① 茄子乾的做法大全家常竅門 最全的茄子干做法介紹
1、茄子干炒肉
配料：茄子干、豬肉、大蒜、鹽、食用油
做法：茄子干拿出來之後，我們將其放在清水中，開始泡發，直至把茄子干泡軟。下面我們准備一塊五花肉，洗凈切片備用。還有大蒜，切成末備用。等茄子干泡好之後，我們將其水分瀝干，然後接下來就准備來炒制了。鍋內倒油，燒熱之後把肉片放進去，翻炒至變色，接著把大蒜放進去，爆炒出香味，隨後把茄子干放進去，不停翻炒。炒製片刻之後，我們加上適量的鹽調味，然後再往鍋里倒上少許清水，接著蓋上蓋子燜一會兒，直至鍋內湯汁變少之後，繼續翻炒兩下就可以出鍋了。
2、腌茄子干
配料：茄子10個、鹽適量、剁辣椒適量
做法：茄子洗凈，去蒂，上蒸籠大火蒸1個小時，蒸熟（城裡有電飯鍋的，應該蒸15分鍾就差不多了），將茄子切成涼拌，瀝干水分，加鹽，大太陽下曬2天至七八成干。兩天時間到，茄子曬好了。將干茄子剪成兩厘米寬的片。加剁辣椒拌勻，就可以吃了。
3、剁辣椒燜茄子干
配料：茄子干適量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、鹽1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
茄子干用涼水泡20分鍾以上，泡軟了就可以了。泡軟的茄子乾洗干凈，稍微切小片一點。蒜苗切小段，蒜切蒜末。鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油。油熱後放入茄子干，大火翻炒1分鍾。放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鍾。放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。放入蒜末翻炒片刻。關火，裝盤就可以了。
② 曬乾的茄子干怎麼做好吃(家常做法)
一、曬乾的茄子干可以製作肉皮炒茄子乾的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明細
茄子干300g
豬皮200g
油20g
醬油30g
紅尖椒50g
蒜10g
步驟
取出做好的茄子干備用；
③ 茄子干怎麼做好吃
茄子干做成干煸茄子好吃，干煸茄子的做法如下：
主料：茄子300克、海米50克2人份
輔料：小蔥100克、大蒜20克、鹽少量、調和油15毫升
1、將茄子去皮後切成長條狀的滾刀塊。
④ 茄子干怎麼做好吃
美食小拼盤
現在正是茄子上市的時候，多餘的茄子不凡用來曬干做成茄子干，想吃的時候拿出來就可以享受美食
用料
茄子干300g
油、鹽適量
五花肉適量
姜、蔥適量
青蒜適量
八角適量
干紅椒適量
醬油適量
香菜適量
步驟
1.將茄子干提前泡軟。
⑤ 茄子干怎麼炒好吃又簡單
超下飯的茄子干炒肉片
小貼士
泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的時候茄子干不能時間太長，這樣炒出來既軟又有韌性 口感非常的好 。
茄子是咱們比較常食用的一種蔬菜，它的性味是甘、是涼的，歸經歸在胃經、脾經和大腸經，主要的功效是清熱活血和消腫的作用。
在我們生活當中，主要用於像一些痔瘡的人，不管是內痔和外痔，痔瘡的人都有肛門的腫痛，特別是痔瘡合並出血，食用茄子有一定的效果。
第二個，像熱毒的膿腫，皮膚的膿腫，皮膚的這種癤腫，皮膚感染有效，還有對於皮膚的潰瘍，多食用茄子，也有一定的保健作用。
⑥ 怎麼做茄子干更好吃
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易干。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋里，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
⑦ 干炒茄子怎麼做才好吃
茄子1個，青、紅椒4-5個，蒜、鹽、雞精適量[1]
做法
1、茄子洗凈切成大片
2、用清水泡十分鍾，這樣炒出來的茄子不會發黑
3、泡好的茄子瀝干備用
4、青紅椒與大蒜（青椒切絲，大蒜切片）
5、鍋內倒油燒熱，下入茄子片煸炒2至3分鍾
6、等茄子片的水分炒干時盛出
7、鍋內再倒油燒熱，下入青紅椒絲與大蒜煸炒出香味
8、隨後倒入茄子一起翻炒，加入鹽、雞精調味即可出鍋[1]
價值
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經； 具有清熱止血，消腫止痛的功效； 用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。[2]
⑧ 茄子干怎麼做菜好吃又簡單
茄子2個 蒜末1茶匙 小米辣3個 老抽少許 生抽2勺 糖1勺 蚝油1勺 鹽少許 澱粉2勺 溫水半碗 蔥花適量
1茄子洗凈切成滾刀塊兒。2加入少許鹽拌勻腌制10分鍾。
3碗中加入蒜末，小米辣，少許老抽，兩勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗溫水攪拌均勻調成料汁兒。
4腌制好的茄子捏干水分備用！
5放入2勺澱粉抓勻，讓澱粉均勻的裹在茄子上！
6起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！
7倒入調好的料汁兒！8收汁兒即可！9起鍋前放入適量的蔥花！
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
1茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、
生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，
切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2將辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
1把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味。
3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。
5倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦
⑨ 炒茄子干竅門 炒茄子干做法竅門介紹
1、准備材料：茄子干400g、大蒜15g、辣椒10克、油、鹽、雞精適量；
2、將茄子干用水泡軟後切成沫備用；
3、將大蒜去皮切好備用；
4、在鍋中放入適量油，加入大蒜爆香；
5、將茄子干倒入鍋中，反復翻炒；
6、待茄子干炒熟後，加入適量食鹽；
7、加入適量雞精和辣椒；
8、起鍋，美味的茄子干就炒好了。