怎樣炒雞蛋嫩又好吃竅門

㈣ 把雞蛋炒得滑嫩，需掌握的小技巧是什麼

雞蛋是大自然的奇跡。一個精製雞蛋，在溫度還可以的情況下，不需要從外面添加任何營養成分就可以孵化出一隻雞，這足以說明雞蛋的營養，雞蛋非常有營養。它們可以用來炒臘山梨、西紅柿、韭菜、米飯、煮雞蛋湯、煮雞蛋花湯、炒雞蛋湯等，所以炒雞蛋是很常見的方法，但有的炒雞蛋太老了，有的炒雞蛋真的很嫩、軟、爽，雖然雞蛋好，但雞蛋好，雞蛋好，雞蛋好，雞蛋好，雞蛋好，雞蛋好。很多人都會炒老雞蛋、軟雞蛋和小魚，為什麼？就因為少了一步，今天我就來分享一個小技巧，炒雞蛋松軟，新鮮可口。

㈤ 炒雞蛋怎麼做 好吃的竅門

在打蛋的時候，加入少量的清水，會使雞蛋做出來以後蓬鬆嫩滑可口美味，或是加入少許料酒，炒出的炒蛋就只有香味，沒有腥味。這樣炒出來的雞蛋好吃。如香蔥炒蛋的做法如下。
主料：雞蛋2個
輔料：香蔥80g，香油1勺、鹽1勺、料酒適量。
做法
1、香蔥洗凈切碎。
2、將雞蛋打入碗中，加入香油、鹽、料酒攪拌均勻。
3、加入香蔥攪拌均勻。
4、熱鍋放油，倒入攪拌好的蛋液。
5、用鍋鏟快速翻炒。
6、炒至所有蛋液凝固成塊即可出鍋。

㈥ 怎麼炒雞蛋

炒雞蛋，又叫攤黃菜

如何炒雞蛋，乍一聽這個問題，感覺有點玩笑，有誰不會做炒雞蛋呢。但是反過來一想，又很高深，一個炒雞蛋做得好也確實不容易。

回想起自己第一次開火做飯，想弄一個炒雞蛋手忙腳亂然後炒出來一盤烏漆墨黑的雞蛋的時候，感覺鍋都想給砸了。經過幾百個雞蛋的歷練，也才能順利製作出一盤過得去的炒雞蛋。

但是，依然做不出那種神奇的嫩炒雞蛋和圓圓的一個攤出來的的雞蛋餅。 又歷練了幾百個雞蛋之後，才能攤出一個完整的蛋餅，和炒一道牛奶嫩雞蛋。

所以，炒雞蛋，真得需要認真對待

下面進入炒雞蛋時刻

首先，用一個帥帥的動作把雞蛋磕到碗里

然後加入食鹽和料酒

然後給它徹底打散成蛋液

起鍋燒油，油多放點，放少了容易糊鍋，油燒熱了看到冒煙了下入蛋液

蛋液冒泡成熟的過程需要用鏟子攪拌

知道攪拌成下面圖中的樣子，就可以出鍋了。關火，裝盤

ok，第一次炒雞蛋，一個什麼都沒有加的炒雞蛋就這樣大功告成了

祝你成功

炒雞蛋不容易，且吃且珍惜吧

小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚

小二君是個特別喜歡吃炒雞蛋的人，尤其是重油炒雞蛋不放蔥，配上白米飯，我能愉快的吃上兩大碗！

炒雞蛋看起來很簡單，卻又有很多需要注意的細節，比如放鹽的時機，油的溫度，出鍋時間等，甚至食用時間都有講究。小二君從15歲第一次做菜開始到現在，做炒雞蛋的次數得有幾百次，也總結了一點自己的經驗，僅供大家學習交流，非專業廚師，請大家輕噴。

