1. 涼拌紫甘藍怎麼做怎麼做才好吃
紫甘藍是一種很受推崇的健康蔬菜，在很多運動健身達人的食譜中幾乎都能發現它的存在，其實「甘藍家族」的蔬菜幾乎都是比較有益於健康的，屬於那種在減肥期間只要你能吃的下，吃多少都可以東西。而在眾多吃法中，涼拌紫甘藍算是比較簡單快手的做法了，這次我們就來分享一下。
2、涼拌紫甘藍是不是越素越好，不放一點油才最好？
任何走極端的飲食方式都不可能是最好的，至於涼拌紫甘藍放不放點芝麻油、辣椒油之類的，完全看個人的口味。如果這一餐中的其他菜餚已經比較油了，那麼涼拌菜就可以少放或者不放油。其實適量的一點油在蔬菜里是有好處的，有些營養物質是脂溶性，比如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等都是如此。所以飲食的健康和均衡不是單獨看某一個菜，或者某一個菜裡面的調料，而是要從整體來看待的。
2. 涼拌紫甘藍
紫甘藍也是屬於蔬菜的一種，不過紫甘藍有個特點，就是很容易流出紫色的汁液，非常特別，所以紫甘藍用來涼拌是很不錯的，不僅營養好吃，還誘人可口，接下來我們來了解下涼拌紫甘藍吧。
涼拌紫甘藍要不要焯水
紫甘藍的顏色非常好看，涼拌著吃也比較可口，那麼涼拌紫甘藍要不要焯水呢？
紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。涼拌紫甘藍正確的做法是不需要焯水的，因為紫甘藍裡面的營養成分大部分都是水溶性的，如果焯水的話，就會讓紫甘藍中的營養大量流失，而且還會影響到紫甘藍的口感。
在做涼拌紫甘藍的時候，把紫甘藍一片片的剝下來，放入淡鹽水裡浸泡15～20分鍾，然後撈出沖洗干凈再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
紫甘藍菜怎麼涼拌好吃
紫甘藍菜通常都是直接涼拌著吃，不僅好看還好吃，那麼紫甘藍菜怎麼涼拌好吃呢？
首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控干水分備用。在控干水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。
紫甘藍殺水的同時准備一個碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時後擠出多餘的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。最後把控干水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。這樣做出來的涼拌紫甘藍也比較好吃一點。
涼拌紫甘藍只能用白醋嗎
涼拌可以拌陳醋或者白醋，有些用陳醋，有些則用白醋，如果是涼拌紫甘藍只能用白醋嗎？
涼拌紫甘藍只能用白醋。在做的時候，紫甘藍切細絲。蔥切絲，蒜切末。把紫甘藍絲蔥絲蒜末放入盆中，加入兩勺生抽，加入一勺白醋，加入適量鹽，加入適量糖，加入一勺香油，攪拌均勻即可。想要紫甘藍涼拌出來好吃是不需要焯水的。因為紫甘藍裡面大部分的營養成分都是水溶性的，如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養價值大大的降低，並且還會將紫甘藍涼拌出來不清脆。
紫甘藍最好吃的做法就是涼拌，涼拌好的紫甘藍，吃起來清脆爽口。也是受到了很多人的歡迎，一般對於想減肥的女生們來說，都會將紫甘藍涼拌後當做代餐食用，因為紫甘藍當中含有了豐富的維生素a和e，具有了很強的抗氧化效果，對於女性來說是一種非常好的蔬菜。
涼拌紫甘藍的家常做法
做法並不復雜，自己在家就可以嘗試做了，那麼涼拌紫甘藍的家常做法是什麼呢？
首先紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。黃瓜去刺洗凈，刨絲，甘藍用鹽腌制5分鍾，濾出湯汁。把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
或者紫甘藍洗凈切絲（粗細自己掌握），蔥切絲。把紫甘藍放進容器中，加入一茶匙鹽，抓拌均勻後腌制10分鍾後擠去多餘水份。放入蔥絲，調入蒸魚豉油、醋、糖、香油和雞精，要是鹹度不夠還可以再加點鹽，抓拌均勻即可。
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
3. 紫色甘藍怎麼涼拌好吃呢
紫甘藍的營養成份很高，典型的深色蔬菜代表，裡面含有花青素，特別是生吃，可以保留更好的營養成份，營養開胃，越吃越年輕。
下面是具體做法，參考一下
1、准備食材，紫甘藍一個、青紅椒各一個、香菜適量、小米辣一個、蒜小蔥適量。
2、紫甘藍清洗干凈，切成細絲，加入半勺鹽、適量白醋，用手抓勻。
3、蓋一層保鮮膜，腌制20分鍾，逼出裡面的水份，然後用溫水沖洗一遍，控干水分。
4、加入青紅椒絲、小蔥、小米辣、蒜末。
5、按照個人口味加入鹽、白糖、陳醋、香油、生抽，攪拌均勻。
6、加入香菜，調拌均勻，開吃。
