1. 上海青怎樣做好
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上海青是華東地區常見的一種白菜品種 ，營養價值很高 ，富含碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B等營養成分。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用， 經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘
在春意盎然的季節兩，所有的事、物都是一片繁榮的景象，這是小孩子長個子的好時期，所以一日三餐要營養均衡，葷素搭配。上海青就是不錯的蔬菜之選。烹飪起來也是十分的簡單便捷，簡單的清炒就是不錯的選擇，青綠鮮甜爽口。搭配著鮮豬肉做碗湯也是不錯的選擇， 今天大康就推薦兩道上海青的美味菜餚「清炒上海青」「上海青肉圓湯」
清炒上海青
食材用料：
上海青、蒜、鹽、油
步驟做法：
1、買回來的上海青，掰開菜葉洗凈泥沙，撈出瀝干，蒜瓣去皮切末。
2、鍋熱倒油、下入蒜末、炒出香味
3、放入上海青葉，快速爆炒一下，等到菜葉微軟斷生
4、加入鹽適量調味即可
上海青肉圓湯
食材用料：
上海青、豬前腿肉末 200g在、蔥、姜、鹽、糖適量澱粉一大勺、雞蛋1跟、料酒一大勺、香油、胡椒粉適量
步驟做法：
1、豬肉剁成肉末或（買超市剁好的肉末）上海青掰開洗凈，蔥姜洗凈切末
2、碗中豬肉末、加一大勺料酒、適量鹽、糖，一個雞蛋清，一大勺芡粉，適量胡椒粉，用筷子順同一個方向攪拌均勻至上勁、攪拌好，待用。
3、鍋中倒水可以用手的虎口擠，也可以用勺子舀肉圓子入砂鍋中。
4、全部肉圓完成以後，加鍋蓋等水燒開肉圓熟後加上海青燒開，加鹽調味、淋上香油即可
好了這兩道菜就分享到這里，雖然現在的上海青不是那麼地鮮嫩可口，但菜頭也是不錯的選擇哦。
愛 美食 的我你愛嗎？
上海青是一種既好看又好吃的綠色蔬菜。這種蔬菜在秋天和春天的時候由於天氣比較熱，容易起蟲子 打農葯比較多。要注意用洗米水。洗個一兩次再用自來水沖一兩次。而冬天天氣比較寒冷蟲子比較少。稍微少洗一次也沒事。
上海青的炒制方法是先大火把鐵鍋燒熱，然後加入植物油，加入蔥姜蒜調料爆香，在倒入上海青猛火炒30秒左右，然後加入食鹽翻炒均勻，出鍋即可。
謝謝悟空的邀請。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
上海青屬於上海的當地品種。北方很多地方叫做奶油菜，歸為油菜的一種。
常吃上海青有促進血液循環、散血消腫，降血脂的作用，有助於保持血管彈性，減少動脈粥樣硬化的形成，還可以保護眼睛，提高視力，和預防癌症的功效，真的是一種很好的 養生 蔬菜。
今天我就跟老鐵們分享一下上海青的幾種做法：香菇油菜，海米油菜，蒜蓉油菜的做法，希望老鐵們喜歡。
一：香菇油菜。
