎麼做才好吃在家該如何製作
蔥油餅是我最愛的主食，沒有之一！尤其是剛出鍋的時候，滿屋的蔥花香味，肚子里的蛔蟲都被勾出來了。
一、揉面。
准備400克的麵粉倒入盆中，加4克左右的食鹽，做一壺開水，滾燙的時候倒入面盆中，一隻手緩慢倒水，另一隻手用筷子快速的攪動，讓麵粉成絮狀就可以停止了。水一定要燙燙的，燙面做出來的烙餅才軟和。
少量多次的加入涼水，下手揉搓面團，直到面團光滑，手上和盆上沒有面絮，就算揉好了。400克麵粉大概用200克的燙水和80克左右的涼水，但根據麵粉吸水性的不同，大家自行調整就好。
面盆上蓋上濕布或者保鮮膜，放在較溫暖的地方醒發一個小時左右。
按著我的方法做出來的蔥油餅，宣軟噴香，能分好多層，哪怕是放涼了，也很軟和好吃。大家趕緊去試試吧，非常簡單容易操作呢。
『伍』 蔥肉餅做法 怎樣做蔥肉餅好吃
1、食材：麵粉400克、豬肉餡300克、小蔥150克、醬油1茶匙、料酒1茶匙、食鹽1/2茶匙、胡椒粉1克、蔥姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。
2、麵粉用溫水合成柔軟的面團醒30分鍾。
3、餡料食材：豬肉餡、小蔥。
4、豬肉餡中加入食鹽、胡椒粉、蔥薑末、醬油、料酒、食用油、攪拌均勻。
5、小蔥洗凈切末。
6、切好的小蔥放入肉餡中，在小蔥上澆上香油。
7、拌勻成餡料。
8、醒好的面團揉勻擀成大薄片。
9、把拌好的肉餡均勻抹在上面。
10、從一頭捲起。
11、每間隔七八厘米用手指壓一下，分成小份。
12、從手指壓的地方捏幾下，然後分開。
13、這樣分好的劑子兩邊不會漏餡。
14、取一份分好的劑子，兩遍捏緊。
15、用手輕壓成小餅。（用擀麵杖也可以）
16、電餅鐺放少許食用油，放入做好的餅坯煎烙。
17、烙至兩面金黃鼓起即可盛出。
『陸』 蔥油餅怎麼做好吃
你好，很高興回答你的問題。蔥油餅怎麼做好吃？我的回答是：蔥油餅是一種既可當早餐又可做正餐的美味食物。製作方法簡單方便，是很多家庭都喜歡製作和食用的一道麵食。由於個人飲食習慣和口味不同，在製作蔥油餅時所用的配料和方法上也不一樣，下面為朋友們分享一道不發面、不加油酥的少油版的蔥油餅製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
這道蔥油餅採用熱水燙面的製作方法，使面更柔軟細膩，拌勻後用手揉成光滑面團，醒面半小時，切成小劑子擀成麵皮，抹上油、撒上蔥花，捲起壓平，最後放入鍋中烙制而成。因減少了油量，食用時沒有油膩感，所以更加受朋友們的歡迎。
【蔥油餅】
需要食材：
主料：普通麵粉300克
配料：香蔥3顆、食鹽2克、食用油適量、開水170克
開始製作：
步驟1、將麵粉放入盆中，放入食鹽。多次少量倒入開水，然後用筷子攪拌均勻。
步驟2、待冷後，用手揉搓成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半小時醒面。
步驟3、時間到後，取出面團，揉搓成長條形，然後分成大小均勻的幾個小面劑。
步驟4、取出其中一個擀成面片，刷上少許食用油，再撒上蔥花，從兩邊捲起，捲成長條狀。
步驟5、然後再從兩端向中間捲起，把一端壓在別一端上，這樣增加層次感。用手掌輕輕按下。成一個厚厚的餅狀。依次做好後，蓋上保鮮膜再醒面10分鍾。
步驟6、時間到後，用擀麵杖擀成餅狀，但不要擀得太薄，不利於起層。
步驟7、鍋中放入少許植物油，加熱後，把餅放入鍋中，中小火烙至兩面金黃色，出鍋時，用筷子固定住，用鍋鏟由外向里推，讓餅中間隆起，形成分層。最後出鍋即可。
1、用開水燙面，這樣製作出來的餅外酥里軟，且有韌性，口感很好。
2、卷面的時候可適當拉伸，多卷幾道，這樣層次感才明顯。
3、烙制時要用中小火，才能烙透，火大容易糊。
4、餅不能製作的太薄，不利於起層。最後起鍋時，要用鍋鏟輕輕向內推，反復幾次，餅就會起層了。
蔥油餅是很多朋友都喜歡食用的一道麵食，但因有些朋友在製作過程中加入了油酥或是在烙餅的時候放入大量的油，所以在食用時會覺得很油膩，這樣對身體 健康 也不好，以上是一道少油版的蔥油餅，喜歡的朋友可收藏學習。
