Ⅰ 燉驢肉時加什麼東西會比較好吃
需要使用准備好的生薑、干辣椒和料酒等調味料，放入到驢肉當中一起腌制，這樣就可以讓驢肉味道不會那麼難聞。主要就是為了去除裡面所包含有的膻味，因為驢肉味道聞起來其實是非常大，要是不使用調味料壓下來味道就會讓吃起來難以下咽。
料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會發硬，影響口感。驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補氣養血、安神去煩、強筋壯骨。只是忌與荊芥同食。
(1)驢肉燉什麼好吃竅門擴展閱讀：
驢肉新鮮自然怎麼做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發出來，影響整個菜。
去除膻味，就是新鮮的驢肉取來，用葯材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱「過冰」，熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風味。
Ⅱ 怎麼燉驢肉好吃
1、材料：驢肉600克、胡蘿卜3根、茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、干辣椒3個。
2、驢肉提前浸泡四個小時。
3、驢肉切大塊，再清洗一遍，控干水份。
4、起油鍋，放入辣椒，八角，生薑等煸香。
5、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。
6、鍋中加生抽、老抽、冰糖和清水燉，水要沒過驢肉。
7、連湯一起倒入電壓力鍋，插上電源開始工作。
8、一小時後放入蘿卜和鹽拌勻，繼續燉20分鍾收汁盛出，完成。
Ⅲ 驢肉燉什麼好吃
⑨白菜粉絲燉驢肉
〖材料〗白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量
〖做法〗白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底；
2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。
小訣竅
1、白菜不宜過爛。
2、最好能用原汁驢肉湯。
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奶汁驢肉煲
菜系及功效：心調養食譜 肝調養食譜 理氣調理食譜 更年期食譜
口味：咸鮮味 工藝：清燉
主料：驢肉400克
輔料：枸杞子3克
調料：大蔥10克,姜5克,八角3克,鹽3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克
〖做法〗 驢肉和200克驢骨頭用清水洗凈。2. 將洗凈的驢肉放入大鍋中，加蔥、姜、大料煮至肉爛時撈出。骨頭煮到湯白如奶時即成。3. 驢肉切片，待用。4. 將骨頭湯倒入鍋中，放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、枸杞即成。
【烸晟居提示您】此煲湯具有舒肝理氣，養心安神的功效。適用於治療憂愁不樂、喜悲欲哭、神志失調及更年期綜合症。
小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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Ⅳ 怎樣燉驢肉又爛又好吃 燉驢肉又爛又好吃的方法
1、土豆燉驢肉：食材明細驢肉1.5斤、土豆塊，雞蛋，麵粉適量。 適量蔥、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、 適量 醬油、孜然少許。
2、把驢肉切成細長條，用蔥、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時入味(時間越久越好) 。
3、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼。將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片，同時將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中。加入蔥段、薑片，燒開後煮約3分鍾。
5、用雞蛋，水，麵粉調製成掛糊。驢肉與掛糊攪拌均勻。 用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
6、用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃即可。
Ⅳ 驢肉怎麼燉好吃法大全
驢肉鍋怎麼做
驢肉鍋燉出來非常有營養價值，而且口味也是非常好吃的，而且口感也是非常好的，營養價值也是非常高的。首先先准備好驢，准備好白蘿卜，准備好蔥姜蒜，再搭配一些香菜，非常的好，而且驢肉的營養價值非常高。首先將鍋中放入食用油，放入蔥姜蒜進行煸炒，炒香以後再搭配一些白蘿卜翻炒，它的營養價值和口感都是非常高的。炒好以後再放入一些水繼續燉，這樣的味道是非常好的，口感也是比較高的，燉好以後加入水，等水煮好以後煮熟以後，再放入驢肉進行燉，這樣的營養價值非常高，而且口感也是非常好的。進行燉煮，煮好以後還可以再放一些其他的菜，這樣的口感也是非常好的，等煮好以後，進行調味，放入食醋，食用鹽，雞精，等這一些調味品調味以後，最後等煮熟放入一把香菜就會非常好，還非常奇味，在最後還可以再放入一些芝麻和香油，它的口感非常高，而且營養價值也是非常好的。