鮮香菇，油菜洗凈備用，香菇去根切片，起鍋燒水，水開下油菜燙綠撈出控干水分，起鍋加油，蔥蒜炒香下油菜大火翻炒，勺里加雞精，鹽，水，少許水澱粉和勻，倒入油菜中大火翻炒出鍋擺盤。
起鍋加水水開下香菇焯水，燙熟撈出，另起鍋加油蒜片炒香下香菇翻炒，味極鮮醬油，蚝油，少許老抽調色，少許水，雞精白糖適量熬開，水澱粉勾芡，打明油出鍋，澆在油菜上，一道好吃又營養的香菇油菜就做好了。
二：海米油菜。
首先准備上海青油菜，干海米，油菜洗凈備用，海米有熱水泡五分鍾，起鍋燒水，水開下油菜燙綠撈出，起鍋燒油，下海米炒香，加蒜片翻炒，下油菜大火炒勻，勺里加雞精，白糖，鹽，水，水澱粉攪勻，倒在油菜上，大火翻炒，炒勻出鍋裝盤，一道營養均衡的海米油菜做好了，非常美味。
三：蒜蓉油菜，
首先准備好上海青油菜，胡蘿卜，水發木耳，大蒜，油菜洗凈備用，起鍋燒水，水開下木耳胡蘿卜油菜焯綠撈出控干水分，起鍋加油下蒜末小火慢炸，炸制金黃下油菜大火翻炒，勺里加雞精白糖鹽適量的水，水澱粉和勻，倒在油菜上大火翻炒，炒勻出鍋，蒜香十足的油菜就做好了。
以上幾種油菜的做法，希望朋友們喜歡，謝謝
上海青，江浙一帶叫青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，上海青也有叫做瓢兒白的。 味甜口感好，粵菜中應用較多，快餐搭配為配菜，以粵菜的常應用到情況結合口感，適合素炒，或擺盤作點綴盤底，肉炒也有，如上海青炒蝦仁，雞肉炒上海青等下面就簡單說兩個上海青的作法：
（1）清炒上海青
主料：上海青300克左右
輔料：雞精，鹽，蚝油，生抽，油，蒜蓉
下油走鍋放入蒜蓉煸香，放入上海青翻炒一分半分鍾加入一小勺雞精，鹽適量，蚝油一勺，生抽半小勺翻炒一分鍾，加油翻一翻即可出鍋
（2）雞肉炒上海青
主料：雞肉切塊150克，上海青200克
輔料：雞精，蚝油，生抽，姜，蒜，蔥，紅辣椒切節，生粉（20克放四十克水拌均勾芡用）油
下油走鍋放入姜蒜蓉，放雞肉炒至七分熟加生抽少許，蚝油少許，鹽少許翻炒均勻放入上海青翻炒一兩分鍾，加入少許熱水防止糊鍋翻炒，加辣椒雞精半勺，蚝油半勺，生抽半勺，鹽適量翻炒半分鍾，加入生粉勾芡的同時加蔥花翻炒幾下，加油再翻幾下出鍋，好吃的雞肉炒上海青好
炒青菜可以說是最簡單的一道菜了吧，差不多人人都會做的，但是炒青菜具有一定的技巧的，要不然你會發現，炒出來的青菜一點都不香，或者青菜里都是水，或是是炒出來黃黃的一點活力都沒有，總覺得大排檔炒出來的青菜都是綠油油的，看著好看又特別有食慾。
想要炒出那樣子的青菜並不難，都說上海青特別難炒，綠著吧怕它的莖不熟，確定它熟歐了吧又黃黃的看起來一點食慾都沒有。其實炒上海青也很容易的，首先我們先把上海青徹底的清洗干凈，拍一些蒜頭備用。上海青不用切，撥開一瓣一瓣清洗干凈就好了（也可以炒整棵，只要確保洗干凈了就行），濾干備用。
然後起鍋開火，鍋熱了之後就放油進去，油熱到七分的時候，就把拍碎的蒜頭放進去，加入適量的鹽，爆香，然後把濾乾的上海青放進去爆炒，注意不要放水哦，青菜本身就有很多水份，建議多放點油。炒幾分鍾之後差不多就熟了，放點雞精進去調味，翻拌均勻就可以出鍋了。這樣炒出來的青菜綠油油的，非常香，非常有食慾！