首先，打蛋液的時候記得一定要沿著同一個方向、力度適中、速度也不要過快，盡量將蛋黃打碎，但不要將蛋液打稀溏嘍。

小二君一般都會在打蛋液之前，向裡面倒半湯匙溫水，然後根據自己的口味立刻放鹽。這樣不僅有助於鹽更好的溶解，使整個蛋液口味均勻，炒出來的雞蛋還比較嫩。滴入幾滴白酒，既殺菌又能減少雞蛋腥味。

第二，油的溫度不要過熱，油的量也不要過少，因為雞蛋比較吃油，放油過少雞蛋很容易粘鍋，最終炒糊。我一般放油的量根據雞蛋的適量決定，四個雞蛋的話，大概放40ml油（基本平底鍋能全覆蓋，並在鍋底中間淤積0.5ml高的樣子）

如何判斷油溫六七成熱？其實很簡單，燒熱油時，鍋底出現細密的小氣泡時，差不多六七成熱大小。

第三，這時候就可以爆蔥花及其他香料，注意時間不用過長，否則香料燒糊會影響雞蛋的味道。雖然小二君一般都不加香料和蔥花的，我比較喜歡體會炒雞蛋里雞蛋本身特有的脂質口感和雞蛋特有的特殊甘甜。

第四，雞蛋液入鍋以後不要急著翻炒，待雞蛋液四分之一成型後開始翻炒，翻炒次數也不用太多，大概翻炒三到五次（10 20秒）即可。此時雞蛋液大部分已經凝固成型，可能會有部分蛋清還未凝固，此時可以閉火，利用鍋底余熱將雞蛋徹底炒熟。裝盤即可享用。

第五，吃炒雞蛋一定要炒好以後立刻食用，只要炒雞蛋稍稍有些變涼，口感就會變硬，失去剛出鍋的蓬鬆感。而且變涼的雞蛋腥氣很重，且有很強的油膩感，會失去剛出鍋時，雞蛋特有的那種甘甜。

其他食材的味道很容易就會改變雞蛋的味道，小二君曾做過兩次嘗試，在第一步加水時不用清水，分別用了牛奶喝蜂蜜水，那兩次炒的雞蛋風味就大大的改變。加牛奶的炒雞蛋有著濃濃的奶香，類似西式糕點的味道。加蜂蜜的炒雞蛋有著蜂蜜的淡淡甜味，味道也是前所未有的獨特。

大家平時是怎麼做炒雞蛋的呢？不妨在評論區寫出你的做法，大家來交流交流

雞蛋是我們日常生活中最常食用的菜餚之一。他的做法多種多樣，可以當主角，也可以當配角搭配其他菜餚。炒雞蛋說我們最常的一種使用方法。如何炒雞蛋是比較簡單，但是要炒得蓬鬆、嫩滑還是有一些小竅門的。

1、打蛋液：雞蛋液打散，用打蛋器最好，沒有打蛋器用筷子打100下左右，氣泡，不掛筷最佳。在打蛋的過程中，我會加入一勺清水，和少許鹽，這樣打出來的雞蛋液炒出後會很蓬鬆。

2、炒蛋：熱鍋倒入油，倒入雞蛋液，稍微凝固蓬鬆，用筷子把蓬鬆的雞蛋歸到一邊，一會兒等雞蛋都凝固後，用筷子稍微攪拌幾下，倒入老酒，撒入蔥。一盤嫩滑蓬鬆的炒雞蛋出鍋。注意，速度要快，不然會炒老了，不好吃。

洋蔥炒蛋是我非常喜歡的一道菜餚，嫩滑的雞蛋和香氣撲鼻的洋蔥結合是絕配。首先把洋蔥切成丁或條，雞蛋打液，加少許鹽，做好准備工作。

其次，熱鍋入油，倒入洋蔥，加鹽，鹽要少，因為雞蛋液中已有鹽了，不然會太咸，翻炒出香味，再倒入雞蛋液，快速翻炒幾下，倒入老酒出鍋。

其實雞蛋還可以和其他食材搭配炒，比如比較經典的是番茄炒蛋，好有青椒炒蛋，韭菜炒蛋，韭黃炒雞蛋等，方法類似。雞蛋與不同食材搭配，會出現不同口味。在生活中，舉一反三，雞蛋可以有許多的做法。