白糖添加少量就可以，紫甘藍自帶甜味，最後加入香菜，配合紫甘藍的脆爽，非常開胃，下酒又下飯，如果您家裡有花生碎，也可以適量添加一些，味道更好，冷盤美味佳品。
腌制一會兒，可以逼出紫甘藍的水份，口感更脆，沖洗的時候，雙手擠一下即可。
4. 涼拌紫甘藍怎麼做好吃又簡單
糖醋涼拌紫甘藍的做法
食材用料
紫甘藍 400克
花生 適量
香菜 適量
蔥 一根
蒜 適量
干辣椒 適量
醋 適量
鹽 適量
糖 一湯勺
生抽 適量
玉米油 適量
步驟：
准備好材料
紫甘藍切細絲，再加一勺糖和適量的醋、生抽、鹽攪拌均勻；
蒜拍碎，香菜切小段，蔥切段，小辣椒想切碎也可以；
鍋中倒入適量的玉米油，油溫熱放入花生和辣椒用小火煎炸一下，花生變色再放入蔥、蒜爆出香味即可關火；
放入香菜再把鍋里煮的材料倒進去，攪拌均勻就可以了；
美味的糖醋涼拌紫甘藍就做好了，味道很不錯呢。
小貼士
涼拌紫甘藍的材料和調料可以根據自己的口味來准備，
煎炸花生一定要用小火，以免炸過火了！
涼拌紫甘藍的做法
食材用料
紫甘藍 300克
蔥 適量
蒸魚豉油 1湯匙
鹽 1茶匙
醋 1湯匙
雞精 適量
糖 1平匙
香油 適量
步驟：
紫甘藍洗凈切絲（粗細自己掌握），蔥切絲。
把紫甘藍放進容器中，加入一茶匙鹽，抓拌均勻後腌制10分鍾後擠去多餘水分。
放入蔥絲，調入蒸魚豉油、醋、糖、香油和雞精，要是鹹度不夠還可以再加點鹽。
抓拌均勻即可。
完成，裝盤上桌。
小貼士
紫甘藍加鹽腌制可以去除多餘水分。
可根據個人口味添加調味料。
5. 涼拌紫甘藍怎麼做好吃又簡單
紫甘藍的6種家常做法：
涼拌紫甘藍、紫甘藍煎餅、素炒紫甘藍、麻辣紫甘藍、紫甘藍米糊、紫甘藍炒肉絲。下面介紹其中一種涼拌紫甘藍的做法供參考，首先准備材料：紫甘藍250克、香菜20克、蒜15克、白芝麻3克、米醋1碗、鹽5克、糖40克、日式味精0.5克。
1、紫甘藍去掉硬心，切成細條，白芝麻提前炒香，蒜頭剁碎備用。
6. 紫甘藍怎麼涼拌紫甘藍怎麼涼拌好吃
紫甘藍最常見的做法就是生吃、涼拌、沙拉。這樣吃，不僅可以更多保留它的營養，味道也會更好。不少人困惑，紫甘藍怎麼涼拌好吃？關於，紫甘藍怎麼涼拌？紫甘藍怎麼涼拌好吃？我來為您一一解答！
紫甘藍怎麼涼拌
1.切絲：最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）；
2.投涼：就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）；
3.調汁：在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）；
4.拌：這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻；
5.OK!可以吃了，但是做為製作者，最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。
紫甘藍怎麼涼拌好吃
材料：紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油；
做法：
1、紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2、黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個種的沒農葯，不用去皮)。
3、甘藍用鹽腌制5分鍾，濾出湯汁。
4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
涼拌紫甘藍營養的做法 涼拌紫甘藍的做法一：
用料:紫甘藍、白醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻。
1、紫甘藍洗凈,切絲(可以切細點)。
2、加入適當鹽和糖腌制一會兒,把多餘的水分倒掉。
3、准備調味汁(鹽,白糖,白醋,麻油,雞精)可以自己嘗一下,覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻。
4、紫甘藍腌制好後放入冰箱冰下味道更爽脆,喜歡吃辣的小夥伴們可以放點辣椒油及辣椒粉,香菜,花生米。
涼拌紫甘藍的做法二：
食材:紫甘藍半個、新鮮黃瓜一根、香油1小勺、白醋1勺。
1、紫甘藍去掉外面的干皮,洗凈切絲。
2、黃瓜去刺洗凈,刨絲(自個種的沒農葯,不用去皮)3.甘藍用鹽腌制5分鍾,濾出湯汁。
3、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆,加香油,白醋拌勻即可裝盤了。
防止營養流失的方法
紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數營養成分都是水溶性的，因此做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水,直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。如果先把紫甘藍切絲,然後再用淡鹽水浸泡或焯水，那結果是紫甘藍中的水溶性營養成分都流失到水裡去了。