今天給大家說一下我自己做上海青的兩種做法！
第1⃣️種是「蒜蓉味」，首先准備洗干凈的上海青，放置一旁備用，
第二步，准備好調味料，干辣椒，大蒜，蚝油，十三香，鹽，雞精（從來不吃味精，掉頭發）醬油，
第三步，鍋里倒油，下入干辣椒，切好的蒜蓉，爆香，放入上海青，加入雞精，十三香，蚝油，翻炒均勻，臨出鍋前加入少許鹽即可！
第2⃣️種做法，准備兩個主料，香菇和上海青（常說的青菜）。
第一步，吧洗干凈的香菇刻十字花刀，青菜掰開洗干凈，
第二步，鍋里放入清水，放鹽，放油，綽一下，擺盤，
第三步，油熱放入，蔥姜蒜，干辣椒，蚝油炒香，放入香菇，
第四步，適量水，放鹽，蓋上鍋蓋燜熟，最後加入水澱粉勾芡，放入胡椒粉，出鍋淋上香油，香菇放在青菜上即可。
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上海青，四川人喊的小青菜，瓢兒白，做法有很多，個人覺得最好吃，最簡單的做法就是爆炒。懶人必學技能，好吃又下飯，我一個人可以吃一大盤，外加兩碗米飯。從小就對這道菜情有獨鍾。好了廢話不多說，我就是我，不一樣的煙花，做菜我是認真的。下面就為大家奉上四川版本的，爆炒瓢兒白。
食材准備:飄兒白一斤，火腿腸一根，干辣椒兩個，姜，蒜，花椒三粒，鹽巴，味精。
1.將瓢兒白洗凈，洗的時候一片一片掰下來洗，裡面有泥巴洗的時候注意。或者浸泡一會兒再洗，這樣容易洗干凈。
2.把火腿腸切片，姜，蒜，切片，干辣椒切成小段。
3.熱鍋熱油，油溫100度為最佳，溫油太高了辣椒段要炒糊。下姜，蒜片，花椒，干辣椒段，炒香。下瓢兒白開大火爆炒，炒止8分熟時下火腿腸片，繼續翻炒止斷生。放鹽，味精，起鍋裝盤。美味就做好了。
上海青就是我們四川所說的瓢兒菜，一般我們是直接清炒來吃的。但是除了清炒還有很多做法，一起來看看吧。
香菇蚝油上海青:將上海青下鍋煮熟撈出擺盤備用，鍋中放油，油熱後加蒜末，炒出香味後倒入切好的香菇，香菇炒熟後放入適量鹽或者不加，蚝油，水澱粉翻炒均勻，待湯汁濃稠後起鍋倒在上海青的表面，撒上適量蔥花即可。
玫瑰上海青：將上海青洗凈在菜根的2厘米處切斷，將水燒開，放油、鹽，倒入菜，滾開後撈起裝盤，放生抽即可。
我覺得小青菜還是用最簡單的方法炒最好，調味料就用一種鹽足矣。做法我可以做4種。1.清炒小青菜，熱鍋放油下青菜，加鹽炒至斷生即可。2.水煮青菜湯，水燒開放入青菜，加鹽適量，最後放一勺豬油即可。3.香菇青菜，熱鍋放油，倒入切好的香菇，加入一點耗油，盛出，再炒青菜至斷生裝盤，把香菇倒入即可。4.鹹肉青菜飯，鹹肉切小粒炒至出油盛出，青菜切碎炒軟盛出，米洗凈和鹹肉一起下鍋，電飯煲煮飯至跳閘，這時倒入青菜，悶5分鍾揭貨，倒入適量生抽把米飯和青菜鹹肉拌勻即可
青菜里最喜歡上海青。可以清炒，蒜爆鍋大火快炒，淋少許開水，出鍋前加少許糖和鹽即可。做湯鍋和面條的時候，最後一分鍾放上海青，是很好的配菜。油鹽過水後，搭配鹵肉飯，是解膩好搭檔。