怎麼炒雞蛋，我來介紹一下。雞蛋有很多種做法，但有時候感覺最簡單的—道菜—— 小蔥炒雞蛋 才最好吃呢，記得小時候最喜歡吃媽媽做的小蔥炒雞蛋，現在偶爾吃一頓，就特別好吃，簡單純粹。

雞蛋要想炒的好吃，就一定要 多抽打， 這樣炒出來的雞蛋才 蓬鬆 好吃，我一般會用筷子抽打雞蛋 一百 下以上， 其次就是 火候 和 煎雞蛋的方法 。一件最簡單的事也是有學問的哦！

小蔥炒雞蛋 做法：食材，雞蛋和小蔥。小蔥斜著切成段，斜著切易入味，也可以用大蔥絲代替，多少隨意你。

雞蛋打散，加一點鹽攪拌均勻，加鹽可以去雞蛋腥味，如果喜歡加調料就加一點白鬍椒粉。繼續用筷子抽打蛋液 一百 下以上，出現泡沫。有打蛋器更好。鍋加熱，入油， 中火 ， 多加 一點油，油溫達到 六成熱， 微有一點青煙，放入攪好的雞蛋， 等到底下的一層凝固，用鏟刀推動凝固的一層，讓沒有凝固的蛋液流下來，繼續煎，就這樣重復幾次，煎雞蛋分層次，比一整塊煎出來~再分成小塊蓬鬆好吃，但撒入蛋液時也不要太薄。翻另一面，兩面煎成帶有一點金黃色。一邊煎一邊把雞蛋分散開，不要太碎了。

接下來把切好的小蔥放入，翻炒兩下，再撒一點鹽， 鹽主要撒在小蔥上， 因為蛋液已經有少許鹽，一起翻炒均勻，發現蔥有點變軟就OK了，簡單而好吃的小蔥炒雞蛋做好了，濃濃的蔥香味，別有一番風味。

如果你今天不知道吃什麼菜，那就來一盤——小蔥炒雞蛋，或許能找到一種特別的味道。

在日常餐桌上，我們離不開雞蛋，如何才能炒的雞蛋又嫩又好吃呢？掌握3個小竅門，保你炒出的雞蛋好吃又下飯。

方法一：

雞蛋打入碗內，加幾滴涼開水，用筷子攪勻，蛋清和蛋黃均勻混合；鍋內倒入適量菜籽油，油溫達到6成熱時，倒入蛋液，邊上見有凝固，用筷子夾起，中間的蛋液迅速流四周反復往起夾，待沒有蛋液時停火，迅速產出炒好的雞蛋，又能又滑，口感較好。

方法二：

雞蛋打入器皿里，放入少許香蔥末，加入少許白醋，少許鹽攪拌成蛋液；熱鍋涼油，倒入蛋液，用鏟子翻攪，待雞蛋炒至金黃盛出即可食用，軟嫩可口。

方法三：

韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗內攪成均勻的蛋液；起鍋，鍋內倒適量油，加入，倒入蛋液，翻攪成形，放入韭菜翻炒變軟放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋，雞蛋吃起來很鮮美。

雞蛋打散後加點油，炒時會宣軟，加少許白醋去腥，加入鹽花椒粉繼續攪拌。熱鍋放油，油適量要多些，等到油要冒煙時倒入雞蛋停留一會翻炒，使兩面都凝結成塊狀，用鏟子搗成小塊。炒的時間不易過長，要不然炒老了，口感不好。一盤香噴噴的炒雞蛋就好了。