蔥油餅好吃又好做，早晨起床來上這么一個蔥油餅，再加上一碗粥，讓你的胃舒服一整天。至於蔥油餅的做法講究這么幾個小竅門，首先是香，怎讓蔥油餅吃起來更滿口留香是這個餅的關鍵。還有就是酥，一嘴下去嘎嘣脆，雞肉味，沒招啊，就是好吃。根據以上兩個小要求我們來盤一盤蔥油餅的做法。
一、食材准備。
主料：麵粉。
輔料：蔥、芝麻、香油、食用油、酵母粉、鹽。
二、製作方法。
1、首先取麵粉若干，倒入鐵盆內，放酵母適量，加入適量清水，使面成絮狀。
2、開始和面，和到最後面光、手光、盆光，然後蓋上蓋子，醒面1小時。
3、趁這個空隙，蔥切蔥花，芝麻清理干凈備用。
4、醒面結束，把面分成一個個塊狀，擀成麵皮。
5、在麵皮上刷上香油，均勻塗抹上一層鹽，撒上蔥花、芝麻，塗抹均勻。
6、把面捲起來，讓佐料一面卷在裡面，最後成長條。然後再把長條面盤起來，再次擀成餅裝。剩下的餅坯一個個同理做好就可以了。
7、取平底鍋一個，刷上一層食用油，待到油溫五成熱，下入面餅。
8、兩面煎，煎至兩面金黃，撈出切塊就可以吃了。
小貼士：
1、想吃雞蛋的朋友可以在一面煎上一個雞蛋。
2、加芝麻等都是為了蔥油餅更香。
做出好吃的蔥油餅最關鍵的是:
和面，和面方法是決定做出的蔥油餅是否好吃的最關鍵因素，面一定要和的比較軟一些，才能烙出的餅外焦里松軟，否則，就會烙出口感很不好的較硬的餅。
具體做法:
食材:麵粉、溫水、蔥、十三香、芝麻、鹽、食用油
1.盆里放300g麵粉，加入1小勺鹽，倒入大約半碗溫水，要一邊倒水一邊攪拌著，攪拌到面都是面絮絮，基本無白麵粉為好，這時用手揉面，把面揉成面團，盆子上蓋上蓋子讓面醒15分鍾左右
2.在醒面的時間，洗凈一根蔥，切成蔥花放到碗里，加1勺十三香，加1勺鹽攪拌均勻腌制備用。
3.醒面時間到了，案板上撒一點麵粉以免因面太軟粘案板，再把面揉幾下，就可以用擀麵杖把面趕開了，趕到3mm的厚度，拿刷子抹上一層油，若怕擀麵時出油，可稍微撒一點麵粉，再把剛腌制好的蔥撒上一層，這時從面的一端捲起，一直卷到另一邊，卷好後從中間切開，把切開的兩截都從兩端捏好，捏好兩端豎著立起，慢慢按扁趕開，這樣趕開做好的餅才有層次，趕開後餅上撒一層芝麻，做出的餅更香。
4.把電餅鐺加熱刷一層油，油熱把趕開的面餅放進鍋里鋪開，再往餅的上面刷一層油，這樣可以更好的鎖住餅的水分，餅的松軟度會更好，加熱定型後，要拿鍋鏟不停的把餅轉幾下，這樣餅受熱均勻，烙出的金黃色的餅花均勻，既好看又好吃。一面烙出均勻餅花後翻另一面，也同樣烙出餅花，快熟時再稍微淋一點油，繼續旋轉幾下油餅，餅面鼓起，兩面金黃，這樣外焦里松軟多層好吃的蔥油餅就做好了。
4.把餅十字型切開裝盤就可開吃了。
【製作食材】
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
正在載入蔥油餅
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油
鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
准備食材：
普通麵粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許
製作方法：
1、將普通麵粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麵粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾~20分鍾。清水的量根據麵粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟並富有彈性
2、面團靜置好後，用擀麵杖擀成比較薄的長方形大麵皮，擀的過程中可以撒上適量的乾粉做手粉，防止面團粘在硅膠墊上或擀麵杖上
3、將准備好的豬油用勺均勻地塗抹在擀好的麵皮上，豬油建議用凝固狀的比較容易塗抹。豬油塗抹好後再在麵皮表面均勻地撒上少許鹽和洗凈切碎的蔥花，蔥花洗干凈後建議用廚房用紙吸干水分或者提前洗好瀝干水分