2. 上海青的做法上海青怎麼做好吃
上海青是油菜中的一個品種，清甜油滑非常得人們喜愛，蒜爆上海青是一道非常好吃的素菜，下面我把它的做法分享給大家參考。
工具/材料
上海青1斤，蒜米適量。
- 01
上海青，蒜米准備好。
- 02
把每棵上海青切開成兩邊。
- 03
用水清洗干凈。
- 04
熱鍋下油，放蒜米進去爆香。
- 05
上海青下鍋，加適量的鹽。
- 06
大火翻炒3分鍾左右，最後下幾粒味精，翻炒一下，熄火。清甜嫩滑的蒜爆上海清就做好了。
3. 蒜蓉蚝油上海青的做法
蒜蓉蚝油上海青的做法步驟：
1、上海青擇好洗凈，蒜頭剁碎備用。
2、熱鍋下入豬油，爆香蒜蓉。
3、上海青入鍋翻炒。
4、翻炒均勻後少許鹽調味，酒上一點點水。
5、加入少許蚝油，雞精翻炒均勻即可。
6、成品。
4. 上海青這道菜怎麼做有哪些烹飪技巧
上海青就是傳說中楊乃武的小白菜，畢竟小白菜是清者自清。上海青做法上最適合清炒，或與蚝油香菇搭配，更適宜焯水作為點綴配菜。
總之，上海青沒有特別的烹飪技巧，就是吃的本味，中高火熱鍋熱油，直接快速翻炒，出水前加入食鹽，快速翻身，少許出水後可裝盤，不適合翻來覆去炒制，以防炒老影響嫩脆口感，畢竟上海青就是吃它清鮮的本味，所有過度添加調味品做上海青，都是自作多情。
5. 涼拌上海青怎麼做好吃竅門
所需食材
上海青 適量
小米椒 2個
大蒜 1片
鹽油 適量
生抽 適量
白醋 適量
花椒 適量
涼拌上海青的做法
1、把食材備好，用水洗凈。
2、用刀分別把小米椒和大蒜剁碎。
3、鍋里倒入水熱好，把上海青放進鍋里焯水。
4、把焯水好的上海青倒進碗里，放上鹽，倒入小米椒和蒜蓉。
5、鍋里倒入油，熱好，然後把熱油淋到蒜蓉上，拌勻就做好了。
6. 上海青怎麼做才好吃
主料：上海青500克、杞子5克、蒜蓉10克
輔料：油適量、鹽適量、蚝油少許、澱粉少許
做法：
1、青菜洗凈瀝干水分，杞子洗凈，澱粉、蚝油、鹽用清水兌開，做成芡水。
2、清水下鍋，加入適量油鹽。
3、水開後加入青菜。
4、蓋上蓋灼2分鍾。
6、再將菜心盛出
7、起油鍋，放入蒜蓉爆香。
8、倒入芡水。
9、煮至湯汁粘稠，加入杞子，淋入青菜即可。
7. 蒜蓉上海青的做法
所需要的食材：上海青300g，蒜蓉適量，花生油適量，鹽適量，生抽適量，蚝油1勺，澱粉1勺。
做法步驟：
第一步：准備所有的食材，上海青摘好放在盤中，加入適量的清水，再加入1勺鹽，浸泡片刻後，撈起瀝干水分備用。
第二步：蒜頭用刀面拍扁去皮後，再切成蒜蓉放進小碟備用，起鍋燒油，花生油燒至七成熱後倒入鍋中爆香。
第三步：蒜蓉爆香後倒入上海青，大火翻炒均勻，大火翻炒均勻後，再炒片刻，把上海青炒至變軟。
第四步：再炒2分鍾加入適量的生抽，適量的鹽和1勺蚝油炒均勻。
第五步：碗中加入適量的清水，再加入1勺澱粉，用筷子攪拌均勻後，倒入鍋中，調制大火將它煮沸，大火煮沸後，改中火繼續煮至湯汁濃稠後，即可出鍋裝盤食用。
8. 澆汁上海青怎麼做好吃又簡單 澆汁上海青最正宗的做法
澆汁上海青做法步驟：
1.上海青