不是多復雜的問題，記住一定加適量料酒和水，其他加什麼佐料根據自己的口味。

加料酒，目的是去腥提鮮。有沒有其他作用，不太清楚。

加水，將雞蛋和水一起攪拌均勻。底油燒熱後，將打好的雞蛋倒入鍋中 ，雞蛋受熱凝固，其中的水受熱汽化，體積明顯增大，就會在雞蛋內部形成許許多多小孔，這樣炒出來的雞蛋勢必松軟爽口。有時，炒熟的雞蛋還要加西紅柿（西紅柿炒雞蛋）、醋（醋烹雞蛋）等一起燉炒，由於雞蛋面充滿空洞，湯汁就很容易進入雞蛋內部，使雞蛋更加美味可口。

炒雞蛋您不妨試試娟子的這種做法，雞蛋特別嫩，喜歡的快試試吧；

雞蛋、鹽、韭菜、料酒、水

1；雞蛋打入碗中後加點鹽

2；用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方

3；距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合

4；在蛋液里加入兩勺水

5；韭菜切碎後加入蛋液里攪拌一下

6；熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，蛋液先稍微定性後再翻炒

7；加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了

炒雞蛋，最普遍，所有下過廚房的都做過，但是並不意味著炒雞蛋容易做，不同菜式，有不同的雞蛋炒法，一個雞蛋，多種炒法。單就家庭廚房出菜，主要有五種：

⒈喧炒蛋。配菜是蔬菜或肉菜，炒蛋大都這樣要求，喧炒。炒鍋多些油，燒熱起煙，充分打開的雞蛋倒進去，嘶啦啦立馬起花膨出，翻幾次劃拉成小塊，通體煎金黃，鏟起備用。

⒉嫩炒。配菜是番茄等湯汁多的蔬菜，一般的要求嫩炒，要的是口感嫩，色鮮黃。炒鍋油到五成熱，倒進充分打開的雞蛋，用筷子跟著雞蛋凝固的節奏，在鍋里慢慢劃拉。直到雞蛋全部凝固成多塊，鏟起備用。

⒊雞爬炒。配菜是鹹菜，炒作下飯小菜，用到這種炒法。熱鍋熱油，倒進雞蛋糊，筷子快劃拉，直到雞蛋全都成碎花狀，再放進鹹菜炒香出鍋。

⒋裹菜炒。代表作是「香椿炒雞蛋」。香椿切碎，打進雞蛋，給鹽，充分攪拌，熱鍋熱油，倒進雞蛋拌香椿，慢拌快煎，成多塊出香味即好。

⒌水炒蛋。為了減少油脂，水煎蛋是個不錯的辦法。鍋里少水，燒開倒進雞蛋糊，鍋鏟慢慢推開，直至全部凝固成塊。

相信很多朋友學會的第一道菜就是炒雞蛋，因為其簡單、美味、營養而受大家的喜愛。炒雞蛋的幾個最簡單的做法給大家略講解一下。

一、炒雞蛋最忌諱放味精

雞蛋氨基酸含量豐富，所以味道鮮美，炒雞蛋時只需放鹽，發揮出雞蛋本身的味道就是最合理的方法，最忌諱的是放味精、雞精等調味品。

二、炒雞蛋的火候很關鍵

雞蛋炒的干香好吃，很多人掌握不好火候，當然炒嫩蛋也有炒嫩蛋的特色，可以根據個人喜好來調整。

三、雞蛋搭配

炒雞蛋一定要放蔥花，蔥和蛋的完美結合，的確能更好地發揮出雞蛋的鮮香味，除此之外洋蔥、韭菜、椿芽、辣椒等與雞蛋搭配都有不同的感覺。

四、調蛋漿和直接炒的區別

有的菜品需要把蛋漿調勻，然後放入油鍋中炒制，這樣做出來的蛋更加均勻（蛋清與蛋黃均勻混合），也有將油燒熱後直接下入雞蛋，攪散炒勻的做法，這樣做出來的雞蛋蛋清與蛋黃分離，放一點醬油非常美味。