4、將麵皮從一端向另一端捲起，捲成長條，收口處朝下
5、用刀將卷好的麵皮切成大小均勻的6段
6、取其中一小段，用手將兩端向底部捏緊，捏成一個小圓餅，捏的過程中注意盡量不要讓蔥花漏出，做好後放置5分鍾左右再用擀麵杖擀成小圓餅，按這個方法將剩餘的5個小餅全部製作完成
7、電餅鐺接通電源，預熱後刷少許食用油，放入做好的蔥油餅坯子，蓋上蓋子上下火煎
8、煎至一面變金黃後用筷子翻面繼續煎另一面，等待兩面全部煎至金黃時關掉電源出鍋食用
溫馨提示：
1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻後放置2~3分鍾再用手揉，水的量要根據麵粉的吸水性不同做調整
2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家裡沒有豬油可以替換成普通食用油
3、擀麵的過程中如果面團粘手，可以撒少許乾粉在麵皮表面，防止粘
4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得 健康 ，一般刷的油很少，吃起來表皮也很脆
注意事項：
經常做麵食的人都知道「死面」、「燙面」、「發面」三者之前的區別，對不經常做或不會做的朋友來講可能不知道這三者之前有什麼區別，
我簡單介紹一下：
「死面」是沒有經過發酵的面團，揉面時採用冷水，面團揉好後直接用或靜置一段時間後使用，其特點就是口感勁道，耐煮，缺點就是不容易消化，適合做煎、炸、烙、煮等食物，不適合腸胃不好的人群食用
「燙面」是用開水揉面，一般是通過開水快速將面團燙熟，等待不燙手時再揉成光滑面團。經過燙的這個過程大大降低了面的筋度，使成品變得更加柔軟，吃起來無勁道，適合製作各種餅，比如：餡餅、烙餅、蔥油餅、韭菜盒子等
「發面」是揉面中添加酵母，揉好的面團在一定的溫度和濕度環境下讓面團膨脹變大，特點是口感松軟，易吸收，適合腸胃不好的人群食用，一般用來蒸包子、饅頭、花捲等
搞清楚了三種面團的區別，在製作的過程中就很容易選擇該用哪種面團。我在製作蔥油餅時結合家人的口味一般會選擇「燙面」方式或者是介於「死面」與「燙面」之間的方式製作，即揉面的時候既有開水又有冷水，這樣製作出來的蔥油餅吃起來香脆可口、外酥內軟，腸胃不好的人群也非常適合食用。
希望能夠幫助你
食材：高筋麵粉三百克，冷水一百五十克左右，蔥花一碗，植物油適量，細鹽適量
第一步：首先我們找個干凈的盆，把麵粉放在盆裡面加上適量的清水，然後揉成一個光滑的面團。面團的軟硬程度適中就好，不需要太軟也不需要太硬了。比手擀麵的面團要軟，比包子的面團要硬，合成一個和餃子面團接近的能定型的軟面團就可以了。
第二步：我們首先把大蔥洗干凈了以後，然後切成碎末。要使用小香蔥就更加好吃了，用小香蔥也是切成碎末的。蔥要多放一點，放的少了不香，也要切得細碎一點。
第三步：面團醒好了以後，把面板上撒些乾麵粉。然後把面團放在面板上，擀成一個大薄片，橢圓形和長方形的都可以，總不要擀成正方形的，擀好以後兩面都少撒一些乾麵粉。然後在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且還不好起層。然後來回的疊面片，讓油沾均勻保證每一個角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，所以我們在放油的時候，油一定要夠多，盡可能的多放一些。油放的不多了不會起層的，發硬的原因就是這一步的油放的不夠。
有油酥才脆，有些肥肉才香。蔥多才好吃。可以參考阿大蔥油餅的那個視頻
第一步：首先我們找個干凈的盆，把麵粉放在盆裡面加上適量的清水，然後揉成一個光滑的面團。面團的軟硬程度適中就好，不需要太軟也不需要太硬了。比手擀麵的面團要軟，比包子的面團要硬就行了。
第二步：我們首先把大蔥洗干凈了以後，然後切成碎末。要使用小香蔥就更加好吃了，用小香蔥也是切成碎末的。蔥要多放一點，放的少了不香，也要切得細碎一點。