紫甘藍食材的處理方法
紫甘藍也是西餐中比較常用的食材,它在西餐中基本上都是直接生食用的,是營養損失最小且口感最好的吃法。但由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農葯,建議大家做涼拌紫甘藍之前,最好把紫甘藍處理一下更好把紫甘藍一片片的剝下來,放入淡鹽水裡浸泡15～20分鍾,然後撈出沖洗干凈再切成細絲,接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌,也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
如果不焯水你就感覺不舒服,也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裡燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水,然後再瀝水並切絲涼拌,這是營養和口感損失最小的焯水方法了。
7. 涼拌紫甘藍怎麼做好吃
紫甘藍沙拉的製作方法首先，我們把紫甘藍洗干凈。然後把紫甘藍切成兩半，再清洗一遍，用非常細的絲起來。越瘦越好。別問我紫甘藍怎麼洗，我隨便洗外面就行了。然後我們在紫甘藍上撒上適量的鹽，用筷子攪拌均勻，放置半個小時左右。鹽多一點沒關系。然後我們將腌制好的紫甘藍用水沖洗干凈，瀝干水分，將紫甘藍放入盆中，加入適量的糖和檸檬醋，攪拌均勻。最後，我們將花生醬倒入一個干凈的碗里，然後加入一點水，融化它。最好用筷子攪拌一下，然後澆在紫甘藍上。當然不一定要放花生醬，放一點沙拉醬超級好吃。看個人喜好了。我更喜歡沙拉醬的味道。這種簡單美味的花生醬拌紫甘藍就完成了。一旦嘗過，才會發現自乾的美味。其實我覺得花生醬也是一個很神奇的東西。不管做什麼都很好吃。全憑你自己的個人品味。怕胖的女生也可以換成低脂沙拉醬。這種很簡單的食物就完成了。
8. 紫甘藍怎麼做好吃涼拌
主料 ：紫甘藍半個、黃瓜1根。
輔料：食鹽適量、綿白糖少許、味精適量、鮮味醬油2勺、香油適量。
1、食材：紫甘藍、黃瓜。
9. 紫甘藍怎麼涼拌才好吃脆
紫甘藍是近年來十分流行的一種蔬菜，相信大家都比較熟悉了，它的外形和捲心菜一樣，不過顏色是紫紅色的，十分艷麗。紫甘藍的營養價值是很高的，它含有大量的纖維素，可以促進腸道蠕動，改善腸胃功能，而且熱量低，適合三高的人群食用。那麼，紫甘藍怎麼拌冷盤好吃呢?
做法一
食材：
紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟
1、紫甘藍洗凈，切絲(可以切細點)
2、加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多餘的水分倒掉
3、准備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻!
小貼士：
紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。
做法二
主料
紫甘藍
輔料
鹽、糖、橄欖油、醋
步驟
1.將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽腌後會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。
2.吃前用清水沖去鹽分，過冷開水並擠去水分
3.淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
紫甘藍150g，豆腐皮50g
做法三
食材
蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
步驟
紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。
2.豆腐皮洗凈，切成絲。
3.紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)。
4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。
5.開火，稍有，把花椒炸香撈出。
6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
10. 涼拌紫甘藍怎麼做怎麼做才好吃
很多人喜歡紫甘藍，不光是因為紫甘藍營養豐富、口感清新，更因為它含有大量的花青素和維生素C，常吃能夠保持皮膚活性、抗衰老、抗氧化，而且膳食纖維很豐富，是日常瘦身的好幫手。
好了，這道清爽開胃的涼拌紫甘藍就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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