五、調味

鹽使最簡單的調味，少許醬油也是不錯的選擇，水豆豉調味也很有特色。

㈦ 雞蛋怎麼樣炒才嫩

炒雞蛋是生活中最常見的一道菜。相信很多人第一道菜會做的就是炒雞蛋，當然，雞蛋的炒法很多，各人可憑自己喜好自由發揮。雖然炒雞蛋方便又美味，但是很多人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，甚至還會糊鍋，還會有蛋腥味。不要以為炒雞蛋是一件很簡單的事情，想炒出鮮嫩的雞蛋還是需要一定的技巧的，不然炒出來的雞蛋又老又散，口感沒那麼好。


一、炒出鮮嫩蓬鬆的雞蛋的前提


要想炒出鮮嫩蓬鬆的雞蛋，將雞蛋充分打散是前提，尤其是不能讓蛋清成團，不打散的雞蛋下鍋後將會變成荷包蛋。一般人炒雞蛋都不怎麼會打。這里的「打雞蛋」不是把雞蛋打碎的意思，而是把雞蛋打散。雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃。把雞蛋打入碗中後，順一個方向攪打，同時加點料酒攪勻，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩，可口，味道更佳。

打雞蛋的方法：把雞蛋殼敲破後倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，這才是真正的「打」雞蛋。

二、讓炒雞蛋鮮嫩的秘訣

好吃的雞蛋有兩個重點：鮮和嫩。如何才能做出達標的炒雞蛋呢？御品坊美食特產館小編為您揭秘：在打雞蛋的時候加入兩樣東西，就能讓你炒出來的雞蛋又嫩又滑。

1、料酒


在炒雞蛋的時候加入料酒，不僅能少放油，更能雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。因為打雞蛋時加入少許料酒，料酒含有的的酒精，能夠使得雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度加快，雞蛋成形的速度就更快，並且不容易碎，蛋白質還來不及變老就已經凝固了，所以炒出來的雞蛋就更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。但是料酒也不能放太多，一般炒五個雞蛋，加入五克左右的料酒就行。需要注意的是，並且不能用白酒來代替料酒。

2、清水


在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。但是不能加太多水，水加多了入油鍋後會容易爆油，水和蛋一定要攪拌均勻。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克。

三、從冰箱里拿出的雞蛋炒的蓬鬆鮮嫩的方法


從冰箱里拿出來的的雞蛋馬上炒，炒出來不容易蓬鬆。那麼如何讓冰箱里取出來的雞蛋蓬鬆又鮮嫩呢，其實很簡單哦，只需一點溫水和一點料酒。 從冰箱中取出雞蛋，有時間的話讓雞蛋在室溫下回暖，沒時間也沒問題，將雞蛋打入碗中，加一點料酒先攪打雞蛋，然後再加一點溫水攪拌均勻，倒入油鍋內時，開旺火快炒，這樣炒出來的雞蛋會很蓬鬆，而且口感很鮮嫩。