吃驢肉的好處與壞處
驢肉的營養價值非常高，而且它含有的高蛋白也是非常豐富的，所以有很多人都很愛吃驢肉，因為它的蛋白質可以為身體提供非常高的營養，補充充分的蛋白質，所以有很多人選擇吃這樣的營養物質。而且它含有的脂肪也相對比較低，因為它可以很好的補充這樣的營養也就可以很好的避免高脂肪對於身體帶來的傷害，所以可以選擇多吃一些驢肉，對身體的營養價值也是非常高的。而且它含有的膽固醇也是比較低的，所以多吃驢肉對身體來說也是非常好的，可以很好的幫助到身體，對於身體來說也是非常好的，多補充一些這樣的蛋白質，脂肪以及低膽固醇的食物對於身體的營養價值是非常高的，對於身體的好處也是非常的幫助身體，可以很有效的避免身體。吃驢肉的時候，因為有些人可能覺得是殺生，而且驢肉相對於比較稀少，所以有很多人也就在意不吃這種物質也是可以的，因為魚肉是養生的一種食物，對身體的效果也是很好的。
驢肉怎麼做好吃
梨肉燉湯是非常好吃的，營養價值也是非常高的。也有很多人喜歡炒肉，吃炒肉就需要搭配一些青菜，這樣的話可以很有效的讓它葷素搭配，避免吃得過於油膩，對於身體來說會出現一些問題，所以建議多補充一些青菜，而且這樣葷素搭配對於身體來說是更好的，可以很有效的讓身體獲得營養，與此同時，切忌不可以補充營養過多，補充過多的話，會導致身體出現一些疲憊感，建議還是多吃一些營養物質為身體提供一些營養。雖然它的油膩感不是說特別強，但是對身體來說也是非常不好的，所以這個時候一定要少吃，搭配一些菜吃的話更好。
吃驢肉的禁忌
對於驢肉過敏的人千萬不可以吃，因為驢肉過敏吃的話，對身體的營養價值會造成一定的危害，而且還有影響你的身體的一個健康，對於身體來說，它的高蛋白質對於身體來說是可以補充到蛋白質的，但是對於本身膽固醇過高的人是不可以多吃的，避免吃多了會影響到身體的健康，導致身體出現一些問題，影響身體的健康，所以這個時候還是要注意這些問題的出現，避免影響到身體的健康。吃這些食物都要注意自身，是否可以吃這樣的食物，避免影響身體的健康。
Ⅵ 驢肉如何燉好吃
驢肉怎樣燉又爛又好吃？
驢的肌肉是非常有嚼勁的，這是因為驢經過長時間的勞作肌肉緊致又有彈性，不過這也是有利有弊的，因為驢的肌肉經過運動，在增加口感的同時也加大了煮熟的難度。 要將驢肉燉熟燉爛，不燉上一兩個小時是無法做到的，而且還要使用高壓鍋來燉。如果家裡沒有高壓鍋，那麼就要延長燉煮驢肉的時間，一般四個小時左右就差不多了。 在驢肉的選擇上也有小竅門，想縮短燉煮時間可以選擇小驢肉，因為小驢的驢肉要比老驢的驢肉更加鮮嫩，容易燉爛；想把驢肉燉久一點更入味，可以選擇老驢肉，經過長時間的燉煮，老驢肉的口感還是會比較勁道的。
馬鈴薯燉驢肉
1、食物清單
驢肉1.5斤、土豆塊，生雞蛋，小麥麵粉適當。適當蔥、生薑沫、鹽、白鬍椒粉、五香粉、適當生抽、孜然粉少量。
2、製做流程
⑴把驢肉切割成長細條，用蔥、生薑沫、鹽、生抽、五香粉、白鬍椒粉、小量孜然粉腌漬2-3鍾頭進味。(時間越長越好)
⑵腌漬好的驢肉。
⑶生雞蛋，水，小麥麵粉調配的掛糊。
⑷驢肉與掛糊攪拌均勻。
⑸用力打開，分層將掛糊的驢肉放進8成熱的鍋中中，文火炸。
⑹炸好的驢肉。7用小量油將土豆塊炒海一下，倒進水未過馬鈴薯，再添加酥好的驢肉，低火燉至湯燒濃，差不都就可以。
原材料一般採用驢的筋板和腱子肉。對肉質地鮮度的評定，最先是看外型，肉的表層和創口處呈暗紅色，有光澤度。隨後是用力觸碰，新鮮的驢肉表層微潮濕的外膜不黏手。鮮驢肉材質密不可分、綿軟、頗具延展性，用手指輕按會馬上還原。最終，聞味道，新鮮的驢肉無氨味、怪味和惡臭味。食料選定後就可以開展打花刀。
Ⅶ 怎麼燉驢肉又爛又好吃
1、食材明細：驢肉1.5斤、土豆塊，雞蛋，麵粉適量。適量蔥、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量 醬油、孜然少許。
2、製作步驟
（1）把驢肉切成細長條，用蔥、薑末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時入味。(時間越久越好)
（2）腌制好的驢肉。
（3）雞蛋，水，麵粉調制的掛糊。
（4）驢肉與掛糊攪拌均勻。
（5）用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
（7）炸好的驢肉。用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃，差不都即可。
Ⅷ 驢肉和什麼一起燉好吃
材料：驢肉，栗子
1、驢肉洗凈切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鍾。
2、驢肉洗凈切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鍾。
3、用熱水清洗干凈雜質..備用。
4、栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮准備好。
5、取砂鍋加適量清水。
6、將調料都放進去燒開。
7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
8、將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鍾左右，然後蓋蓋子中小火燉一個半小時左右。
9、然後加入栗子，繼續燉15分鍾左右。
10、然後加入鹽繼續燉5分鍾左右即可享用。
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