第三步：面團醒好了以後，把面板上撒些乾麵粉。然後把面團放在面板上，擀成一個大薄片，橢圓形和長方形的都可以，總不要擀成正方形的，擀好以後兩面都少撒一些乾麵粉。然後在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且還不好起層。然後來回的疊面片，讓油沾均勻保證每一個角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，所以我們在放油的時候，油一定要夠多，盡可能的多放一些。油放的不多了不會起層的，發硬的原因就是這一步的油放的不夠。
第四步：用手心抓適量的細鹽均勻的撒在面片上面，然後在均勻的鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥。蔥要多放才好吃呢，然後把面片捲起來，上下兩個邊分別往中間卷。兩邊合攏就是卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊捲起，中縫卷在裡面。輕輕抻拉一下的目的是讓麵皮再薄一點，烙出的餅層次更精細，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤麵皮，使麵皮油潤有彈性。然後再看一下，這樣卷油和蔥花就不會漏出來了。
第五步：捲成一條龍，尾端捏和好。用手輕壓一下面龍。在兩面都撒一些乾麵粉，然後用乾麵杖輕壓成薄餅，然後翻面，同樣輕壓。差不多跟鍋底一樣大小的時候，用擀麵杖輕輕地擀平壓痕。然後鍋中放油，放入壓好的蔥油餅蓋上鍋蓋，中小火烙制，然後翻面烙，再翻面，刷一層油多刷一點，然後改中大火烙制。差不多出現金黃表皮時，搓一搓餅，使之起層變酥軟。
如果想吃皮也軟的，就把餅趁熱放入保鮮袋中密封兩分鍾，餅就軟了。
『柒』 最好吃的蔥花餅怎麼做
提起餅，可謂是五花八門，種類繁多。做法萬變不離其宗，不過取材不同，味道會有很大的差別。印象中最經典的味道還是蔥花餅，而且做法簡單，方便快捷，早上配上小米粥和爽口的小鹹菜，溫馨又不失美味。
餅的口感控制，還是有一些技巧的。用開水和面和用涼水和面，是口感從軟到硬的兩個極端，這點具體的選材就因人而議了。
下面給大家分享一種超好吃蔥花餅的做法。
材料：
小麥麵粉、蔥花、溫開水、椒鹽
步驟：
1、適量麵粉，放入蔥碎、椒鹽，用溫開水和光滑一點，放在一邊醒20分鍾。新手和面的時候，注意水要一點一點加，避免水摻面、面摻水，控制不住量。
2、將面團分成小團，然後擀成長方形面餅，刷上食用油，然後如下圖操作，再重新揉成面團，擀成面餅；
3、鍋中刷少許油，將擀好的面餅攤在鍋中，中小火煎，中間翻面，兩面煎至金黃，面餅熟透即可。注意在過程中控制火候，火太大容易糊，火太小，煎的過程面餅的水分會蒸發，使口感偏硬。
注意：
1、和面時候，水用溫開水口感軟硬較為適中，個別口感因人而異；
2、烙餅時候，注意火候控制，太急容易糊鍋，太慢餅口感會變硬。
『捌』 如何做出簡單好吃的蔥油餅
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
【製作方法】
1、准備面團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鍾。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來准備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅
蔥油餅
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
『玖』 怎麼做蔥油餅餅好吃
蔥油餅的用料
中粉200克 開水100克
鹽少許 黃油（提前軟化）少許
胡椒粉少許 香蔥（切蔥花）1棵
食油（煎）適量
蔥油餅的做法
步驟15
層次分明，外酥內軟，香噴噴的蔥油餅可以開動了。喜歡的趕緊來試試吧。
蔥油餅的烹飪技巧
用開水燙面的餅皮特別柔軟，而且容易擀薄。大家最後擀劑子時候記得不要擀太薄，薄了沒有層次感。 可以用豬油代替黃油，如果兩樣都沒有就用植物油吧，植物油起酥效果稍微會差點。