四、家常炒雞蛋做法

炒雞蛋是一道家常便菜，可是自己炒出來的雞蛋又硬又不好看，接下來咱們就探討一下如何炒出蓬鬆嫩黃的雞蛋。


原料：雞蛋，料酒，水

步驟：


准備原料：雞蛋，攪拌用具。


雞蛋打散，攪拌時加適量的料酒和清水(或水澱粉)。混合在雞蛋中的酒精或水高溫揮發變成氣體，可以使雞蛋更蓬鬆。


感覺油溫熱度可以的時候，將雞蛋倒入。炒雞蛋時攪動頻率不宜過快，否則炒出的雞蛋塊小而且口感老。


雞蛋炒至八九成熟即可出鍋，自身余熱即可讓雞蛋熟透。

五、炒雞蛋鮮嫩黃蓬鬆顯得分量多的方法

炒雞蛋是家常菜，大家都會做，但是想要把雞蛋炒的鮮嫩蓬鬆顯的分量多還是需要一點技巧的。

1、炒雞蛋油要適量

油要放的適量才不會太乾和太膩，鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索。

2、炒雞蛋油溫不能太低

涼油炒出的雞蛋容易硬癟。油多且油溫高時下雞蛋，雞蛋快速起泡泡，炒出的雞蛋會非常蓬鬆鮮嫩。

3、加入水澱粉

打雞蛋的時候稍微的調一點點水澱粉進去，炒出來的雞蛋鮮嫩黃蓬鬆顯得分量多。

㈧ 怎樣炒雞蛋好吃

一、西紅柿炒雞蛋
食材：雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白鬍椒、黑胡椒適量。
製作步驟：
1、西紅柿去皮切丁，洋蔥洗凈後切絲，香蔥切碎，雞蛋中加入少許鹽和白鬍椒攪勻。
2、鍋中燒熱油，把雞蛋倒入鍋中，炒至金黃定型後，分成大塊盛出備用。
3、重新燒熱鍋中底油，把西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿炒碎炒出湯汁。
4、洋蔥炒軟後，把雞蛋倒入鍋中，翻炒2分鍾，關火後撒上少許蔥花和黑胡椒提香。
二、雞蛋炒黃瓜
食材：黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白鬍椒適量。
製作步驟：
1、黃瓜洗凈後切成薄片，雞蛋中加入少許鹽和白鬍椒攪勻備用。
2、鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，將雞蛋炒至金黃蓬鬆，分成大塊盛出。
3、重新燒熱鍋中底油，把黃瓜片炒香，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味提鮮。
4、把雞蛋重新倒入鍋中，和黃瓜一起翻炒1分鍾，食材味道融合後即可關火。
三、雞蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、雞蛋、鹽、白鬍椒、糖、油適量。
製作步驟：
1、蒜苗清洗干凈，去掉老根，將蒜白和蒜葉分開，蒜白切斜刀段，蒜葉切寸段。
2、雞蛋中加入少許鹽和白鬍椒，打成蛋液，鍋中燒熱油，倒入蛋液，翻炒定型後盛出。
3、用鍋中底油煸香蒜白，聞到蒜香味後把雞蛋和蒜葉一起倒入鍋中，翻炒1分鍾。
4、蒜葉炒熟後，加入少許鹽和糖調味提鮮，兜炒均勻即可。

㈨ 雞蛋怎麼做沒有腥味還好吃 炒雞蛋好吃不腥的小竅門

1、在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋了。

2、第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

3、另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。

㈩ 炒雞蛋時，加什麼東西能讓炒出來的雞蛋更鮮更嫩

雞蛋是日常生活中最常見的食材之一，它含有豐富的蛋白質，是人們補充營養的重要來源。雞蛋做法眾多，可以煮雞蛋，可以做茶葉蛋，可以炒雞蛋。在所有雞蛋做法中，炒雞蛋是最為常見的。

提到炒雞蛋，很多人都反應自己炒出來的雞蛋很老，吃起來一點都不嫩滑，那麼怎樣才能炒出嫩滑可口的炒雞蛋呢？今天我們就來分享一下炒雞蛋的方法與竅門，學會後保證你炒出來的雞蛋更嫩更香。

另外，炒雞蛋的時候火候也很關鍵。大家切記，炒雞蛋時一定要大火爆炒，大火爆炒才能使雞蛋快速炒熟，這樣炒出來的雞蛋當然就更鮮美了。關於炒雞蛋的火候，還有一個需要注意的是，切記不可等雞蛋完全炒熟後再關火，一定要等雞蛋稍微凝固後就關火，之後用炒鍋的余溫將雞蛋炒熟即可。

還有一個需要注意的事項，炒雞蛋時切記不要加入雞精以及味精等調料，因為雞蛋本身就足夠鮮美了，加入味精或者雞精反而影響雞蛋的原汁原味。